2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Qhov tseeb tias mis nyuj yog khoom noj qab haus huv tau paub ntev. Puas yog nws zoo rau lub cev hauv daim ntawv acidic? Muaj tseeb tiag.
Cia peb xav txog cov lus qhia tseem ceeb ntawm qhov cuam tshuam zoo ntawm fermented mis nyuj rau tib neeg lub cev.
Cov khoom twg yog cov mis fermented
Xav txog cov lus nug txog cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov khoom noj mis nyuj fermented, koj yuav tsum tau saib xyuas lawv cov npe. Ua ntej ntawm tag nrho cov, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias cov pab pawg neeg nyob rau hauv kev txiav txim siab suav nrog tag nrho cov khoom uas tau los ntawm lactic acid fermentation, uas nyob rau hauv tej rooj plaub yog tsim nrog kev koom tes ntawm cawv fermentation.
Hauv kev lag luam khoom noj niaj hnub no, lawv tau muab faib ua ob pawg. Thawj suav nrog tag nrho cov khoom lag luam uas muaj qhov ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom ntom. Lawv cov khoom yog ua los ntawm cawv thiab lactic acid fermentation. Nws yog ib qho tsim nyog kom muaj fermented ci mis nyuj, yogurts, kua mis acidophilus, curdled mis nyuj thiab qaub cream.tsev cheese. Raws li rau pawg thib ob, nws suav nrog tag nrho cov kua fermented mis nyuj cov khoom, uas yog tus cwj pwm los ntawm qaub, me ntsis stinging saj. Txhawm rau piav qhia saum toj no, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias pawg no ntawm cov khoom siv mis nyuj fermented suav nrog kefir, koumiss thiab lwm yam zoo li lawv.
Cia peb xav txog qhov tseem ceeb ntawm cov khoom siv mis fermented ntau tshaj plaws, thiab tseem tham txog cov txiaj ntsig zoo uas lawv tuaj yeem muaj rau tib neeg lub cev.
Qhia txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom
Ntau cov kua mis fermented muaj ntau ntxiv ntawm cov zaub mov thiab cov microelements, nrog rau cov vitamins (pawg B, E, D), uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub cev thiab nce kev tiv thaiv.
Cov khoom qab zib yog qhov tseem ceeb rau cov neeg uas tsim lawv tus kheej lub hom phiaj ntawm kev poob phaus kom ruaj khov, nrog rau kev tswj xyuas lub xeev ntawm lub plab zom mov kom zoo. Tsis tas li ntawd, cov khoom muab rau pab pawg no pab tshem tawm cem quav thiab colitis, nrog rau kev tsim roj. Ntxiv mus, fermented mis nyuj yog pom zoo rau cov neeg uas muaj tuberculosis.
Lawv siv cov calcium kom nqus tau zoo dua thiab pab tshem tawm cov hlau hnyav thiab cov tshuaj lom hauv lub cev, txawm tias qaug cawv.
Cov kua mis qaub muaj cov ntsiab lus ntawm leucine, albumin, globulin thiab lysine - cov khoom no, nkag mus rau tib neeg lub cev nrog kev noj zaub mov sib xyaw, nce ntxiv.protein nqi.
Yyogurt
Hais txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom siv mis nyuj fermented rau tib neeg lub cev, ib tus tsis tuaj yeem hais txog yogurt. Cov kws tshaj lij hauv kev lag luam tshuaj thiab kev noj zaub mov kom zoo feem ntau nco ntsoov tias kev siv txhua hnub ntawm cov khoom no tso cai rau koj kom ruaj khov cov txheej txheem metabolic hauv tib neeg lub cev, nrog rau muab lub ntsej muag zoo nkauj, hluas rau ntawm daim tawv nqaij thiab ua rau lub duav duav dua. Tag nrho cov nqe lus no yeej muaj tseeb, tab sis nws muaj peev xwm ua tiav cov txiaj ntsig zoo los ntawm kev noj cov kua mis nyeem qaub xwb yog tias cov khoom xyaw ntawm cov khoom yuav suav nrog tsawg kawg ntawm cov khoom xyaw. Ntxiv mus, yogurt ntuj thiab noj qab nyob zoo yuav tsum muaj cov kab mob nyob.
