Ketchup: daim ntawv qhia hauv tsev

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Ketchup yog kab tias cov ntses nrov tshaj plaws thiab muaj ntau yam uas tso cai rau koj kom ci ntsa iab yuav luag txhua yam zaub mov, xws li pasta lossis qos yaj ywm, nqaij lossis ntses. Hmoov tsis zoo, hauv khw muag khoom tsis yog ib txwm muaj peev xwm xaiv cov kua txiv lws suav uas ua tau raws li txhua qhov xav tau ntawm saj thiab zoo. Tsis tas li ntawd, nyob rau xyoo tas los no, kev ua raws li kev noj zaub mov kom raug, tsuas yog cov khoom siv ntuj tsim thiab ib puag ncig zoo, tau dhau los ua neeg nyiam. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav qhia koj yuav ua li cas ua ketchup hauv tsev, nrog rau saib keeb kwm nthuav dav ntawm nws cov creation.

History of the sauce

Daim ntawv qhia rau cov neeg laus ntawm cov txiv lws suav no, oddly txaus, yuav luag tsis muaj dab tsi ua nrog hnub no. Thaum pib, ketchup tau tsim los ntawm walnuts, anchovies, nceb, txuj lom thiab qej raws li cawv thiab brine los ntawm cov ntses ntsev. Cov ntses pom muaj xws li muaj pes tsawg leeg hauv nws lub tebchaws keeb kwm - hauv Suav teb.

Nyob rau xyoo pua 17, ketchup yog thawj zaug tuaj rau Tebchaws Europe, uas yog rau Askiv. Tau ob centuries, cov neeg Askiv tau sim ua kom muaj ib daim ntawv qhia tiag tiag rau ketchup, txawm tias tsis muaj ntau cov khoom xyaw, kom txog rau thaum ib tug neeg. Kuv tsis tau txiav txim siab ntxiv txiv lws suav rau nws.

Maj mam, cov kua ntses mus txog Asmeskas, tab tom hloov ntau yam. Txij li thaum lub caij txiv lws suav luv luv, kev khaws cia ntawm ketchup nyob rau hauv cov hnub yog ib qho teeb meem nyuaj. Rau kev khaws cia, cov chaw tsim khoom qee zaum siv boric acid thiab formalin, uas ua rau cov kua ntses lom.

Yog, thiab niaj hnub no cov khoom xyaw ntawm ntau cov kua txiv lws suav, nthuav tawm hauv cov khoom lag luam zoo nkauj ntawm cov txee ntawm cov khw muag khoom, tsis txaus siab rau nws qhov naturalness thiab tsis muaj mob. Tias yog vim li cas peb xav kom koj kawm yuav ua li cas ua noj ketchup hauv tsev. Cov txheej txheem no yooj yim heev thiab tsis kim heev.

YYuav ua li cas ketchup delicious?

Yuav kom tau cov kua txiv lws suav qab thiab qab, nws tsis txaus tsuas yog nrhiav tau ib daim ntawv qhia zoo. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau xav txog ob peb lub ntsiab lus ntxiv:

• Thaum xaiv txiv lws suav los ua cov ketchup hauv tsev, koj yuav tsum muab qhov nyiam tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo siav, tsis muaj kev puas tsuaj thiab cov cim ntawm kev lwj. Ntxiv mus, lub tsev cog qoob loo tsis muaj qhov tsim nyog softness thiab aroma, thiab yog li ntawd koj yuav tsum xaiv zaub zus nyob rau hauv lub vaj.
• Ketchup cov khoom xyaw yuav tsum yog tshiab, huv si thiab tag nrho. Qhov no muaj tseeb tshwj xeeb tshaj yog rau plums thiab txiv apples, uas feem ntau cuam tshuam los ntawm worms.
• kom tau txais ib qho kev ntxhib los mos zoo nkauj, txiv lws suav thiab lwm yam khoom ntawm ketchup yuav tsum tau muab hlais hauv cov nqaij grinder, thiab tom qab ntawd rubbed los ntawm lub sieve. Txhawm rau ua kom cov txheej txheem no yooj yim, nws raug tso cai siv lub auger juicer, tab sis nws tseem tsis tso cai rau koj ua tiav cov qauv zoo tagnrho.

Nws yuav zoo li tsis muaj dab tsi nyuaj hauv cov lus qhia no, tab sis yog tias tsis ua raws li lawv, koj tsis zoo li yuav tau txais cov khoom lag luam nrog cov khoom zoo organoleptic.

Daim ntawv qhia rau cov txiv lws suav hauv tsev tsis muaj cov khoom xyaw tshwj xeeb, thiab txhua tus ntawm lawv tseem ceeb heev. Yog li, rau nws qhov kev npaj koj yuav xav tau:

• 6 kg txiv lws suav;
• 300 grams qab zib;
• 50 grams ntsev;
• 150 milliliters 6% kua cider vinegar;
• 2-3 qej cloves;
• 20-30pcs cloves thiab tib tus nqi ntawm peppercorns;
• ib pinch ntawm av cinnamon thiab kua txob kub.

