Uzbek cuisine: nta. Daim ntawv qhia tiag Uzbek pilaf

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qhov tshwj xeeb ntawm kev ua liaj ua teb hauv zos yog qhov tseem ceeb uas cuam tshuam cov yam ntxwv ntawm Uzbek cuisine. Kev ua liaj ua teb, kev yug yaj yog cov kev lag luam loj tshaj plaws hauv lub xeev, yog vim li cas cov khoom nrov tshaj plaws ntawm no yog noodles, qhob cij, yaj.

Seasonal influence

Uzbek cuisine yog txuam nrog cov tsw qab, rog, ntsim ntsim tais diav. Thiab qhov tseeb nws yog. Tab sis muaj ib qho feature: Uzbek cov tais diav tuaj yeem muab faib ua ob ntu, txij li lub caij nyoog ua lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm no. Nyob rau lub caij ntuj no, cov zaub nyoos, txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab cov nqaij rog rog yog siv los ua noj, tab sis lub caij ntuj sov cov zaub mov yog sib zog, nws yog raws li cov zaub tshiab thiab txiv hmab txiv ntoo. Uzbek cuisine suav nrog muaj ntau cov txuj lom thiab txuj lom, xws li zaub basil, kua txob dub, coriander, kua txob liab kub tshwj xeeb tshaj yog nyiam. Feem ntau, zaub yog siv ua noj: qos yaj ywm, taub dag, carrots, qej thiab txiv lws suav.

Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws

Hais txog Uzbek cuisine, tau kawg, txhua tus neeg tam sim ntawd nco txog lub ntiaj teb nto moo pilaf. Tseeb, qhov no yog ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws nyob rau hauv Uzbekistan, uas yog kib pieces ntawm yaj nrog ntau dos, carrots, nrog ntxiv ntawm mov groats. Pilaf ntawm no tsis yog ib qho zaub mov nyiam xwb - nws yog lub cim kev cai ntawm lub tebchaws. Nws yog ib txwm npaj los ntawm tus tswv ntawm lub tsev nws tus kheej, ua noj cov zaub mov no rau cov qhua yog lub cim ntawm qhov chaw zoo thiab kev hwm. Muaj txawm tias ib qho lus tso dag hais tias Uzbek cuisine muaj 100 tais diav, 95 ntawm uas yog ntau yam ntawm pilaf. Thiab txawm hais tias ntau ntau hom zaub mov no paub txog ntawm no, tseem muaj ntau lub tais uas tuaj yeem txaus siab rau hauv lub xeev no.

Tsis muaj npe nrov thiab nyiam cov tais diav

Uzbek cov tais diav xws li lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama kuj paub thoob plaws ntiaj teb. Tsis muaj tsawg nthuav thiab hlub yog ntau hom kebabs thiab shish kebabs.

Kev xaiv cov kua zaub kub ntawm no yog qhov dav heev, tab sis Uzbek cuisine, uas nws cov zaub mov txawv thiab txawv txawv, tsis tuaj yeem khav ntawm ntau yam khoom qab zib. Cov pluas noj feem ntau yog ua tiav los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab txiv hmab txiv ntoo tshiab, qee zaum halva thiab txiv ntoo tau muab rau ntawm lub rooj. Tab sis cov ncuav qab zib tsis zoo li yuav pom ntawm no.

Drinks

Raws li lwm lub tebchaws Esxias Central, tshuaj yej ntsuab yog ib txwm haus dej hauv tebchaws Uzbekistan. Cov dej haus no muaj ob qho tib si gastronomic thiab kab lis kev cai tseem ceeb ntawm no. Tsis muajnoj mov tsis tiav tsis muaj tshuaj yej ntsuab, haus dej haus no yog lub cim ntawm kev tos txais qhua. Cov tshuaj yej dub kuj pom, tab sis lawv haus tsawg dua tshuaj yej ntsuab.

Uzbek plov

Raws li koj tuaj yeem pom, Uzbek cuisine tuaj yeem nthuav dav thiab ntau yam. Nws cov zaub mov muaj ntau heev. Tab sis, raws li tau hais los saum no, pilaf yog cov zaub mov nrov tshaj plaws hauv Uzbekistan. Xav txog daim ntawv qhia ua pilaf tiag.

Cov khoom xyaw:

• Lamb - 1.2 kg.
• Rice "Devzira" - 900 grams.
• Dos - 4 pcs
• Qej - 2 lub taub hau.
• zaub roj - 300 ml.
• Carrots - 1 kg.
• chili - 2 pcs
• Spices: cumin, qhuav barberry, coriander noob - 1 tablespoon txhua
• Ntsuab mus saj.

Ua noj:

1. Kroats yuav tsum tau muab ntxuav kom huv hauv ob peb dej. Cov mov uas huv dua, cov pilaf tastier yuav yog.
2. tev qej los ntawm husk, thaum tsis muab faib ua slices.
3. Tev peb dos thiab tag nrho cov carrots.
4. Carrots txiav rau hauv nyias strips, dos rau hauv ib nrab ib ncig.
5. Yaug yaj thiab txiav rau hauv qhov nruab nrab qhov cub.
6. Cua lub cauldron loj, kub zaub roj hauv nws. Muab cov dos uas tsis tau tev, Fry kom txog thaum dub, ces muab pov tseg.
7. Ntxiv cov txiv lws suav rau hauv cov roj zaub, do-fry rau 10 feeb, kom txog thaum lub qab xim av.
8. Ntxiv yaj rau lub cauldron, Fry tshaj qhov kub kom txog thaum Golden xim av.
9. Muab cov carrots hla cov nqaij thiab dos, kis tusyees hauv qab, simmer yam tsis tau nplawm, 5 feeb, ces do zoo thiab Fry, stirring, 10 feeb.
10. Ncuav dej npau npau rau hauv lub cauldron, tshaj cov ntsiab lus ntawm 1 cm, ntxiv kua txob, txo tshav kub, kaw lub cauldron nrog lub hau, simmer tag nrho cov khoom xyaw rau 1 teev.
11. Tom qab lub sijhawm dhau mus, ntxiv zira thiab coriander, barberry, ntsev rau cov khoom xyaw ua noj. Do thiab ua noj rau lwm 15 feeb.
12. Yaug cov groats ib zaug ntxiv, cia cov dej ntws tag. Muab cov mov rau ntawm cov nqaij, smooth tsis stirring. Ncuav rau hauv dej npau txaus los npog cov grits nrog ib txheej ntawm peb cm.
13. Ciav pilaf ntawm qhov cua sov qeeb kom txog thaum cov nplej groats nqus dej tag nrho.
14. Poke qhov hauv cov groats nrog ib tug ntoo skewer nyob rau hauv ob peb qhov chaw, muab qej, simmer rau lwm 30 feeb.

Pilaf yog ib qho zaub mov ywj pheej, raws li kev lig kev cai, koj yuav tsum noj nrog koj txhais tes.

Teb chaws Uzbek cuisine (koj tuaj yeem pom cov duab ntawm cov tais diav uas nyiam tshaj plaws hauv kab lus no) tsis yog cov tais diav qab xwb, tab sis kuj tseem muaj lub rooj teeb tsa, thiab kev noj mov tshwj xeeb uas muaj nyob hauv lub xeev no. Ntawm no, cov zaub mov zoo tib yam dhau los ua kev ua koob tsheej tiag.