Ntxiv rau tag nrho cov saum toj no, yogurt kuj muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm ob lub raum, siab, ntxiv dag zog rau pob qij txha, thiab tseem txhim kho cov metabolism thiab muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev tiv thaiv kab mob, ntxiv dag zog rau nws.
Greek yogurt, uas yog tsim los ntawm cov mis nyuj thiab cov kab mob uas muaj txiaj ntsig, thiab muaj lub neej txee tsawg dua li ib lub lim tiam yog qhov zoo tagnrho rau kev noj qab haus huv.
Kev xyaum qhia tau hais tias cov khoom hauv nqe lus nug tuaj yeem siv tsis tau tsuas yog siv rau hauv nws daim ntawv ntshiab, tab sis kuj rau hnav cov kua zaub, zaub nyoos, lawv tuaj yeem hloov cov kua ntses ua rau tib neeg lub cev.
Cheese
Hais txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom siv mis nyuj fermented rau tib neeg lub cev, nws tsim nyog sau cia cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm cov cheese nyuaj. Cov khoom no muaj txiaj ntsig zoo heev, uas feem ntau yog cov nplua nuj nyob hauv cov ntxhia, uas muaj cov calcium ntau, nrog rau cov protein thiab cov vitamins ntawm pawg B thiab D.
Cheese yog ib yam khoom uas, thaum noj, tuaj yeem txhim kho kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv, txhim kho txoj hnyuv. Nws qhov tsis zoo tseem ceeb yog nws cov ntsiab lus calorie siab.
Cheese yog cov khoom siv mis fermented uas muaj nuj nqis heev hauv khw hauv nws daim ntawv ntuj. Thaum yuav nws, koj yuav tsum tau them nyiaj tshwj xeeb rau tus nqi (los ntawm 900 rubles ib kg), nrog rau cov muaj pes tsawg leeg, uas yuav tsum muaj qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov khoom xyaw.
Kefir
Kefir yog cov khoom noj fermented uas tuaj yeem ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev: nws txhim kho cov hnyuv microflora thiab pab kom poob phaus sai.
Xav txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom siv mis nyuj fermented rau cov poj niam thiab cov txiv neej, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias kefir yog ib lub tsev khaws khoom ntawm cov txiaj ntsig macro- thiab microelements, nrog rau cov kab mob thiab cov kab mob, tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm cov hnyuv.. Los ntawm kev siv kefir, koj tuaj yeem txhim kho cov txheej txheem ntawm kev zom zaub mov, nrog rau kev tshem tawm cov co toxins thiab cov khoom lwj ntawm lub cev. Hauv ntau qhov kev xav ntawm cov kws kho mob noj zaub mov, nws tau sau tseg tias kev siv kefir txo qis qhov xav tau ntawm cov khoom qab zib.
Yuav kom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau koj lub cev, xaiv kefir, koj yuav tsum muab qhov nyiam rau cov khoom lag luam nrog cov ntsiab lus rog ntawm 3.2 feem pua.
Acidophilic haus
Ib yam khoom tshwj xeeb ntawm cov kua mis fermented yog cov dej haus acidophilus, uas yog tsim tawm - los ntawm kev ntxiv cov kab mob tshwj xeeb - acidophilus bacillus rau mis nyuj.
Qhov peculiarity ntawm cov khoom no yog tias tom qab nws siv, cov kab mob acidophilus muaj nyob rau hauv cov dej haus zoo kawg nkaus siv cov hauv paus hniav nyob rau hauv cov phab ntsa ntawm cov hnyuv loj thiab tom qab ntawd tsis puas los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo. Ntxiv mus, tag nrho cov khoom uas tawm thaum lub sij hawm nws tseem ceeb heev ua hauj lwm nyob rau hauv lub plab hnyuv ib ntsuj av tau muaj ib tug ncaj broad bactericidal nyhuv.
Cov dej cawv acidophilus muaj ntau cov vitamins B, uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Nws tau raug pov thawj tias cov khoom siv mis nyuj fermented hauv nqe lus nug muaj peev xwm ntxiv dag zog rau tib neeg kev tiv thaiv.
