Cov nqaij twg zoo dua rau pilaf: xaiv, nqaij zoo, saj nta, pilaf daim ntawv qhia nrog duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Pilaf yog ib lub tais uas txhua tus nyiam yam tsis muaj kev zam. Kua zaub, savory, flavorful. Nws zoo nkaus li zoo ntawm lub rooj festive, thiab npaj tau sai thiab yooj yim. Tab sis muaj ntau yam subtleties, tsis paub qhov twg nws yuav tsis ua hauj lwm los ua noj ib tug tiag tiag qab pilaf. Ntau tus niam tsev tau ntsib nrog qhov tseeb tias es tsis txhob crumbly, nws hloov tawm los ua nplaum. Yog lawm, nplej porridge nrog nqaij kuj zoo, tab sis tsis yog txhua yam peb xav tau. Yog li ntawd, kev xaiv ntawm cov khoom xyaw yuav tsum tau mus kom ze heev. Niaj hnub no peb yuav tham txog dab tsi cov nqaij yog qhov zoo tshaj plaws rau pilaf.

Koj xaiv

Pilaf yog ib qho picky txog mov thiab txuj lom. Tsis txhob sim ua zaub mov qab yog tias koj tsuas muaj cov nplej round-grain rau porridge. Nws boils zoo, nws ua kom qab mis nyuj porridge. Tab sis qhov no, koj yuav tsum khaws cov nplej tag nrho. Yog li sim xaiv cov nplej ntev, daj nplej. Thiab tsis txhob hnov qab cov nqaij! Qhov twg zoo dua rau pilaf?

Nyob rau hauv no hwm, tais yog heevkev cai ywj pheej. Ntau yam nqaij uas koj muaj hauv koj lub fridge yuav ua haujlwm rau lub hom phiaj no. Qee zaum txawm … ntses siv. Tab sis peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias qhov saj ntawm lub tiav lawm tais yuav nyob ntawm seb qhov kev xaiv. Tsis txhob noj nqaij los ntawm cov tsiaj me, nws sai sai crumbles rau hauv fibers thiab poob nws saj.

Lamb

Kev lig kev cai, cov nqaij ntawm cov tsiaj no yog siv los ua noj pilaf qab. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus nyiam qhov tshwj xeeb tsw. Yog tias koj koom nrog pawg neeg no, nws yog qhov zoo dua tsis txhob sim, tab sis tam sim ntawd hloov nws nrog nqaij nyug lossis nqaij npuas. Nws yuav tig tawm tsis muaj cua tsawg, txawm li cas los xij, qhov tshwm sim yuav txawv me ntsis.

Feem ntau, cov lus nug ntawm cov nqaij zoo li cas rau pilaf yog qhov tsis meej. Nws nyob ntawm qhov kawg tshwm sim koj xav tau. Tab sis yog tias muaj kev xav ua noj raws nraim li classic pilaf los ntawm Central Asia, ces yaj yuav tsum nyiam. Nws raug muag nyob rau hauv yuav luag txhua lub nroog, txawm hais tias qhov kev xaiv yuav phem dua li cov nqaij nyug lossis nqaij npuas.

Koj nyiam qhov twg

Tau kawg, nug cov neeg muag khoom hauv khw. Tab sis lawv muaj ib txoj hauj lwm txawv me ntsis - muag tag nrho cov nqaij muaj. Yog li ntawd, tej zaum koj yuav tsis tau txais yam koj xav tau.

Yog li, yaj pilaf yog nyob rau hauv cov txheej txheem. Cov nqaij twg zoo dua noj? Tshem tawm sab nraub qaum - muaj ntau cov leeg tawv ntawm no. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los nqa cov tav, lub xub pwg hniav los yog caj dab. Ib qho saj zoo yuav tig tawm yog tias koj ntxiv ob peb tav thiab rog rog rau pilaf.rog.

Raws li cov zaub mov txawv, cov nqaij yog txiav rau hauv loj pieces, txog 150 g txhua. Ua ntej, cov pieces yog kib kom txog thaum xim av. Tom qab ntawd, dej yog ntxiv rau lub cauldron thiab lawv stewed kom txog thaum muag muag. Thiab tsuas yog tom qab ntawd koj tuaj yeem kib dos thiab carrots thiab nteg mov. Nws raug nquahu kom kib cov nqaij ntawm cov roj kub ntawm 180 degrees. Yog tias qhov kub thiab txias tau ua kom siab dua, ces nws yuav raug charred rau saum, thiab hauv nws yuav nyob rawv.

