Ntev nplooj tshuaj yej: GOST, ntau yam

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Tshuaj yej yog dej haus uas nyiam los ntawm ntau lab tus tib neeg hauv peb ntiaj teb. Thiab tag nrho ua tsaug rau nws saj thiab aroma. Muaj ntau ntau hom dej haus no uas peb siv txhua hnub, tab sis peb tsis to taub lub hauv paus chiv keeb ntawm lawv cov npe. Piv txwv li, tshuaj yej "ntev nplooj" txhais li cas? Vim li cas thiaj hu li ntawd? Dab tsi ua rau nws txawv?

yam ntxwv dav dav

Tshuaj yej yog cais raws li ntau yam yam ntxwv, ib qho ntawm cov txheej txheem ntawm kev siv tshuab thiab hom tshuaj yej nplooj. Qhov no yog qhov tshuaj yej txawv li cas:

- Nplooj los yog ntev;

- nias;

- rho tawm lossis soluble.

thawj hom yog feem ntau. Nws muaj ntau tus neeg tshuaj yej nplooj uas tsis txuas nrog txhua txoj kev. Lub npe txawv txawv no tuaj qhov twg los? Nws cov hauv paus hniav rov qab mus rau qhov qub qub, thaum lub sijhawm uas ib qho ntawm cov tshuaj yej tsis tshua muaj thiab kim tshaj plaws tau hu ua "bai hao". Txhais los ntawm cov lus hauv zos, qhov no txhais tau tias "dawb villi". Tab sis cov tub lag luam sim nce tus nqi ntawm lawv cov khoom, yog li nyob rau pem hauv ntej ntawm cov neeg txawv teb chaws lawv hais "bai hao" txog txhua yam lawv muag. Yog liCov tub lag luam Lavxias tau hnov lo lus no thawj zaug thiab, tsis tau tso cai rau lawv cov neeg suav suav, siv lawv cov kev txhais cov lus no rau tib lub hom phiaj, tab sis twb nyob hauv lawv lub tebchaws. Qhov no coj mus rau qhov tshwm sim ntawm adjective "puam", uas characterized ntau yam tshuaj yej raws li tsis tshua muaj thiab siab zoo. Hmoov tsis zoo, cov dej haus uas peb yuav hauv lub khw tau ntev poob tag nrho cov kev sib txuas nrog lub tiag tiag "dawb villi". Niaj hnub no, yuav luag txhua cov tshuaj xoob xoob hu ua xoob tshuaj yej.

Beach black tea

Muaj ntau yam uas muaj nyob rau hom no. Tab sis feem ntau hauv Tebchaws Europe tsuas yog tsib. Tag nrho cov ntawm lawv yog heev six, muaj lawv tus kheej tshwj xeeb saj thiab tsw. Thawj tus yog dub ntev nplooj tshuaj yej. Nws yog tsim los ntawm ziab, tom qab uas cov nplooj yog fermented, qhuav thiab sorted. Nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, vim nws muaj cov zaub mov (potassium, magnesium, calcium, phosphorus) uas lub cev xav tau. Qhov no yog cov feem ntau noj ntev nplooj tshuaj yej. Cov dej haus tiav lawm yuav tsum muaj xim av tsaus. Yog hais tias cov tshuaj yej nplooj muaj greyish los yog lub teeb xim av tint, ces feem ntau nws yog ib qho khoom tsis zoo. Cov tshuaj yej nplooj lawv tus kheej yuav tsum nruj nreem twisted: lub tighter nplooj yog rub ua ke, lub siab dua cov dej haus nws tus kheej muaj nuj nqis. Tom qab tag nrho, nws yuav muaj qhov zoo tshaj plaws saj.

