2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Atlantic salmon (salmon) yog ib hom tsiaj txhu ntawm tsev neeg salmon. Ua tsaug rau kev cog qoob loo ntawm cov ntses no, cov nqaij salmon muaj (thiab pheej yig heev) yuav luag txhua xyoo puag ncig. Dab tsi tsis tuaj yeem hais txog cov ntses ntses qus, keeb kwm los ntawm Dej Hiav Txwv Pacific nws tus kheej - nws raug ntes los ntawm txoj kev raws caij nyoog. Txawm hais tias qee tus kws tshaj lij hais tias raws li lawv cov qauv, cov ntses ua liaj ua teb "nyob rau hauv kev poob cev qhev" yog qhov qab, nws tsis tuaj yeem sawv cev piv nrog kev nyob "ntawm qhob cij dawb".
Tau kawg, rau qee qhov, xws li cov tsiaj qus: nws yooj yim dua rau piss tawm hauv tsev. Cov saj, xim ntawm cov fillets, kev ntxhib los mos ntawm lub pulp ntawm Pacific ntau yam ntawm cov ntses salmon yog superior rau ib qho ntawm cov zus. Tom qab tag nrho, cov ntses muaj zog no ua luam dej mais nyob rau hauv tej yam ntuj tso, thiab xim ntawm nws cov nqaij yog tshwm sim los ntawm tej yam ntuj tso khoom noj khoom haus: krill thiab plankton nrog algae.
Txoj kev ntawm qhov teeb meem
Rau ntau qhov nruab nrabCov neeg nyob hauv, cov ntses no yog ib lub caij nyoog delicacy. Vim tias cov ntses qus tau sau txog li ib nrab hli: txij thaum nruab nrab lub caij ntuj sov mus txog rau thaum xaus.
Muaj ntau yam teeb meem rau cov uas xav noj tshiab. Ua ntej, nws yog qhov nyuaj rau cov neeg nyiam ua haujlwm kom paub qhov txawv ntawm cov salmon qus ntawm cov ntses salmon, thiab feem ntau, tib neeg tsis paub ntau yam ntawm Pacific hom - thiab vim li ntawd, txhua tus neeg sawv cev tuaj yeem "hu ua" salmon thiab ntses liab xwb. Thib ob: vim muaj roj tsawg ntawm cov tsiaj qus, koj yuav tsum tau ceev faj ntxiv nrog lawv ua noj, txwv tsis pub nws yog ib qho yooj yim uas yuav lwj cov nqaij qaib tawm ntawm tus cwj pwm nrog kev ua tsis raug.
hom tsiaj
Yuav ua li cas cov ntses salmon yog cov nrhiav tshaj plaws?
- Qhov loj tshaj plaws yog Pacific Chinook salmon. Hauv qhov ntev, qhov nruab nrab, mus txog ib 'meter'. Hauv Tebchaws Meskas, cov ntses no zoo siab hu ua King Salmon (xiav salmon). Chinook yog qhov txawv ntawm lwm hom los ntawm ntau tus gill rays. Nws nyob ze ntawm ntug dej hiav txwv Pacific ntawm Tebchaws Meskas, hauv Arctic, Asian dej: Kamchatka, Commander Islands, hauv Amur River, sab qaum teb ntawm Hokkaido.
- Kizuch yog ntses ntses loj, nws ncav cuag qhov hnyav ntawm 15 kilograms. Nws txawv ntawm lwm hom coho salmon los ntawm cov xim nyiaj ntawm nws cov nplai, vim tias cov neeg Nyij Pooj thiab Asmeskas hu nws Silver Salmon (silver salmon). Tshaj tawm raws ntug dej hiav txwv North American hauv hiav txwv Pacific, los ntawm Alaska mus rau California nws tus kheej. Nws thaj tsam kuj suav nrog cov dej ntawm Kamchatka, Hokkaido thiab Commander Islands. Nyob rau hauv lub pulp ntawm coho salmon, txog li 9 feem pua ntawm cov rog yog cov nto moo Omega-3. Nws muaj cov vitamins thiab mineralscov ntsiab lus.
- ntses liab - hu ua sockeye salmon. Nws txawv ntawm tus so ntawm salmon nyob rau hauv cov xim sib xws. Qhov hnyav ntawm cov neeg sawv cev yog mus txog 3.5 kg. Cov ntses spawn ntau dua nyob rau hauv lub pas dej ib puag ncig, nyob rau hauv qhov chaw uas huv si springs yeej. Nws cov nqaij tsis liab, zoo li lwm cov tswv cuab ntawm cov genus, tab sis yuav luag liab.
- Pink salmon. Cov ntses no yog qhov me tshaj plaws hauv qhov loj thiab ntau heev. Qhov nruab nrab qhov hnyav ntawm tus qauv ntes tau yog 2.2 kilograms. Nws nyob hauv cov dej txias ntawm Arctic thiab Pacific Oceans. Pink salmon nqaij yog qhov zoo tagnrho rau kev ua zaub mov, stewing thiab kib, rau s alting thiab canning. Cov kws tshaj lij tau sau qee qhov "dryness" ntawm cov tawv nqaij, tshwj xeeb tshaj yog kib. Caviar ntawm qus salmon (liab salmon) kuj siv los ua zaub mov. Tom qab zoo s alting, nws yog khaws cia.
