Tench ntses: piav qhia, zaub mov txawv

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qee cov ntses qab tshaj plaws yog ua los ntawm tench. Tench ntses yog heev capricious nyob rau hauv kev ua, nws yuav tsum tau ntau ntawm cov xim rau tu thiab gutting. Tab sis npaj txhij-ua tais diav los ntawm nws yog muab piv nrog cov nqaij qaib sib tw. Cov ntses no haum rau ci, ua noj (xws li steaming), kib thiab txawm tias khoom. Yog li, hnub no peb yuav qhia rau koj paub yuav ua li cas ntxuav thiab ua noj tench.

Kev piav qhia

Cov ntses ntses nyob hauv dej tshiab, nyiam burrows rau hauv av nkos, qhov twg nws nrhiav zaub mov. Nws siv lub caij ntuj no nyob ntawd. Txoj kev ntawm lub neej zoo ib yam li crucian carp. Carcasses loj hlob qeeb, lawv tsis muaj zog, feem ntau yog nyob rau thaj tsam ze ntawm ntug dej hiav txwv. Nws yog ib qho nyuaj heev kom tau raws li tench nyob rau hauv tus dej, nws tsis nyiam lub active ntws dej. Raws li txoj cai, nws muaj nyob rau hauv pas dej, reservoirs los yog pas dej, qhov twg muaj overgrown cheeb tsam ntawm algae, reeds thiab lwm yam marsh nroj tsuag. Tab sis tsis yog vim txoj kev ntawm lub neej no lub npe "lin" tshwm. Thiab vim tias muaj peev xwm los tawm thaum raug huab cua: cov ntses hloov xim mus rau tsaus rau hauv cov xim tag nrho los yog ib feem ntawm ib qho chaw.

Golden Tench

Zoo siab tias muaj ib hom tsiaj uas yog cov ntses ornamental - golden tench. Nws yog ci daj nyob rau hauv cov xim, zoo li yog them nrog kub. Tab sis xws li ntses tsis pom nyob rau hauv cov reservoirs yooj yim, nws yog bred artificially thiab tsis yoog mus rau lwm qhov chaw. Qhov hnyav nce mus txog 7.5 kg.

Tag nrho saum npoo ntawm cov nplai yog npog nrog cov hnoos qeev, uas yog tsim los tas li. Ntses tuaj yeem muaj sia nyob hauv dej uas muaj cov pa oxygen tsawg thiab txawm tias nyob hauv thaj chaw muaj kuab paug hnyav. Qhov chaw zoo tshaj plaws rau tench yog acidified dej.

Kev npaj pib

Yuav luag txhua tus neeg nuv ntses lossis ua noj paub yuav ua li cas ntxuav ntses tench. Tab sis, yog tias koj tsis tau ntsib cov ntses no, nws nyuaj rau kev taug kev tam sim ntawd. Tom qab tag nrho, cov nplai ntom ntom thiab ntau cov hnoos qeev feem ntau pom ntawm nws qhov chaw. Yuav ua li cas thiaj tshem tau?

Muaj ntau txoj hauv kev:

• siv rab riam ntse - hauv qab dej txias, ntxuav cov hnoos qeev nrog rab riam saum toj mus rau hauv qab;
• npaj ib qho kev sib piv da dej kub thiab txias rau lub cev - nyob rau hauv lub siab zoo li no, cov hnoos qeev yuav pib curl thiab tawm hauv qhov chaw.

Ling yog ntses dej, cov qauv me me muaj pob txha ntau. Lawv tau siav tag nrho lossis siv los ua cov nqaij minced.

Tom qab ntawd daim tawv nqaij raug tshem tawm yog tias cov nqaij huv si tsis muaj pob txha yuav raug txiav. Tab sis yog tias xav tau steaks, daim tawv nqaij sab laug. Thaum kib los yog ci, cov nplais sib sau ua ke thiab tsim cov tawv tawv tawv tawv.

Lub taub hau, sab hauv ntawm lub peritoneum thiab fins yuav tsum raug tshem tawm thaum txiav. Rau cov ntses me, koj tuaj yeem siv chav ua nojtxiab siv riam.

Kuv yuav tsum siv marinade?

