Roule yob: cov khoom xyaw thiab cov lus qhia ua ntu zus

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Kab lus muaj cov lus qhia luv luv txog nqaij nyug tripe. Hauv cov ntawv nyeem koj tuaj yeem pom cov lus piav qhia ntawm cov khoom ntawm cov khoom, nws raug txiav thiab npaj li cas. Cov ntaub ntawv yooj yim cuam tshuam txog kev npaj cov zaub mov qab ntawm nqaij nyug tripe - yob - ntau txoj hauv kev.

tais nrog offal tsis qis dua ntawm saj thiab noj zaub mov muaj nqis rau nqaij. Cov caws pliav yog qhov anterior ntawm tus nyuj lub plab, qhov loj tshaj plaws. Nws muaj cov protein, rog, carbohydrates, vitamins, macro- thiab microelements. Ib qho offal yog pheej yig dua li nqaij, tab sis, piv txwv li, hauv Colombia nws suav hais tias yog ib qho khoom noj qab zib thiab muag ntau dua li cov nqaij qaib.

Txiv nqaij nyuj tripe

Cov nqaij mos ntawm lub plab ntawm tus nyuj yog cov protein ntshiab - 97%. Tab sis muaj suab tsis muaj indigestible rog nyob rau hauv nws. Tab sis muaj cov monounsaturated thiab polyunsaturated compounds uas tau yooj yim absorbed los ntawm tib neeg lub cev.

Rau cov neeg uas saib lawv qhov hnyav, offal yog cov khoom noj khoom haus zoo heev. Nws cov ntsiab lus calorie ib 100 grams tsuas yog 96 kcal. Cov neeg mob ntshav qab zib tuaj yeem txo lawv cov piam thaj hauv cov ntshav yog tias lawv suav nrog ib lub lis piam ib zaugtripe pluas mov noj.

Lub plab yog ib lub tsev khaws khoom ntawm cov vitamins, feem ntau ntawm pawg B: B1, B2, B12. Cov nqaij mos muaj nplua nuj nyob hauv cov zaub mov: potassium, magnesium, iodine, zinc, tooj liab, selenium, sulfur, phosphorus. Antioxidants qeeb kev laus thiab txhim kho lub cev tiv thaiv kab mob. Tsuas yog koj yuav tsum tsis txhob tsim txom cov tais diav los ntawm tripe. Ib tug neeg intolerance rau offal los ntawm ib tug neeg kuj raug coj mus rau hauv tus account.

Nyob hauv ntau lub tebchaws muaj cov tais diav hauv tebchaws uas siv nqaij nyug nqaij nyug. Hauv Scotland, haggis yog tsim los ntawm giblets, hauv tebchaws Poland thiab Ukraine - flaki thiab flaki, Koreans - thawj tais hehe.

Los ntawm ntau pua xyoo dhau los, cov zaub mov qub Lavxias rau nqaij nyug tripe yob tau nqis los rau peb lub sijhawm. Cov nqaij tais tau txais kev pab tsis tau tsuas yog nyob rau hauv Russia, tab sis kuj nyob rau hauv cov teb chaws Europe thiab America. Nws yog ib qho yooj yim ua noj, thiab gourmets txaus siab rau nws rau nws ntsim saj. Cov kws ua zaub mov thiab cov niam tsev zoo tib yam tsis ntshai kev ua noj ua haus. Tom qab tag nrho, qhov tshwm sim yog nqaij, cua thiab thawj tais.

Lub hauv paus ntawm lub yob yog ib qho tripe, uas yog muag twb tev tawm hauv khw thiab hauv khw muag khoom. Ua tib zoo saib xyuas cov khoom siv ntawm cov khoom uas ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua:

• Fresh tripe - lub teeb grey.
• Lub ntsej muag ntawm lub plhaub yog ci ntsa iab thiab muaj cov plaub hau tawv, tsis muaj stains lossis ua paug.
• Smels zoo li nqaij nyoos.

Qee lub sij hawm ib tug offal uas muag ntawm lub khw los yog muab los ntawm ib tug slaughtered tsiaj yuav tsum tau ua ntxiv. Cov txheej txheem no yuav tsum tau muab kev saib xyuas tshwj xeeb. Los ntawm kev siv zogqhov kawg saj ntawm cov zaub mov tiav yuav nyob ntawm.

Yuav ua li cas ntxuav nqaij nyuj tripe

1. Ib daim av yog txiav rau hauv daim thiab nchuav nrog dej npau npau.
2. Tshem tawm cov txheej saum toj kawg nkaus thiab txhuam cov av nrog rab riam.
3. Txiav txhua yam rog. Nws tsw tsw phem thiab tuaj yeem rhuav tshem qhov saj ntawm yob.
4. Yau qhov caws pliav dua hauv dej txias.

Siv ob txoj kev tshem tawm tsw: txias thiab thermal. Ob txoj kev siv tau zoo, tab sis qhov thib ob, siv boiling, siv sij hawm tsawg dua. Nyob rau hauv no txoj kev, lub tripe yob yuav tig tawm mus rau tshwj xeeb tshaj yog cua.

