Moselle wines: piav qhia, ntau yam txiv hmab txiv ntoo, keeb kwm

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Moselle yog thaj av nto moo cawv. Nws lub koob meej nthuav dav thoob plaws ntiaj teb. Moselle wines paub zoo, lawv feem ntau hais nyob rau hauv cov ntawv tseeb nyob sab Europe ntawm 18th thiab 19th centuries. Thiab tam sim no cov dej cawv no muaj ntau tus neeg qhuas.

Tau kawg, Lub teb chaws Yelemees tsis yog tus thawj coj hauv kev ua cawv txiv hmab, thiab hais txog cov cheeb tsam loj hlob cawv, nws tsis tuaj yeem sib tw nrog cov teb chaws xws li Fabkis thiab Ltalis. Tsuas muaj kaum peb ntawm lawv, thiab los ntawm txoj kev, Moselle tsis yog qhov loj tshaj. Cov thawj coj yog Baden-Wuerttemberg thiab Reinhessen. Moselle cawv tsuas yog yim mus rau kaum feem pua.

Txoj kev thaj tsam

Moselle vineyards txawv tsis yog los ntawm lwm cov German, tab sis kuj yog los ntawm Fabkis thiab Italian. Ua ntej ntawm tag nrho cov, qhov tseeb hais tias lawv nyob tsis nyob rau hauv lub tiaj, tab sis nyob rau hauv lub roob slopes. Lub vineyard steepest nyob hauv Europe, nrog txoj kab nqes ntawm kwv yees li xya caum degrees, nyob hauv thaj av no.

Qhov noqhov chaw tshwj xeeb ua rau nyuaj rau lub neej ntawm Moselle winemakers. Yuav kom saib xyuas cov vines, lawv yuav tsum tau nce toj txhua lub sijhawm. Tiamsis lawv tej kev txomnyem yeej muaj tseeb tiag. Tom qab tag nrho, nws yog qhov tshwj xeeb no ua rau Moselle wines tshwj xeeb.

Lub hnub ci ntsa iab, tshwm sim los ntawm cov dej ntws ntawm tus dej, poob ncaj qha rau ntawm cov vaj txiv hmab nyob rau ntawm qhov chaw siab tshaj. Ua tsaug rau qhov no, berries tau txais ob feem ntawm lub teeb thiab cua sov. Thiab cov roob yog cov tiv thaiv zoo heev los ntawm qhov txias thiab cua.

Yuav luag ib txwm cov txiv hmab txiv ntoo tau khaws los ntawm tes, vim tias txawm tias muaj lub siab xav tau nws tsis tuaj yeem nqa cov cuab yeej mus rau qhov chaw siab.

hom txiv hmab txiv ntoo

Hais txog 24 hom txiv hmab txiv ntoo tau cog rau hauv cheeb tsam, tab sis ntau tshaj li ib nrab ntawm tag nrho cov qoob loo (60%) los ntawm Riesling. Mosel yog tus thawj coj hauv ntiaj teb hauv kev tsim cov cawv los ntawm ntau yam no.

Müller-Thurgau (Rivaner) yog thib ob nrog 14%. Tom ntej no los ntawm Elbling ntau yam, uas yog nrov nyob rau hauv Nruab Nrab Hnub nyoog - 6%. Qab nws Kerner - 4%. Qhov no ntau yam yog nrov nyob rau hauv Palatinate thiab Hesse. Thiab nyob rau hauv qhov chaw kawg yog cov liab ntau yam Spätburgunder thiab Dornfelder - 4% thiab 3.6%, feem.

Fabkis cov txiv hmab txiv ntoo xws li Chardonnay, Merlot thiab Sauvignon Blanc kuj tau cog ntawm no. Tab sis lawv feem tsawg dhau lawm. Nws yog ib nqi sau cia hais tias 91% ntawm tag nrho cov ntim ntawm txiv hmab txiv ntoo ntog rau dawb ntau yam.

Txoj kev saib xyuas vine

Txawm hais tias muaj ntau yam txiv hmab txiv ntoo, Moselle cawv tsis yog tsim los ntawm kev sau, tab sis los ntawm kev npaj cov av nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav. Txhua Bush yog khi rau ib tug peg los ntawmtsob ntoo. Nco ntsoov tshem tawm cov tub ntxhais hluas tua ntxiv, txwv tsis pub lub vine yuav loj hlob tsis raug thiab yuav tsis tau ib qho zoo li.

