Famous wines of France. Fabkis wine classification

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Fabkis yog thaj av qub tshaj plaws hauv Tebchaws Europe, uas tau ntau txhiab xyoo txuas ntxiv zoo siab nrog nws cov cawv txiv hmab. Nws nyob ntawm no tias cov dej haus loj ntawm Dionysus tau yug los rau xyoo pua 6 BC.

Yuav xaiv cawv li cas?

Rau cov gourmets tiag tiag, kev xaiv ntawm Fabkis ntau yam yuav tsis yooj yim, tab sis rau cov tsis tau pib, xws li ntau yam tuaj yeem tig taub hau. Ua ntej yuav khoom, nco ntsoov kawm cov ntawv sau ntawm lub raj mis. Nws qhia txog ntau yam, tus lej ntawm qib, hom, muaj pes tsawg leeg thiab lwm yam nuances uas koj yuav tsum tsis txhob tig qhov muag mus rau.

Qhov tseem ceeb thaum xaiv cov cawv Fabkis yog hnub tso tawm thiab qhov chaw tsim khoom. Lub raj mis ntawm ntau yam zoo nkauj yuav tsum muaj cov cim tshwj xeeb, piv txwv li, lub foob lossis lub tuam txhab kos npe. Thaum yuav cawv, koj yuav tsum tsis txhob nco ib qho kev nthuav dav, txawm tias txoj kev tsim khoom. Yog tias cov dej haus tau tso tawm ntawm lub hoobkas, ces nws tuaj yeem ua hmoov. Tom qab kawm txog qhov muaj pes tsawg leeg, txawm tias tus neeg ua haujlwm yooj yim tuaj yeem daws qhov teeb meem no. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, ua ntej yuav, koj yuav tsum paub cov pawg, hom thiabwine ntau yam.

Kev faib tawm los ntawm ntau yam muaj pes tsawg leeg

Wines tuaj yeem muab faib ua ntau yam, piv txwv li, los ntawm cov ntsiab lus ntawm carbon dioxide lossis qab zib. Txawm li cas los xij, kev faib tawm los ntawm ntau yam yog qhov tseem ceeb. Cov gourmets tiag tiag them tshwj xeeb rau nws. Kev faib tawm ntawm Fabkis wines raws li qhov no:

- monosepage (ua los ntawm ib hom txiv hmab txiv ntoo);

- sib dhos (ua los ntawm kev sib xyaw ntawm ntau hom). faib los ntawm cov ntsiab lus carbon dioxide. Nws tseem tsim thiab sparkling cawu cub. Fabkis yeej ib txwm muaj npe nrov rau nws cov "foamy" ntau yam xws li Foro thiab Domaine. Tseem wines tsis muaj carbon dioxide, thaum sparkling wines ua qhov opposite. Txog niaj hnub no, nws yog hom thib ob uas nrov heev hauv cov khw noj mov thoob ntiaj teb.

Raws li qib qab zib, cawv yog qhuav, ib nrab qhuav, nrog rau khoom qab zib, uas yog, qab zib lossis ib nrab qab zib. Raws li rau cov ntsiab lus cawv, nws tag nrho yog nyob ntawm txoj kev fermentation. Cov cawv tuaj yeem sib txawv mus txog 23%.

Kev faib tawm los ntawm qhov zoo

Tsis muaj coob tus neeg paub tias Fabkis cov cawv tuaj rau hauv cov khoom tsis zoo. Thawj theem zoo tsuas yog hais txog cov. Qhov no yog VDT tus qauv, uas yog, rooj ntau yam. Lawv yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas yog feem ntau zus nyob rau hauv lwm lub teb chaws siv technology hauv zos. Feem ntau, cov cawv no yog kev sib sau ua ke. Cov kev xav tau rau lawv yog qhov tsawg, yog li tus nqi kuj tsawg. Cov ntsiab lus cawv - txog li 15%.