Ling yog ib cov ntses qab thaum siav lawm. Txij li thaum nws cov nqaij muaj cov yam ntxwv tsis hnov tsw ntawm cov av vim yog tus cwj pwm ntawm cov ntses no burrow rau hauv nws hauv kev tshawb nrhiav zaub mov. Txhawm rau tshem tawm cov ntxhiab tsw zoo li no, marinades yog siv los yog lub cev tsuas yog soaked hauv dej ntsev li ib teev. Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis acetic acid los yog cov kua txiv qaub tshiab.

Rau tib lub hom phiaj, noj cov kua txiv qaub lossis cov txuj lom thaum khaws cov khoom lossis tag nrho cov carcasses.

Tab sis koj tuaj yeem mus rau lwm txoj kev. Muab cov ntses tseem nyob rau hauv ib khob dej loj los yog da dej. Tench yuav ua luam dej nyob ntawd li ntawm 10-12 teev thiab huv si lossis lim lawv cov nqaij los ntawm lawv cov gills.

Kev xaiv rau ntses marinades

Me ntsis qab zib marinades nrog ntxiv qab zib los yog ntuj muv zib ntab yog zoo tagnrho rau tench. Tab sis muaj lwm txoj kev xaiv ib yam. Yog li, cov no yog cov mixs siv rau tench:

• txiv qaub kua txiv, qab zib, ntsev, kua txob av (kua txiv tuaj yeem noj los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo kom saj - txiv kab ntxwv, txiv qaub, kumquat, txiv kab ntxwv);
• dos, mayonnaise sauce, qej puree, sunflower roj, av kua txob - zoo tagnrho yog tench ntses nyob rau hauv qhov cub (hauv ntawv ci zaub mov) yog siav los yog grilled;
• paj noob hlis lossis roj txiv roj thiab ob peb pinches ntawm cov txuj lom rau ntses;
• zaub tws hauv ib rab diav (yuav tsum muaj cov dos thiab qej) nrog ib lub quarter teaspoon ntawm lub rooj vinegar 6%, txiv apple lossis wine.

Spices thiab seasonings rau tench yog cov uas feem ntau siv rau ntses tais. Tab sis nco ntsoov tias tib qhov tsw additive cuam tshuam cov ntses sib txawv. Raws li txoj cai, thaum ua noj lawv siv:

• citrus kua txiv los yog zest;
• dawb parsley paus, celery;
• fennel, cumin lossis dill noob;
• rosemary;
• basil;
• marjoram;
• av kua txob (ib yam - ib hom lossis sib tov);
• sage;
• qej thiab dos (tshiab lossis qhuav);
• nutmeg.

Rau ib phaj, noj ob peb hom txuj lom lossis seasonings, koj yuav tsum tsis txhob overdo nws.

Ntxiv rau cov txuj lom ntuj, koj tuaj yeem yuav ib qho "Rau ntses" hauv khw ua ntej. Tom qab ntawd koj yuav paub tseeb tias cov khoom qab zib siv rau lawv lub hom phiaj.

kev xaiv ua mov ci

Yog tias koj txiav txim siab ci ntses hauv qhov cub lossis ntawm qhov cub, ces tsis tas yuav tsum muaj breading. Thiab thaum kib hauv txoj kev niaj zaus hauv lub lauj kaub, nws yuav tsum tau siv. Xaiv hom hauv qab no:

• nplej hmoov xwb;
• sib tov hmoov thiab ntsev;
• sib tov hmoov thiab noob hnav.

Txhua yam hauv tib cov hmoov nplej rau kev hloov, ib qho me me ntawm cov txiv ntoo hauv av ntxiv.

Breading nrog ntxiv yog siv thaum npaj tench steaks lossis fillets. Thaum ua noj tag nrho lub cev me me, ib qho hmoov yuav ua.

Recipe for kib tench in a pan

Npaj zaub mov no rau kojKoj yuav xav tau cov khoom hauv qab no:

• tench carcass - 1 pc. (yuav txog 300-500g);
• ntsev - ob peb pinches;
• txiv qaub - 1 daim;
• av kua txob - pinch;
• sunflower roj - 2 tbsp. l.;
• hmoov nplej - 2 tbsp. l.