Raws li cov kws tshaj lij, koj yuav tsum tshem tawm qhov kev loj hlob tsawg kawg 3-4 zaug hauv ib lub caij ntuj sov. Ntawd yog, thaum lub winemaker ua nws cov phiaj xwm tag nrho, nws twb xav tau pib tshem tawm ntawm kev loj hlob dua. Thiab muab hais tias tag nrho cov no yuav tsum tau ua nyob rau hauv txoj kab nqes, nws pom tseeb tias txoj haujlwm no tsis yooj yim.

Grape harvest

Cov txiv hmab txiv ntoo rau Moselle wines tau sau txij lub Cuaj Hli mus txog Lub Kaum Ob Hlis. Xws li kev khiav yog vim qhov sib txawv ntawm ntau yam thiab sib txawv ntawm cov dej qab zib zoo. Ua ntej pib txheej txheem, muaj kev ua koob tsheej loj hauv cheeb tsam hauv kev hwm ntawm kev pib sau qoob loo. Ntxiv mus, qhov no yog ib qho kev tshwm sim thoob ntiaj teb. Leej twg tuaj yeem tuaj koom kev lom zem. Tsuas yog tam sim no koj yuav tau book chav tsev so yuav luag ib xyoos ua ntej qhov kev tshwm sim.

Ntau cov qoob loo tau sau ua ntej Frost. Tab sis muaj ib hom cawv tshwj xeeb - dej khov cawv. Grapes rau nws tsuas yog sau tom qab pib ntawm huab cua txias, thaum huab cua kub yog xya degrees qis dua xoom. Rau hom cawv no, qhov zoo tshaj plaws berries yog sab laug. Icewine yog npaj tsuas yog nyob rau hauv fruitful xyoo. Muaj lwm hom cawv tshwj xeeb - qhov no yog trokenbierenauslese, uas yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav.

Production Features

Thaum thawj cov txiv hmab txiv ntoo tau sau tseg, kev npaj cawv pib tam sim ntawd. Cov txheej txheem tsim cov dej qab zib dawb thiab liab muaj qee qhov sib txawv.

Lub teeb txiv kab ntxwv raug xa mus rau hauvnias thiab tau cov kua txiv hmab txiv ntoo, uas tom qab ntawd mus dhau cov txheej txheem fermentation. Nrog ntau yam xim liab, tej yam yuav nyuaj me ntsis. Nyob rau hauv thiaj li yuav tau txais ib tug caw ntawm ib tug zoo nkauj liab xim, tsis tsuas yog cov kua txiv hmab txiv ntoo, tab sis kuj cov tawv nqaij yuav tsum tau koom nyob rau hauv lub fermentation txheej txheem. Qhov ntxoov ntxoo nyob ntawm nws.

Tom qab ib lub sijhawm, qhov yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm cov tawv nqaij. Tsis tas li ntawd, ob qho tib si dawb thiab liab caw raug xa mus rau thoob. Txij li thawj tus yog loj dua, ces lub thawv rau nws xav tau ib tug impressive loj. Feem ntau cov dej haus no khaws cia rau hauv cov hlau loj loj. Tab sis cov thawv ntoo yog siv los khaws liab.

Nyob lub caij ntuj no, cov cawv tau nchuav ntau zaus, yog li tshem tawm cov av. Yog li txawm nyob rau lub caij ntuj no, winemakers tas li ntawm kev ua haujlwm. Thaum lub caij nplooj ntoos hlav, lub raj mis pib. Qee qhov, txawm li cas los xij, raug tso tseg kom paub tab ob peb hlis ntxiv hauv cov ntoo qhib ntoo.

Alsatian lub raj mis

Rau bottling Moselle wine, koj xav tau ib lub raj mis tshwj xeeb. Nyob rau hauv dav dav, muaj 12 lub ntsiab hom ntawm wine fwj. Qhov no yog yam uas tsis suav nrog cov tuam txhab tsim khoom los nce muag.

Lub raj mis Moselle lossis Alsatian tshwj xeeb tshaj yog elegant. Nws yog lub thawv siab, "slender" nrog lub caj dab ntev thiab feem ntau yog lub hauv qab. Feem ntau, cov fwj no yog ua los ntawm lub teeb ntsuab iav.

German winemakers feem ntau siv cov thawv ntim rau lub raj mis Riesling, Müller Thurgau thiab ob peb lwm yam. Hom cawv tsis muaj teeb meem. Muaj tuaj yeem qhuav, thiab ib nrab qab zib, thiab qab zib, thiab qee zaum txawm ci ntsa iab. Tab sis nyob rau hauv lub teb chaws ntawm lub ntiaj teb tshiab nyob rau hauv xws li ib lub raj mistsuas yog khoom qab zib wines yog fwj. Los ntawm txoj kev, nws tseem hu ua Alsatian flute rau nws cov duab.

