Khoom noj muaj nqis thiab tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nplej yog ib qho ntawm cov nplej siv ntau tshaj plaws hauv ntiaj teb. Nws belongs rau cov nroj tsuag herbaceous (Triticum) uas yog zus nyob rau hauv ntau ntau yam thoob plaws lub ntiaj teb no. Cov qhob cij, los yog hom hom qoob mog, yog hom ntau tshaj plaws. Qee lwm hom tsiaj muaj xws li Durum, Spelled, Emmer, Eikorn thiab Khorasan kab lis kev cai.

Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej thiab nws cov txiaj ntsig yog dab tsi?

Cov hmoov nplej dawb thiab tag nrho cov nplej yog cov khoom xyaw tseem ceeb hauv kev ci, nrog rau cov qhob cij. Lwm cov khoom lag luam tau los ntawm cov qoob loo no suav nrog nplej zom, noodles, semolina, bulgur thiab couscous.

Cov lus nug ntawm cov txiaj ntsig ntawm cov cereal no yog qhov tsis txaus ntseeg, vim tias cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej nplej suav nrog gluten, cov protein uas tuaj yeem ua rau lub cev tsis zoo hauv cov neeg uas xav tau.cov neeg no. Tab sis rau cov neeg uas tsis kam lees, tag nrho cov nplej nplej tuaj yeem yog cov nplua nuj ntawm ntau yam antioxidants, vitamins, minerals thiab fiber.

Ntau cov ntsiab lus

Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej feem ntau yog sawv cev los ntawm carbohydrates. Nws kuj tseem muaj qhov nruab nrab ntawm cov protein. Muaj 340 calories nyob rau hauv 100 grams ntawm tag nrho cov nplej cereal. Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov nplej hauv kev nthuav dav yog raws li hauv qab no:

• proteins - 13.2g;
• carbohydrates - 72g;
• sugar - 0.4 g;
• fiber ntau - 10.7 g;
• fats - 2.5g, ntawm cov uas saturated - 0.43g, monounsaturated - 0.28g, polyunsaturated - 1.17g;
• omega-3 - 0.07g;
• omega-6 - 1.09

High carb txhais li cas?

Yog li, nplej yog feem ntau carbs. Cov hmoov txhuv nplej siab yog hom tseem ceeb hauv ntiaj teb cov nroj tsuag, thiab nws suav nrog ntau dua 90% ntawm tag nrho cov ntsiab lus carbohydrate hauv cov nplej no.

Kev noj qab haus huv ntawm cov hmoov txhuv nplej siab feem ntau yog nyob ntawm nws txoj kev zom zaub mov thiab cuam tshuam rau cov ntshav qabzib. Kev zom sai sai tuaj yeem ua rau muaj qhov tsis zoo ntawm cov ntshav qab zib tom qab noj mov thiab yog li muaj teeb meem kev noj qab haus huv, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg mob ntshav qab zib.

Zoo li mov dawb thiab qos yaj ywm, dawb thiab tag nrho cov nplej muaj qib siab ntawm glycemic Performance index, ua rau lawv tsis haum rau cov neeg mob ntshav qab zib. Ntawm qhov tod tes, qee cov nplej ua tiav (xws li cov nplej zom) tau zom tsis zoo thiab yog li ntawd tsis nce ntshav qab zib.ntshav siab heev.

Fibres

Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej nplej suav nrog qee cov ntsiab lus fiber ntau, tab sis nrog ib qho lus ceeb toom. Tsuas yog tag nrho cov cereals muaj fiber ntau, thaum cov khoom ua kom zoo yuav luag tsis muaj.

Cov fiber ntau hauv cov nplej nplej tag nrho yog 12-15% los ntawm qhov hnyav qhuav. Vim tias lawv pom muaj nyob rau hauv bran, feem ntau ntawm lawv raug tshem tawm thaum lub sij hawm milling txheej txheem thiab tsis tshua muaj los ntawm refined hmoov.

Cov fiber ntau ntau hauv cov nplej nplej yog arabinoxylan (70%), uas yog hom hemicellulose. Qhov seem yog feem ntau sawv cev los ntawm cellulose thiab beta-glucan.