How to cook tench fish? Ua ntej, tso nws lub cev los ntawm cov hnoos qeev. Siv cov txheej txheem ntawm contrasting douches. Tom qab ntawd txiav qhib lub plab thiab ua tib zoo rub tawm sab hauv. Txhua yam kev ua yuav tsum tau ua kom zoo zoo thiaj li tsis ua rau lub gallbladder puas, txwv tsis pub tag nrho cov nqaij ntawm cov ntses yuav tau txais ib tug iab saj. Nws yuav kho tsis tau. Tom qab ntawd txiav tawm lub taub hau thiab tshem tawm cov fins. Siv qhov chaw ruaj khov, tsis plam rau kev txiav.

Ntxiv mus, yaug lub cev hauv qab dej txias kom ntxuav cov av thiab cov kab ntshav.

Npaj ib lub thawv 2-3 liters thiab muab lub cev tso rau hauv. Rau nws, nyem lub kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub thiab ncuav dej. Cia txoj kab zoo li no tau ob peb teev.

Tom qab lub sijhawm teev tseg, ntws dej, thiab yaug lub cev rov qab rau hauv tus kais dej nrog dej txias. Muab rov qab rau hauv lub tais thiab ntxiv ntsev, av kua txob thiab kua txiv ntawm ib nrab ntawm txiv qaub (li 30 ml). RUB lub cev nrog qhov sib tov ntawm txhua sab thiab tawm rau 40-50 feeb. Npog lub tais nrog lub hau lossis phaj rau lub sijhawm no.

Tam sim no txog kev kho cua sov. Yuav ua li cas fry tench ntses? Nyob rau nruab nrab kub tsis kub jumps. Tig rau hluav taws thiab muab lub lauj kaub nrog roj kom sov.

Ciav ntses hauv hmoov rau txhua sab. Muab cov carcass tso rau ntawm qhov chaw kub thiab tsis txhobkov kom txog thaum lub crust crispy tshwm rau hauv qab. Tom qab ntawd tig thiab tua lub tshav kub. Kaw lub hau thiab tawm rau ob peb feeb.

Yog li kib ntses kom txog thaum ua tiav. Qhov me me, qhov ceev nws yuav ua noj.

ci ntses hauv qhov cub nrog nceb

Bake tench fish. Cov lus piav qhia ntawm kev ua thawj coj tsis txawv ntawm daim ntawv qhia rau kib tau piav saum toj no. Yog li ntawd, peb yuav tshem tawm nws nyob rau hauv zaj dab neeg ntawm cov txheej txheem ua noj. Peb tsuas yog nco ntsoov tias lub cev nqaij daim tawv muaj lub taub hau, thiab cov gills raug txiav tawm nrog txiab hauv chav ua noj.

Mushrooms rau daim ntawv qhia, xaiv raws li koj xav tau - tshiab los yog pickled.

Koj yuav xav tau cov khoom hauv qab no:

• tench ntses - 1-2 pieces;
• txiv qaub - 1 daim;
• ntsev - mus saj;
• av kua txob los yog qab zib paprika - ob peb pinches;
• fresh parsley - nruab nrab pawg;
• nceb - 200 g;
• cranberries - 10-15 pcs;
• zib mu - 1/3 tsp;
• breadcrumbs - 2 tbsp. l.;
• sunflower roj - 2 tbsp. l.

Txhawm rau npaj cov zaub mov no, koj yuav tsum ua raws li cov txheej txheem hauv qab no:

1. Ua ntej, thawj qhov kev npaj ntawm cov ntses ua raws li, ces nws yog khaws cia nrog kua txiv ntawm ib nrab txiv qaub thiab ntxuav.
2. YYuav kom marinate ntses, sib tov 2-3 tbsp. l. freshly squeezed txiv qaub kua txiv, av kua txob thiab ntsev. Rub cov kab ntawm tes thiab tawm mus ib nrab teev.
3. Yaug cov nceb kom zoo thiab txiav rau hauv halves. Yog cov nceb me me, cia lawv tag nrho.
4. Marinatedci cov ntses hauv breadcrumbs thiab tso rau ntawm ib daim ntawv ci. Npog nws nrog ib txheej tuab ntawm cov ntawv ci zaub mov thiab roj nrog sunflower roj. Tso cov nceb ntawm ib sab ntawm cov ntses. Npog sab saum toj nrog ntawv ci kom tsis txhob kub kub los ntawm kev khiav tawm. Koj tuaj yeem tso dej me ntsis ntawm cov ntawv ci thiab ob sab ntawm lub lauj kaub los ua kom lub tais ua noj.
5. Muab tso rau hauv qhov cub ntawm 180 ° C rau 40 feeb.
6. Lub sijhawm no, yaug thiab qhuav cov zaub ntsuab. Shred.
7. Yaug cov cranberries thiab muab tso ua ke nrog zib mu nyob rau hauv ib lub lauj kaub me me tshaj li cua sov. Nws yuav tsum caramelize me ntsis. Do cov sib tov kom tsis txhob hlawv.
8. Muab cov ntses tiav rau hauv ib lub tais, decorate nrog txiv qaub slices, nceb, tshuaj ntsuab tshiab thiab cranberries.

