Yuav ua li cas kho Olivier rau Xyoo Tshiab thiab lwm hnub so?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

keeb kwm ntawm zaub xam lav, nrov tsis yog rau Xyoo Tshiab Eve, tab sis kuj nyob rau lwm cov hnub so hauv Lavxias - Olivier - muaj nws cov hauv paus hauv xyoo pua 19th. Nyob rau hauv Lavxias teb sab av, qhov no nqaij appetizer yog thawj zaug npaj los ntawm ib tug Fabkis ua noj tshwj xeeb. Alien rau Lavxias teb sab saj, lub tais tam sim ntawd los ua ib tug nyiam delicacy ntawm cov txawj ntse. Niaj hnub no, cov zaub xam lav no tau dhau los ntawm ntau qhov kev hloov pauv thiab tsis ua rau muaj kev txaus siab vim nws muaj koob meej thiab muaj. Tam sim no, nyob rau hauv thiaj li yuav ua tau surprise cov qhua, koj yuav tsum impress lawv nrog rau cov zaub mov. Nws tseem xav txog yuav ua li cas kho Olivier kom zoo nkauj ntawm "tus huab tais ntawm zaub xam lav"?

Keeb Kwm

Nws tsis yog ib qho zais cia tias thawj tus kws ua zaub mov uas tuaj nrog thawj cov khoom xyaw hauv cov zaub xam lav yog neeg Fabkis. Nws tuav lub tavern nrog lub npe kab lis kev cai "Hermitage". Lub npe ntawm tavern tsis muaj dab tsi cuam tshuam nrog Petersburg Tsev khaws puav pheej; hauv kev txhais lus los ntawm Fabkis, nws txhais tau tias "qhov chaw nyob ntsiag to." Nobles yog cov patrons ntawm upscale tsim.

Lo lus nug: "Yuav ua li cas decorate zaub xam lav Olivier?" cov kws ua zaub mov ntawm tavern tsis tshwm sim thaum ntawd. Cov tais diav tau txais kev pab los ntawm cov khoom xyaw tsis sib xyaw: cov khoom tau muab tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg lossis cais tawmphaj.

Hnub no, cov zaub xam lav paub rau txhua tus tuaj yeem pom nyob rau hauv kev txhais lus sib txawv, thiab tag nrho vim tias tom qab kev tuag ntawm tus tswv ntawm tavern, Lucien Olivier, tsis muaj leej twg paub daim ntawv qhia tiag tiag rau qhov kev zoo siab no. Tau kawg, cov thawj coj ntawm Fabkis tus kws ua zaub mov tau sim rov tsim nws, thiab daim ntawv qhia kom ze li qhov ua tau rau tus thawj tau luam tawm hauv phau ntawv ua noj ntawm xyoo 1897.

Nyob rau hauv lub peb caug xyoo ntawm lub xyoo pua XX, nyob rau hauv lub Soviet lub tsev noj mov "Moskva", Ivan Mikhailovich Ivanov tau tsim ib tug zaub xam lav los ntawm muaj cov khoom xyaw, uas tau los ua ib hom Olivier. Nws yog dubbed "Capital".

Royal recipe

Yuav ua li cas decorate Olivier, yees duab, piav qhia, slicing txheej txheem - rau ib tug niaj hnub niam tsev, qhov no yog siv tau cov ntaub ntawv, tsis zoo li ib daim ntawv qhia rau classic zaub mov nyob rau hauv Tsarist Russia. Txawm li cas los xij, txawm tias tom qab ntawd muaj cov kws tsim khoom siv rov qab saj cov zaub xam lav ntau li ntau tau.

Cov khoom xyaw ntawm Tsarist tais yog:

• grouse;
• veal nplaig;
• salad;
• boilfish crayfish;
• dub caviar;
• piculi;
• tshiab dib;
• Yqe, capers, soy kabul.

