Dumlyama: daim ntawv qhia ua noj hauv lub cauldron. Lamb Recipes

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Ntau ntau ntawm cov tais diav sib txawv ntawm Uzbek cuisine tau thov rau ntau tus neeg nyob deb dhau ntawm ciam teb ntawm lub tebchaws nws tus kheej. Yog hais tias txhua yam yog ntau dua los yog tsawg dua nrog pilaf, ces muaj me ntsis tsis meej pem nrog xws li delicacy li dumlyama. Dumlyama yog dab tsi?

Ntau qhov kev xaiv ua tau zoo tuaj yeem muab faib ua ob txoj hauv kev sib txawv. Nyob rau hauv ib rooj plaub, nws yog ib qhov tsim nyog los kib cov nqaij nrog zaub, ntxiv qos yaj ywm los yog lwm yam zaub kom saj nyob rau theem kawg thiab, kaw lub hau, simmer kom txog thaum siav, thiab lwm yam, tag nrho cov khoom xyaw yog nteg nyob rau hauv txheej. nyob rau hauv ib lub cauldron, kaw tsis sib tov dab tsi. Qhov tseeb, cov no tsuas yog cov tais diav sib txawv, tab sis sib npaug. Dab tsi yog siav hauv txheej yog basma. Tab sis "dumlyash" nyob rau hauv Uzbek txhais tau tias "ua pa". Cov zaub yuav tsum tau steamed ntawm lub hauv paus tshwj xeeb hu ua zirvak. Yog, yog, tib yam li hauv pilaf.

Ncej ntawm Uzbek cuisine

Tag nrho lub ntiaj teb no paub qhov saj ntawm sab hnub tuaj nyob rau hauv cov tais diav nto moo ntawm cov neeg no. Cov kws ua zaub mov tshaj lij thiab cov niam tsev uas nyiam ua zaub mov noj sim rov tsim nws hauv lawv cov zaub movmasterpieces, tab sis tsis ntau ua tiav. Nws yog txhua yam hais txog cov txuj lom, cov roj cog qoob loo, uas feem ntau yog siv rau hauv cov khoom ntawd, tab sis kuj tseem nyob hauv cov lus zais uas tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam. Yog li cas koj ua noj dumlyama hauv Uzbek style?

Ntawm xaiv cov nqaij zoo

Ib yam ntawm cov nqaij muaj nqis tshaj yog yaj. Nws yog nplua nuj nyob rau hauv B, PP, E vitamins, iodine, phosphorus, hlau, calcium, fluorine, lecithin, uas yog pab tau rau cov ntshav qab zib thiab txhim kho metabolism. Nyob rau sab hnub tuaj, cov tais diav hauv tebchaws feem ntau yog npaj nrog yaj, vim qhov tseeb tias kev yug yaj yog tsim ntau dua li lwm hom kev yug nyuj.

Cov khoom xyaw

• zaub roj - 200g
• Lamb fat tail - 200g
• Lamb nqaij - 1.5 kg. Nws muaj peev xwm ntau dua, nyob ntawm qhov loj ntawm lub cauldron. Zoo dua eeb steaks ntawm cov pob txha, loin ntawm cov pob txha, brisket, caj dab.
• Dos - 500g
• Carrot - 1 kg.
• txiv lws suav - 3 pieces.
• Bulgarian kua txob - 3 pieces.
• qos yaj ywm - 1 kg.
• Cabbage - 0.5 diav.
• Qej - 2 lub taub hau.
• Chili pepper - 2 pods.
• Spices, ntsev mus saj.

Cia li txiav txhua yam zaub thiab nqaij.

Ciav zirvak

Qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv kev ua noj dumlyama hauv lub cauldron tuaj yeem ua tiav yog tias cov tais diav ua tau raws li qhov tseem ceeb. Hauv qab thiab phab ntsa yuav tsum tuab. Xav tau lub cauldron yog cam khwb cia hlau.

Glowing the iron onkub siab tshaj plaws, muab tso rau hauv cov roj kub rog rog, ib txwm txiav rau hauv nyias strips. Thaum cov rog rog rog tau yaj thiab cov pa taws dawb tshwm, qhov no yog lub cim qhia tias nws yog lub sijhawm los raus cov nqaij. Ntxiv ntsev, kua txob dub, cumin rau nws. Fry on tag nrho cov sab, tig dua thiaj li tsis mus hlawv, li kaum feeb. Nyob rau hauv thiaj li rau cov nqaij tsis ntau npaum li yuav kib li yuav tsum tau stewed, qhov hluav taws kub yuav tsum yog nruab nrab. Xa cov dos txiav rau hauv loj rings los yog ib nrab rings muaj thiab sib tov. Tom qab dos, quav lub diagonally sliced carrots. Daim ntawv qhia rau kev xav nyob hauv qhov tseeb tias nws yog qhov tsim nyog los sauté txhua yam ua ke. Thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo pib sawv tawm, koj tuaj yeem ntxiv nplooj nplooj thiab ib sprig ntawm tarragon rau nws.