Keta - qus salmon
Muaj ntau thiab muaj txiaj ntsig ntses rau nuv ntses hauv ntau lub tebchaws. Mus txog qhov ntev ntawm ib 'meter', hnyav - 15 kg. Nws nyob hauv Arctic thiab Pacific dej hiav txwv, nyob ze ntawm America - los ntawm Canada mus rau California (Monterey Bay). Nyob rau hauv lub xyoo pua xeem, nws cov pejxeem raug txo vim yog overfishing nyob rau hauv Nyiv. Txawm li cas los xij, niaj hnub no peb tuaj yeem hais tias cov khoom lag luam ntawm cov tsiaj no yuav luag rov qab los, ketu tuaj yeem pom hauv ib daim ntawv lossis lwm qhov ntawm cov txee ntawm cov khw loj loj thiab cov khw muag ntses tshwj xeeb.
YHow to cook wild salmon
Lub fillet ntawm txhua hom saum toj no yog qhov txawv los ntawm kev nplua nuj saj thiab aroma, qauv zoo. Yuav kom tau txais qhov tseeb tshaj plaws ua noj ua haus masterpiece los ntawm fillet, nws yog heevNws yuav txaus siv cov hniav nyiaj hniav kub zoo tib yam - hluav taws xob lossis hluav taws xob. Tab sis ntawm cov kws ua zaub mov, nws yog qhov tseem ceeb tshaj plaws kom tsis txhob overexpose xws li pulp - txwv tsis pub nws yuav qhuav. Cov kws tshaj lij qhia thermal ua ntawm fillets kom tsawg. Nov yog qee qhov kev xaiv uas yooj yim tshaj plaws.
Chum salmon steak in the cub
Daim ntawv qhia yog qhov txawv ntawm nws qhov yooj yim thiab ceev ntawm kev npaj. Ua ntej, peb yuav tsim ib qho "kab" marinade: me ntsis tws zaub ntsuab, zaub roj, kua ntses nrog ntsev. Peb dipped steaks (3-5 pieces) rau hauv qhov sib tov - cia lawv pw me ntsis. Nyob rau hauv lub meantime, grate coarsely nyuaj cheese (200 grams) thiab txiav ob peb loj txiv lws suav rau hauv ib lub nplhaib). Tam sim no peb tab tom tsim lub hnab los ntawm cov ntawv ci zaub mov. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm txhua peb muab marinated nqaij, on to top ntawm nws - cheese thiab pieces ntawm txiv lws suav. Peb kaw lub hnab, tawm hauv ib lub qhov me me rau saum toj - rau chav kom dim. Tig tawm ntawm ib daim ntawv ci thiab xa mus rau qhov cub. Ci rau 15-20 feeb ntawm qhov kub nruab nrab. Peb nqa daim ntawv ci tawm ntawm qhov cub, cia nws txias me ntsis, nthuav cov ntawv ci thiab ua tib zoo tshem tawm cov tais diav rau hauv cov phaj. Ua hauj lwm rau lub rooj, dai kom zoo nkauj nrog tshuaj ntsuab.
Nyob rau hauv batter
Peb yuav xav tau: ib nrab ib kilo ntawm salmon fillets, zaub roj, 3 qe, ib khob mis nyuj, ib khob hmoov. Txiav lub fillet rau hauv me me pieces. Kua txob - ntsev, ntxiv koj nyiam txuj lom. Teem ib sab rau impregnation rau ib nrab ib teev. Nyob rau hauv lub meantime, peb ua batter. Whisk cov qe nyoos nrog ntsev. Ntxiv mis nyuj thiab sib tov. Maj mam ntxiv hmoov, stirring. Lub batter yog npaj txhij. Peb nojpieces ntawm salmon fillet thiab dipped txhua yam ntawm lawv nyob rau hauv lub npaj sib tov. Fry rau ob sab (kwv yees li 5 feeb txhua) hauv cov roj kub hauv lub lauj kaub lossis tob fryer.
S alting
Yuav ua li cas ntsev qus salmon? Qhov no tsis xav tau ntau ingenuity. Peb tshem tawm cov tawv nqaij ntawm daim tawv nqaij, me ntsis ziab cov fillet nrog ib daim ntaub so ntswg los yog chav ua noj: cov nqaij yuav tsum qhuav, tsis ntub. Peb muab cov ntses tso rau hauv lub tais tob, nphoo nrog ntsev ntxhib (nws yog qhov zoo dua los yuav cov ntsev ntsev) - ib diav ib phaus ntawm fillet, sprinkle nrog me ntsis suab thaj. Los ntawm txoj kev, koj tuaj yeem ntxiv kua ntses, laurel, thiab coriander nrog allspice, tshuaj ntsuab thiab lwm yam txuj lom. Tom qab ntawd peb muab cov ntses nyob rau hauv kev tsim txom, npog nws nrog ib zaj duab xis, tso nws rau ob peb teev nyob rau hauv lub chav ua noj, thiab ces tshem tawm cov ntsev ntau dhau thiab xa mus rau lub tub yees. Txhua yam npaj txhij - tam sim no koj tuaj yeem noj tau!
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