Kev ua thiab kev npaj ntawm txiv pos nphuab. Ua noj grapesnails tom tsev

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

ua noj qwj tsis siv sijhawm ntau. Tab sis yog tias koj tsis tau ua zaub mov zoo li no rau koj tus kheej, ces koj yuav tau sim ua kom qab thiab noj su.

cov ntaub ntawv dav dav

Ib tug pej xeem niaj hnub ntawm peb lub teb chaws koom nrog qwj (daim ntawv qhia yuav nthuav tawm tom qab) ntau dua nrog hiav txwv lossis thoob dej yug ntses dua nrog kev ua noj. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias nyob rau hauv ntau lub teb chaws Esxias thiab European, qhov no yog ib yam khoom ntawm cov zaub mov ntawm cafes thiab khw noj mov. Snails yog bred nyob rau hauv tshwj xeeb ua liaj ua teb, muag khov los yog nyob.

Ua noj txiv hmab txiv ntoo qwj hauv tsev tau dhau los ua zam tsuas yog nyob rau xyoo pua 20th. Nyob rau hauv cov hnub, ib lub tais uas siv cov khoom no yog suav hais tias yog delicacy. Txawm hais tias tam sim no nyob rau hauv Russia tsis yog txhua tus ua noj hmo rau tsev neeg zoo tib yam. Snails siav tsuas yog rau hnub so loj thiab tsuas yog tias koj xav ua kom koj cov qhua xav tsis thoob.

khoom txiaj ntsig

Usefulpuas yog txiv kab ntxwv qaub? Cov txheej txheem ntawm kev npaj cov khoom no yog xws li tias nws khaws yuav luag tag nrho cov khoom noj khoom haus. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias snail nqaij feem ntau pom zoo rau cov neeg uas nyob rau hauv kev noj haus. Tseeb, hauv 100 g ntawm cov khoom no tsuas muaj 90 calories, nrog rau 2-3% rog, 15% protein thiab tsis muaj roj cholesterol. Tsis tas li ntawd, qwj muaj unsaturated fatty acids. Lawv muaj phosphorus, zinc, magnesium, calcium, potassium, tooj liab, hlau thiab vitamins B, A thiab E.

ua noj ceev tshaj

Kev npaj ceev ceev ntawm cov qwj txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb yog nrov nrog cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi, raws li qhov kev npaj txhij txog ntsib nrog cov tsiaj dej no, tuaj yeem sib txawv lawv cov zaub mov hauv ib feeb. Tom qab tag nrho, nws feem ntau tshwm sim vim qee yam, qwj pib tsiv teb tsaws ntau thiab nkag mus rau hauv txoj kev. Hauv ib nrab ib teev, cov neeg tuaj ncig tebchaws tuaj yeem sau tau ob peb kilograms ntawm cov khoom muaj sia nyob, thiab hauv lwm lub hlis twg ntawm ib teev lawv tuaj yeem tau txais pluas noj uas muaj txiaj ntsig thiab noj qab nyob zoo.

Tau kawg, ua noj qwj hauv tsev yuav tsum siv cov khoom xyaw tshwj xeeb. Tab sis yog tias nws tau txiav txim siab ua zaub mov sab nraum zoov, ces koj tuaj yeem tau txais los ntawm cov khoom lag luam me me.

Yuav ua tau ib pluag mov qab, cov tsiaj txhu uas tau ntes tau dej tshiab tau ntxuav kom huv si thiab muab tso rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub hla lub cos nrog lub qhov. Nyob rau tib lub sij hawm, ib tug me me pinch ntawm lub rooj ntsev thiab kua txob yog ntxiv rau txhua lub plhaub, thiab ib tug me ntsis sunflower roj yog poured rau hauv los yog ib daim ntawm lard yog muab tso rau hauv. Nyob rau hauv daim ntawv no ntawm grape snailsci li kaum feeb.

Tom qab cov nqaij siav, nws tau muab tawm ntawm lub plhaub nrog tus pas txhuam hniav, sib cais los ntawm cov khoom tsis tuaj yeem thiab noj nrog ib lub ncuav.