Txhua cov fibers no yog insoluble. Lawv dhau los ntawm lub plab zom mov yuav luag tsis hloov pauv, ua rau muaj qhov hnyav ntawm cov quav. Qee tus ntawm lawv kuj txhawb cov kab mob hauv lub plab.

Nplej muaj me me ntawm cov fiber ntau soluble (fructans), uas tuaj yeem ua rau cov tsos mob ntawm cov neeg mob plab plob tsis so tswj. Txawm li cas los xij, rau cov neeg uas zam cov nplej no zoo, bran tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo rau kev zom zaub mov.

Nplej protein

Nyob rau hauv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej, qhov feem pua ntawm cov protein yog los ntawm 7 mus rau 22% ntawm cov khoom qhuav. Qhov feem ntawm gluten, uas yog ib tsev neeg loj ntawm cov proteins, nce mus txog 80% ntawm qhov nyiaj no. Gluten, los yog gluten, yog lub luag haujlwm rau qhov tshwj xeeb elasticity thiab stickiness ntawm nplej mov paj. Raws nraim cov nocov khoom thiab ua rau cov nplej thiaj li muaj txiaj ntsig hauv kev ci.

Nplej gluten tuaj yeem cuam tshuam rau qee tus neeg txoj kev noj qab haus huv.

Vitamins thiab minerals

Cov nplej tag nrho yog qhov zoo ntawm ntau pawg vitamin thiab ntxhia. Raws li nrog rau feem ntau cov nplej, tus nqi ntawm cov zaub mov nyob ntawm lawv cov ntsiab lus nyob rau hauv cov av uas lawv loj hlob. Feem ntau, cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm durum nplej los ntawm qhov kev pom no tuaj yeem ua tau raws li hauv qab no:

• selenium. Ib qho kab mob uas ua haujlwm ntau yam tseem ceeb hauv lub cev. Nws cov ntsiab lus nyob rau hauv hom qoob mog nyob ntawm cov av. Tej zaum nws yuav qis heev hauv qee thaj tsam xws li Tuam Tshoj.
• Manganese. Ib qho ntxhia muaj nyob hauv ntau hauv cov nplej, legumes, txiv hmab txiv ntoo, thiab zaub. Txawm li cas los xij, nws yuav tsis zoo nqus los ntawm cov nplej tag nrho vim nws cov ntsiab lus phytic acid.
• phosphorus. Kev noj zaub mov tsis zoo uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev saib xyuas thiab kev loj hlob ntawm lub cev nqaij daim tawv.
• Copper. Ib qho tseem ceeb micronutrient feem ntau pom nyob rau hauv cov zaub mov cog. Tsis muaj tooj liab tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau lub plawv.
• Folate. Ib qho ntawm cov vitamins B, tseem hu ua folic acid lossis vitamin B9. Nws yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb tshaj yog thaum cev xeeb tub.

Txawm li cas los xij, tag nrho cov tshuaj no tau pom nyob rau hauv qhov tseem ceeb tsuas yog nyob rau hauv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm hom qoob mog thiab nws cov bran. Cov khoom no raug tshem tawm thaum lub sij hawm sib tsoo thiab ntxuav, thiab yog li ntawdtsis nyob hauv cov nplej dawb. Yog li, cov nplej ua kom zoo yog qhov tsis zoo ntawm ntau cov vitamins thiab minerals, piv rau cov nplej tag nrho.

Vim cov nplej feem ntau ua rau tib neeg noj zaub mov feem ntau, cov hmoov nplej muaj feem ntau muaj zog. Qhov kev coj ua no tau ua raws ntau lub tebchaws.

Ntxiv rau cov khoom noj uas tau hais los saum no, cov hmoov nplej uas muaj zog tuaj yeem yog qhov zoo ntawm cov hlau, thiamine, niacin, thiab vitamin B6. Calcium kuj feem ntau ntxiv rau cov khoom no.

Lwm Cog Tsuag

Feem ntau ntawm cov nroj tsuag tebchaw nyob rau hauv cov nplej muaj nyob rau hauv bran thiab kab mob, ib feem ntawm cov nplej uas ploj lawm los ntawm cov khoom refined. Yog li, cov qib siab tshaj plaws ntawm cov tshuaj tiv thaiv antioxidants muaj nyob rau hauv cov txheej txheem aleurone, cov khoom siv bran. Nplej aleurone kuj raug muag raws li kev noj haus ntxiv.