qib thib ob ntawm qhov zoo - VDP, lossis "hauv zos" ntau yam. Kev xav taurau cov dej qab zib no yog me ntsis siab dua rau cov dej qab zib. Lawv yuav tsum tau tsim los ntawm grapes zus nyob rau hauv ib qho chaw nyob rau hauv tej yam kev mob. Cov ntau yam no raug ua tib zoo saj. Kev nplua nuj nyob hauv cov yam ntxwv tsw thiab muaj tsawg kawg yog 9% cawv. Tus nqi ntawm lub raj mis no yog nruab nrab thiab nyob ntawm ntau yam. Qhov zoo tshaj plaws Fabkis cov cawv muaj nyob rau hauv qeb AOC. Tag nrho cov txheej txheem tsim tawm los ntawm kev sau mus rau lub raj mis yog tswj los ntawm ib qho tshwj xeeb commission. Tag nrho cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm no: qhov twg thiab yuav ua li cas cov txiv hmab txiv ntoo loj hlob, qhov twg lawv khaws cia thiab yuav ua li cas pomace siv qhov chaw, ntev npaum li cas lub fermentation yuav siv sij hawm, thiab txawm nyob rau hauv dab tsi chim. Kev tswj hwm yog ua nruj me ntsis raws li cov cai. Thaum kawg, cov cawv raug xa los ntawm commission mus rau lub chaw soj nstuam rau kev tshawb fawb thiab tsuas yog tom qab ntawd rau saj. Txhawm rau kom cov chaw tsim khoom tau txais kev tso cai tso dej haus, nws cov khoom yuav tsum tau xeem dhau lub kaum os, tab sis qhov no yog tib txoj hauv kev kom ua tiav qhov txiaj ntsig zoo.

Kev nkag siab qhov kev faib tawm ntawm Fabkis cov cawv yog dab tsi tuaj yeem pab cov neeg yuav khoom tsis muaj kev paub xaiv qhov zoo. Nws yog ib qho tsim nyog sau cia tias cov dej haus uas tsim nyob rau hauv cov cheeb tsam uas tau lees paub (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, thiab lwm yam) tau muab faib ua AOC. Kev koom nrog rau ib qho kev ua tau zoo yog ib txwm qhia ntawm daim ntawv lo, nrog rau thaj chaw uas cov txiv hmab tau loj hlob. Ntawm qee lub fwj koj tuaj yeem pom cov ntawv sau "premier cru" lossis "grand cru" - qhov no yog qhov kev faib tawm ntxiv uas qhia cov qib siab tshaj plaws ntawm cov khoom.

Bordeaux wines

Cov hom no yog cov neeg Fabkishu ua "khoom plig ntawm hiav txwv". Qhov tseeb yog tias cov av cog qoob loo nyob nruab nrab ntawm peb tus dej: Garonne, Dordogne thiab Gironde. Ntawm cov neeg tseem ceeb hauv cheeb tsam, nws tsim nyog hais txog Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay thiab lwm yam. Qhov chaw loj no tsuas yog tsim cov cawv Bordeaux. Txij li thaum pib ntawm lub xyoo pua 19th, Fabkis tau nto moo thoob plaws ntiaj teb ua tsaug rau ntau yam xws li Chateau Margaux, Sémillon thiab Cabernet Franc.