Ncej ntawm Moselle wines

Yuav luag txhua lub tsev noj mov cov npe cawv muaj cov dej qab zib los ntawm Moselle, vim lawv nrov heev thoob plaws ntiaj teb. Lawv qhov tshwj xeeb tseem ceeb yog cov paj ntoo tsw qab nrog nutmeg tones lossis sau ntawv ntawm elderflower.

Plaub tus dej hla dhau thaj av cawv no: Moselle, Ara, Nahe thiab Rhine. Tias yog vim li cas dawb wine los ntawm Moselle yog feem ntau piv nrog rau lwm yam Rhine dej qab zib. Tawm tsam lawv keeb kwm yav dhau los, Mosel sawv tawm nrog lub ntsej muag ci zoo kawg.

Muaj qhov zais me ntsis: cov nyhuv no yog ua tiav kev tsim khoom. Tshwj xeeb additives yog ntxiv thaum lub sij hawm tsim khoom. Tom qab xws li ib tug txheej txheem, lub cawu cub muaj ib tug kaj nutmeg aroma, ua tsaug uas tsis muaj tiag connoisseur yuav confuse nws nrog lwm tus. Moselle wines muaj xim txawv txawv. Lawv yog cov pob tshab kiag li thiab lub teeb heev. Lawv kuj txawv los ntawm ib tug qab ntxiag astringency nyob rau hauv saj.

Caw los ntawm Moselle yuav ua tiav cov chav kawm thawj zaug lossis cov tais ntses. Feem ntau, lawv lub zog tsis tshaj cuaj degrees, yog li lawv yog ib qho zoo heev tonic.

Txuag lub neej

Ntau tus yuav ntaus nqi no ntawm Moselle wines rau qhov tsis zoo - lawv muaj lub neej luv luv. Cov dej qab zib no tsis tau zoo dua nrog lub sijhawm, zoo li ntau lwm cov cawv, thiab cov qab zib seem yog rau txim. Nws tshwm sim vim lub peculiarities ntawm ntau lawm, los yog theej, vim hais tias ntawm lub dag interruption ntawm cov txheej txheem fermentation. Raws liCov txheej txheem biochemical tuaj yeem tshwm sim txawm tias kaw lub cork, Moselle wines yuav tsum tau muab cia rau hauv qhov chaw txias thiab tsuas yog nyob rau hauv txoj hauj lwm dag. Thiab tseem lawv yuav tsis kav ntev. Thiab lub raj mis qhib yuav tsum tsis txhob muab khaws cia txawm nyob hauv lub tub yees.

Riesling npe

Cov cawv txiv hmab no tsis tsuas yog saj zoo heev, tab sis kuj muaj ntau lub npe uas ua rau nco txog qhov chaw txaus nyiam heev. Qhov tseeb yog tias Moselle Riesling wines yeej ib txwm muab cov npe ntawm tus kheej ntxiv.

Cov dej haus los ntawm cov vaj txiv hmab terraced hu ua "Erden Stairs". Tab sis cov classic Riesling tau muab lub npe "Sundial". Lub npe los ntawm cov hnub qub qub, uas yog carved ncaj qha rau hauv pob zeb. Ib qho zoo tshaj plaws Rieslings yog hu ua Leuvener Monastery Garden.

Los ntawm lub nroog muaj koob meej ntawm Trittenheim tawm ob hom cawv no. Ib tug ntawm lawv yog pawg spatlese thiab hu ua Trittenheim thaj. Nws lub zog yog 10 degrees. Tab sis qhov thib ob qab zib haus nrog lub zog ntawm 19 degrees yog hu ua Trittenheim Pharmacy.

Cov cawv nrog lub npe Rosenberg (liab toj) muaj nws zaj dab neeg zoo kawg nkaus. Nyob rau hauv 1890, feem ntau ntawm cov legendary vineyard tau los ua cov cuab yeej ntawm Nackenheim banker Karl Gunderloch. Tam sim no, Nackenheim Rosenberg yog lub ntiaj teb nto moo tshaj plaws hom.

Tsis tas li ntawd, Black Cat wine, uas yog tsim los ntawm Riesling txiv hmab txiv ntoo, muaj npe nrov thoob plaws ntiaj teb. Koj tsis tuaj yeem cuam tshuam nrog dab tsi vim yog muaj kuantiaj teb saj.

Koj tuaj yeem tham txog Moselle cawv ntau teev. Tab sis tsis muaj ib lo lus yuav piv nrog ib tug haus dej los saum ntuj los. Yog li ntawd, ib tug yuav tsum tsis txhob hais, tab sis sim.