Thiab, cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej lub caij ntuj no suav nrog:

• Ferulic acid: Cov tshuaj tiv thaiv antioxidant polyphenol muaj nyob hauv ntau cov nplej.
• Phytic acid: Ib yam khoom uas tuaj yeem cuam tshuam kev nqus ntawm cov zaub mov xws li hlau thiab zinc. Soaking, sprouting thiab fermenting nplej tuaj yeem txo nws cov ntsiab lus.
• Alkylresorcinols: Ib chav kawm ntawm antioxidants nrog ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
• Nplej kab mob agglutinin: Ib qho lectin (protein) concentrated hauv hom qoob mog. Nws raug suav hais tias tsis zoo rau kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, lectins yog inactivated los ntawm cua sov thiab tsis uanquag nyob rau hauv ci los yog boiled nplej khoom.
• Lutein: Cov tshuaj antioxidant carotenoid lub luag haujlwm rau cov xim daj ntawm durum nplej. Cov zaub mov muaj lutein siab tuaj yeem txhim kho qhov muag.

Nplej kab mob yog dab tsi?

Cov kab mob yog ib feem ntawm lub nucleus uas pab cov cereal los tsim cov nroj tsuag tshiab. Nws feem ntau raug tshem tawm thaum lub sijhawm ua cov nplej, tab sis muaj nyob rau hauv cov nplej nplej tag nrho.

Kab mob ntxiv rau qee cov muesli, cereals thiab qhob cij. Lawv kuj muaj raw. Nws kuj yog ib qho nrov sau rau pies, yogurt, ice cream thiab khoom noj txom ncauj kub los yog txias. Thiab tag nrho cov hmoov nplej, uas muaj lawv nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg, yuav ua tau ib tug noj qab nyob zoo lwm txoj rau breadcrumbs nyob rau hauv meatballs, meatloaf thiab breading. Wheatgerm kuj muaj raws li cov kua thiab gel cap raws li kev noj haus ntxiv, uas yog qhov zoo ntawm magnesium, zinc, thiamine, folate, potassium, thiab phosphorus.

Puas muaj kev phiv los ntawm kev noj fetuses?

Cov neeg uas tsis to taub lossis tsis haum rau gluten yuav tsum tsis txhob noj cov kab mob nplej vim lawv muaj cov protein. Cov neeg uas nyiam ua raws li kev noj zaub mov uas tsis muaj carb yuav tsum ua tib zoo saib xyuas lawv qhov ntau thiab tsawg, vim tias ib khob ntawm cov kab mob muaj txog 60 grams carbohydrates.

Nplej kab roj yog nplua nuj nyob rau hauv triglycerides, ib hom roj tshwj xeeb. Cov neeg uas muaj kab mob plawv, nrog rau cov neeg muaj kev pheej hmoo siab ntawm cov kab mob plawv, yuav tsumtswj lawv cov kev noj haus, vim tias qib triglyceride siab cuam tshuam nrog kev noj qab haus huv tsis zoo. Cov kab mob extract yuav ua rau mob me me rau qee tus neeg. Cov no suav nrog raws plab, xeev siab, roj, thiab kiv taub hau.

sprouts yog dab tsi?

Wheatgrass muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Lawv tau nrov nyob rau xyoo 1930 hauv Asmeskas. Thaum lub sijhawm ntawd, ib tus kws paub txog kev ua liaj ua teb tau siv cov kab mob me me los sim thiab txuag cov qaib tuag. Thaum kawg, lawv ciaj sia, thiab cov qaib uas loj hlob ntawm lawv tsim qe ntau dua li lwm tus.

Tom qab ntawd, ntau tus kws tshaj lij tau pib tshawb fawb, tom qab ntawd cov khoom lag luam sprout tshwm muag. Cov neeg txhawb nqa ntawm lawv cov kev siv thov hais tias cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov kab mob nplej yog xws li tias nws tuaj yeem txhim kho kev noj qab haus huv thiab sib npaug ntawm kev noj haus.