Koj txiav txim siab rau koj tus kheej seb hom nqaij zoo dua ua pilaf. Nyob rau hauv lub meantime, cia saib cov txheej txheem ntawm kev npaj ib tug tiag tiag Uzbek pilaf. Ua ntej koj yuav tsum npaj cov khoom xyaw:

• Rice - 1 part.
• Carrots, dos - 1 feem txhua.
• Nkauj - 1 part.
• Butter - 0.3 ntu.
• Dej - 1 part.

"ib thooj" txhais li cas? Koj tuaj yeem xaiv qhov ntsuas arbitrarily. Tab sis nws yog ib qho yooj yim heev rau noj ib lub khob ntsej muag nrog lub ntim ntawm 300 g, tam sim ntawd ntsuas tag nrho cov khoom kom koj tsis tas yuav rov qab mus rau qhov teeb meem no thaum lub sijhawm ua noj.

Nplej yuav tsum tau muab tso rau hauv dej txias rau 2 teev. Tom qab ib teev, nws yuav tsum tau rinsed, thiab ces ncuav dej txias dua. Qhov no yuav ntxuav tawm cov hmoov txhuv nplej siab tshaj. Ncuav cov cereal rau hauv ib lub colander los khob dej. Cov kua dej ntau dhau tuaj yeem ua rau tag nrho cov tais diav, yog li koj yuav tsum tau saib xyuas qhov no tshwj xeeb yog ua tib zoo.

Tam sim no koj yuav tsum tau ua noj dhau lawm. Ua li no, peb xav kom sov lub lauj kaub, ncuav nyob rau hauv cov roj thiab tseem kub nws yuav luag haus luam yeeb. Tom qab ntawd, kib cov nqaij txiav rau hauv pieces, ces tws dos rings thiab tws strawszaub ntug hauv paus. Tsom ntsoov rau kev npaj zaub. Nws tsis yog qhov nyuaj, feem ntau cov niam tsev paub zoo thaum cov carrots ua mos.

Pob mov rau saum. Tsis muaj dab tsi yuav tsum tau tov. Ntxiv dej, nws xav tau raws nraim li ntau npaum li mov. Nco ntsoov poke tsib qhov mus rau hauv qab nrog rab diav. Lawv muab qej cloves rau hauv lawv. Thiab tam sim no qhov tseem ceeb tshaj plaws. Peb kaw lub cauldron nruj heev nrog lub hau thiab txo qhov hluav taws kub mus rau qhov tsawg kawg nkaus. Cov ntsiab lus yuav tsum gurgle me ntsis. Thiab tsis txhob qhib nws txawm tias ib pliag. Teem lub sijhawm rau 70 feeb thiab mus txog koj txoj haujlwm.

Tom qab lub sijhawm dhau mus, do lub pilaf, kaw thiab tawm mus rau lwm teev.

Lid kaw

Vim li cas qhov no tseem ceeb? Puas yog nws tsis yooj yim sua kom saib thiab xyuas seb lub tais puas hlawv? Yog tias koj ua txhua yam raws li daim ntawv qhia, ces koj yuav tsum tsis txhob txhawj. Tsis muaj dab tsi yuav hlawv. Thiab yog vim li cas thiaj xav tau lub hau kaw ntom nti. Thaum qhov kub nce mus txog 75 degrees, cov hmoov txhuv nplej siab pib tsim rau ntawm cov nplej pilaf, uas ua rau muaj kev sib xyaw zoo li cov porridge. Tab sis thaum kub nce siab dua, mus txog 96 degrees, cov hmoov txhuv nplej siab tau tawg thiab hloov mus ua cov piam thaj, uas tau nqus rau hauv cov nplej. Thaum lub hau kaw lawm, cov pa nce mus rau saum. Nws yuav ua rau kev puas tsuaj ntawm cov hmoov txhuv nplej siab. Raws li koj tau pom, txhua yam yog kev sib tshuam heev. Uzbeks noj pilaf hauv cauldrons ntawm hluav taws. Qhov kub thiab txias sib txawv ntawm qhov ntawd, yog li tsis muaj dab tsi los ua ke.

Npua

Thiab peb txuas ntxiv xav txog seb cov nqaij twg zoo dua rau noj pilaf. Txhua yam yog meej nrog yaj, qhov no yog classic, tab sis tsis yognws ib txwm nyob ntawm tes. Sim ua noj nqaij npuas pilaf. Lub aroma ntawm lub tais hloov mus rau txawv kiag li, tab sis qhov no, dua, yog ib qho teeb meem ntawm saj. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias cov nqaij no yog me ntsis qab zib. Qhov no yuav tsum tau them nyiaj rau barberry thiab lwm yam txuj lom.

