2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Ua noj ua haus zoo siab los ntawm ntau lub tebchaws tuaj yeem xav tsis thoob qhov saj ntawm tsis yog cov neeg nyiam noj mov xwb, tab sis kuj nyiam cov neeg nyiam ntawm cov tais diav txawv txawv. Cov khoom noj nqaij feem ntau tau txais kev pab tom qab ntau hom kev kho cua sov, tab sis tsis ntev los no cov nqaij nyoos nqaij tau dhau los ua neeg nyiam. Lub npe ntawm xws li ib tug masterpiece nyob ntawm lub tshuab ua noj.
Carpaccio tuaj txog li cas?
Nyob hauv txhua yam zaub mov hauv ntiaj teb, cov khoom noj nqaij tau npaj ntau yam. Lawv ci, stewed, boiled, kib, smoked. Txawm li cas los xij, muaj ntau lub tebchaws uas ua rau cov nqaij nyoos. Nyob rau tib lub sijhawm, cov tshuab no tau nthuav dav thoob plaws ntiaj teb. Tsis yog txhua tus paub lub npe ntawm cov nqaij nyoos hauv ltalis, txiav rau hauv nyias slices thiab seasoned nrog sauce.
Carpaccio tau tshwm sim hauv Italian cuisine hauv 50s ntawm lub xyoo pua xeem. Zaub mov los ntawmnyias nyias nyias ntawm nqaij nyoos tau seasoned nrog ib tug ntses raws li cov kua txiv qaub, txiv roj roj thiab tshuaj tsw qab. Tau ntev, lub appetizer tsis muaj lub npe tshwj xeeb thiab tau txais kev pabcuam raws li "Raw Meat Slices with Sauce".
Nyob rau hauv lub xyoo cov zaub mov zoo kawg nkaus tau tshwm sim hauv Venice, ib qho kev nthuav qhia tau tuav los ntawm tus kws kos duab nto moo Vittore Carpaccio, uas feem ntau siv tag nrho cov ntxoov liab doog thiab liab doog hauv nws cov canvases. Nyob rau hauv tsos, lub thinnest slices ntawm raw nqaij remotely zoo li cov xim nyob rau hauv paintings ntawm tus neeg pleev kob. Maj mam, lub npe Carpaccio tau txuam nrog cov nqaij nyoos, thiab lub npe nrov tam sim no daig.
khoom muaj txiaj ntsig
Ntau tus neeg xav paub tias lub npe ntawm cov nqaij nyoos ua noj nrog cov qe nyoos. Qhov no yog tartare, ib lub tais uas nws cov hauv paus hniav rov qab mus rau Fabkis nyob deb, txawm hais tias nws tshuav nws cov tsos rau Tatar nomads. Txij li thaum ancient sij hawm, nqaij nyoos tau suav hais tias muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Tsis zoo li cov khoom siv cua sov, nws yooj yim zom thiab zom sai dua.
Raws li qhov kev txiav txim ntawm qhov ntsuas kub hauv cov nqaij, cov enzymes raug rhuav tshem uas ua rau nws nqus tau. Lub cev, txhawm rau txhawm rau ua kom tiav kev zom zaub mov, siv nws cov peev txheej ntawm kev ua, yog li depleting nws tus kheej. Tsis tas li ntawd, cov nqaij tsis muaj kev kho cua sov khaws tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig thiab cov vitamins uas tsim nyog rau lub neej ib txwm muaj.
Muaj peev xwm txaus
Txawm hais tias lub npe ntawm cov nqaij nyoos, nws cov txiaj ntsig yog qhov tsis lees paub. Txawm li cas losmuaj kev pheej hmoo ntawm kev kis kab mob nrog ntau yam kab mob thiab helminths. Nqaij yog ib yam khoom uas yuav tsum tau ua raws li cov cai cia. Yog tsis muaj kev kho cua sov, nws sai sai tsim cov kab mob bactericidal, uas ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kab mob.