Xaiv cov zaub ntsuab rau daim ntawv qhia raws li koj nyiam thiab saj cov lus qhia. Es tsis txhob parsley, koj tuaj yeem ua zaub xam lav ntsuab ntawm nplooj lettuce, watercress thiab tshiab tarragon rau ib sab phaj.

Ling in batter

Kev ua noj, koj yuav tsum tau noj cov khoom hauv qab no:

• tench ntses - 1 daim;
• Kua cider vinegar - 2 tbsp. l.;
• ntsev - ob peb pinches;
• qe - 1 pc. (los yog yolk xwb);
• nplej hmoov - 3 tbsp. l.;
• mayonnaise - 2 tbsp. l.;
• sunflower roj - 2-3 tbsp. l.

Ua raws li cov lus qhia ua noj hauv qab no:

1. Rau daim ntawv qhia ntses ntses battered, koj yuav tau txiav nws mus rau hauv ib lub fillet huv. Ua ntej, txiav nws thiab txiav lub taub hau. Soak hauv dej nrog 1 tbsp. l. txiv apple cider vinegar. Yaug lub carcass thiab muab tso rau ntawm ib tug txiav boardlub rooj tsavxwm. Tuav tus Tsov tus tw thiab ntxig ib rab riam hauv qab ntawm daim tawv nqaij thiab nqaij. Coj lawv raws tus txha nraub qaum thiab txiav lub fillet nrog daim tawv nqaij thiab cov pob txha costal. Tig lub tench thiab ua tib yam nrog lub fillet thib ob.
2. Tshuaj tawv nqaij thiab txiav cov pob txha tav ntawm ob lub fillets.
3. Txiav thiab marinate cov pieces hauv cov kua cider vinegar thiab ntsev.
4. Npaj cov batter. Nyob rau hauv ib lub tais, sib tov mayonnaise, hmoov, qe thiab ib co ntsev. Muab cov ntses tso rau hauv nws thiab do.
5. Hloov lub lauj kaub zoo nrog roj thiab nteg tawm cov pieces. Fry on ob sab kom txog thaum Golden xim av. Tig ib ntus - 2-3 zaug. Lub sij hawm kib rau cov me me no luv luv - 3-4 feeb ntawm txhua sab tshaj qhov kub nruab nrab.

Ib daim ntawv qhia tib yam yog tsim rau battered ntses steaks.

Batter options

Rau ntses, koj tuaj yeem xaiv lwm lub batter yog tias koj xav tau. Ntxiv cov khoom xyaw ntxiv rau nws, nrog rau cov txuj lom, seasonings, tshuaj ntsuab lossis lwm yam. Batter xaiv rau ntses tais:

• cheese - grated cheese, qe, qaub cream, hmoov, ntsev, txuj lom;
• npias - npias (nyiam dua lub teeb), hmoov nplej, ntsev, qe qe (tib batter yog siav rau ntawm rooj dawb wine es tsis txhob npias);
• ntawm dej - dej ntxhia, hmoov, qe, ntsev;
• nrog tshuaj ntsuab - tws ntsim tshuaj ntsuab (los yog qhuav), mayonnaise, qe, hmoov, ntsev, txuj lom;
• qej - tshiab qej puree, mayonnaise, qe, breadcrumbs;
• saffron - ntuj Imeretian saffron lossis turmeric, dej rau seasoning infusion, ntsev, qaub cream, hmoov, qe qe.

Qhov sib tov yuav tsum yogtuab txaus los ntim cov khoom tiav.

Nov yog npaj ntses ntses li cas. Cov zaub mov txawv tsis nyuaj, tab sis nws yuav siv sij hawm ntau rau kev ua ntej thiab marinating.