Thiab dab tsi yog xaiv los ntawm nqaij npuas? Cov nqaij twg zoo tshaj rau pilaf? Hauv qhov no, muab qhov nyiam rau sab nraub qaum, xub pwg lossis caj dab. Tab sis lub loin tsis haum rau stewing, vim nws yuav poob nws cov kua txiv hmab txiv ntoo thaum lub sij hawm ua noj ua haus thiab nws yuav tig tawm qhuav. Cov tav tau zoo heev. Tsis txhob hnov qab tias txheej roj yuav tsum raug txiav tawm ntawm cov nqaij, vim tias rog dhau yuav tsis ua qhov zoo.

Yog cov nqaij npuas tau khov lawm, ces cov txheej txheem defrosting yuav tsum tau mus rau hauv chav tsev kub. Ua kom cov txheej txheem no nrawm dua nyob rau hauv cov dej sov lossis hauv microwave degrades cov nqaij zoo, yog li nws yog qhov zoo tshaj kom tsis txhob txuag sij hawm.

Neeg

Nov yog cov nqaij nyiam nyob hauv yuav luag txhua tsev neeg. Fragrant, cua, tsis dhau greasy, zoo tagnrho hauv stew. Nqaij nyuj kuj tsim nyog rau pilaf. Cov nqaij twg zoo dua noj? Rau stewing, shank, xub pwg, brisket thiab shank yog nyiam. Raws li nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm lamb, nws yog zoo dua tsis coj rov qab ceg. Cov nqaij yog fibrous thiab tawv. Nws yog qhov zoo dua rau ntswj nws rau hauv cov nqaij minced thiab ntxiv me ntsis nqaij npuas rau rhiab.

Ntau tus ntseeg tias tsuas yog nqaij nyug siv ua noj xwb. Qhov tseeb, npaj kom raug thiab cov nqaij nyug laus yog qhov zoo tshaj plaws hauv kev saj rau veal. Nws yuav siv sij hawm tsawg kawg yog 3 teev los stew nws, tsuas yog tom qab ntawd nws yuav ua tau rau nojlub hauv paus tshwm sim ntawm pilaf. Txwv tsis pub, cov nqaij yuav tawv nyob rau hauv lub tais tiav, thiab lub aroma ntawm stew yuav tsis muaj sij hawm los qhib.

Recipe rau lub zoo meej pilaf

Tau kawg, txhua tus tswv tsev muaj nws tus kheej. Ib tug neeg ua zaub mov hauv saucepan, lwm tus ntseeg, thiab tsis yog vim li cas, tias qhov zoo tshaj plaws pilaf yog nyob rau hauv lub cauldron. Dab tsi ntawm cov nqaij noj rau qhov no, peb twb tau tham lawm. Tsis muaj ib lo lus teb rau lo lus nug no thiab tsis tuaj yeem ua tau. Tab sis txiav txim los ntawm ntau yam tshuaj xyuas, raws li daim ntawv qhia no, nws ib txwm hloov tawm kom ua tiav thiab txaus siab rau cov qhua. Yog li ntawd, peb sau lwm qhov kev xaiv ua noj thiab sim nws nyob ze yav tom ntej. Koj yuav xav tau:

• nqaij nyuj - 900g
• Nqaij ntev nplej - 2.5 khob.
• 3-4 dos thiab tib tus naj npawb ntawm carrots.
• Olive oil - ib nrab khob.
• kua txob kub - ib pod txhua ntsuab thiab liab.
• Spices - 1 tsp txhua. zira thiab turmeric.

Nws yog qhov zoo tshaj plaws rau nqa lub xub pwg ntawm lub cev nrog cov rog dawb thiab tsis yog nqaij tsaus. Cia peb npaj tag nrho cov khoom xyaw. Qhov no yog qhov siv sijhawm ntau tshaj plaws.

1. Carrots yuav tsum tau txiav rau hauv nyias strips.
2. Txiav dos rau hauv cubes.
3. Nco ntsoov kom qhuav nqaij nyug nrog daim ntawv phuam thiab txiav rau hauv cubes.
4. Cua roj rau hauv lub cauldron thiab Fry cov nqaij kom txog thaum Golden xim av.
5. Ntxiv dos thiab tos kom kib.
6. Nws yog tig ntawm carrots. Simmer nws kom txog thaum ua tiav. Nyob rau hauv tus txheej txheem, ntxiv barberry thiab tag nrho cov kua txob.