Bordeaux wines txawv txawv ntawm lwm tus. Yog vim li cas rau qhov no tej zaum yuav yog yam xws li kev nyab xeeb me me thiab cov qauv tshwj xeeb ntawm cov av. Tsis tas li ntawd, tsuas yog cov winemakers zoo tshaj plaws los ntawm thoob plaws lub tebchaws ua haujlwm hauv cheeb tsam no. Cov ntau yam no kuj tau txais txiaj ntsig los ntawm qhov sib thooj ntawm dej hiav txwv, uas muaj txiaj ntsig zoo rau qhov zoo ntawm vintage. Bordeaux tau raug suav hais tias yog ib qho zoo tshaj plaws sib sau ua cawv txiv hmab hauv Tebchaws Europe. Cov kab lig kev cai dawb suav nrog Sémillon, Muscadelle thiab Sauvignon. Liab wines ntawm Fabkis ua nyob rau hauv ib ncig ntawm Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit thiab lwm yam. Txhua yam ntawm cov ntau yam surprises nrog nws lub neej ntev, ilv saj thiab tshwj xeeb zoo nkauj. Ib kauj ruam cais yog Chateau Margaux kab, uas yog suav tias yog cov neeg tseem ceeb tshaj plaws "khoom plig ntawm hiav txwv".

Burgundy wines

Cov ntau yam no tsuas yog nyob rau qib siab tshaj plaws "Premium". Burgundy wines ntawm Fabkis yog txawv los ntawm ib tug mos fruity aftertaste thiab ib tug me ntsis astringency. Joseph Drouhin thiab Faiveley, uas tshwm sim nyob rau hauv lub lig 90s, zoo kawg nkaus harmonize txiv apples-melon liqueur, oak bark thiab almond flakes. Thiab cov creamy kev ntxhib los mos thiab lub teeb aroma ntawm cov pa luam yeeb ua rau cov dej haus no tsis nco qab thiab sib piv tsis tau.

La Chablisienne ntau yam muaj xim tsis zoo nkauj nrog cov xim ntsuab me ntsis. Nws muaj ib qho aroma zoo heev, uas ua ke nrog txiv apples, txiv duaj, txiv duaj, txiv kab ntxwv tev, thiab paj paj clover. Vim qhov txwv tsis pub muaj roj, lub zog ntawm 12 degrees tsis hnov tsw.

Pascal Bouchard kuj tsim nyog sau cia, tshwj xeeb tshaj yog xyoo 1998 tso tawm. Cov cawv no yog ib qho ntawm ob peb Burgundy wines uas haum rau hauv qeb "Grand". Cov neeg hu nws rustic vim nws cov ntxhiab tsw heev, tab sis saj ntawm cov dej haus no ntsim heev. Koj tsis tuaj yeem tsis quav ntsej La Chablisienne. Cov dej kub no muaj cov khoom xyaw uas muaj ntxhiab, nrog rau mint, almond, jasmine, vanilla, thiab txawm txiv qaub.

Wines ntawm Loire Valley

Nws ntseeg tias thawj cov txiv hmab txiv ntoo hauv thaj av no tau cog los ntawm Saint Martin nws tus kheej rov qab rau xyoo 380 AD. e. Cov cawv liab liab ntawm Fab Kis uas tsim tawm ntawm no yog tus cwj pwm los ntawm floral-fruity aroma nrog cov ntawv hloov maj mam ntawm tannins.

Chinon thiab Bourgueil rosés sawv tawm ntawm ntau yam ntau yam ntawm Laura Valley. Nyob rau hauv ib qho chaw hu ua Montlouis, vines loj hlob los ntawm cov khoom qab zib wine. Ntawm no, koj tsis tuaj yeem pom cov ntawv sau "semi-qab zib" ntawm cov ntawv, vim tias cov ntau yam no raug hu ua "mos" hauv cheeb tsam no. Qhov xwm txheej zoo ib yam nrog cov cawv qab zib, uas yog hu ua liqueur wines nyob rau hauv Laura Valley. Lub txee lub neej ntawm cov ntau yam yog los ntawm 10 xyoo. Muaj tsawg zaus, lub raj mis qhib tau tom qab 4 xyoos. Qhov zoo tshaj plaws dawb wine ntawm Fabkis thiab lub hav yog Saint-Nicolas de Bourgueil. Ntawm lwm yam ntau yam ntawm AOC qeb rauntawm thaj chaw Loire, nws yuav tsis tawm ntawm qhov chaw hais txog Daniel Allias, Foreau thiab Francis Mabille.