tshuaj yej ntsuab

Qhov no subspecies yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, vim nws cov cuab yeej tsim khoom tso cai rau koj txuag txhua yam tshuaj. Ua ntej, nws yog kho nrog chav, ces qhuav nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev, uas yogqev los ntawm cov neeg Nyij Pooj, los yog folded rau hauv peas raws li Suav txoj kev. Ntev nplooj ntsuab tshuaj yej yog ntsuab nyob rau hauv cov xim, tab sis cov ntxoov nws txawv considerably nyob ntawm ntau yam. Yog tias ua yuam kev thaum lub sij hawm ziab ntawm daim ntawv thiab qhov kub thiab txias tshaj qhov kev cai, ces qhov zoo ntawm cov khoom tiav deteriorates ho. Qhov no miscalculation yog pov thawj los ntawm tsaus ntsuab ntxoov ntxoo ntawm tshuaj yej nplooj. Yog tias nws sib dua, ces qhov no yog tshuaj yej zoo heev uas tau khaws tag nrho cov vitamins thiab minerals. Yog li ntawd, nws yuav muaj txiaj ntsig zoo thiab tseem muaj txiaj ntsig tshaj plaws ntawm txhua yam.

Red tea

Cov ntau yam no muaj cov cuab yeej tsim khoom tib yam li cov nplooj dub tshuaj yej ntev, tab sis qib ntawm nws cov fermentation qis dua. Qhov no pab cov tshuaj yej nplooj khaws lawv cov saj zoo tshaj plaws thiab aroma, tab sis cov txiaj ntsig zoo raug kev txom nyem. Cov xim ntawm nplooj yog qhov nthuav heev: nruab nrab ntawm nplooj muaj ntau ntxoov ntsuab, tab sis cov npoo yog tsaus, tig mus rau hauv dub. Nws yog ib qho nyuaj heev los ua nws, vim hais tias cov txheej txheem oxidation yuav tsum tau cuam tshuam rau lub sijhawm thaum cov npoo ntawm nplooj tau txais cov xim liab. Tsuas yog tom qab qhov no ua kom qhuav thiab twisting ntawm cov tshuaj yej nplooj tshwm sim. Tag nrho cov no yog rov ua yam tsawg kawg peb zaug. Qhov ntau yam no tuaj yeem khaws cia ntev dua li lwm tus, vim nws tsis tshua muaj kev cuam tshuam rau fermentation.

Yellow tea

hom tshuaj yej no kuj tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm cov oxidation ntawm nplooj. Yog li, ntawm lub hauv paus no, nws yog nruab nrab ntawm liab thiab dub. Qhov no tso cai rau koj kom ua tiav ib qho txawv txawv saj, uas kov yeej cov tshuaj yej lovers. Lub infusion yog heev muaj zog, uas muab ib tug invigorating nyhuv. Lub tshuab tsim khoom yog qhov nyuaj thiab siv sijhawm ntev, vim tias tag nrho cov khoom siv raw tau muab faib ua ob ntu: thawj yog qhuav thiab qhuav, thiab qhov thib ob yog steamed. Tom qab lawv sib tov thiab twisted. Nov yog yuav ua li cas ib qho ntawm ntau yam qab tshaj plaws ntawm cov dej haus zoo no tau txais.

White tea

Cov khoom qub rau cov tshuaj yej dawb yog ntsuab. Nws raug xa mus rau qhov tsis muaj zog fermentation ntxiv. Qhov no ua rau cov tsos ntawm pawg dawb ntawm cov tshuaj yej nplooj. Cov dej haus tiav yuav luag tsis muaj xim, tab sis cov infusion muaj zog, thiab saj thiab aroma yog lub teeb thiab muag heev. Lub kho thaj chaw ntawm no tshuaj yej yog siab. Nws tsuas tuaj yeem tsim los ntawm cov nplooj uas tau sau thaum lub Cuaj Hli thiab Lub Plaub Hlis thaum ntxov. Qhov no yog vim lub fact tias lub sij hawm no nyiaj xub pib tshwm los ntawm ob lub raum. Cov khoom ntim tau yog steamed los nres cov txheej txheem oxidation. Tom qab ntawd, nws yog qhuav, tab sis tsis twisted, tab sis ntim rau hauv nws daim ntawv qub. Qhov ntau yam no khaws cia tsis zoo, vim nws muaj qib qis ntawm fermentation.