Thaum zaub npaj txhij, npog cov nqaij nrog dej thiab tshem cov kua txob. Tam sim no koj xav tausimmer cov ntsiab lus ntawm cauldron (lub lauj kaub) kom txog thaum cov nqaij mos thiab cov dej evaporates. Kho cov kua dej. Yog hais tias cov nqaij twb siav, thiab tseem muaj dej, ces koj yuav tsum tau nce lub cua sov thiab boil nws tawm. Tam sim no ncuav lub mov, ntxiv dej nyob rau hauv ib tug ratio ntawm 1: 2 thiab kaw lub hau, tawm hauv ib lub qhov me me. Tom qab 40 feeb, koj yuav tsum tau tshem lub hau thiab ntxiv qej. Yog hais tias los ntawm lub sij hawm no cov dej tau evaporated, koj muaj peev xwm tua hluav taws thiab do lub pilaf. Tom qab ntawd, nws yuav tsum tau qhwv thiab sab laug kom evaporate rau 20-30 feeb. Tsis ntev koj yuav muaj peev xwm txaus siab rau pilaf qab tshaj plaws.

Nqaij qaib

Hais txog cov nqaij dab tsi zoo dua rau noj pilaf, peb yuav tsum tsis txhob hnov qab txog nqaij qaib. Tab sis tsis nco qab lub Hoobkas qaib. Koj xav tau ib qho nqaij qaib hauv tsev, loj thiab rog. Nyob ntawm qhov loj ntawm lub cauldron, koj tuaj yeem txiav tawm ib nrab ntawm cov carcass. Ntawm no peb yuav tsis qhia txog tis, ob txhais ceg thiab lub mis. Ib nrab ntawm cov carcass yuav tsum tau txiav mus rau hauv vaj huam sib luag pieces thiab kib nyob rau hauv ib lub cauldron. Tom qab cov khoom tau txais cov xim golden, lawv raug tshem tawm ntawm lub cauldron thiab kib carrots thiab dos. Tom qab ntawd muab cov nqaij thiab mov rov qab. Qhov no yog qhov tsim nyog kom cov nqaij mos tsis sib nrug mus rau hauv fibers thaum lub sij hawm stewing txheej txheem.

lwm txoj kev xaiv

Thiab cov nqaij dab tsi koj xav siv rau pilaf? Koj puas muaj ib daim ntawm horsemeat nyob hauv tsev? Zoo. Nws yuav ua rau pilaf qab heev. Txoj cai nkaus xwb: nws yuav tsum tsis txhob kib, txwv tsis pub cov nqaij yuav dhau los ua inedible. Stew nws zoo, ces ntxiv rau kib dos thiab carrots. Nyob rau qhov kev sib tw no tuaj yeem txiav txim siab npaj txhij.

Ntxhais luav kuj yog lub hauv paus raupilaf. Tab sis cov nqaij sweetish cooks sai heev, thiab nws tsis tas yuav kib txhua. Yog li ntawd, peb thawj zaug npaj zaub, ces nteg tawm tus luav thiab yuav luag tam sim ntawd ntxiv mov. Txawm nrog cov txuj lom, saj yog heev muag heev. Tsis yog txhua tus nyiam qhov kev xaiv no, tab sis cov nqaij luav yog suav tias yog cov nqaij noj, tsis zoo li nqaij npuas lossis yaj.

Siv qhov xaus

Pilaf yog ib qho ntawm cov tais diav uas tsis meej pem. Ntau tus niam tsev xav tsis thoob, lawv hais tias, Kuv zoo li ua txhua yam raws li qhov xav tau, tab sis nws hloov tawm porridge nrog nqaij thiab carrots. Niaj hnub no peb qhia tag nrho cov secrets. Dab tsi cov nqaij xaiv, nyob rau hauv dab tsi ua ntu zus rau nteg cov khoom, proportions thiab lub sij hawm - txhua yam plays lub luag hauj lwm. Sim ua noj raws nraim li daim ntawv qhia ib zaug - thiab qhov tshwm sim yuav txaus siab rau koj.

Zoo pilaf moderately oily, crumbly thiab ci. Los ntawm txoj kev, koj tuaj yeem siv tsis tsuas yog mov. Pilaf yog ua los ntawm bulgur, lentils, peas thiab chickpeas, buckwheat. Ntawd yog, nrog yuav luag txhua yam cereal. Tag nrho cov lus zais nyob rau hauv qhov tseeb hais tias cereals tsis boiled nyob rau hauv dej, tab sis steamed, absorbing tag nrho cov flavors. Thiab los ntawm cov nqaij dab tsi nws yog qhov zoo dua los ua pilaf, txiav txim siab rau koj tus kheej.