Italian qhuav liab caw "Barbaresco": tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Caw "Barbaresco" yog ib qho ntawm cov neeg sawv cev ntawm cov cawv zoo tshaj plaws hauv tebchaws Ltalis. Cov dej haus tau paub txog nws cov saj tart, nplua nuj aroma thiab yog ib qho ntawm kaum nto moo tshaj plaws cawv nyob rau hauv lub ntiaj teb no, ob qho tib si nyob rau hauv cov nqe lus ntawm muaj koob meej ntawm buyers thiab nyob rau hauv cov nqe lus ntawm tus naj npawb ntawm nkag nyob rau hauv nto moo collections ntawm lub ntiaj teb no. Ib qho kev sib xyaw ntawm ntau yam los ntawm thaj av Piedmont muab cov dej haus ib qho tshwj xeeb saj, uas tau txiav txim siab los ntawm Italians lawv tus kheej ua lub cim ntawm Italian winemaking.

Geolocation ntawm ntau yam thiab sib xyaw

Qhov ntau yam tseem ceeb hauv Barbaresco sib xyaw yog Nebbiolo liab txiv hmab txiv ntoo, loj hlob hauv thaj chaw ntawm thaj av Piedmont nws tus kheej, nrog rau cov nroog ntawm Treiso, Neive thiab sab hnub poob ntawm San Rocco. Txiv hmab txiv ntoo ntawm no ntau yam muaj ib tug nplua nuj saj nrog ib tug me ntsis noticeable sourness. Cov nplooj yog loj, daim duab peb sab nyob rau hauv cov duab, me ntsis susceptible rau grey rot thiab kab tsuag. Qhov ntau yam yog suav tias yog ib qho xwm txheej hauv ltalis thiab siv rau kev sib xyaw ntau yam cawv, suav nrog Barolo, uas sib tw nrog Barbaresco hauv Piedmont.

Ntawm daim ntawv qhia

Cawv concentration hauv Italian qhuav cawv nce txog NW nyuam qhuav 15degrees, tab sis rau "Barbaresco" txwv ntawm 12-13 degrees yog suav hais tias yog ib qho zoo tagnrho fortress. Cov cawv tau dhau los ua ob txoj kev distillation, tom qab uas nws muaj hnub nyoog nyob rau hauv ntoo chim rau 12 lub hlis, tsis suav cupping nyob rau hauv lub raj mis, tab sis rau qee hom lub sij hawm no yog nce mus rau 2 los yog txawm 4 xyoo. Qhuav Italian wines feem ntau tsis muaj ib tug nplua nuj saj thiab viscosity, tab sis cov laus lub Barbaresco tau txais, lub darker lub haus dej thiab lub brighter saj. Sij hawm dhau mus, cov ntawv iab tshwm hauv Barbaresco, qhov ntxoov ntxoo ntawm cov txuj lom yuav muaj zog.

Cov cawv muaj daim ntawv pov thawj DOCG, uas qhia txog qib siab tshaj plaws ntawm cov dej haus thiab kev tswj hwm nruj tshaj plaws. Daim ntawv qhia ua tiav rau Barbaresco cawv (Ltalis) yog khaws cia rau hauv kev ntseeg siab tshaj plaws, ntxiv rau, nyob ntawm lub vaj txiv hmab, lub saj palette tuaj yeem sib txawv. Nyob rau sab qab teb sab hnub tuaj, qhov kev nthuav qhia ntau dua thiab ci dua cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov dej haus, thiab cov qaub ncaug yog cov yam ntxwv ntawm kev sib xyaw sab qaum teb ntau dua thiab tseem nco txog cov khoom ntawm Barbera d'Asti vineyards. Nws yog tus yam ntxwv los ntawm blackberry thiab raspberry predominating nyob rau hauv aroma.

daim ntawv pov thawj DOCG txhais tau hais tias cov cawv yuav tsum siv sijhawm tsawg kawg ib xyoos hauv cov kab ntoo qhib. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov dej haus tau sau ntawv ntawm aroma ntawm ntoo thiab luam yeeb. Lub hnub nyoog zoo tshaj plaws rau Barbaresco yog suav tias yog 1-2 xyoos, ib hom tshuaj zoo li Riserva tau txais lub khob rau ntau tshaj 3 lossis 4 xyoos.