Kev faib tawm los ntawm hom nplooj

Peb saib cov tshuaj yej tseem ceeb. Ntev nplooj tshuaj yej, txawm li cas los xij, kuj tau muab faib ua qib lag luam raws li qhov loj ntawm cov nplooj tshuaj yej:

- Thawj muaj nplooj loj. Ntawm ceg, lawv nyob hauv qab nplooj thib tsib. Qhov no yog qhov pheej yig tshaj ntau yam ntawm cov nplooj ntoo ntev, vim tias cov khoom muaj txiaj ntsig hauv nws tsawg heev.

- Qhov thib ob muaj nplooj loj hlob nyob rau theem ntawm qhov txais tos ntawm cov tshuaj yej hav txwv yeem. Lawv yog cov ntxhib tsawg dua nyob rau hauv thawj rooj plaub. Cov Suav nyiam siv lawv.nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txheej txheem rau kev npaj ib tug tshuaj yej haus. Nws lub ntsiab lus nyob rau hauv qhov tseeb hais tias cov nplooj yog twisted rau hauv pob.

- Qhov thib peb yog qhov zoo dua. Cov ntaub ntawv raw ntawm no yog cov ntse, nplooj ntev, uas yog lub thib tsib lossis plaub hauv kab. Cov lus qhia (cov lus qhia ntawm lub raum thiab lawv cov plua plav) tuaj yeem muab ntxiv rau hauv me me.

- Qhov thib plaub muaj plaub lossis thib peb nplooj thiab cov lus qhia kub. Cov neeg tsim khoom ib txwm sau lo lus "golden" ntawm lub ntim ntawm cov tshuaj yej, thiab cov khoom xyaw yuav tsum muaj kev cuam tshuam qhov piv ntawm cov lus qhia thiab tshuaj yej. Fakes muaj ntau heev, yog li koj yuav tsum ceev faj.

- Thib tsib - hom "ntshiab", uas muaj cai tau tsuas yog cov nplooj saum toj kawg nkaus (tsis qis dua qhov thib plaub) thiab tsuas yog cov lus qhia kub. Lub npe sau rau ntawm lub ntim ib txwm muaj lub npe "zoo tshaj". Tus nqi ntawm cov tshuaj yej no siab heev, tab sis nws saj thiab aroma yog tsim nyog siv nyiaj.

Qhov chaw tsim khoom

Nyob hauv peb lub teb chaws, cov tshuaj yej nplooj ntoo ntev tau hlub thiab txaus siab heev. GOST 1939-90 tau tsim los xyuas kom meej tias cov khoom uas nyob rau hauv lub khw rhawv yog qhov zoo. Nws muaj xws li cov yam ntxwv rau imported teas thiab. Cov cheeb tsam nto moo tshaj plaws uas tsim cov khoom no yog Ceylon, Tuam Tshoj thiab Krasnodar Territory. Ceylon muaj ib tug ntse saj, muaj zog tshuaj yej nplooj thiab ib tug reddish tint. Suav muaj qhov tsw me me uas tuaj yeem sib txawv nyob ntawm seb qhov twg ntawm lub tebchaws nws tau loj hlob hauv. Krasnodar - feem ntau kab txawv thiab tshwj xeeb ntev nplooj tshuaj yej. Nws qab zib heev thiabkev nplua nuj ntawm nws saj yog nruab nrab ntawm Suav thiab Khab "kwv tij".

Yog li no, cov tshuaj yej nplooj ntev yog hom ntau tshaj plaws. Nws tau muab faib ua ntau yam sib txawv ntawm cov khoom siv organoleptic, tab sis txhua tus ntawm lawv yog qhov tshwj xeeb thiab tsim nyog sim.