Ciav qwj hauv dej kub

Kev ua noj txiv hmab txiv ntoo qwj hauv thaj chaw tej zaum yuav cuam tshuam nrog kev siv ntau hom kev kho cua sov. Yog hais tias koj tsis xav ci lawv, ces rau qhov no koj yuav tsum npaj ob peb litres ntawm boiling dej. Tag nrho cov qwj tau qis rau hauv ib zaug thiab boil rau li 3-5 feeb tom qab boiling.

txheej txheem no yuav tso cai rau koj sai sai ntxuav cov qwj los ntawm cov hnoos qeev uas twb muaj lawm, thiab tseem pab txhawb lawv cov extraction. Tom qab cov nqaij yog muab tshem tawm ntawm lub plhaub, nws yog butchered, tsuas yog lub cev nqaij daim tawv cephalopod. Yav tom ntej, cov kws ua zaub mov ua raws li lawv qhov kev txiav txim siab. Qee tus ntawm lawv tseem ua cov khoom lag luam hauv cov dej npau npau nrog ntau yam zaub, tau txais cov kua zaub puv, thiab qee qhov kib rau hauv cov roj zaub los yog cov roj sunflower nrog rau qej thiab dos. Thaum kawg, koj yuav tau txais cov khoom noj txom ncauj uas zoo li cov nqaij dawb lossis nceb.

Kev ntxuav cov khoom hauv tsev

Yuav ua li cas npaj cov qwj ua noj? Yog tias koj muaj sijhawm txaus, thiab tseem muaj cov khoom siv hauv chav ua noj kom tiav, muaj ntau txoj hauv kev los ua ib qho khoom noj khoom haus los ntawm cov dej ntws. Tab sis rau qhov no nws yuav tsum tau muab ntxuav kom zoo.

Ua li no, qee tus kws ua zaub mov khaws qwj hauv lub tub yees hauv lub lauj kaub khoob los ntawmpeb mus rau kaum hnub, ntxuav lawv ib ntus. Lwm tus niam tsev pom zoo kom tso cov khoom rau ob peb hnub ntawm bran, hmoov, los yog tshuaj tsw qab xws li fennel thiab thyme. Nrog rau txoj kev no, twb nyob rau hnub peb, cov qwj yuav raug ntxuav thiab tau txais lub ntuj aroma.

Hauv lub tebchaws Mediterranean, cov qwj nyob uas yuav los ntawm kev lag luam tsis raug ua kom huv. Qhov no yog vim lub fact tias nyob rau hauv ua liaj ua teb lawv twb npaj rau noj. Raws li rau peb lub teb chaws, hmoov tsis, xws li cov khoom poob nws saj heev heev yam tsis muaj kev ntxuav ua ntej.

Tom qab ua tiav cov txheej txheem ntxuav, koj yuav tsum xyuas kom meej tias tsis muaj cov qwj tuag ntawm cov qwj nyob. Ua li no, lawv muab tso rau hauv dej thiab cov neeg uas tsis tau qhia txog lub neej raug tshem tawm.

Tom qab ua raws li cov lus piav qhia, cov qwj tau muab rhaub hauv dej npau npau nrog rau lub plhaub, thiab tom qab ntawd ntxuav kom zoo. Tsuas yog tom qab ntawd cov khoom tsim nyog rau kev sim ua noj.

M altese stew

Kev ua thiab ua noj qwj hauv tsev yog txheej txheem ceev thiab yooj yim. Tom qab cov khoom raug ntxuav thiab scalded nrog boiling dej, nws yog tam sim ntawd siv los tsim ua noj delights.

Yog li, txhawm rau ua cov zaub mov qab M altese, peb xav tau:

• qhuav liab caw - 1 khob;
• blanched snails - txog 500g;
• txiv roj roj - 45 ml;
• tshiab mint, marjoram thiab basil kom saj;
• kua txob thiab ntsev - thov raws lisaj.

txheej txheem ua noj

Snails stewed li cas? Daim ntawv qhia rau lub tais no yuav tsum tau siv lub saucepan. Cov roj txiv roj yog nchuav rau hauv nws, thiab tom qab ntawd cov kwj ua haujlwm yav dhau los tau nteg tawm. Tom qab kib cov khoom me ntsis (txoj cai nyob rau hauv lub plhaub), nws yog poured nrog qhuav liab cawu cub, thiab ces s alted, peppered thiab stewed tshaj tsawg tshav kub rau li ¼ teev.

Tsis ntev ua ntej yuav tua lub qhov cub, ntxiv cov zaub ntsuab rau hauv lub lauj kaub thiab sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom zoo.

Muab cov kwj npaj ua rau hauv lub plhaub rau lub rooj, nyiam dua kub, tom qab nchuav lawv nrog cov ntses seem hauv saucepan.

Cretan kib qwj (nrog rosemary)

Ua noj txiv hmab txiv ntoo hauv tsev yuav coj koj mus txog ¼ teev. Tab sis qhov no tsuas yog yog tias koj ua raws li txhua qhov yuav tsum tau ua.

