2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Lub sijhawm ntawm USSR tau ntev txij li poob mus rau hauv kev xav tsis thoob, tab sis lawv tau tso ntau qhov kev nco qab nostalgic rau cov menyuam tiam ntawd. Ib lub sijhawm zoo li no cov menyuam yaus yog lub ncuav qab zib kib. Muaj ib zaug, txhua tus menyuam yaus hauv tebchaws Soviet tau noj cov ncuav no, haus cov kua txiv lws suav thiab hlawv lawv tus nplaig. Yog hais tias koj mam li nco dheev xav rov tsim dua lub saj ntawm Soviet thaum yau nyob rau hauv koj lub chav ua noj, peb muab koj ib co zaub mov txawv yooj yim.
Cov khoom xyaw rau khob noom
Y Yuav ua li cas ua noj rosy thiab cua kib Soviet lub siab pies, koj yuav xav tau: 500-600 grams hmoov (qib siab tshaj), rau gram ntawm cov poov xab tshiab (active), ob dia suab thaj granulated, ib teaspoon ntawm ntsev, ib khob (200 ml) dej, 20 grams zaub roj.
Cov khoom xyaw rau daim siab filling
Rau qhov txhaws koj yuav xav tau cov nqaij los ntawm cov khoom, thiab zaub, txuj lom, tshuaj ntsuab. Cov nqaij filling rau daim siab pies yog nqaij nyug ntsws, daim siab (veal los yog nqaij nyuj), lub plawv. Daim ntawv qhia tus qauv hu rau 300 grams ntawm txhua cov khoom nqaij.
Raws zaub, cesntawm no, ntau tus ua raws li lub hauv paus ntsiab lus ntawm "tus amateur." Ib tug neeg tsis nyiam ntau dos, ib tug neeg nyiam tsis tso carrots. Tab sis nyob rau hauv daim ntawv qhia classic yuav tsum tam sim no: parsley paus, ib tug loj carrot, 4-5 dos.
Spices: ntsev, kua txob dub, kua txob dub, nplooj nplooj, cloves.
Rau kib: 0.6-0.8 ml zaub roj.
Yam khoom siv rau kev ua haujlwm
Kev ua haujlwm ntau heev yog kev ua thiab kev npaj ntawm daim siab - khoom. Pies nrog daim siab, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, yuav tsum tau siav nyob rau hauv loj qhov ntau. Rau kev ua noj koj yuav xav tau: ib tug tsib-liter saucepan (rau lub siab ua noj), lub lauj kaub frying (rau kib pies) thiab nqaij grinder.
Npaj cov filling rau daim siab pies yog ib qho ua tau zoo, voluminous thiab siv sijhawm. Yog li ntawd, koj yuav tsum pib nrog lub siab. Cov khoom xyaw filling yog npaj nyob rau hauv ntau txoj kev. Txhawm rau ua noj lub siab zoo, zoo li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, koj yuav tsum tau boil lub plawv thiab lub ntsws, thiab stew lub siab nyob rau hauv lub lauj kaub frying.
Ua ntej koj boil lub offal, lawv yuav tsum tau ntxuav kom huv si, txiav mus rau hauv me me pieces. Nyob rau hauv dej qhov twg lub siab boiled, parsley paus, tag nrho cov dos thiab ib tug zaub ntug hauv paus, txiav mus rau hauv ob peb loj pieces, yuav tsum tau ntxiv. Thaum pib, noj txhua yam ntawm qhov kub kub. Thaum cov dej boils, txo cov cua sov, tshem tawm cov resulting ua npuas ncauj thiab ua noj rau ib tug qeeb. Kwv yees lub sijhawm ua noj rau daim siab yog ob teev.