Raw sprouts feem ntau yog siv rau hauv daim ntawv crushed ua ib feem ntawm ntau yam dej qab zib. Tsis tas li ntawd, cov hmoov ntawm lawv yog muag nyob rau hauv capsules thiab kua suspensions.

Vim li cas lawv thiaj li muaj txiaj ntsig?

Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov noob nplej qhia pom muaj cov protein ntau ntawm cov ntsiab lus calorie tsawg. Lub zog tus nqi ntawm ib puas grams ntawm cov zaub ntsuab no tsis pub tshaj 198 calories, thaum muaj 7.5 grams protein nyob rau hauv qhov kev pab no. Cov carbohydrates txo qis (piv rau txawm tias tag nrho cov nplej nplej) thiab tsuas yog kwv yees li 41 grams. Tsuas muaj 1.3 g rog nyob rau hauv 100 grams ntawm cov khoom.

Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov noob nplej kuj suav nrog cov vitamins A, C, E thiab K, nrog rau B6, zinc, hlau, selenium thiab manganese.

Zoo li feem ntau cov zaub mov cog, cov noob nplej yog qhov zoo tshaj plaws ntawm fiber ntau, uas pab txo cov ntshav qabzib. Lawv kuj tseem tuaj yeem pab txhawb kev zom zaub mov noj qab haus huv thiab pab kom koj muaj kev noj qab haus huv ntev dua li niaj zaus.

Puas muaj kev pheej hmoo ntawm kev siv lawv?

Cov neeg uas tsis haum rau lwm cov zaub ntsuab yuav muaj tib yam tshuaj tiv thaiv kab mob nplej. Nws yog tsim nyog sau cia tias vim muaj kev sib kis thiab pollination, cov kab mob nplej tuaj yeem muaj paj ntoos los ntawm lwm cov nroj tsuag. Yog li ntawd, cov neeg uas muaj kev fab tshuaj yuav tsum sab laj nrog kws kho mob ua ntej sim noj cov khoom no.

Side effects

Qee qhov kev tshuaj xyuas qhia tias tib neeg muaj xeev siab lossis cem quav tom qab noj cov nplej nplej. Tej zaum qhov no yog vim muaj cov ntsiab lus fiber ntau nyob rau hauv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm germinated nplej.

Qee lub sij hawm daim ntawv nyoos ntawm sprouts kis kab mob los yog kab mob. Yog tias koj tab tom npaj lawv hauv tsev, ntxuav cov khoom no kom huv si kom tshem tawm cov kab mob ua ntej siv. Wheatgrass tshuaj yuav tsum tsuas yog yuav los ntawm qhov chaw ntseeg tau.

Leej twg yog contraindicated rau hom qoob mog thiab hom qoob mog?

Vim cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej thiab cov khoom los ntawm nws suav nrog gluten, nws yog contraindicated rau cov neeg uas intolerance rau cov protein no.

kab mob celiac yog ib yam kab mob ntevNws tshwm sim los ntawm kev tiv thaiv kab mob tsis zoo rau gluten. Raws li kev kwv yees kwv yees, 0.5-1% ntawm cov neeg hauv ntiaj teb muaj tus kab mob no.

Kab mob Celiac ua rau cov hnyuv puas tsuaj, ua rau kev nqus cov as-ham tsis zoo. Cov tsos mob sib xws yuav suav nrog kev poob phaus, tsam plab, flatulence, raws plab, cem quav, mob plab thiab qaug zog.

Txawm li cas los xij, ntau tus neeg ua raws li kev noj zaub mov tsis muaj gluten ntau dua li cov neeg muaj kab mob celiac. Qee lub sij hawm yog vim li cas tej zaum yuav yog txoj kev ntseeg yooj yim uas cov nplej thiab gluten yog qhov tsis zoo.

Hauv lwm qhov xwm txheej, cov khoom no tuaj yeem ua rau cov tsos mob tiag tiag zoo ib yam li cov kab mob. Tus mob no yog hu ua gluten rhiab heev thiab txhais tau tias yog qhov tshwm sim tsis zoo rau cov nplej uas tsis muaj autoimmune lossis kev tsis haum tshuaj.