Wines ntawm Spain: kev faib tawm, hom, npe thiab ntau yam

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Dhau li ntawm sherry, uas tau ntev los ua ib lub cim ntawm Spain, lub tebchaws tshav ntuj no muaj npe nrov rau nws cov cawv liab thiab dawb zoo heev.

Spain, yam tsis muaj kev poob siab, yog tus thawj coj hauv ntiaj teb hais txog thaj chaw vaj txiv hmab. Lawv nyob 117 lab hectares, uas yog ntau heev. Keeb kwm, cov chaw ua lag luam hauv zos tau tsim cov dej haus uas muaj hnub nyoog, feem ntau ua rau cov laus hauv cov ntoo qhib ntoo.

Tseem muaj 39 thaj chaw cawv nyob hauv lub tebchaws, thiab ob qho ntxiv nyob rau ntawm cov Islands tuaj. Thiab txhua tus tsim nws tus kheej ntau hom cawv.

Yuav kom tsis txhob tsis meej pem hauv qhov kev nplua nuj no, txhua pawg ntawm Spanish wines raug cais nruj thiab muab faib rau hauv cheeb tsam thiab los ntawm lub sijhawm laus.

Accepted Categories

Nyob hauv lub tebchaws, tag nrho cov txheej txheem ntawm kev tsim cov cawv txiv hmab, txij li lub sijhawm sau qoob rau cov ntawv sauntawm lub raj mis, yog nyob rau hauv lub xeev tswj. Lub Rooj Tswjhwm Saib Xyuas Kev Tswj Xyuas (Consejo Regulador) hauv 2003 tau tsim lub xeev txoj cai lij choj ntawm vineyards thiab cawv txiv hmab, uas qhia meej meej txog cov khoom ntawm txhua pawg cawv, xws li los ntawm cov rooj noj mov txhua hnub mus rau cov dej haus zoo tshaj.

Raws li txoj cai, thaum faib Spanish cawv, 6 hom txawv:

• Vino de Mesa, pheej yig hluas cawv.
• Vino de la Tierra, cawv tsim nyob rau hauv ib cheeb tsam.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, haus dej nrog ib qho kev siv thaj chaw tshwj xeeb.
• Denominacion de Origen, DO, vintage zoo cawv.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), cawv ntawm tus qauv tshwj xeeb uas tsim nyob rau hauv ob thaj tsam ntawm Spain.
• Vinos de Pagos (VP), qeb siab tshaj ntawm cov cawv txiv hmab zoo.

Spain txoj kev muab qhab nia cawv yog tus cwj pwm los ntawm cov txheej txheem nruj, uas ua rau nws muaj peev xwm ua tiav cov khoom zoo tiag tiag. Cia peb sim seb yuav ua li cas wines ntawm ntau pawg txawv, thiab nrog cov dej qab zib dab tsi koj yuav tsum pib koj paub nrog winemaking hauv Spain.

Homemade wine

Cov neeg Mev lawv tus kheej zoo siab haus cov cawv hauv zos, feem ntau ua los ntawm ntau hom txiv hmab txiv ntoo thiab nrog cov paj tsw qab. Ua ntej kev qhia txog kev faib cov cawv txiv hmab hauv Spain, xws li dej haus hu ua Vinos de Pasto: lub raj mis wicker nrog nws tau coj mus ua haujlwm los ntawm cov neeg ua liaj ua teb thiab cov neeg yug yaj kom ua tiav lawv cov zaub mov noj.

Txawm li cas los xij, qhov no tsis txhais tau tias Vino de Mesatsis txhob sim: feem ntau sib tov ob peb ntau yam muab cov cawv txiv hmab npaj txhij txog, ci ntxoov ntxoo. Tsis tas li ntawd, cov dej qab zib no yog tsim rau kev noj hauv zos, yog li lawv tsis muaj sulfur dioxide lossis lwm yam tshuaj tua kab mob nrov.

Qee lub sijhawm zoo vintage wines poob rau hauv pawg no uas tsis ua raws li cov qauv nruj ntawm DO lossis Vino de la Tierra ntawm ib lossis ntau txoj hauv kev.

Qhov tseem ceeb ntawm lub rooj wines yog tsim nyob rau hauv nruab nrab thiab sab qab teb-sab hnub tuaj cheeb tsam ntawm lub teb chaws, qhov twg cov coob ntawm cov vineyards yog concentrated. Kev nplua nuj ntawm cov khoom tso cai rau cov neeg tsim khoom lag luam tseem ceeb los sim nrog kev sib xyaw, tso cov cawv txiv hmab zoo rau kev siv txhua hnub.

Local wine

Vino de la Tierra dej qab zib yuav tsum nruj dua: cov txiv hmab txiv ntoo, thaj tsam ntawm kev tsim khoom thiab xyoo ntawm kev tsim cov dej haus yuav tsum tau qhia rau ntawm daim ntawv lo. Nws yog txwv tsis pub muab cov ntaub ntawv no tso rau ntawm lub rooj wines zoo tib yam kom tsis txhob dag ntxias cov neeg yuav khoom.