Hmoov tsis zoo, tam sim no ntau lub tsev noj mov ua noj cov nqaij nyoos tsis tas yuav ua raws li cov qauv kev huv. Yog li, cov khoom siv nqaij feem ntau xaus rau hauv chav ua noj los ntawm cov tsiaj muaj mob uas tau noj ntau yam tshuaj ntxiv kom nrawm nrawm. Gourmets uas nyiam nqaij nyoos, nyias nyias nyias (raws li cov zaub mov tau piav qhia saum toj no) yuav tsum paub tseeb txog qhov zoo thiab qhov tshiab ntawm cov khoom siv ua noj.
Yuav noj nqaij nyoos li cas?
Qhov nrov ntawm cov khoom noj nqaij tsis muaj kev kho cua sov tau loj hlob txhua xyoo. Qhov no yog vim ib tug kiag li tshiab saj ntawm xws li ib tug paub, thaum xub thawj siab ib muag, khoom. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus paub tias hom nqaij twg zoo tshaj plaws rau kev ua noj. Cov nqaij qaib nyoos tsis saj zoo, yog li nws tsis yog siv rau cov tais diav xws li carpaccio lossis tartare.
Nqaij npuas thiab yaj yog suav tias yog "qhuav" nqaij, vim lawv feem ntau kis kab mob. Siv lawv yam tsis muaj kev kho cua sov, koj tuaj yeem ua rau muaj ntau yam kab mob. Rau kev ua noj nyoos, nqaij nyuj los yog nqaij nyug feem ntau yog siv. Cov nqaij no muaj cov saj zoo heev uas yooj yim hais txog cov txuj lom ntsim, txiv qaub lossis txiv qaub kua txiv, txiv roj roj.
Tartar in-Tatar
Fab Kis qiv daim ntawv qhia rau ib qho zaub mov zoo los ntawm cov pab pawg neeg Tatar. Ntawm chav kawm, rau gourmet cuisine, nws tau raug kho me ntsis thiab cov khoom tshiab tau ntxiv. Nomads feem ntau noj nqaij nyoos, txiav rau hauv nyias daim hlau thiab khaws cia hauv qab lub eeb. Feem ntau, cov nqaij nees tau siv, uas tau khaws cia zoo kawg nkaus hauv daim ntawv no thiab pab ua kom muaj kev tshaib plab hnyav txhua lub sijhawm yam tsis muaj kev npaj ntxiv. Lawv noj nws, txiav mus rau hauv me me, generously seasoning nrog ntsev.
Cov nqaij nyoos minced classic yog hu ua tartare. Npaj los ntawm cov nqaij nyuj los yog nqaij nyuj. Cov nqaij yog tws nrog ib tug ntse riam rau hauv ib lub me me lub voos xwmfab, tov nrog spices thiab spices, cia nws brew rau ob peb feeb. Cov zaub mov tau txais kev pab nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug nyoos steak, on to top ntawm uas ib tug tag nrho raw yolk yog muab tso rau. Kho kom zoo nkauj nrog sprigs ntawm rosemary, parsley nplooj.
Reindeer stroganina
lub npe ntawm lub tais ntawm cov nqaij nyoos yog dab tsi? Nws yuav zoo li tias cov lus teb yog yooj yim, nws yog carpaccio. Txawm li cas los xij, muaj kev hloov pauv ntawm cov zaub mov no, uas yog hu ua stroganina. Nws yog qhov zoo dua npaj los ntawm cov nqaij ntawm cov mos lwj, roe mos lwj. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm kev ua tau zoo, nws txawv me ntsis ntawm Italian cuisine. Cov nqaij yog ua ntej khov, txiav rau hauv nyias slices nrog ib tug ntse riam los yog ib tug tshwj xeeb chav ua noj tshuab.
Thaum ua noj, cov nqaij tsis marinated ua ntej, tab sis tsuas yog sprinkled nrog coarse ntsev thiab kua txob dub. Ntawm kev thov, cov kua ntses raws li Fabkismustard, txiv qaub kua txiv, zaub roj. Thaum ua hauj lwm, kho lub tais nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab ib lub txiv qaub wedge.
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