Daim ntawv qhia ua noj nqaij nrog cov duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Cov neeg tsis noj nqaij yuav xav txawv, tab sis tsiaj cov proteins yog qhov tseem ceeb rau peb lub cev. Tsis tas li ntawd, tseem muaj cov lus sib cav hnyav xws li saj thiab aroma, kev xav ntawm kev puv thiab txaus siab los ntawm kev noj mov. Yog li cov kev cai rau kev ua noj nqaij cov tais diav (ntawm ntau yam ntawm nws ntau yam) tseem cuam tshuam rau cov neeg ua noj ntawm txhua qib thiab kab txaij, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg ua noj ua haus hauv tsev. Nyob rau hauv peb tsab xov xwm hnub no, peb yuav sim luv luv tham txog cov hauv paus ntsiab lus no, piav qhia txog qhov uas tau hais nrog ib qho piv txwv daim ntawv qhia, yog li ntawd cov nqaij ua noj, raws li lawv hais, muaj kev xyiv fab thiab kev zoo siab! Yog li cia wb pib?

Xaiv Txoj Cai

Ib kauj ruam tseem ceeb hauv kev npaj nqaij (nqaij nyuj, nqaij nyuj, nqaij nyug, yaj) yog nws qhov kev xaiv raug rau ib qho zaub mov tshwj xeeb uas koj tau npaj. Tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog rau grilling los yog, piv txwv li, barbecue. Yog, thiab nyob rau hauv qhov cub, raws li txoj cai, tsis yog tag nrho cov pulphloov tawm mos thiab kev sib tw. Thiab nws yuav luag tsis yooj yim sua (thiab tsis xav tau) ua noj ua haus steak zoo (los yog steak) los ntawm sternum los yog nqaij npua. Rau kib hauv lub lauj kaub los yog rau ci, koj tuaj yeem xaiv lub fillet (tenderloin), ib txheej tuab lossis nyias. Qhov zoo ntawm cov khoom kawg kuj tseem nyob ntawm lub hnub nyoog ntawm cov tsiaj tua tsiaj: tus yau, tus tastier.

Ib ob peb lo lus hais txog marinade

Ua ntej noj nqaij hauv ntau zaus nws yog qhov zoo dua rau marinate. Txoj kev yooj yim tshaj plaws yog sprinkle lub pulp nrog peppers thiab ncuav nrog zaub roj, tom qab rubbing nrog crushed qej. Ntsev, los ntawm txoj kev, tsis pom zoo: ntsev ua rau tso cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab qhov no txo cov saj ntawm cov zaub mov. Yog li ntawd, cov kws ua zaub mov paub txog qhia ua qhov no thaum kawg ntawm kib lossis ci.

Recipe for ribs

"Quick" marinade ua haujlwm zoo thaum sautéing nqaij npuas lossis nqaij nyug tav. Peb txiav lawv nyob rau hauv ib feem, maj mam muab lawv tawm, muab tso rau hauv ib lub thawv, sprinkle nrog tws dos thiab caraway noob, parsley thiab parsley (hauv paus). Tom qab ntawd ncuav zaub roj, sib tov nrog txiv qaub kua txiv (freshly squeezed), peppers thiab ntsev. Cia ua ib pliag. Ces Fry nyob rau hauv zoo-rhuab zaub roj tshaj medium tshav kub kom txog thaum kev sib tw.

Tsis txhob tig ntau zaus

Thaum ua noj nqaij (frying), nws yuav tsum tsis txhob tig ntau zaus. Raws li txoj cai, qhov no tsuas yog ua tiav thaum 1 sab yog yuav luag npaj, zoo kib. Koj kuj yuav tsum txiav txim siab seb qhov kev npaj tau npaum li cas (kwv yeeskib, nruab nrab, nrog ntshav) koj xav tau ntawm qhov tawm. Tsuas yog qee cov nqaij nyug nqaij nyug (piv txwv li, steak lossis tib cov nqaij nyug ci) tuaj yeem ua ib nrab ua tiav, tab sis yaj nrog nqaij nyug thiab nqaij npuas yuav tsum tsis txhob ua li no.

Recipe for kib nqaij

Peb xav tau ib kilo ntawm nqaij npuas tenderloin (koj tuaj yeem marinate nws ua ntej ntawm txhua yam uas koj paub), zaub roj, breading, qe, ntsev nrog txuj lom. Peb txiav lub pulp rau hauv slices 1.5 centimeters tuab thiab tuav nrog ib tug ntoo mallet mus rau lub xeev ntawm "schnitzel". Diav cov pieces nyob rau hauv ib tug ntaus qe nyoos, flavored nrog spices, thiab yob lawv nyob rau hauv breadcrumbs. Fry tshaj qhov nruab nrab kub hauv cov roj zoo rhuab rau 5 feeb ntawm txhua sab.