Txiv lws suav yog ntxuav kom huv si, txiav rau hauv me me cubes thiab boiled nyob rau hauv ib saucepan tshaj tsawg tshav kub. Thaum lub ntim ntawm txiv lws suav dhau los ua ib feem peb tsawg, qab zib yog nchuav rau hauv, tom qab ntawd cov ntses yog boiled rau tsib mus rau xya feeb thiab ntsev ntxiv. Tom qab ob peb feeb ntxiv, koj yuav tsum ntxiv cinnamon, kua txob kub. cloves thiab peppercorns yog qhov zoo tshaj plaws muab tso rau hauv ib lub hnab cheesecloth ua ntej ntxiv rau cov txiv lws suav.

Cov ntses yog boil rau txog kaum feeb nrog cov txuj lom, tom qab ntawd lub hnab gauze raug tshem tawm thiab cov txiv lws suav yog rubbed los ntawm lub sieve. Cov txiv lws suav puree yog dua muab tso rau hauv lub lauj kaub, tws qej thiab vinegar yog ntxiv, coj mus rau boil thiab ncuav rau hauv sterilized hub.

Lub caij ntuj no lws suav ketchup daim ntawv qhia yog zoo meej. Nws yuav khaws nws saj thiab aroma thoob plaws hauv cia.

Ib yam rau txiv lws suav tshiab

Nws tshwm simhais tias tsis muaj txiv lws suav tshiab ntawm tes, vim tias lawv lub caij ripening tsis yog ntev li ntev tau txaus siab rau zaub thoob plaws hauv lub xyoo. Qhov ntawd yog thaum npaj ua kua txiv lws suav los cawm. Ketchup los ntawm nws hloov tawm tsis muaj qhov phem tshaj los ntawm cov txiv lws suav siav, thiab cov txheej txheem ntawm kev npaj cov ntses yog yooj yim heev. Cov khoom xyaw:

• txiv lws suav - 400 grams;
• dej - 170 grams;
• dos - 110 grams;
• ntsuab txiv apples - 220 grams;
• tswb kua txob - 170 grams;
• ntsev - 20 grams;
• qab zib - 50 grams;
• vinegar - 50 milliliters;

Zaub thiab txiv apples ntxuav kom huv si, tev thiab txiav rau hauv me me. Ncuav lawv nrog dej thiab ua noj tshaj li cua sov rau ib teev. Cov sib tov ua tiav yog txias thiab rubbed los ntawm lub sieve, ces txiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab txuj lom ntxiv rau nws.

Cov ntses yog simmered rau lwm 10 feeb, vinegar yog ntxiv thiab muab tso rau hauv hub. Txiv lws suav muab tshuaj txhuam ketchup tseem tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev, khaws nws cov saj thiab cov txiaj ntsig zoo.

Spicy lws suav sauce

Daim ntawv qhia ketchup no yuav txaus siab rau tus neeg noj mov tiag tiag. Kev sib xyaw ua ke ntawm cov txiv lws suav puree, zaub thiab cov txuj lom tuaj yeem ua rau muaj kev sib tw rau txhua lub tais. Txhawm rau tsim nws, npaj:

• 1 kilos txiv lws suav;
• 0.5 kg kua txob qab zib;
• 250 grams txhua dos thiab carrots;
• 50-60 grams txhua qej thiab kua txob kub liab;
• 40 milliliters ntawm kua cider vinegar;
• 40 grams qab zib;
• 10 grams txhua ntsev, basil thiab av qhiav;
• 0.5 litres dej;
• ib pinch ntawm av coriander;
• ob peb tablespoons roj zaub.

Carrots, dos thiab kua txob qab zib yog ntxuav, tev thiab dhau los ntawm nqaij grinder. Basil thiab ib nrab khob dej ntxiv rau lawv. Qhov loj yog stewed tshaj qis cua sov, thaum txiv lws suav, qej thiab kub kua txob yog dhau los ntawm ib tug nqaij grinder. Cov txiv lws suav suav nrog zaub, boil rau 10 feeb, tom qab ntawd nws yog diluted nrog dej ntxiv thiab boiled dua rau 5-8 feeb.

Cov ntses txias, rubbed los ntawm lub sieve thiab rov xa mus rau qhov hluav taws kub qeeb. Ntxiv cov txuj lom, roj thiab vinegar, ketchup yog boiled rau 10 feeb thiab muab tso rau hauv lub hwj thiab hub.

Npaj txog ketchup

• Koj puas paub tias thaum ntxov lub txiv lws suav no yog tshuaj thiab txawm muaj nyob rau hauv daim ntawv tshuaj?
• Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias kev noj txiv lws suav tsis tu ncua txo qhov kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav thiab teeb meem nrog cov hlab plawv.
• Qhov loj tshaj plaws "ketchup lub raj mis" tau tsim hauv Collinsville los ntawm lub tuam txhab ntauwd. Nws qhov siab tag nrho yog tshaj 50 meters.
• Vim yog acidity ntawm ketchup, cov kua ntses no tuaj yeem siv los ua tus neeg saib xyuas. Nws yuav yooj yim tshem cov roj thiab xeb los ntawm cov hlau nto.

Nyob hauv kaw

Hnub no peb tau qhia rau koj txog cov zaub mov zoo tshaj plaws ketchup, uas tam sim no koj tuaj yeem ua koj tus kheejkoj tuaj yeem ua noj hauv tsev. Kev sim, ntxiv cov txuj lom uas koj nyiam thiab cov txuj lom rau nws muaj pes tsawg leeg. Cov kua ntses no yuav dhau los ua kev nyiam ntawm txhua tus tswv cuab ntawm koj tsev neeg, vim tias nws yuav tsim los ntawm koj tus kheej.