Arabica thiab Robusta: qhov sib txawv ntawm ntau yam. Dab tsi zoo dua?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Thawj zaug peb sim ntau yam kas fes, yav tom ntej, thaum xaiv, peb tsom rau peb qhov kev xav.

Tib neeg nyiam ntau yam. Qee tus neeg nyob ze rau qhov saj me me yam tsis muaj qab qab qab, thiab ib tus neeg txaus siab rau qhov tsw qab hauv lawv.

Thaum xub thawj, yuav luag tsis muaj leej twg to taub kas fes ntau yam. Tab sis tom qab sim ntau hom dej haus no, ntau tus sim nkag siab tias yog dab tsi.

Cov kas fes nyiam tshaj plaws yog Robusta thiab Arabica. Peb yuav txiav txim siab lawv qhov sib txawv hauv kev nthuav dav ntxiv.

Lawv muaj ntau yam subspecies. Thiab lawv txhua tus muaj xim, saj, tsw.

Hom thiab ntau hom kas fes

Tag nrho cov ntau hom kas fes yog li 80 daim. Ntawm lawv yog undersized thiab loj heev.

Tau cov neeg siv khoom nyiam.

Txhua tus neeg xaiv rau nws tus kheej qhov nws nyiam tshaj plaws, raws li nws qhov kev nyiam.

Muaj qhov sib txawv ntawm lo lus "zoo" thiab "ntau yam" kas fes. Nws yog qhov tsis raug rau kev xav txog hom Arabica thiab Robusta. Vim nws yog ib hom, txhua tus muaj ob peb subcategories.

Khaub ntau yam rau kev nkag siab yog tau los ntawm kev sib xyaw ntau hom ntawm nws hauv qee yamproportions. Ua tsaug rau qhov no, qhov sib txawv ntawm qhov tsw, xim thiab saj tau tiav. Cov kws tshawb fawb yug me nyuam sim coj tawm hom kas fes zoo tshaj plaws ntawm kev cog qoob loo thiab saj. Tab sis qhov no, hmoov tsis, ua tsis tiav. Vim qhov saj tsis zoo heev.

Cia piav qhia ntau ntxiv txog hom kas fes Arabica thiab Robusta. Qhov sib txawv, cov yam ntxwv ntawm kev cog qoob loo yuav raug txiav txim siab ntxiv.

Arabica kas fes

Nov yog tsob ntoo kas fes Arabian. Lub Tebchaws - Ethiopia.

Xaiv hom kas fes tshaj plaws.

Loj hlob hauv ntau lub tebchaws sov. 72% ntawm kas fes haus saj zoo li Arabica.

Cov tsiaj no tsis nyiam cua sov, nyiam loj hlob hauv qhov ntxoov ntxoo thiab muaj cov av noo txaus, pom zoo ntawm qhov siab ntawm 1500 m saum toj no hiav txwv theem.

Nyob ntoo xav tau kev saib xyuas zoo, vim lawv muaj peev xwm heev. Yuav tsum tau fertilize lub av kom lawv loj hlob ib txwm.

Tsis txhob te, nyiam kub +15.

Yog tias tag nrho cov xwm txheej saum toj no tau ua tiav, kev sau qoob loo tau zoo. Lawv tawg nrog paj dawb uas sau hauv inflorescences.

Nws siv sijhawm txog 8.5 lub hlis kom cov txiv hmab txiv ntoo siav. Cov qauv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog complex, muaj ob peb lub plhaub uas ntseeg tau los tiv thaiv cov nplej los ntawm kev puas tsuaj.

Pib txi txiv xyoo peb lossis plaub. Thawj ob peb xyoos ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsim cov kas fes qab tshaj plaws.

