2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Ilya Lazerson yog tus kws ua zaub mov nto moo, tus sau phau ntawv ua noj ua haus, tus tswv tsev ua yeeb yam. Lazerson lub npe nrov borscht txoj hauv kev ua noj ua haus yog ib txoj hauv kev zoo los txhim kho qhov saj ntawm cov zaub mov no yam tsis txawv ntawm txoj kev ua noj ua haus.
Nqe 1: kua zaub
Ib qho nqaij zoo npaj yog qhov tseem ceeb ntawm txhua qhov kev kawm thawj zaug, suav nrog borscht. Raws li lub hauv paus ntsiab lus ntawm Lazerson, lub tais no yog siav ntawm ib tug zoo, nplua nuj broth. Txhawm rau ua tiav qhov saj zoo, nws raug nquahu kom ua raws li cov lus qhia hauv qab no rau kev ua noj borscht:
- Nqaij yuav tsum tau npaj, qhov zoo tshaj plaws nrog cov pob txha zoo hauv nws. Cov nplua nuj broth yog tau los ntawm nqaij nrog ib tug pob txha. Piv txwv li, nqaij nyug brisket ua haujlwm zoo.
- Npaj thiab ntxuav cov nqaij yuav tsum tau nchuav nrog dej txias thiab muab tso rau hluav taws. Thaum ua noj, koj tuaj yeem muab cov dos uas tsis tau tev (tab sis zoo ntxuav). Thaum boiling, ua npuas ncauj yog ua tib zoo tshem tawm.
- Ciav cov kua zaub hlais qis. Txoj cai tseem ceeb yog lub sijhawm ua noj ntev duabroth, lub tastier nws yog. Tsis txhob ntxiv cua sov los tiv thaiv cov kua los ntawm boiling yam tsis tsim nyog. Tom qab ntawd cov txheej txheem ua noj yuav ua tau ntev dua.
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua noj borscht los ntawm Lazerson yuav tso cai rau koj kom tau txais lub hauv paus zoo thiab qab rau lub tais.
Nqe 2: beets
Vim tias nws tsis tuaj yeem xav txog cov zaub mov no tsis muaj beets, nws yog qhov yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account lub peculiarities ntawm nws cov kev npaj. Raws li cov ntsiab cai ntawm Lazerson, zaub yog ntxiv cais stewed rau borscht:
- Beets yuav tsum tau txiav rau hauv nyias strips, ntxuav thiab tev ua ntej.
- Tom qab ntawd muab tso rau hauv ib lub tais tuab, ntxiv me ntsis zaub roj thiab dej los yog kua zaub. Tsis tas li ntawd, koj yuav tsum muab cov kua txiv lws suav, ntsev thiab suab thaj.
- Beets stewed kom txog thaum muag muag.
Ib yam li ntawd, koj tuaj yeem npaj beetroot, uas yog dov rau hauv jars thiab khaws cia hauv lub tub yees kom ntev. Cov khaub ncaws no tuaj yeem siv los ua borscht txhua xyoo puag ncig.
Nqe 3: zaub thiab tswb kua txob
Txawm tias yuav ntxiv kua txob rau borscht - txhua tus txiav txim siab ntawm lawv tus kheej, nyob ntawm lawv tus kheej nyiam thiab saj. Raws li Lazerson cov ntsiab lus, cov zaub no tsis yog qhov yuav tsum muaj nyob hauv borscht.
Txawm li cas los xij, yog tias koj txiav txim siab ntxiv nws, nws yog qhov zoo tshaj los npaj nws raws li hauv qab no:
- Cov tub ntxhais thiab stalk tshem tawm ntawm cov kua txob, lub pulp yog ntxuav kom huv si los ntawm cov noob.
- zaub txiav rau nyiasstraws.
- -sautéing tswb kua txob nrog rau cov dos thiab carrots.
Sautéing zaub rau borscht yog qhov ua tau zoo tshaj plaws nrog kev sib xyaw ntawm butter thiab zaub roj. Ua li no, kev nplua nuj thiab lub cev tag nrho tuaj yeem ua tiav.
Koj tsis tuaj yeem kib zaub kom txog thaum lawv browned lossis phem dua, browned. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws los khaws cov saj yog kom sov cov zaub kom qis kom txog thaum lawv ncav cuag qhov sib xws.
Cabbage rau borscht yog thinly tws thiab ntxiv ncaj qha mus rau lub boiling broth. Kev hnav khaub ncaws yog npaj nyias - tev qej yog hauv av hauv ib rab diav nrog ntxiv ntawm cov tshuaj tshiab thiab dej me me.
Classic bay nplooj thiab dub kua txob nyob rau hauv daim ntawv ntawm peas yog ntxiv rau ntxiv spices rau borscht.
Txoj Cai 4: Sour tsw accents
Ua noj borscht raws li Lazerson cov ntsiab lus txhais tau hais tias lub tais nws tus kheej yuav muaj qab zib thiab qaub saj. Raws li koj nco qab, qab zib tau ntxiv thaum lub sijhawm stewing ntawm beets, tab sis cov khoom xyaw qaub tau ntxiv me ntsis tom qab:
- Noj ib co rooj vinegar los yog kua txiv qaub. Me ntsis diluted citric acid tau tso cai.
- Ntxiv cov kua qaub rau cov kua zaub uas cov zaub tau simmering. Lub ntsiab lus tseem ceeb: txhawm rau khaws cov xim liab qab ntawm cov tiav borscht, vinegar los yog txiv qaub yog ntxiv rau lub tais tam sim ua ntej stewed beets yog poured. Qhov no kho cov xim ntawm lub tais.
- do cov borscht tiav thiab muab cov beets rau hauv nws. Sim nws - yuav tsum yogzoo sib npaug ntawm qaub thiab qab zib accents. Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis suab thaj lossis, qhov sib txawv, cov khoom xyaw qaub kom ua tiav kev sib xyaw ua ke zoo tshaj plaws - kho kom haum rau koj nyiam.
Tom qab tag nrho cov khoom xyaw ntxiv rau borscht - kua zaub, zaub qhwv, zaub browned thiab stewed beets nrog txuj lom, koj yuav tsum boil nws li 5-10 feeb ntxiv. Qhov sib xws ntawm borscht yuav tsum tsis txhob ua kua heev - cov khoom xyaw rau nws yuav tsum muab nws ib tug qab ntxiag thickness.
Tom qab tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub, lub tais tso cai rau brew los ntawm ob peb feeb mus rau ib nrab teev, kom lub saj yuav ci dua thiab nplua nuj, tom qab ntawd nws yog nchuav rau hauv daim phiaj thiab ua haujlwm.
Ua ntej ua zaub mov noj, nws raug nquahu kom sov cov phaj los ntawm yaug nrog dej kub. Thiab ntxiv cov dos ntsuab rau lub tiav lawm borscht rau ib tug qab ntxiag tsw accent.
Zoo kawg
Cov ntsiab cai ntawm kev ua noj borscht los ntawm Ilya Lazerson tso cai rau koj kom ua tiav qhov qab ntxiag thiab ci saj ntawm no borscht yam tsis ua txhaum daim ntawv qhia classic. Sim nws thiab koj yuav nkag siab tias kev npaj noj qab nyob zoo ntawm Ukrainian cuisine yog ib qho yooj yim thiab nthuav.
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