Ua ntej noj

Qhov saj thiab aroma ntawm cov khoom tiav ntawm cov ntaub so ntswg deteriorate heev thaum lub sij hawm ntev cia. Yog li ntawd, nws raug nquahu kom pib ua noj nqaij sai sai ua ntej muab nws rau lub rooj. Thaum ua noj, piv txwv li, nyob rau hauv qhov cub, muab qhov kub thiab txias pib (rau ib qho appetizing crust) nrog cov cua sov qis (ntau qhov sib npaug) ze rau qhov kawg. Lub qhov cub kiv cua (hom "grill") txhim kho cov cua sov ntawm qhov chaw ntawm cov tawv nqaij. Thiab ua ntej kib, muab cov nqaij npuas lossis nqaij nyug rau "so".

Ciav nqaij hauv qhov cub

Qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm qhov cub yog qhov txheej txheem tuaj yeem siv sijhawm ntev. Tsiaj protein yog maj mam rhuab thaum qhov kub ntawm cov nqaij yog tswj. Tab sis, txawm li cas los xij, tsis ntau dhaucia siab rau qhov ntsuas kub ntawm qhov cub qhov rooj - yog tias tsim nyog, nws yog qhov zoo dua los ntsuas nws nrog cov khoom siv hauv chav ua noj.

Ceeb toom: qhov kub siab heev hauv qhov cub, tau kawg, muab cov khoom noj qab zib qab qab thiab ua kom lub sijhawm ua noj. Tab sis muaj kev pheej hmoo tias sab nrauv ntawm cov nqaij yuav tau npaj ua ntej lub tshav kub mus txog qhov chaw ntawm daim (qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb tshaj yog thaum lub cev nqaij daim tawv yog ci nrog ib daim loj ntawm carcass). Qhov kub qis hauv qhov cub yuav muab qhov zoo, txawm tias tag nrho cov khoom, tsis yog ib qho toasty thiab qab crust. Qhov no yog vim li cas kev sib xyaw ua ke ntawm qhov kub thiab txias thaum pib ua raws li lub sijhawm ua noj ntev dua ntawm qhov kub thiab txias yog qhov cuab yeej zoo tshaj plaws rau cov nqaij ua noj hauv tsev. Tam sim no cia peb tig mus rau daim ntawv qhia. Undoubtedly, nyob rau hauv xws li ib tug luv luv tsab xov xwm nws yog tsis yooj yim sua kom npog tag nrho cov ntau yam ntawm nqaij-raws li tais diav. Nov yog lwm qhov.

Nqaij hauv Fab Kis, lossis "Diplomat"

Nws zoo li tsev, zoo li tus thawj coj, "Surprise". Lawv hais tias thawj lub npe ntawm cov tais diav yog Veau Orloff, thiab thawj zaug nws tau ua noj rau ntawm kev txiav txim tshwj xeeb rau suav Orlov, tus huab tais nyiam, uas ua rau Paris zoo siab nrog kev mus xyuas lub sijhawm ntawd. Txij thaum ntawd los, cov zaub mov tau xyaum tsis hloov (xws li tshwm sim, piv txwv li, nrog rau daim ntawv qhia ntawm txhua tus nyiam "Olivier"). Los ntawm thawj zaug, tsuas yog cov nceb tau poob tawm, thiab qhov chaw ntawm nqaij nyug yog noj los ntawm nqaij npuas lossis yaj, raws li kev xaiv, lossis nqaij qaib, nqaij qaib ntxhw.

Los ntawm txoj kev, kws ua zaub mov lawv tus kheej hais li ntawdlub tais yog yooj yim heev uas tsis muaj txoj hauv kev los "ntsia" nws. Txawm tias ib tus neeg nyiam ua tsev tshiab uas hwm cov zaub mov muaj protein ntau yuav paub txog txoj kev yooj yim ntawm kev ua nws yam tsis muaj teeb meem. Ua li no, peb xav tau cov khoom xyaw hauv qab no: ib kilo ntawm nqaij npuas nqaij, ob peb qos yaj ywm loj, ob peb dos, peb puas grams nyuaj cheese, ntsev thiab kua txob, seasonings rau nqaij (koj nyiam, raws li ib tug neeg nyiam). Thiab, ntawm chav kawm, Provence - qhov twg tsis muaj nws! Raws li koj tuaj yeem pom, qhov ntau ntawm cov khoom lag luam muaj nqis heev. Tab sis daim ntawv qhia nws tus kheej yuav xav tau qee qhov "curtseys", uas qhov tshwm sim yuav nyob ntawm. Yog li cia peb pib.