Keeb kwm ntawm cawv

Nws tsis paub meej tias qhov twg cov cawv liab qhuav "Barbaresco" tuaj ntawm. Raws li ib tugversion, ib qho dej haus zoo sib xws yog yav tas los distilled los ntawm Gauls, ces nws hu ua "Barbaritium". Kuj tseem muaj kev xav tias "Barbaresco" muaj cov hauv paus hniav tsis zoo, tab sis lawv muaj ntau qhov tob dua li hauv thawj version, thiab lub npe tau muab los ntawm barbari (Italian barbarians). Txawm li cas los xij, Barbaresco wine muaj qhov xwm txheej siab hauv nws thaj av hauv tsev thiab yog qhov xav tau zoo thoob plaws ntiaj teb. Ntawm cov neeg Italians, nws raug suav hais tias yog qhov muaj txiaj ntsig zoo los koom nrog hauv kev ua cawv txiv hmab, tshwj xeeb tshaj yog tias cov distiller ua haujlwm nrog Nebbiolo.

Saj thiab siv ua noj

Wine "Barbaresco" muaj qhov saj ntawm tart, uas dhau los ua kom muaj hnub nyoog. Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo tseem khaws cov lus qhia ntawm qab zib, tom qab ntawd nrog lub hnub nyoog cov dej haus darkens thiab zoo li ntau fortified hom cawv. Rau Piedmont, kev ua hauj lwm nrog ntau hom liab yog ib yam khoom plig rau kev coj noj coj ua, ntau dua 70% ntawm cov vaj txiv hmab ntawm thaj chaw no tau cog nrog cov cawv xws li cawv. Yog li ntawd, lub saj palette ntawm cov dej haus yuav ua tau incredibly nplua nuj. Nyob ntawm koog tsev kawm ntawv, sau ntawv ntawm strawberry, currant tshwm nyob rau hauv Barbaresco, thiab lub tart aroma tau txais ntawv sau ntawm ntoo thiab txawm luam yeeb.

Hnub nyoog tseem ceeb

Vim qhov tshwj xeeb ntawm lub raj mis, cov cawv tuaj yeem tiv taus kev khaws cia ntev dua, vim tias cov dej haus tau txais txiaj ntsig los ntawm kev laus. Lub sijhawm siab dua rau kev txwv tsis pub haus cawv, lub palette ci dua. "Barbaresco" yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov cawv txiv hmab uas nruj tshaj plaws ntawm cov zaub mov txawv thiab muaj cov saj classic. Ntawd yog, tsis muaj cov ntawv sau ntawm citrus lossis floral aroma hauv cov dej haus,tus yam ntxwv ntawm yau los yog sparkling caw.

Feem ntau "Barbaresco" tau txais kev pabcuam nrog kev ua si, nqaij tais lossis ua kev qhuas. Hauv qhov no, nws tau txais kev pab nrog cheese. Nws tsis yog kev cai rau cov neeg Italians noj cov cawv qhuav los yog txeeb lawv nrog cov khoom qab zib; xws li dej haus tuaj yeem ua ib hom aperitif ua ntej pluas mov tseem ceeb thiaj li ua rau cov qhua qab los noj mov thiab ua kom cua sov. Los ntawm nws cov neeg zej zog eminent "Barolo" caw "Barbaresco" txawv nyob rau hauv softer tannins. Yog tias thawj cov cawv muaj acidity siab thiab xav tau ntev heev, ces "Barbaresco" tuaj yeem muab rau ntawm lub rooj tom qab 8-16 lub hlis, nws yooj yim haus thiab tsis tawm ntawm ethyl aftertaste.