Wines ntawm Rhone Valley

Lub cheeb tsam uas muaj qoob loo nyob hauv Fab Kis no tau tshawb pom tsis ntev los no - thaum pib ntawm lub xyoo txhiab tshiab. Crozes Hermitage thiab Gigondas sawv ntawm thawj wines. Cov dej haus no muaj zog thiab nplua nuj. Lub aroma sib xyaw raspberries, cherries, spices, ntoo qhib tawv thiab licorice.

Txog xyoo 2001, cov cawv txiv hmab ntawm Chateunef du Pape tau yug los. Cov dej haus liab tsaus no nco txog nws cov aroma ntawm plums nrog ib qho kev sib xyaw ntawm cov nqaij thiab cov txuj lom. Khaws cia txog li 15 xyoos. Cov cawv dawb ntawm Fabkis, ua nyob rau hauv Rhone Valley, yog qhov txawv los ntawm cov dej ntws ntawm cov xim daj daj thiab ua kom zoo nkauj ntawm saj. Cov khoom xyaw kos npe yog acacia zib ntab thiab violet petals. Cov neeg sawv cev zoo tshaj plaws ntawm ntau yam yog Hermitage 2000 thiab Condrieu 2002.

Wines ntawm Roussillon thiab Languedoc

Ua ntej Algeria tau txais kev ywj pheej, cov ntau yam no tau ua thawj qhov chaw ntawm txhua qhov kev nthuav qhia thiab thoob ntiaj teb tastings. Niaj hnub no, qhov tseeb yog tias tsis muaj nyiaj txaus hauv cheeb tsam no los tsim txhua yam tsim nyog rau kev loj hlob txiv hmab txiv ntoo, tsis hais txog nws txoj kev ua haujlwm. Hmoov tsis zoo, huab cua zoo thiab cov av fertile yog tib yam uas ib zaug-nto moo thaj chaw ntawm Roussillon thiab Languedoc tuaj yeem khav theeb.

Ntau lub zos ntawm Fabkis wines tau poob rau hauv oblivion mus ib txhis txij thaum xyoo 1980s. Txawm li cas los xij, tseem muaj ob peb thaj av me me uas haum rau AOC qeb. Lub npe nrov tshaj winesua nyob rau hauv lawv yog Cotes du Rousillon thiab Coteaux du Languedoc. Roussillon thiab Languedoc kwj ha tsim cov xim liab thiab liab ntau yam.

Champagne wines

Nyob hauv cheeb tsam no, thaj av tau muab faib ua cov zos, uas tsuas yog muaj ntau yam tsuas yog cog thiab ua tiav siv cov cuab yeej zais cia. Raws li koj paub, lub npe nrov Fabkis wines yog liab thiab dawb champagnes. Cov neeg nyob hauv cov zos tshwj xeeb no mob siab rau lawv lub neej rau kev tsim cov dej haus no.

Blanc de Blancs yog nyob rau hauv peb lub champagnes. Cov cuab yeej tau los ntawm tsev neeg Montquis tau ntau xyoo lawm. Ib lub raj mis ntawm Blanc 1995 muaj nuj nqis ntawm ntau txhiab daus las, thiab tag nrho ua tsaug rau qhov zoo tshaj plaws saj ntawm cov dej haus.

Tsis tas li ntawd, peb qhov tseem ceeb suav nrog champagne raws li Noble Pinot Meunier ntau yam, uas tsuas yog loj hlob hauv thaj av. Jean Moutardier hauv Surmelin. Tsis txhob hnov qab txog cov dej haus pinkish ntawm Mutarov dynasty. Côte de Bar tsim ib lub teeb champagnes zoo tshaj plaws hauv lub tebchaws.