theem thib ob. Steamed zaub

Bulgarian kua txob, quav lub txiv lws suav thiab cia chav rau li tsib feeb, ces ntsev thiab ntxiv tag nrho qej thiab kua txob. Nws tsis yog tsim nyog los ntxuav nws, tsuas yog ntxuav lub taub hau kom huv si. Cov no yog cov khoom xyaw flavorful tshaj plaws. Qos yaj ywm yuav ua tau tag nrho tubers los yog txiav nyob rau hauv ib nrab, cabbage, cais loj sab saum toj nplooj ntawv, kuj muab tso rau hauv loj slices tshaj lub hauv paus ntawm tag nrho cov tais diav. Ntawm no nws kuj yog tsim nyog rau ntsev thiab kua txob, sprinkling kuj nrog zira.

Daim ntawv qhia classic rau kev ua dummyama tsis yog muab rau cov kauj ruam tom ntej, tab sis qhov no tsuas yog ua kom cov tais diav zoo dua, vim tsis yog txhua tus muaj cov khoom cam khwb cia hlau nrog lub hau hnyav uas yuav kaw cov tais diav ntxiv. poob siab. Npog tag nrho cov resulting toj nrog loj nplooj ntawm cabbage, muab ntxivthaiv kev tawm ntawm chav thiab cua sov. Kaw lub hau. Ntau tus kuj tseem npog nrog cov phuam ntub, tab sis muaj kev pheej hmoo ntawm hluav taws yog tias cov yummy siav ntawm lub qhov cub roj. Koj tuaj yeem muaj kev nyab xeeb ua lag luam rau ib nrab mus rau ob teev tom ntej. Txhua yam yuav tsum tau npaj txhij.

Kev txiav txim muab lub phaj loj thiab zoo nkauj tshaj plaws

Qhov no yog ib qho tseem ceeb sib npaug ntawm daim ntawv qhia ua dummyama. Kev zoo nkauj ntawm kev pabcuam yog lub sijhawm tseem ceeb hauv kev nkag siab ua ntej ntawm cov khoom noj. Kev noj qab nyob zoo yog ib nrab ntawm kev sib ntaus sib tua!

Ua ntej koj yuav tsum tshem tag nrho cov qej thiab kua txob ntawm lub lauj kaub rau hauv ib lub khob cais. Muab cov qos yaj ywm ib ncig ntawm ib ncig ntawm lub phaj, ces cabbage nyob rau hauv nruab nrab, muab txiv lws suav thiab peppers rau nws, thiab ces nqaij, uas yuav tsum tau muab cais los ntawm cov pob txha, nrog carrots thiab yuav luag yaj dos. Npaj kua txob thiab qej rau saum. Ncuav lub resulting sauce tshaj lub tais los yog muab tso rau ntawm lub rooj nyob rau hauv ib lub nkoj gravy. Txhua tus tuaj yeem siv nws tus kheej. Ntau tus neeg ntshai tsam rog dhau ntawm cov ntses, tab sis qhov no tsis yog qhov teeb meem. Ua tib zoo tshem tawm tag nrho cov khoom ntawm lub tais, koj yuav pom tias tag nrho cov rog tau nyob hauv qab.

Yuav ua li cas tshem tawm, dab tsi ntxiv?

Koj tuaj yeem sim nrog cov khoom xyaw. Tib yam tau dhuav, thiab cov khoom tshiab yuav muab cov zaub mov ntau dua saj. Piv txwv li, yog tias koj suav nrog quince los yog kua txiv hmab txiv ntoo hauv cov khoom xyaw, cov kua qaub yuav tshwm sim. Nws twv yuav raug hu tsis ua mob rau lamb daim ntawv qhia. Es tsis txhob qos yaj ywm, koj tuaj yeem sim turnips los yog ua ib qho kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw. Qhov tshwm sim yuav zoo siab zaub lovers. Ntxiv taub dag rau hauv daim ntawv qhia yuav ntxivqab zib. Qhov tshwm sim ntsim heev.

Yog tias koj tsis kam zaub qhwv, yuav muaj kua tsawg hauv cov tais diav, tsis yog txhua tus nyiam cov kua zaub ntau, thiab cov zaub qhwv dawb tsuas yog muab kua txiv ntau. Qhov tseeb, txhua leej txhua tus ua noj raws li lawv saj. Ib tug nyiam dab tsi, lwm tus tsis nyiam. Koj muaj peev xwm thiab txawm yuav tsum tau hloov cov khoom xyaw ntawm ib lub tais ntawm lub siab nyiam thiab qhia koj kev paub rau lwm tus, vim hais tias nws yog ib qho tseem ceeb kom txaus siab rau cov zaub mov, thiab tsis ua raws li daim ntawv qhia.