Pob zoo rau kev noj qab haus huv

Cov cawv liab qhuav tau pom zoo los ntawm cov kws kho mob siv los ua lub zog ntawm lub cev tiv thaiv kab mob thiab tuaj yeem txo lub sijhawm kho rau lub cev tsis muaj zog. Lub caij no, nws tau muab sau tseg tias qhov no tsuas yog muaj tseeb yog tias qhov ntsuas tsawg kawg nkaus tau pom, qhov tsis zoo "iav noj hmo", tab sis tsis muaj ntxiv. Mos tannins tso cai rau Barbaresco coj qhov chaw ntawm lub rooj caw, uas muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg muaj kab mob ntev lossis lub plawv tsis ua haujlwm. Caw "Barbaresco", kev tshuaj xyuas uas ua tim khawv rau qhov saj me me, tsuas yog qab ntxiag rau haus ntawm pluas noj, thiab kev zoo nkauj zoo nkauj tuaj yeem suav hais tias yog txiaj ntsig rau lub cev.

Kev noj haus tsis tu ncua ntawm cov cawv liab me me txhawb nqa vasodilation thiab stabilizesacidity nyob rau hauv tib neeg lub cev. Tsis tas li ntawd, cov dej haus muaj antiseptic, antioxidant thiab sedative zog. Caw tshem tawm cov cholesterol los ntawm cov ntshav thiab pab txhawb rau normalization ntawm metabolism. Cov neeg Italians, hauv nws lub tebchaws Barbaresco tau tsim, hais tias cawv yog qhov zoo rau kev noj qab haus huv ntawm txhua qhov ntau, thiab tus yuam sij rau kev ua neej ntev yog tus cwj pwm ntawm saj ib khob liab ntawm noj hmo. Tau kawg, qhov no yog qhov tseeb tsuas yog rau cov cawv txiv hmab tiag tiag, cov khoom cuav tsis tsuas yog tsis muaj txiaj ntsig zoo, nws tseem ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv, vim nws yuav muaj cov khoom xyaw uas tsis zoo.

Yuav ua li cas paub qhov qub ntawm tus cuav

Italians txaus siab rau "Barbaresco" thiab khib ntawm txhua yam kev dag ntxias ntawm cov cawv no. Koj tuaj yeem txheeb xyuas qhov cuav ntawm ntau txoj hauv kev, feem ntau los ntawm daim ntawv lo. Lub ntim ntawm cov khoom qub ib txwm qhia txog thaj chaw ruaj khov uas yog qhov zoo rau qhov tshwj xeeb batch ntawm cawv. Tsis tas li ntawd, nws feem ntau muaj cov se se thiab cov cim ntawm lub tuam txhab nws tus kheej, ntxiv rau lub xeev cov cim. Yog li, tus tsim khoom yog lub luag haujlwm rau cov cawv uas muab tso rau hauv kev ua lag luam. Tus thawj "Barbaresco" muaj nplua nuj xim burgundy, shimmering ruby hauv lub hnub. Qhov ntxoov ntxoo yog txawm, tsis muaj impurities thiab sediment. Cov cawv txiv hmab laus zuj zus, qhov ntxoov ntxoo tsaus dua.

Price tseem tseem ceeb

Thaum kawg, cov dej haus tau txais kev nplua nuj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo siav, nrog cov lus qhia ntawm berries. Qhov feem ntau classic palette rau Barbaresco yog plum, overripe cherries thiab blackberries. Cawv yuav tsum tsis txhob muaj ethyl saj uas yog tus yam ntxwv ntawm cov distillate qis. Lwm yamhaus ua iab. Caw "Barbaresco", tus nqi uas nyuam qhuav dhau qhov nruab nrab nqe ntu, feem ntau yuav yog ib qho cuav, vim tias cawv muaj peev xwm feem ntau kim heev (los ntawm 1,500 rubles ib lub raj mis).