Kev siv cov khoom hauv nqe lus nug yog txwv tsis pub siv rau kev mob plab, plab hnyuv lossis plab, nrog rau muaj tus mob pancreatitis.
Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij phooj ywg sawv daws.
Thaum tham txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom siv mis nyuj fermented rau tib neeg noj qab haus huv, ib tus tsis tuaj yeem tsis quav ntsej yogurt - dej haus ua los ntawm pasteurized tag nrho cov mis nyuj, raws li kab lis kev cai ntawm cov kab mob lactic acid.
Cov mis nyuj curdled muaj txiaj ntsig dab tsi? Ua ntej tshaj plaws, nws yuav tsum raug sau tseg tias cov khoom no, nkag mus rau hauv tib neeg lub cev, pab txhawb kev ua kom cov metabolism hauv nws. Nyob rau hauv cov lus ntawm nutritionists sab laug rau no fermented mis nyuj cov khoom, nws tau hais tias kev siv ntawm yogurt pab mus rau lub ceev ceev ntawm cov rog nyob rau hauv tib neeg lub cev, uas.txhawb kev poob phaus.
Ryazhenka
Ryazhenka yog hom fermented mis nyuj khoom uas zoo li curdled mis nyuj. Nws yog npaj los ntawm kev sib txuas cov qab zib thiab mis nyuj, uas yog vim li cas nws muaj ib qho kev faib ua feem ntawm cov rog.
Lub ntsiab tseem ceeb ntawm fermented ci mis yog tias cov khoom no, suav nrog cov roj thiab cov protein uas muaj nyob hauv nws, yog nqus tau sai heev los ntawm tib neeg lub cev. Ryazhenka yog ib yam khoom uas tseem ceeb rau cov neeg uas mus rau hauv kev ua si, vim hais tias thaum lub sij hawm active kev kawm, cov khoom uas muaj nyob rau hauv nws tsub kom lub active metabolism, uas ua rau nws ua tau kom poob ceeb thawj sai heev.
Varnets
Varenets yog ib yam khoom ua los ntawm ci los yog pasteurized mis nyuj, rau fermentation ntawm cov kab lis kev cai ntawm bulgarian stick thiab thermophilic lactic streptococcus yog siv. Nws zoo ib yam li ryazhenka, tab sis nws saj yog acidic dua, thiab cov khoom kuj muaj cov roj me me.
Siv varenets, ib tug neeg enriches nws lub cev nrog sodium, hlau, magnesium, sulfur thiab vitamins A, pawg B, PP thiab C. Cov kev tshawb fawb qhia tau hais tias lub ntsiab txiaj ntsim ntawm ib tug fermented mis nyuj cov khoom yog hais tias nrog nws niaj hnub siv, kev noj qab nyob zoo, nrog rau kev ua haujlwm ntawm qee tus neeg lub cev ntawm tib neeg lub cev (kab mob plab, raum, siab). Ntxiv mus, Varenets zoo kawg nkaus pab kom poob phaus, thiab tseem txhawb kev tshem tawm cov co toxins thiab co toxins los ntawm lub cev.
Kumiss
Kumiss yog fermented mis nyuj khoom uas nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins thiab minerals muaj txiaj ntsig. Cov dej haus no tau noj nyob rau hauv Asia thiab yuav tsum tau muab sau tseg tias ntawm no nws yog suav hais tias yog ib yam khoom uas muaj peev xwm kho tau ntau yam kab mob, raws li zoo raws li stabilize cov kev mob ntawm lub cev, thiab tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub plab.
Kev siv koumiss txhim kho peristalsis, normalizes cov txheej txheem ntawm lipid metabolism hauv lub siab thiab tso kua dej hauv plab, thiab cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj mis nyuj fermented yog txhawm rau txhim kho lub paj hlwb.
Kumiss feem ntau siv los ua cov tshuaj pej xeem rau kev kho mob tuberculosis, furunculosis, mob plab hnyuv, thiab gastritis. Tsis tas li ntawd, ntau tus kws tshaj lij hauv kev noj zaub mov kom raug ceeb toom tias koumiss muaj peev xwm tswj tau qib siab.
