Chilled nqaij: technology piav qhia, nta thiab txee lub neej

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nqaij yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm cov protein thiab lwm yam minerals. Tias yog vim li cas nws yog ib qho ntawm cov khoom noj khoom haus siv ntau tshaj plaws. Txhawm rau kom cov khoom tseem muaj txiaj ntsig, koj yuav tsum paub txog cov cai rau nws xaiv thiab khaws cia.

Kev faib tawm ntawm kev kho cua sov ntawm cov nqaij

Txhua hom kev kho cua sov ntawm cov nqaij muaj nws tus yam ntxwv. Piv txwv li, nws raug suav hais tias ua khub hauv ib thiab ib nrab teev tom qab tua tsiaj. Nws muaj qhov kub thiab txias ntawm lub sijhawm. Vim lub fact tias cov leeg tseem nruj heev, nws yog ib qho nyuaj heev. Yuav kom lawv so kom txaus thiab cov nqaij kom tau qhov tsim nyog softness, koj yuav tsum tau tos ob peb hnub.

Chilled - qhov no yog dab tsi, tom qab tua cov carcass, muab tshem tawm mus rau lub tub yees thiab txias rau ntawd. Los ntawm saum toj no nws yog them nrog ib tug ntuj crust. Qhov kub ntawm cov nqaij chilled tsis pub tshaj +4 degrees.

Cov nqaij khov sib txawv ntawm qhov tsuas yog sab nraud yog khov, sab hauv nws tseem tsis khov.

Thiab kom cov nqaij khaws cia ntev dua thiab tsis ua kom tsis zoo, nrog rau kev thauj mus los ntev,thov sib sib zog nqus khov.

Cov txiaj ntsig ntawm Chilled Meat

Chilled nyuj, nqaij npuas lossis nqaij qaib ib txwm npaj ua noj tam sim. Cov nqaij khov yuav tsum tau thawed ua ntej, uas yuav siv sij hawm ntau heev. Nyob rau tib lub sijhawm, kev siv lub qhov cub microwave ua kom nrawm nrawm, tab sis nws tsis yog ib txwm ua tau kom ua tiav cov txiaj ntsig zoo. Qee zaum, tshwj xeeb tshaj yog thaum cov khoom tuab txaus, nws tshwm sim tias cov nqaij tseem khov hauv, thiab sab saum toj twb kib. Yog li ntawd, muaj kev npaj npaj zaub mov qab, koj yuav tsum tau txais cov khoom tawm ntawm lub tub yees ua ntej.

Lwm qhov zoo ntawm cov nqaij chilled piv rau khov yog tias nws khaws tag nrho cov as-ham. Nws tseem suav tias yog qhov qab tshaj plaws.

Disadvantages of Chilled meat

Qhov tsis zoo yog qhov txee lub neej ntawm cov nqaij txias yog luv heev. Hauv kev lag luam tub yees, uas yog siv hauv khw muag khoom, qhov tso cai txee lub neej yog 5 hnub ntawm qhov kub thiab txias ntawm 0 degrees. Yog tias qhov kub thiab txias siab dua, lub sijhawm cia yuav raug txwv rau ob lossis peb hnub.

Ntev npaum li cas cov nqaij tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees hauv tsev

Lub sijhawm ntawm kev nyab xeeb ntawm cov nqaij hauv lub tub yees hauv tsev nyob ntawm qhov ntsuas kub hauv chav. Yog tias nws tsis siab tshaj +4 degrees, cov khoom nyoos tuaj yeem khaws cia tsis pub ntau tshaj ib hnub, thiab cov nqaij minced tsuas yog 8 teev. Ntawm qhov kub thiab txias, lub sij hawm txo los ntawm ib feem peb.

Nqus ntim cov nqaij cia

rauKev khaws cia ntev ntawm cov nqaij hauv ib daim ntawv txias, lawv tuaj nrog lub tshuab nqus tsev, uas tau ntim nrog cov roj tshwj xeeb uas hloov cov pa oxygen. Qhov no tso cai rau koj tso tseg tag nrho cov txheej txheem ntawm kev yug me nyuam ntawm cov kab mob, ua rau lwj ntawm cov khoom.

Khaws cov nqaij txias hauv lub tshuab nqus tsev nrog khaws cia txhua yam khoom tuaj yeem kav ntev txog 10 lub lis piam. Nws tsis yog ib qho tseem ceeb rau cov neeg siv khoom yooj yim uas ib daim nqaij nyuj khaws cia hauv nws lub tub yees rau peb mus rau plaub lub hlis.

Lub sijhawm ntev ntawm cov nqaij tsis khov yog tsim nyog rau cov neeg muag khoom. Qhov no yog vim qhov kev thov zoo dua thiab tus nqi siab dua. Txij li thaum tus neeg yuav khoom tuaj tom khw tom qab ua haujlwm muaj lub siab xav yuav cov nqaij uas tuaj yeem muab tso rau hauv lub lauj kaub tam sim, thiab tsis khov.

Raws li lub txee lub neej ntawm cov nqaij txias kom ntev, nws yuav tsum tau saib xyuas qhov ntsuas kub hauv lub tub yees. Nws yuav tsum tsis tu ncua thiab nyob rau hauv ib theem. Txwv tsis pub, lub sijhawm yuav raug txo kom tsawg. Nrog rau txoj kev khaws cia no, cov xim ntawm cov nqaij thiab nws cov ntxhiab yuav hloov. Los ntawm txoj kev, blueness tsis yog qhov taw qhia ntawm cov khoom lwj; cov xim no yog qhov zoo rau khaws cia hauv lub tshuab nqus tsev. Tom qab qhib lub pob, cov xim yuav tsum rov qab mus rau nws lub xeev ntuj, thiab cov ntxhiab tsw yuav ploj mus.