French noj nqaij hauv qhov cub

1. Cov nqaij npuas rau lub tais yuav tsum txiav hla cov fiber ntau rau hauv nyias slices - txog ob centimeters tuab. Peb xav tau nws nyob rau hauv kev txiav txim kom lub tais tuaj tawm muaj kua. Thiab ua kom nws kev sib tw, maj mam tuav tawm lub pulp nrog ib tug ntoo mallet. Yog tias nws tsis nyob ntawm tes, lub nraub qaum ntawm rab riam tuaj yeem ua ke rau lub hom phiaj no. Tom qab muab cov nqaij tawm, peb mus rau zaub.
2. Ntawm, ntxuav, txiav tubers rau hauv lub voj voog. Peb ua cov rings tsis tuab heev - txog ib nrab ib centimeter, me ntsis ntxiv. Qhov no yog qhov tsim nyog rau peb kom ci cov khoom sib npaug.
3. Txhua tus niam tsev paub: peeled qos yaj ywm darken. Txhawm rau zam qhov no, muab cov tubers tso rau hauv dej txias. Nws yuav cawm tau cov cag qoob loo tiag tiag, tab sis ua ntej ua noj, cov qos yaj ywm yuav tsum tau qhuav nrog phuam hauv chav ua noj, txwv tsis pub lawv yuav "tua" rau ntawm daim ntawv ci hauv qhov cub.
4. Tam sim no peb coj cov qij. Peb ntxuav lawv, ntxuav lawv, txiav mus rau hauv ib nrab lub nplhaib / nplhaib, ntsev me ntsis, ntxiv qab zib rau ntawm ib rab riam, nphoo nrog ntuj apple cider vinegar.
5. Grate nyuaj cheese coarsely thiab mus rau qhov tsim ntawm lub tais ntawm daim ntawv ci.
6. Los ntawm txoj kev, nyob ntawm tus neeg saj, qhov sib lawv liag ntawm cov txheej yuav txawv. Tab sis qhov no yog suav tias yog ib txwm: ua ntej, qos yaj ywm, uas peb ntsev / kua txob, thiab on to top - ntaus pulp.
7. Qee tus nyiam ua ntej-so hauv marinade, ces ntau seasoning tsis tas yuav tsum tau. Thiab yog hais tias cov nqaij tsis seasoned nrog ib yam dab tsi, sprinkle nws nrog ib txheej ntawm spices rau nqaij npuas. Sab saum toj nrog dos thiab qee qhov mayonnaise.
8. Nws ntxiv raws li tus neeg nyiam. Thaum muab ntau dhau lawm, nws ntws mus rau hauv daim ntawv ci, tig mus rau hauv cov ntses (tej zaum hlawv). Thiab qee tus niam tsev, ntawm qhov tsis sib xws, nyiam ntxiv me ntsis Provence, kom nws tsis txawm tau txais cov qos yaj ywm. Nws yog ib qho teeb meem ntawm saj. Txawm li cas los xij, cov zaub mov no tsis tuaj yeem hu ua kev noj haus.
9. Tab sis cheese yeej ib txwm muab tso rau hauv qhov ncaj ncees, tab sis tsuas yog nyob rau theem kawg ntawm kev ua noj (thaum cov nqaij yuav luag "mus txog").
10. Muab daim ntawv ci puv los yog ci tais rau hauv qhov cub kub rau 180-200 degrees. Lub tais "Fabkis" yog ua los ntawm ib nrab teev mus rau plaub caug feeb.
11. Ua noj nqaij, daim duab uas tuaj yeem pom hauv qab no, tuaj yeem txiav txim siab ua tiav. Thiab lub teeb liab rau nws qhov kev npaj yuav yog qos yaj ywm mos thiab rab rawg dawb tho qhov nqaij npuas.

Nco qhov tseeb

Txawm tias cov zaub mov hu ua nqaij hauv Fab Kis, tab sis hauv Fab Kis cov zaub mov no tsis muaj nyob. Tsuas yog nyob rau thaj tsam ntawm Alsace tsuas yog muaj kev noj zaub mov zoo, uas suav nrog nqaij nrog dos, carrots thiab qos yaj ywm. Qhov no masterpiece yog hu ua backoffe. Tsis zoo li daim ntawv qhia peb tau siv, cheese thiab mayonnaise tsis muab tso rau hauv qhov rov qab, thiab tag nrho cov pears ua rau saum txheej.