Nyob rau hauv tag nrho, 41 thaj chaw thaj chaw tau sau npe hauv lub tebchaws, qhov chaw haus dej ntawm ntau yam no tau tsim. Feem ntau ntawm cov cawv no muaj cov cim hauv zos thiab saj txawv txawv.

Caw nrog thaj chaw tshwj xeeb siv

Yog hais tias yav dhau los ntau yam tuaj yeem ntim tau hauv ib cheeb tsam ntawm lub tebchaws, ces tsoomfwv yuav tsim cov cai ntxiv rau hom cawv Spanish no. Yuav kom tsim nyog rau qeb, tag nrho cov dej haus ntau lawm, los ntawm kev sau txiv hmab txiv ntoo mus rau lub raj mis, yuav tsum muaj nyob rau hauv ib qhocheeb tsam. Qhov kev xav tau no txawm siv tau rau cov txheej txheem cawv txiv hmab.

Vintage wines qeb DO

Kev faib tawm ntawm Spanish wines yog qhov tseeb tshwj xeeb hauv pawg no: txhua cheeb tsam caw nws muaj nws tus kheej pawg tswj hwm uas saib xyuas kev ua raws li txhua txoj kev tsim cov cawv txiv hmab.

Cov txiv hmab txiv ntoo siv los tsim cov dej haus, kev tsim khoom (piv txwv li, cava), cov qauv kev laus - tag nrho cov yam ntxwv no tau nruj me ntsis rau txhua cheeb tsam thiab cov neeg tsim khoom lag luam yuav tsum ua raws li cov qauv no.

Ua ntej cov cawv tuaj yeem tau txais txiaj ntsig DO, haus dej yuav tsum nyob rau hauv qeb VC tsawg kawg yog tsib xyoos thiab tseem ua tiav kev lag luam siab.

Cov kev cai txwv kev cais cawv nruj no thoob plaws Spain pab tiv thaiv cov dej qab zib tsis zoo thiab tswj hwm cov txheej txheem siab ntawm Spanish winemaking.

DOCa wines

Cov cheeb tsam loj hlob zoo tshaj plaws hauv Spain tau txais DOCa raws li txoj cai, uas txhais tau hais tias muaj txheej txheem tshwj xeeb rau kev tsim, ua thiab kev laus ntawm cov cawv los ntawm thaj av no. Hmoov tsis zoo, txog tam sim no tsuas muaj ob thaj chaw xws li: Rioja (Rioja) tau txais nws cov xwm txheej hauv xyoo 1991, thiab Priorato (Priority) - hauv 2001.

Kev nyab xeeb kub thiab qhuav ntawm Spain tsis ua rau muaj txiaj ntsig zoo ntawm vineyards, hauv thaj av Priorat qhov nruab nrab cov txiaj ntsig ntawm cawv ib hectar tsuas yog 5 hectoliters. Thiab peb tab tom tham txog cov txiv hmab txiv ntoo nto moo Garnacha thiab Carignena, los ntawm qhov uas feem ntauntiaj teb cov cawv txiv hmab zoo tshaj plaws.

Raws li Spanish cawv tshuaj xyuas, cov cawv liab liab los ntawm Priorat muaj lub ntsej muag ci ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qaug cawv, licorice thiab txiv hmab txiv ntoo, sib npaug saj thiab ua tiav ntev. Cov cawv uas nto moo tshaj plaws hauv cheeb tsam yog cov dej haus muaj zog nrog cov nplua nuj tart saj, xws li Vinicola del Priorat, Torra Rotllan lossis Finca de la Planeta del Priorat.

Ntuj Rioja

Tau ntau xyoo, thaj av no tsuas yog tib lub tebchaws uas nws cov cawv tau txais txiaj ntsig DOCa qeb. Rau ntau tus neeg nyiam haus dej haus no, nws yog Rioja uas yog lub cim ntawm tag nrho cov winemaking hauv Spain. Thiab tsis muaj qhov xav tsis thoob, vim thawj cov vaj txiv hmab hauv Ebro Valley tau tshwm sim ntau dua ob txhiab xyoo dhau los.

Hnub no, Rioja tau muab faib ua peb thaj chaw sib cais, txhua tus nto moo rau nws cov vaj txiv hmab tshwj xeeb thiab cov paj ntoo zoo nkauj ntawm cov cawv:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), nyob rau sab hnub poob siab ntawm cov toj roob hauv pes. Lub caij ntuj sov ntawm no yog kub heev, muaj dej nag tsawg heev, cov av yog sib tov ntawm av nplaum thiab limestone. Cov cheeb tsam tsim muaj zog, siab acidity cawv zoo tagnrho rau kev laus ntev.
2. Rioja Alavesa, thaj chaw me tshaj plaws nrog cov vaj txiv hmab tsuas yog 12,000 hectares. Kev nyab xeeb ntawm no yog sov dua, ze rau Mediterranean, uas tso cai rau cov txiv hmab txiv ntoo kom qab zib. Qhov no ntawm Rioja yog nto moo rau nws cov txiv hmab txiv ntoo zoo nrog ib tug tshiab thiab huv si aroma. Nov yog qhov uas koj tuaj yeem saj cov cawv dawb qhuav zoo tshaj plaws hauv Spain.
3. Thiab kawg, RiojaBaja (Rioja Baja) nrog nws cov huab cua qhuav qhuav. Nws yog nyob rau hauv cheeb tsam no uas lub npe nrov Tempranillo txiv hmab txiv ntoo ripens zoo tshaj plaws, los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav uas muaj cawv ntau tau.