Lub tais tau seasoned nrog ib tug ntses raws li Fabkis vinegar, Provence roj thiab qe yolks.

Daim ntawv teev npe, coj los ntawm kev xav tsis thoob grouse, kom meej meej tsis zoo li cov khoom ntawm cov neeg ua haujlwm-cov neeg ua liaj ua teb. Yog li ntawd, nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, tus kws ua zaub mov Ivanov hloov cov khoom xyaw muaj koob muaj npe nrog cov khoom pheej yig. Tom qab ntawd tsis muaj kev xav: "Yuav ua li cas kho Olivier?" Ib qho ntawm nws qhov tshwm sim ntawm Xyoo Tshiab lub rooj yogkhoom kim heev.

Kev txhais cov tais diav

Rau cov neeg ua haujlwm thiab cov neeg ua liaj ua teb, cov khoom xyaw ntawm daim ntawv qhia huab tais rau cov nqaij nyoos yog neeg txawv teb chaws, thiab ntau dua li cov caviar dub, crayfish, pickles. Xyoo Tshiab tais ua ke qos yaj ywm, carrots, boiled sausage, pickled cucumbers, qe, ntsuab peas thiab mayonnaise.

Tag nrho cov neeg hauv tsev neeg tau khiav mus nrhiav cov khoom noj txom ncauj, thiab tom qab yuav lawv, tsis muaj lub tswv yim ntxiv: "Yuav ua li cas decorate Lavxias teb sab zaub xam lav rau Xyoo Tshiab?" Peas, mayonnaise tau yuav nyob deb ua ntej tuaj txog ntawm hnub so thiab tau khaws cia raws li cov lus hais tsis raug: "Qhov no yog rau Xyoo Tshiab!"

Nyob hauv lub neej niaj hnub no, nws tau dhau los ua ib qho yooj yim kom tau txais cov khoom xyaw ntawm cov khoom noj txom ncauj, thiab cov tsos ntawm cov zaub xam lav ntawm lub rooj noj mov tsis xav tsis thoob rau leej twg. Ntawm no yog cov niam tsev siab heev tab tom nrhiav kev xaiv rau "yuav ua li cas decorate Olivier zaub xam lav zoo nkauj" ntxiv sophistication rau lub tais.

Carrots: tso los tsis tau?

Ntau tus neeg ua noj ua haus nyiam ua noj, thaum npaj Olivier, xav paub txog qhov xav tau ntawm cov khoom xyaw xws li carrots hauv nws. Tseeb, cov npe ntawm Soviet cov khoom yog ib qho piv txwv ntawm cov khoom xyaw muaj koob muaj npe ntawm sophistication. Tsuas yog cov qos yaj ywm thiab carrots. Tab sis yog tias lub xub ntiag ntawm qos yaj ywm tuaj yeem piav qhia los ntawm kev sim ua kom cov zaub mov txaus siab, ces qhov me me ntawm boiled carrots hauv nws tsis meej kiag li.

Muaj lus dab neeg hais tias cov kws ua zaub mov muaj peev xwm hloov crayfish caj dab thiab crabs, uas muaj nyob rau hauv cov tsoos Olivier, nrog cov txiv kab ntxwv hauv paus zaub. Yog, lub xub ntiagboiled carrots nyob rau hauv ib tug nyiam zaub xam lav tsis yog ib tug obligatory muaj, tab sis ib tug ntshaw. Txawm li cas los xij, yog tias lo lus nug yog yuav ua li cas rau decorate Olivier zaub xam lav, ces lub xub ntiag ntawm ib tug ci hauv paus zaub nyob rau hauv nws yuav tsum tsis txhob ua xyem xyav, txij li thaum lub tais yuav pom ntau nrog carrots.