Yuav ua li cas nrog "tso paum"?

Cov zaub mov zoo tshaj yog dumlyama ntawm ceg txheem ntseeg. Cov txheej txheem ua noj yog tib yam li ntawm cov roj, tab sis muaj cov nuances txog kev kho qhov hluav taws kub hauv qab lub cauldron. Thaum pib ua noj, koj yuav tsum tsim kom muaj qhov hluav taws kub loj kom cov nplaim taws kub lub tais zoo. Thaum cov nqaij twb nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm frying, nws yog ib qhov tsim nyog los tshem tawm ib lub cav, yog li txo qhov hluav taws kub. Ntxiv dua thiab, pov ib lub cav kom sov thaum lub sijhawm thaum cov carrots thiab dos ntxiv rau lub cauldron. Tom qab ntawd tshem tawm dua thaum lub hau tau coj nws qhov chaw. Thiab txhob thab hluav taws ntxiv lawm.

Lamb in txawv txhais

Nrog rau daim ntawv qhia dummyama, muaj ntau lwm yam khoom noj sib npaug thiab noj qab nyob zoo. Piv txwv li, Uzbek pilaf yog npaj raws li tib lub ntsiab cai, tab sis mov ntxuav, raws li lawv hais, nyob rau hauv "kaum dej" yog nteg tawm on lub npaj zirvak es tsis txhob ntawm zaub. Qhov no yog tag nrho kev tshawb fawb - yuav ua li cas tsis tig txhua yam mus rau hauv ib qho yooj yim mov porridge. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis txhob overdo nws nrog dej! Xav tias zirvak muaj nws tus kheej cov kua, nws yog ib qhov tsim nyog los ncuav mov tsuas yog kom txog rau thaum lub xeem nplej poob rau hauv dej, tsis muaj ntxiv. Nws yog ib qho tseem ceeb raunws yog boiled, txias los yog boiled - tsis muaj teeb meem.

Lamb skewers nrov heev. Lub ntsiab lus tseem ceeb hauv qhov teeb meem no, uas txhua qhov kev vam meej nyob ntawm, yog kom marinate cov nqaij kom zoo. Muaj ntau txoj hauv kev los ua qhov no thiab cov khoom siv dab tsi, vim tias cov saj ntawm yaj yog nplua nuj heev, nrog rau cov ntxhiab tsw tshwj xeeb. Cov kws ua zaub mov tshaj lij qhia kom noj kiwi lossis cranberries nrog rau qej thiab tarragon ua ib feem ntawm marinade. Qhov saj no txawv txawv heev thiab tsis raug rau cov tais diav li niaj zaus. Tej zaum cov no yog qiv los ntawm European lossis Mediterranean cuisines, thiab nws tsis hnov tsw zoo li sab hnub tuaj, tab sis nws qab!

Ntawm no yog ib daim ntawv qhia zoo rau menyuam yaj ci hauv qab cranberries nrog qej, zib ntab thiab tshuaj ntsuab.

Koj yuav xav tau:

Txhua daim loj yaj - 2 kg, 1 khob cranberries, 2 tablespoons zib mu, 10 qej cloves thiab tshuaj ntsuab mus saj.

Grate lub txiv hmab txiv ntoo nrog zib mu thiab tshuaj ntsuab. Nws yog ib qho tsim nyog los ntim cov nqaij nrog qej, sib npaug faib cov txiaj ntsig sib xyaw rau saum npoo. Tawm mus rau marinate tsawg kawg peb teev. Ci hauv ntawv ci rau ob thiab ib nrab teev, ua tib zoo npog tus menyuam yaj.

Thaum pib ua noj, koj yuav tsum tuav rau kaum feeb ntawm qhov kub thiab txias, txog 230 degrees. Raws li txoj cai, los ntawm qhov kub thiab txias tag nrho saum npoo ntawm cov nqaij yuav "tshem", thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav nyob twj ywm "sau" hauv. Cov txheej txheem no yog tsim rau kib nqaij nyob rau hauv ib lub lauj kaub thiab rau zoo meej boiled nqaij, yog hais tias koj poob ib daim nyob rau hauv boiling dej. Tom qab ntawd teem qhov kub thiab txias rau 100xya caum degrees thiab tsis txhob cuam tshuam, ib yam li hauv daim ntawv qhia dumlyama. Tom qab lub sijhawm dhau mus, qhib cov ntawv ci thiab nce qhov kub thiab txias dua li ob puas thiab tsib caug degrees kom txog rau thaum cov crust tshwm.

Txhua hom nqaij muaj nws tus kheej saj thiab muaj txiaj ntsig zoo. Thiab kev npaj kom raug yuav ua kom muaj kev khaws cia ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig zoo thiab kho nws saj.

Nyob zoo!