Yog xav tau kom khov cov nqaij txias, ces yuav tsum ua raws li qee txoj cai:

• yog tias daim loj, koj yuav tsum muab faib uaob peb tug;
• nws tsis tuaj yeem ntxuav nws;
• ntawm lub hnab uas cov nqaij tshem tawm, yuav tsum tshem tawm tag nrho cov cua;
• nws yog qhov xav tau tias cov txheej txheem khov yuav poob siab li sai tau, yog li qhov kub hauv lub tub yees yuav tsum tau teem rau qhov tsawg kawg nkaus;
• vim txawm nyob rau hauv lub freezer cov nqaij tsis nyob mus ib txhis, koj yuav tsum tau sau ntawv nyob rau hauv lub hnab nrog rau cov hnub ntawm lub freezing, uas yuav pab tau koj taug qab hnub tas sij hawm;
• Tom qab cov khoom khov lawm, nws yuav tsum tau muab tso rau hauv lub lauj kaub dej txias thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Sab saum toj ntawm lub pob yuav npog nrog cov dej khov nab kuab thiab cov nqaij khov txias yuav khaws cov dej txaus.

Yog cov nqaij txias ib txwm zoo dua khov?

Nqaij yog qhov chaw zoo rau cov kab mob pathogenic nyob. Yog li ntawd, nws cia ntawm qhov kub zoo yog ua tau rau lub sijhawm luv luv. Lub tshuab nqus tsev ntim kom cov nqaij txias, nws lub txee lub neej ntev heev vim yog inhibition ntawm cov kab mob loj hlob, xav kom qhov zoo tshaj plaws cia qhov kub thiab txias me ntsis hauv qab khov. Tab sis txij li tsis muaj leej twg paub tias yam khoom twg nyob ntawm lub khw muag khoom, ntev npaum li cas thiab nyob rau hauv cov xwm txheej twg nws tau khaws cia, muaj kev pheej hmoo ntawm kev yuav cov khoom lag luam uas twb puas lawm.

Nqaij tuaj yeem khov rau ntau txoj hauv kev, ua rau muaj txiaj ntsig sib txawv. Nyob rau hauv domestic tej yam kev mob, thaum nqaij nkag mus rau hauv lub freezer, nws freezes maj mam. Lub sijhawm no, cov dej khov loj heev tau tsim sab hauv, uasrhuav tshem nws cov fibers. Yog li ntawd, thaum defrosted, cov khoom poob nws attractiveness thiab zoo nkaus li xoob. Thiab vim tsis muaj dej noo ntau dhau, nws yuav nyuaj thiab tsis qab.

Ntawm qhov ntsuas kev lag luam, siv tshuab sib txawv. Cov nqaij yog khov ntawm qhov tsis tshua muaj kub thiab muaj zog cua ncig. Xws li kev poob siab khov ua rau tsim cov dej me me uas tsis muaj kev puas tsuaj rau cov qauv ntawm cov nqaij. Yog li ntawd, thawed thiab siav, cov khoom no yuav saj yuav luag tib yam li chilled nqaij.

Cov khoom khov yog yooj yim thauj thiab khaws cia yam tsis muaj kev txhawj xeeb txog nws txoj kev nyab xeeb.

Yuav ua li cas xaiv cov nqaij txias

Yuav kom tsis txhob yuam kev nrog cov nqaij zoo, koj yuav tsum ua tib zoo xav txog nws cov kev xaiv. Ua ntej, xim tseem ceeb. Yog hais tias cov nqaij nyug yog lub teeb heev, qhov no yog ib qho laj thawj uas yuav tsum tau ceev faj, vim qhov no yog qhov qhia txog tus tsiaj lub hnub nyoog hluas dhau. Cov no tsis pub raug tua tsis muaj laj thawj zoo. Cov nqaij tsaus nti, nrog lub ntsej muag grey, qhia tias nws tsis yog thawj qhov tshiab. Yog hais tias cov nqaij nyug chilled muaj roj daj thiab npub, qhov kev yuav khoom no yuav tsum muab pov tseg.

Cov nqaij tshiab zoo muaj cov tawv nqaij elastic thiab ci ntsa iab, noo noo tsis ntws tawm ntawm nws, thiab tsis muaj cov quav hniav ntawm nws.

Txhawm rau kuaj qhov no, koj yuav tsum khaws ib daim thiab ua tib zoo tshuaj xyuas los ntawm txhua sab. Tom qab ntawd koj yuav tsum nias koj tus ntiv tes rau ntawm qhov chaw, yog tias qhov kev nyuaj siab tshwm sim sai sai, ces cov nqaij tsis tau khov. Thawed nqaij yog tus cwj pwm los ntawm friability, cov leeg tsis txawv ntawm elasticity, ichor tuaj yeem drip los ntawm nws. Freshness yuav pab txhais qhov tsw. Nws yuav tsum tsis txhob hnyav thiab tsis kaj siab, ua rau muaj kev xav tsis zoo.

Nco ntsoov, tus nyuj laus dua, cov rog rog ntau hauv nws cov nqaij. Hauv cov qauv me me, lawv tsis tshua pom.

Nrog kev xaiv kom raug thiab ua raws li tag nrho cov txheej txheem khaws cia, nws tuaj yeem npaj cov tais qab uas siv cov nqaij uas yuav muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv thiab zoo rau lub cev.