Yam uas cuam tshuam rau qhov saj ntawm kas fes:

1. Av acidity.

2. Cov hnub sov so rau 1 lub caij cog qoob loo thiab kev ywg dej kom zoo.

3. Tsob ntoo loj hlob siab.

4. Kev muaj kab tsuagnroj tsuag.

5. Cov noob tuaj qhov twg los cog.

Rau koj cov ntaub ntawv: yog tias txhua yam ntawm kev cog qoob loo coincide, 1 tsob ntoo tsim txog li 5 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo, los ntawm 1 kg ntawm kas fes taum. Hom kas fes - Arabica thiab Robusta. Qhov sib txawv ntawm ntau yam yog manifested nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov nplej, Arabica muaj ib tug ntau elongated duab thiab nws loj loj. Qhov tsw ntawm kas fes yog maj mam, muaj qaub nyob rau hauv saj. Caffeine hauv Arabica tsawg dua hauv Robusta.

hom kas fes feem ntau yog Arabica thiab Robusta. Cov tsw txawv yog pom tau heev. Txhua hom Arabica muaj qab zib qab zib thiab qaub.

Type of Arabica

1. Typica.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Cov ntau yam no muaj cov khoom hauv qab no: roj tsw qab - 19%; caffeine - 1.6% yog '; Proteins, rog, carbohydrates muaj nyob rau hauv yuav luag sib npaug proportions. Roasted nplej muaj vitamin PP.

Arabica ntau yam loj hlob nyob qhov twg?

Cov neeg nyiam kas fes ib txwm xav tias nws tuaj qhov twg.

Bourbon zoo tshaj plaws los ntawm Brazil.

Bourbon Santos tsis pheej yig. Nws tsuas yog tsim los ntawm taum tsis muaj hnub nyoog tshaj peb xyoos.

Maragogype loj hlob hauv Maragogype hauv South America.

Bali Shinzan tau nquag siv hauv cov tebchaws Indian. Cov kas fes no tsw zoo li cloves, qab zib zoo li persimmon, thiab muaj qhov kov ntawm Jamaican kua txob.

Teepika hlob tsuas yog hauv toj siab. Muaj kev cog qoob loo hauv Ethiopia thiab Latin America. Cov qoob loo ntawm no ntau yam yog me me, yog li nws tsim nyogkim heev.

Katura yog ib tsob nroj cog qoob loo hauv toj roob hauv pes ntawm Brazil. Muaj citrus tsw.

Venezuelan Caracas muaj cov ntxhiab tsw qab. Nws yog qhov nyiam los ntawm ntau tus neeg siv khoom.

Indian ntau yam Plantation A muaj saj ntawm iab chocolate. Nws tsw zoo li cov kab txawv txawv.

Robusta

Hauv Latin nws suab zoo li canephora, hom kas fes Congolese, feem ntau hu ua tib neeg - robusta, txhais ua lus Lavxias - muaj zog.

tsob ntoo tsis zoo nkauj tiag tiag, tsis zoo li nws cov phooj ywg arabica.

Txaus siab rau qhov kev hloov pauv me me, tsis ua rau muaj kab mob, muab cov txiaj ntsig siab, loj hlob zoo nyob qhov twg Arabica tsis tuaj yeem muaj sia nyob.

Tus nqi qis, tab sis tsuas yog 21% ntawm tag nrho lub ntiaj teb kev lag luam muag. Qhov no yog qhov sib txawv tseem ceeb tshaj plaws ntawm hom kas fes tau piav qhia los ntawm ib leeg. Congolese kas fes ntoo loj hlob mus txog 10 m hauv qhov siab. Qee hom yog shrubs. Cov ntoo no loj hlob ntawm cov tiaj thiab hauv toj siab, tab sis nws yooj yim dua rau cog rau ntawm cov tiaj.

paj muaj ntxhiab tsw qab.

Cov txiv hmab txiv ntoo siav ntev dua li Arabica, thiab cov txiaj ntsig siab dua.

Cov nplej yog sib npaug, sau ua khub, lawv txoj kab uas hla yog 5.6 hli.