Shubat
Hais txog cov txiaj ntsig ntawm cov mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj, koj yuav tsum tau them sai sai rau qhov cuam tshuam rau tib neeg lub cev ntawm lwm cov dej haus - shubat, uas yog ib txwm Kazakh haus ua los ntawm cov ntxhuav mis nyuj.
Cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm shubat nyob rau hauv qhov tseeb tias nws muaj ntau cov vitamins (C, B, E, A, PP), unsaturated fatty acids thiab cov txiaj ntsig kab kawm (calcium, sodium, magnesium, potassium, zinc, hlau, cob alt)
Xyaum qhia tau hais tias nrog kev siv ib hnub me me ntawm cov dej haus no hauv tib neeg lub cev, muaj qhov zooKev hloov pauv: qhov kev txiav txim ntawm cov co toxins pib txo qis, kev tiv thaiv kab mob ntxiv, thiab kev ua haujlwm ntawm lub plab kuj tseem txhim kho. Cov khoom no tau pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib, nrog rau cov neeg uas raug mob gastritis, kab mob siab ntev, ntshav qab zib thiab ntau yam kab mob ntawm daim tawv nqaij.
Matzoni
Hais txog cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov khoom siv mis nyuj fermented thaum hmo ntuj, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias, siv Caucasian yogurt matsoni thaum yav tsaus ntuj, koj tuaj yeem soj ntsuam lub suab pw tsaug zog ntawm tus neeg laus thiab menyuam yaus, nrog rau kev pw tsaug zog zoo. zoo siab so thaum sawv ntxov.
Matzoni pab txhawb kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov, thiab tseem muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab plawv ntawm tib neeg lub cev. Cov kws kho mob tau ua pov thawj tias cov khoom zoo li no tuaj yeem txo cov roj cholesterol hauv tib neeg cov ntshav, nrog rau kev tshem tawm cov cawv cawv.
Qhia txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj mis nyuj fermented rau cov menyuam yaus, nws tsim nyog sau cia tias nrog nws cov calcium ntau nkag mus rau hauv lub cev, uas yog qhov tseem ceeb rau kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm cov musculoskeletal system.
Ntawm qhov txaus ntshai ntawm cov khoom siv mis nyuj
Hais txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj, nws yuav tsum raug sau tseg tias lawv tsis muaj txiaj ntsig.
Raws li kev xyaum qhia, nrog rau hnub nyoog, nws ua nyuaj dua rau tus neeg zom zaub mov, uas suav nrog mis nyuj fermented. Tsis tas li ntawd, ntau tus neeg nyob hauv lub ntiaj teb muaj teeb meem ntawm tus kheej - kev ua siab ntev tsis zoolactose. Cov neeg sawv cev ntawm ib feem ntawm cov pej xeem no yog categorically contraindicated nyob rau hauv kev siv ntawm ob qho tib si mis nyuj thiab qaub-mis cov khoom, thiab kev ua txhaum ntawm qhov kev txwv no entails qhov tshwm sim ntawm ib co tsis kaj siab tsos mob, nrog rau tsam plab, xeev siab thiab txawm ntuav.
Yog tias ib tus neeg tsis muaj kev tsis txaus siab rau pawg ntawm cov khoom hauv nqe lus nug, nws raug nquahu kom siv lawv cov zaub mov tsis tu ncua - lawv yuav ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev thiab ua kom muaj zog tiv thaiv kab mob.
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Yuav ua li cas lub txee lub neej ntawm cov mis nyuj pasteurized nyob ntawm seb nws yuav ua li cas. Nws yog ib qho tseem ceeb uas lub pob nrog mis nyuj yog qhib los yog hermetically kaw thiab tsis tau qhib. Yog tias koj nqa cov khoom siv mis nyuj los ntawm lub khw muag khoom ntim rau hauv lub thawv airtight, ces nws yuav kav ntev dua
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Ib yam zaub uas nyiam tshaj plaws hauv ntau lub tebchaws yog zaub qhwv. Nws cov khoom muaj txiaj ntsig tau kawm ntev, thiab nws tau lees paub tias yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo. Cabbage muaj ntau cov txiaj ntsig zoo thiab fiber ntau. Los ntawm nws koj tuaj yeem ua noj ntau yam cua thiab noj qab nyob zoo tais diav
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