Ntsev thiab ntxiv baynplooj tom qab tsuas yog thaum kawg ntawm kev ua noj. Tom qab lub ntsws thiab daim siab npaj txhij, cov dej yuav tsum tsis txhob nchuav tawm. Cia tus offal loj hlob thiab ncav cuag, raws li cov kws ua zaub mov paub hais tias. Yog li, kib Soviet pies nrog daim siab yuav tig tawm kom muaj kua thiab nplua nuj nyob rau hauv cov nqaij flavors.
Raws li kev npaj ntawm daim siab, nws yog muab tso rau hauv ib lub lauj kaub frying, ncuav nrog dej thiab stewed rau ib nrab ib teev. Tom qab stewing, lub siab yog txiav. Finely tws dos yog kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub cais. Lub siab yog ntxiv rau nws tsuas yog thaum kawg dos yog browned.
Tom qab cov kev hloov pauv no, tag nrho cov khoom lag luam tau dhau los ntawm cov nqaij grinder. Cov dos kuj raug txiav npluav nrog kev pab los ntawm tus pab ua noj ua haus. Ntsev, av allspice ntxiv.
Npaj lub khob noom
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias txhawm rau ua noj cov ncuav qab zib zoo nrog lub siab, ib yam li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, koj yuav tsum siv cov poov xab nyob xwb los npaj lub khob noom cookie. Ua ntej npaj lub khob noom cookie, lawv yog diluted nyob rau hauv dej sov thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sov kom txog thaum lub "cap" tshwm. Thaum cov poov xab yog infused, tag nrho lwm cov khoom xyaw rau lub khob noom cookie yog tov. Cov poov xab ntxiv rau lub resulting loj. Qhov kev sim zaum kawg tab tom kneaded.
Yuav kom lub khob noom cookie tig tawm nplua nuj thiab fluffy, nws yuav tsum tau kneaded kom zoo nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm raising. Nws yog qhov zoo dua yog tias koj faib tag nrho cov ntim ntawm khob noom cookie rau hauv peb qhov sib npaug thiab muab tso rau hauv cov tais diav sib txawv. Thaum lub khob noom cookie nce, nws yuav tsum tau kneaded, hloov ob peb zaug thiab ob peb zaug hla. Qhov no yog ua ob los yogpeb zaug. Hauv qhov no, koj yuav ua tiav qhov txiaj ntsig zoo, ib yam li "cov" lub sijhawm hauv tsev noj mov.
Ntau tus niam tsev ntsib teeb meem ntawm khob noom cookie lo rau ntawm tes thiab cov txee. Txhawm rau tiv thaiv qhov tshwm sim, siv cov roj zaub. Lubricate ob lub rooj thiab koj tus kheej tes nrog roj. Yog li lub khob noom cookie yuav pliable, yuav tsis nyob twj ywm ntawm koj txhais tes los yog qhov chaw ua hauj lwm. Yuav ua li cas ua noj pies nrog daim siab, yog tias tsis tau muaj kev phooj ywg tshwj xeeb nrog lub khob noom cookie? Qhov teeb meem yog daws tau. Ua raws li cov lus qhia thiab koj yuav zoo.
Ua ntej tshaj, koj yuav tsum faib txhua qhov uas twb muaj lawm peb feem ntawm qhov kev xeem ua plaub ntxiv. Ua txhua daim rau hauv ib lub pob nruj. Los ntawm lub pob no, lub ncuav qab zib yuav tsim. Koj tuaj yeem kho cov pies raws li koj nyiam: tsim pigtail, pinch cov npoo, thiab lwm yam. Lub khob noom cookie rau daim siab pies yuav tsum yog pliable thiab mloog lus. Tsis txhob ntshai ua ib yam dab tsi tsis ncaj ncees lawm, koj tuaj yeem sib tov ib daim thiab ua ib lub ncuav ntxiv.