Cov neeg nyiam kas fes tau hais tias qhov zoo ntawm cov taum Robusta yog me ntsis phem dua li ntawm Arabica. Tab sis tseem, aroma thiab saj ntawm kas fes yog ntau nplua nuj. Cov cuab yeej no muaj nuj nqis heev hauv Italian cuisine.

Robusta feem ntau yog muab tso rau hauv kas fes instant.

Txoj kev no ntau yam

nto moo tshaj plawshom:

1. Ambri. Loj hlob hauv Angola. Huab cua ntawm no zoo meej rau kas fes. Cov khoom kim tshaj plaws ntawm Robusta yog los ntawm no.

2. Conillon du Brasil hlob hauv Brazil. Muaj strawberry tsw.

3. Kuila. Loj hlob hauv Congo. Tsis tshua pom ntawm muag, tab sis cov kas fes zoo heev. Siv nyob rau hauv cov neeg tseem ceeb ntau yam. Cov nplej muaj 9% roj tsw qab, cov ntsiab lus caffeine - 4%. Lub alkaloid muab ib tug iab saj. Tom qab kib, lub iab yuav tsawg. Kas fes sib xyaw nrog cov nplej Robusta zoo rau kev ua kas fes tsim cov nplua nuj, muaj zog crema. Taum Arabica thiab Robusta tuaj txawv qhov ntau thiab tsawg.

Arabica thiab Robusta. Qhov txawv. Qhov twg zoo dua?

Yog li, cia peb piav qhia luv luv txog qhov sib txawv:

1. Robusta thiab Arabica loj hlob nyob qhov twg? Qhov sib txawv ntawm kev loj hlob yog raws li nram no: Arabica tau cog thawj zaug hauv Ethiopia, cov ntaub ntawv ntawm nws tau tshwm sim los ntawm lub xyoo pua 14th. Robusta - nyob rau hauv Central Africa, cais raws li ib tug cais hom nyob rau hauv lub xyoo pua 19th.

2. Qhov siab ntawm cov ntoo ntawm no ntau yam ntawm kas fes kuj txawv. Robusta tsis tshwm sim siab tshaj 5.5 m, lawv tsaws ntawm roob roob. Arabica loj hlob siab tshaj 12 m. Nws loj hlob hauv thaj chaw tiaj tus.

3. Dab tsi yog cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm Robusta thiab Arabica. Lawv qhov sib txawv yog raws li nram no: Arabica muaj txog li 1.5% alkaloid, Robusta - mus txog 3.

4. Arabica nplej yog loj heev - mus txog 8.5 hli, elongated; Robusta muaj cov duab sib npaug thiab tsis txawv qhov loj (me me).

5. Dab tsi yog qhov saj ntawm Robusta thiab Arabica. Qhov sib txawv ntawm cov hom yog pom heev. Gourmets xaiv Arabica. Nws muaj ib tug mos mosqab ntxiag, me ntsis qaub saj. Robusta, ntawm qhov tod tes, muaj zog thiab me ntsis knit. Txawm li cas los xij, tsuas yog nws tuav lub npaus hlub los ntawm ntau tus.

6. Dab tsi ntawm kev tsim khoom hauv ntiaj teb Robusta thiab Arabica muaj? Qhov sib txawv ntawm no yog qhov pom tseeb heev. Tom qab tag nrho, Arabica yog tus yeej tsis muaj kev sib cav. 70% ntawm kas fes tsim nyob rau hauv peb lub ntiaj teb muaj qhov saj no. Tab sis tsis muaj Robusta, kas fes tus nqi yuav nce siab.

7. Tus nqi yog lwm qhov sib txawv ntawm hom (arabica thiab robusta). Tus nqi sib txawv yog heev pom. Kev tsim cov kas fes Arabica raug nqi ib puag ncig. Nws yog hom kim tshaj plaws. Robusta yog pheej yig dua, vim qhov tseeb tias nws tsis yog capricious hauv kev saib xyuas thiab muab cov txiaj ntsig siab dua.