Subtleties of cooking

Txawm hais tias zoo nkauj npaum li cas cov zaub xam lav tau txais kev pab, qhov kev xav ntawm lub tais tuaj yeem ploj mus los ntawm qhov tsis muaj saj lossis qhov zoo sib xws hauv nws. Qhov nrov ntawm cov tais diav yog zoo heev, yog li nws yog siav nyob rau hauv ib tug unreasonably loj npaum li cas, uas yog ib tug tsis tsim nyog txhais lus ntawm cov khoom. Qhov ntim ntawm zaub xam lav yog pom zoo kom suav raws li tus naj npawb ntawm cov qhua caw, sib npaug rau cov qos yaj ywm nruab nrab. Ntawd yog, yog tias koj npaj yuav txais 5 tus neeg, ces rau Olivier koj yuav tsum npaj 5 qos yaj ywm.

Yog li ntawd lub tais yav tom ntej tsis zoo li porridge, nws yog ib qho tsim nyog rau boil carrots thiab qos yaj ywm, yav tas los tev thiab txiav rau hauv vaj huam sib luag. Nyob rau hauv dej uas nightshade yuav boiled, nws yog pom zoo kom ntxiv vinegar (ib teaspoon). Nws yuav cawm cov zaub los ntawm crumbling, thiab lo lus nug: "Yuav ua li cas decorate Olivier, tsis yog porridge?" yuav muaj feem cuam tshuam.

Nws yog qhov zoo dua los xaiv nqaij nyuj ua nqaij rau qhov kev noj qab haus huv no. Ntxiv mus, nws yuav tsum tau boil tom qab dej boils, ces lub juiciness ntawm cov nqaij yuav nyob twj ywm nyob rau hauv daim.

Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau txiav zaub mov nrog ib txoj kev. Brunoise yog tsim rau Olivier, uas yog, qos yaj ywm, nqaij, carrots, pickled cucumbers thiab qe yuav tsum tau txiav rau hauv cubes.

Kev Sau thiab khaws cia

YogUa ntej hnub so, tus tswv tsev raug tsim txom los ntawm kev xav txog yuav ua li cas decorate Olivier zaub xam lav, tom qab lub tsiab peb caug, cov lus nug txhawj xeeb: "Yuav ua li cas koj thiaj tswj tau noj tag nrho cov zoo nkauj no kom nws tsis ploj?" Txhawm rau kom tsis txhob muaj qhov xwm txheej zoo li no, nws raug nquahu kom tsim ib qho kev pabcuam tsis yog los ntawm tag nrho ib feem ntawm cov zaub xam lav npaj. Yog hais tias nws tshwm sim hais tias tom qab sib txuas tag nrho cov khoom, ib lub tais ntawm Olivier tuaj, ces koj yuav tsum tsis txhob sculpt Christmas ntoo, sticks thiab thematic tsiaj los ntawm tag nrho cov tshwm sim.

Kev xaiv kev lag luam rau kev noj zaub xam lav yog canapes lossis nkoj. Lawv tuaj yeem muab tau sai sai thaum twg los tau, thiab xws li ib qho appetizer yuav yog tus kheej ib zaug. Qhov ntawd yog, tsis muaj ib lub phaj ntawm cov tais diav, uas yuav tsum tau muab pov tseg tom qab hnub so.

Nws raug nquahu kom ntxiv qe thiab mayonnaise / txiv roj roj rau cov zaub xam lav ua ntej dai cov zaub xam lav, thiab cov zaub xam lav zoo tshaj plaws nyob hauv lub tub yees yam tsis muaj cov khoom no, ces nws lub txee lub neej yuav kav ntev txog peb. hnub.

Restaurantserv

Lub rooj teeb hauv tsev yog qhov txawv ntawm lub tsev noj mov. Thiab qhov no siv tsis tau tsuas yog rau cutlery, tab sis kuj rau decorating tais diav. Kev nthuav qhia ntawm cov zaub xam lav los ntawm cov kws ua zaub mov noj tau zoo dua, tshem tawm cov khoom noj qab haus huv hauv daim ntawv ntawm qee tus tsiaj, uas yog nrov heev hauv tsev.