Txoj kev txias

1. Txhawm rau tshem tawm cov ntxhiab tsw ntxiv, muab cov khoom tso rau hauv cov kua qaub. Rau 1 liter dej noj 50 grams ntsev. Soak hauv cov tshuaj offal rau 3 teev.
2. Saib xyuas cov dej: thaum tsaus ntuj, hloov cov kua qaub 2 mus rau 3 zaug.
3. Tom qab tshem cov ntxhiab, cov khoom yog ntxuav kom huv si nrog dej txias

Thermal method

1. Npaj npaim muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab ncuav nrog ntsev.
2. Ntsuab ntxiv rau saj.
3. Boil rau 20 feeb, tam sim ntawd ntws dej thiab ntxuav qhov caws pliav.
4. Rov ua haujlwm 3 zaug.
5. So ib thooj hauv cov tshuaj liab me ntsis ntawm poov tshuaj permanganate lossis 3% kua cider vinegar rau 3 teev.
6. Tom qab lub sijhawm teev tseg, caws pliav ntxuav.
7. Rub nrog ntsev, tawm rau 30 feeb, yaug kom huv nrog dej txias.

Cov khoom xyaw rau tripe yob

Lawv yog:

• 1-1, 5kg nqaij nyuj tripe;
• taub hauqej;
• 5-6 nplooj;
• 5-6 peas;
• 1 dos;
• 1 carrot;
• ntsev, seasonings to saj.

daim ntawv qhia ua rau kev ua ib daig yob

Cov caws pliav raug tshuaj xyuas thiab cov rog rog raug txiav tawm nrog rab riam. Cov chaw tsis huv raug ntxuav, thiab yog tias tsis ua haujlwm, lawv raug txiav tawm.

1. Txiav lub tripe rau hauv daim duab plaub ntawm lub rooj txiav, txhua sab yog 10-20 cm.
2. Txuag txhua daim ntawm lub rooj.
3. Ntawm saum npoo yog rubbed nrog tws qej, thiab cov hlais txiav rau hauv daim kuj muab tso rau.
4. Sprinkle nrog seasoning: grind cumin, kua txob nyob rau hauv ib phau ntawv zeb, thiab kuj siv ib tug npaj txhij-ua txuj lom sib tov rau nqaij tais.
5. Cov ribbon yog folded kom nruj thiab qhwv nrog xov.
6. Cov yob muab tso rau hauv lub lauj kaub loj, nchuav nrog dej kom cov kua qib siab dua 2 cm siab dua cov zaub mov, muab tso rau hluav taws.
7. Tom qab boiling, tshem tawm cov resulting ua npuas ncauj nrog ib tug slotted diav.
8. Yuav kom muab lub dov zoo nkauj, muab tag nrho cov dos thiab zaub ntug hauv paus tso rau hauv dej.
9. Ciav rau 5-6 teev kom txog thaum cov giblets softened.
10. Ib nrab teev ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, ntxiv 7 nplooj nplooj thiab ob peb peas dub allspice.
11. S alt the broth tom kawg ua noj.
12. Thaum lub caws pliav mos, tshem cov yob tawm hauv dej thiab txias.

Tom qab cov xov raug tshem tawm, cov tais raug txiav thiab muab tso rau ntawm lub rooj, garnished nrog tshuaj ntsuab. Raws li ib qho ntxiv rau cov yob tripe, horseradish thiab mustard tau txais kev pab.

Shi los yog borscht yog npaj los ntawm broth, thiabkuj yog Greek tais - Magiritsu kua zaub.

Fried nqaij nyug tripe roll

Kom ua tiav qhov saj, cov yob yog kib hauv cov roj zaub. Golden crust muab ib tug seductive saib thiab ua rau cov nqaij tais tastier.

Culinary delight - kub appetizer in lws suav sauce

1. Finely tws carrots thiab dos nyob rau hauv zaub roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub, ntxiv ib tablespoon ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, tshuaj ntsuab thiab txuj lom.
2. Ntxiv ib khob dej, stew rau 5 feeb tom qab boiling.
3. Ntxiv cov chopped tripe yob, simmer rau 2 feeb thiab tua.

Kub yob yog zoo nrog vermicelli, pasta, buckwheat porridge, mashed qos yaj ywm.

Kev xaiv puv

Lawv kuj sim nrog cov khoom xyaw, siv cov zaub mov txawv txawv los ntawm ntau tus neeg hauv ntiaj teb.

Los ntawm Chechen teb chaws cuisine peb tau txais lub tswv yim los ua ib txheej ntawm minced nqaij los yog daim siab.

Spicy lovers yuav nyiam cov zaub mov ntawm Scots. Lawv tsw qhov chaw ntawm lub tripe nrog oatmeal thiab spices, tsis sparing dos thiab dub kua txob.

Ib yob npaj los ntawm tripe yuav kho txhua lub rooj noj mov. Nws kuj yog qhov zoo rau kev siv txhua hnub. Ib yam khoom uas tsis muaj additives - ib qho kev xaiv zoo rau nqaij npua los yog hnyuv ntxwm.