Tus nqi kas fes kuj suav nrog nws cov txheej txheem. Nthuav yog kim kim dua li qhuav. Arabica ua tiav siv txoj kev ntub dej. Txoj kev qhuav yog siv rau robusta.

Arabica thiab Robusta. Sib txawv, tshuaj xyuas

Cov neeg uas paub zoo hauv kas fes tuaj yeem yooj yim paub qhov txawv ntawm cov taum ntawm ib leeg los ntawm xim, duab, tsw, nyob ntawm seb lub kas fes loj hlob. Tab sis peb yuav tsum tsis txhob mus rau hauv xws li cov ntsiab lus, vim hais tias feem ntau peb tsuas yog lovers ntawm no zoo kawg nkaus haus. Peb muaj cov ntaub ntawv txaus tias kev sib xyaw ua ke ntawm ntau hom kas fes taum hauv ib qho sib xyaw ua rau peb lub cim saj ntawm peb nyiam haus.

Qee tus neeg nyiam Robusta ntau dua. Lwm tus hais tias lawv vwm txog qhov saj ntawm Arabica. Yog li ntawd, txhua tus neeg muaj nws tus kheej nyiam, thiab tsis yog hauv kev xaiv kas fes xwb.

Ib ob peb cov lus pom zoo kawg

1. Puas yog Robusta tsim nyog txhua? Koj tuaj yeem haus kas fes li no, yog tias tsuas yog los ntawm ntau yam kim. Txij li cov ntau yam pheej yig tsis tshwj xeeb yog cua thiab tsis muaj txiaj ntsig txhua. Txawm hais tias leej twg hais, kas fes connoisseurs tseem hais tias lawv sib xyaw Arabica thiab Robusta tsuas yog txuag nyiaj. Vim muag kas fes yog kev lag luam muaj txiaj ntsig thiab tsis muaj leej twg xav poob nyiaj.

2. Nws puas pom zoo kom sib xyaw Arabica thiab Robusta? Yog tias koj tau sim ntau hom Arabica thiab lawv cov kev sib xyaw ua ke, thiab koj tsis nyiam lawv ntau, ces koj tuaj yeem sim sib tov ntawm cov taum no. Yog tias koj tau sim tsuas yog ib hom, ces nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob muaj cov kev sim no rau tam sim no. Sim pib txaus siab rau Arabica thiab ua ke ntawm nws. Thiab tsuas yog tom qab ntawd txav mus rau kev sib xyaw ntawm Arabica thiab Robusta.

3. Nyob rau hauv dab tsi proportions nws zoo dua los muab ob hom nplej? Classic: 18% Robusta thiab 82% Arabica. Yog tias qhov chaw koj pom qhov sib npaug uas muaj ntau dua robusta, koj yuav tsum paub tias qhov no yog kev sim txuag nyiaj, uas qhov saj ntawm kas fes deteriorates. Tsis tas li ntawd, 20% Robusta yog txaus los tsim kom muaj zog ua npuas ncauj, uas yog tshwj xeeb tshaj yog zoo nyob rau hauv lub tshuab espresso.

Small xaus

Tam sim no koj paub tias Arabica thiab Robusta yog dab tsi. Dab tsi yog qhov txawv, peb twb pom lawm. Yog tias koj yog ib tus neeg nyiam kas fes nrog ua npuas ncauj, ces koj zoo dua muab cov 2 hom kas fes taum nrog ib leeg. Lawv complement ib leeg zoo heev. Ua ke lawv, koj tuaj yeem hnov qhov puv ntawm saj ntawm kas fes tiag tiag. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm Arabica thiab Robusta yog tus nqi. Hom kas fes txawv ntawm saj thiab tshuaj muaj pes tsawg leeg.khoom.