Tab sis cov lus nug tseem zoo ib yam: "Yuav ua li cas kho Olivier?" Cov duab ntawm lub tsev noj mov kev nthuav qhia ntawm no zaub xam lav impress nrog lawv cov ntse thiab aristocracy. Tus nqi pheej yig tshaj hauv tsev version yog qhov kev xaivpab khoom noj txom ncauj nrog lub nplhaib sib sau. Nws qhov kev tsis tuaj yeem tsis yog qhov ua rau poob siab. Lub nplhaib tuaj yeem tau los ntawm kev txiav lub raj mis yas ntawm ob sab. Thaum nws npaj txhij, txhua yam uas tseem tshuav yog muab lub nplhaib impromptu rau ntawm lub phaj tiaj tus thiab sau nws nrog hnav khaub ncaws, thiab ua ntej noj, cov khoom siv "lub raj mis" yuav tsum tau muab tshem tawm. Qhov ncig ntawm qhov tshwm sim tuaj yeem dai nrog ib nrab ntawm cov qe boiled.

Yuav ua li cas kho Olivier rau Xyoo Tshiab?

Khoom noj txom ncauj rau kev noj zaub xam lav yog suav tias yog lwm txoj hauv kev yooj yim rau cov tais diav rau cov qhua. Olivier tsis muaj kev zam. Qhov no tsis yog tsuas yog ib txoj hauv kev kom ncua lub txee lub neej ntawm kev zoo siab, tab sis kuj yog ib qho kev ua kom yuam kev los tiv thaiv overeating.

Yuav ua li cas kho Olivier rau Xyoo Tshiab hauv cov khoom noj txom ncauj?

1. Siv hauv iav. Nyob rau hauv cov iav caw, ib qho zaub xam lav nteg tawm hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg zoo li qub. Nws kuj siv qhov chaw tsawg dua ntawm lub rooj dua li lub phaj.
2. Nyob hauv dib. Nws yog ib qho tsim nyog los txiav cov cucumbers tshiab lengthwise thiab ntxuav lub pulp nrog ib tug teaspoon. Nws tseem nyob rau qhov chaw vacated nrog zaub xam lav.
3. Nyob hauv pob tawb. Koj tuaj yeem ci Olivier pwm koj tus kheej, tab sis yuav cov pob tawb yuav yog qhov hloov pauv zoo heev.
4. Nyob rau hauv pita qhob cij los yog lettuce.

Cov me nyuam lub rooj: yuav ua li cas kom zoo nkauj Olivier?

Ntau npaum li cas cov neeg laus sim ntxias me nyuam sim ua noj! Ib qho ntawm cov tswv yim no yog kev tsim cov tais diav hauv daim ntawv ntawm cov cim dab neeg lossis tsiaj.

Olivier rau menyuam yaustuaj yeem ua haujlwm nyob rau hauv daim ntawv ntawm yoov agarics nyob rau hauv ib lub qe. Cov zaub xam lav kuj zoo li muaj txiaj ntsig thiab noj qab nyob zoo hauv daim ntawv ntawm tsob ntoo Christmas dai kom zoo nkauj nrog peas thiab pob kws. Cov me nyuam txoj kev zoo siab yog muab los ntawm qhov pom ntawm nas los ntawm ib txwm Olivier. Lub pob ntseg, tus Tsov tus tw thiab paws ntawm tus tsiaj tuaj yeem txiav los ntawm cov hnyuv ntxwm. Txhua hom zaub xam lav yuav twb ntxiv originality rau lub tais thiab yuav ua rau cov me nyuam qab los. Raws li kev txiav txim siab ntawm cov niam txiv: nws yog qhov zoo dua los sau cov menyuam yaus Olivier tsis yog nrog mayonnaise, tab sis nrog qaub cream.