Yog li, txhawm rau ua Cretan snails, koj yuav tsum yuav:

• blanched snails npaj - tsawg kawg 500 g;
• txiv roj roj - txog 100 ml;
• wine vinegar - 2 tablespoons loj;
• rosemary - diav loj;
• rooj ntsev - ntxiv rau saj.

ua noj ua haus

Ua ntej kib cov qwj, lub lauj kaub tuab-walled yog kub heev, thiab tom qab ntawd ib txheej nyias ntawm cov ntsev ntxiv. Tom ntej no, muab tag nrho cov khoom ua tiav rau hauv cov tais diav nrog lub qhov thiab cia nws qhuav.

Tom qab tag nrho cov dej noo ntau dhau lawm, cov roj txiv roj tau nchuav rau hauv cov qwjroj, do thiab Fry rau 3-5 feeb. Tom qab ntawd rosemary thiab wine vinegar yog ntxiv rau lawv. Tag nrho cov khoom xyaw sib tov zoo thiab tshem tawm ntawm tshav kub.

Muab cov qwj hauv plhaub rau noj hmo tsuas yog tom qab lawv muab cov roj uas lawv tau kib. Cov nqaij ntawm cov tsiaj dej yuav tsum tau rub tawm nrog tus pas txhuam hniav. Nco ntsoov tshem tawm qhov tsaus nti ua ntej siv.

daim ntawv qhia ua ib kauj ruam rau ua noj qwj hauv tsev

Cov zaub mov zoo tshaj plaws ntawm cov qwj ntses yog Fabkis txoj escargot tais. Txhawm rau ua hauv tsev, koj tsis tas yuav siv sijhawm ntau thiab siv zog.

Yog li, daim ntawv qhia classic rau kev ua noj txiv hmab txiv ntoo snails suav nrog kev siv cov khoom hauv qab no:

• kaus poom txiv hmab txiv ntoo - txog 1 kg;
• fresh baguette - 1 pc.;
• zoo butter - kwv yees li 300g;
• qej tshiab - 1 lub taub hau;
• txiv roj roj - txog 30 ml;
• txiv qaub - thov saj;
• parsley, tshuaj ntsuab tshiab, ntsev - siv rau saj.

Yuav ua li cas?

Ua ntej tag nrho cov qwj siav, lawv cov nqaij yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm ntawm lub plhaub thiab tom qab ntawd ntxuav cov khoom uas tsis tuaj yeem noj. Tom qab ntawd nws muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab kib rau 3 feeb siv roj txiv roj.

Thaum cov qwj kib, ntxuav thiab qhuav tag nrho cov plhaub zoo. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, lawv rov qab kho cua sovnqaij. Tom qab ntawd, muab lub butter, txiav mus rau hauv me me pieces thiab ntxiv crushed qej cloves. Ces txiv qaub kua txiv thiab finely tws zaub, nrog rau parsley, yog poured rau hauv tib lub tais. Tag nrho cov khoom xyaw yog s alted, peppered thiab av nrog ib tug blender. Cov plhaub tau ntim nrog cov txiaj ntsig tshwm sim, tom qab ntawd lawv tau muab tso rau ntawm daim ntawv ci qhuav nrog qhov.

Sau daim ntawv, nws raug xa mus rau qhov cub. Ntawm qhov kub ntawm 240 degrees, cov qwj yog siav rau 3 feeb (tsis muaj ntxiv).

Kev noj qab haus huv ntawm lub rooj noj mov

Escargot yog cov zaub mov nrov heev hauv Tebchaws Europe. Txhawm rau ua haujlwm rau lub rooj noj mov, txawm tias cov cuab yeej tshwj xeeb tau tsim: lub tais hlau nrog me me recesses rau lub plhaub (uas yog, ib qho escargot), uas tso cai rau koj tuav lub plhaub, thiab rab rawg nrog ob lub qhov ntev, nrog rau cov khoom siv. cov ntsiab lus raug coj tawm.

Nyob Fab Kis teb, escargot tau txais kev noj qab haus huv ua ntej noj hmo. Raws li Australia thiab Asmeskas, nyob rau hauv cov teb chaws no cov zaub mov no suav hais tias yog lub ntsiab.

Tom qab qwj yog siav nyob rau hauv qhov cub, lawv tau nteg tawm ntawm cov hlau tais thiab coj tuaj rau lub rooj nrog nrog cov nplaig thiab rab rawg. Ib qho tshiab thiab crispy baguette kuj raug txiav cais, uas yog qhov txaus siab rau noj cov nqaij creamy.