Cov lus qhia tseem ceeb: tsis txhob tso ntau dhau. Fried patty tau yooj yim tawg thaum ua noj.
ua noj pies
Pies nrog daim siab yog kib, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, nyob rau hauv roj. Peb nqa lub lauj kaub loj los yog lub lauj kaub, ncuav ib qho loj ntawm cov roj zaub rau hauv nws thiab tos kom txog thaum nws boils. Maj mam tso lub ncuav qab zib rau hauv cov roj kub npau npau thiab Fry rau ob sab kom txog thaum lub qab xim daj.
Nco ntsoov tshem cov roj ntau dhau. Patties qhuav nrog ntawv phuamlos yog napkins. Lub siab pies, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, yuav tsum tau kib, tab sis tsis oily. Nco ntsoov koj thaum yau, tom qab ntawd koj txhais tes tsis tau qias neeg tshwj xeeb thiab roj tsis ntws los ntawm koj "lub hwj txwv".
Orskie ncuav
Pies los ntawm cheeb tsam Orenburg tau nto moo thoob plaws lub tebchaws. Lub sijhawm ntawd lawv raug muag hauv cov kaus poom loj. Lub tshuab tshwj xeeb tau siv rau kev ua noj, yog li cov pies tig tawm kom zoo nkauj, nrog rau cov npoo.
Qhov zais cia ntawm lawv qhov kev npaj yog nyob rau hauv kev sau. Rau kev ua noj, tsis yog nqaij nyug lossis nqaij nyug nqaij nyug yog siv, tab sis nqaij qaib. Rau kev ua noj koj yuav xav tau: ib nrab ib kilo ntawm nqaij qaib siab (lub plab, siab, ob lub raum, lub plawv), tsib dos loj, ntsev thiab kua txob (mus saj).
txheej txheem ua noj yog ib yam nkaus li hauv thawj daim ntawv qhia. Tsuas yog lub khob noom cookie ua kua me ntsis ntxiv. Nws yuav tsum tau kis ntawm tes thiab tsim ib hom khoom qab zib. Koj tsis tas yuav yob tawm, uas txuag sijhawm. Lub filling yog muab tso rau hauv nruab nrab ntawm xws li ib tug ncuav mog qab zib, lub ncuav yog daig nyob ib ncig ntawm cov npoo. Tom qab ntawd, koj yuav tsum ua ib qho hnyuv ntxwm me me los yog hnyuv ntxwm tawm ntawm lub ncuav. Yob nws ob peb zaug nrog koj txhais tes, zoo li yog twisting ib yam dab tsi. Yog li lub ncuav qab zib yuav zoo dua li cov ncuav qab zib nrog daim siab, raws li lawv tau siav hauv Orenburg hauv Soviet lub sijhawm thiab hu ua Orsky thoob plaws lub tebchaws.
Secrets ntawm ua noj ua haus daim siab los ntawm connoisseurs
Cov kws ua zaub mov tshaj lij qhia ua noj ua haus lub siab sib txawv me ntsis. Tsis tsuas yog offal thiab dos yog siv, tab sis kuj qej. Cov kws tshaj lij hais tiasdaim siab pies uas tsis suav nrog ntxiv ntawm qej tsis tig tawm kom qab thiab qab.
Txoj kev seem yog tib yam li saum toj no. Qhov tsuas yog qhov tshwj xeeb: thaum koj twb tau siav lub siab thiab tws nws nyob rau hauv ib tug nqaij grinder, lub resulting minced nqaij yuav tsum tau kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub nrog ntxiv ntawm cov roj tsw qab. Yog li cov filling yuav muaj ntxhiab ntau dua thiab pliable nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm ntim rau hauv lub ncuav.
Cov ncuav qab zib tuaj yeem ua rau tsis yog hauv lub lauj kaub kib, sib sib zog nqus kib, tab sis kuj nyob hauv qhov cub. Yog tias koj tab tom sim noj cov zaub mov kib tsawg thiab tsis txhob muaj roj ntau hauv koj qhov kev ua noj, ces qhov kev xaiv qhov cub zoo meej. Los ntawm txoj kev, yog tias koj ci pies hauv qhov cub, tom qab ntawd rau kev ua noj koj tuaj yeem siv tsis tau tsuas yog poov mov paj, tab sis kuj puff pastry. Tab sis nco ntsoov: nws yuav niaj hnub ntau dua, tsis yog Soviet version.