Wines ntawm Savoy thiab Jura

Cov cheeb tsam no nyob me ntsis sab hnub tuaj ntawm Burgundy, ze tus dej Saone. Ua tsaug rau nws qhov chaw zoo, winemakers tuaj yeem txaus siab rau lawv cov kiv cua nrog Chardonnay tshiab thiab Chateau Chalon txhua xyoo puag ncig. Ob leeg dawb thiab liab ntau yam loj hlob zoo nyob ze ntawm Jura Toj siab, yog li cov tswv ntawm thaj av muaj qhov chaw sim loj rau "kev muaj tswv yim". Nws yog ib qho tsim nyog sau cia tias cov cawv qab qab tshaj plaws hauv Fab Kis tau tsim hauv Savoy. Trousseau, nrog rau cov dawb - Savagnin thiab Chardonnay. Ib qho tshwj xeeb ntawm Jura wines yog lawv cov dej cawv ntau - txog li 16% cawv. Qhov no tau ua tiav ua tsaug rau hom tshwj xeeb ntawm cov poov xab hu ua mycoderma vini.

Thaj chaw nto moo tshaj plaws yog Chateau Chalon dawb.

Wines ntawm Provence

Rau ntau tus neeg, cov ntau yam no cuam tshuam nrog cov zos me thiab cov teb dotted nrog paj. Hmoov tsis zoo, cov wines qhuav ntawm Fabkis, uas yog tsim nyob rau hauv Provence, tsis yog raws li nyob rau hauv kev thov raws li zoo xws li cov dej qab zib los ntawm Burgundy los yog Bordeaux, tab sis lawv muaj lawv mob siab rau admirers.

Tus neeg sawv cev tseem ceeb tshaj plaws ntawm ntau yam yog Bandol. Cov cawv txiv hmab liab puv no yog nyob rau hauv qeb AOC. Characterized los ntawm ib tug nplua nuj aroma ntawm txuj lom, txiv hmab txiv ntoo thiab ntoo thuv koob. Hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham los ntawm 2 xyoos, tab sis lub zoo meej aftertaste yog tiav los ntawm lub hnub nyoog ntawm kaum. Cote de Provence liab wines kuj yuav txawv. Lawv yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo xws li "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" thiab lwm yam.

Ntaus thiab kim Fabkis wines

Hnub no, cov neeg nplua nuj los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb tau npaj them ntau pua txhiab daus las rau ntau hom Chateau thiab Monopole. Qhov zoo tshaj plaws Fabkis wines yog kim heev, tab sis saj lawv yog qee zaum tsuas yog ib lub sijhawm hauv lub neej.

Chateau Mouton-Rothschild yog qhov thib peb. Ib lub raj mis xyoo 1945 muaj nqis txog $115,000. Ib tus neeg saib xyuas tus kheej thiab tus neeg sau khoom yuav hu rau qhov dej haus noib qho txuj ci tseem ceeb ntawm winemaking.

Chateau Lafitte, 1787, tau nyob ntawm kab thib ob. Niaj hnub no, Fabkis wines los ntawm kab no tuaj yeem yuav ntawm txhua lub khw, tab sis lub sijhawm ntawd nws tsuas yog lub raj mis hauv ntiaj teb nrog Chateau Lafite. Nws tus nqi kwv yees li ntawm 160 txhiab daus las. Tus nqi kim tshaj plaws thiab tshwj xeeb cawv hauv Fabkis yog Monopoly champagne los ntawm xyoo 1907 vintage. Tus nqi ntawm lub raj mis yog muab los ntawm qhov tseeb tias nws tau nthuav tawm ib zaug rau Tsar Nicholas II, tab sis tom qab ntawd poob thaum kev thauj mus los thaum Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib 1. Txawm li cas los xij, nyob rau xyoo 1998, ib pab pawg neeg dhia dej tau poob rau ntawm cov khoom muaj nqis. Tam sim no ib lub raj mis ntawm Monopole raug nqi tsawg kawg yog 275 txhiab daus las.