Pom zoo:
Yuav ua li cas ua noj beets nyob rau hauv ib lub hnab nyob rau hauv lub microwave: lub sij hawm ua noj, cov lus qhia muaj txiaj ntsig
Yog tias koj muaj microwave thiab xav tau noj beetroot, nws yog ib daim ncuav mog qab zib. Thiab ntawm no yog yuav ua li cas, ntev npaum li cas ua noj zaub, yuav ua li cas ua noj nws siv cov txheej txheem zoo sib xws, peb tam sim no yuav qhia rau koj hauv kab lus no
Cov zaub mov tsis zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo rau cov txiav. Cov zaub mov twg zoo rau lub siab thiab txiav txiav: daim ntawv teev npe
Yuav kom tsis txhob mus dhau qhov mob thiab tsis paub txog kev txom nyem, yuav tsum noj zaub mov uas zoo rau lub siab thiab txiav - cov kab mob tseem ceeb uas yuav tsum tau txhawb nqa thawj qhov chaw
Lub tsev noj mov zoo tshaj plaws hauv London: kev nthuav qhia ntawm cov tsev kawm zoo tshaj plaws, sab hauv, ntawv qhia zaub mov, duab thiab tshuaj xyuas
Nrog ntau lub chaw tsim khoom, nws nyuaj rau txiav txim siab lub tsev noj mov zoo tshaj plaws hauv London. Kab lus yuav piav txog ntau qhov chaw noj mov hauv nroog uas nrov. Ntawm lawv yog cov ntses thiab Indian chaw tsim khoom, nrog rau cov chaw noj mov nrog Michelin hnub qub
Mushrooms nyob rau hauv qaub cream nyob rau hauv ib lub lauj kaub: cov zaub mov zoo tshaj plaws. Nqaij qaib thiab nqaij npuas nrog champignons nyob rau hauv qaub cream
Ib tug neeg nyiam noj zaub mov yuav tsis kam nceb: lawv ua rau lub rooj sib txawv thiab txaus siab rau cov saj. Muaj tseeb tiag, hav zoov nceb tsis muaj rau txhua tus thiab tsis tas li. Tab sis kev yuav nceb tsis yog ib qho teeb meem. Tias yog vim li cas cov niam tsev tuaj nrog ntau tus naj npawb ntawm txhua yam zaub mov txawv nrog lawv. Tab sis txhua tus nyiam yog champignons hauv qaub cream hauv lub lauj kaub. Nyob rau hauv daim ntawv no, nceb yog nyob rau hauv kev sib raug zoo nrog txhua yam nqaij tais diav, mus zoo nrog zaub, thiab noj tau yooj yim nrog rau ib sab phaj
Ncuav qab zib "Lub siab" - cov zaub mov zoo tshaj plaws. Lub plawv ncuav qab zib nyob rau hauv ib tug waffle hlau
Txhua lub tsev noj mov uas muaj cov duab pom tau yooj yim nyiam nyiam ntau dua li cov voj voog lossis squares. Tsis tas li ntawd, hom ncuav mog qab zib tuaj yeem qhia rau tus neeg noj mov txog tus cwj pwm ntawm tus kws kho mob tshwj xeeb rau nws. Cov ncuav qab zib "Lub plawv", tau kawg, feem ntau "yuav tau mus rau lub tsev hais plaub" rau hnub Valentine. Txawm li cas los xij, rau lub hnub yug - txawm rau tus txiv, txawm rau cov menyuam yaus - nws yuav tsim nyog rau ci nws. Thiab ib yam li ntawd, tsis muaj hnub so, nws yuav qhia koj cov neeg koj hlub npaum li cas koj txaus siab thiab hlub lawv