Wines de Pagos (VP)

Nws yuav luag tsis tuaj yeem ua tau raws li lub raj mis ntawm cov cawv txiv hmab ntawm kev muag dawb, cov kev xav tau siab no tau muab tso rau hauv cov khoom lag luam nrog cov xwm txheej zoo li no. Txij li xyoo 2003, tsuas yog 8 thaj chaw tau sau npe ua cov dej haus ntawm chav kawm no: peb hauv Navarre thiab lwm qhov hauv Castile.

Hauv Navarra, txiv hmab txiv ntoo tau cog rau ntawm cov av tshwj xeeb uas nplua nuj nyob hauv limestone, yog li lawv muaj qhov tshwj xeeb, nws saj. Ntxiv rau qhov kev nyab xeeb zoo nkauj no - thiab koj tau txais cov xwm txheej zoo rau cov cawv txiv hmab zoo. Ntau tus neeg ntseeg ntseeg tias tsuas yog hauv Navarre, hauv Chivite winery, koj tuaj yeem saj cov cawv txiv ntoo zoo tshaj plaws hauv lub tebchaws.

Cov cawv txiv hmab ntawm Spain ua hauv Castillo tshwj xeeb yog mos thiab fruity. Muaj ntau hnub tshav ntuj, dej txaus thiab yeej tsis frosts. Ua tsaug rau qhov tshwj xeeb microclimate nyob rau hauv cheeb tsam no, cov tshuaj tsw qab Mencia txiv hmab txiv ntoo ripens zoo, uas tau dhau los ua lub hauv paus ntawm ntau cov cawv txiv hmab zoo. Nws yog no ntau yam ntawm Cabernet txiv hmab txiv ntoo uas muab Castilla haus ib tug ilv aroma thiab qab ntxiag fruity sourness.

Gradation by exposure time

Ntxiv rau qhov kev faib tawm ntawm Spanish wines los ntawm cheeb tsam thiab thev naus laus zis, muaj kev faib ntxiv raws li lub sijhawm laus hauv cov ntoocov thoob. Qhov kev faib tawm no tsis siv rau hauv tsev qhuav wines, uas yog qhov zoo hauv thawj ob peb xyoos tom qab bottling. Lawv tuaj yeem nchuav yam tsis muaj kev laus tag nrho lossis sab laug kom siav rau lub sijhawm luv luv hauv lub khob ntim. Rau cov dej haus zoo li no, lo lus Joven (cov tub ntxhais hluas) tau siv, txawm hais tias tus cwj pwm no tsis yog qhov tsim nyog los qhia rau ntawm daim ntawv lo.

Ib txwm muaj cov cawv txiv hmab uas muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib 600 litres, thiab rau cov khoom kim tshaj plaws ntawm Spanish wines, cov thoob uas muaj peev xwm tsuas yog 300 litres yog siv. Raws li kev laus thev naus laus zis, cov cawv zoo tau muab faib ua peb pawg:

• Crianza. Wines nyob rau hauv pawg no muaj hnub nyoog ntawm ntoo qhib rau 24 lub hlis (liab) thiab 18 lub hlis (dawb).
• Reserva - tsawg kawg yog ib xyoos hauv lub thoob thiab kwv yees li 36 lub hlis tom qab bottling. Lub sijhawm laus tsawg kawg yog 3 xyoos.
• Gran Reserva - cov khoom lag luam kim kim uas muaj hnub nyoog peb xyoos hauv lub thawv ntoo qhib thiab tom qab ntawd "so" hauv lub raj mis rau 36 lub hlis. Wines hauv pawg no yuav tsum muaj hnub nyoog tsawg kawg yog 6 xyoo ua ntej lawv mus muag.

Rau txhua hom cawv, cov neeg tsim khoom txiav txim siab ntau npaum li cas rau hauv cov ntoo qhib, thiab ntau npaum li cas - tom qab lub raj mis. Rioja wines siv sij hawm ntau tshaj plaws hauv cov thawv ntoo, nto moo rau lawv cov tuab thiab oaky flavors.

Xaiv thiab txaus siab

Thaum yuav cov cawv txhua hnub los ntawm Spain, koj yuav tsum tsom mus rau qhov koj nyiam saj: ob qho tib si dawb thiab liab caw yog zoo heev.

Tab sis rauamazing vintage wines zoo dua mus rau hnub ci Spain, qhov twg koj tuaj yeem sim malaga tiag tiag lossis hnub nyoog sherry. Thaum xaiv cawv, koj yuav tsum ua tib zoo kawm daim ntawv lo, nws yuav tsum qhia cov chav kawm ntawm cov dej haus thiab lub caij nyoog laus.

Ntawm peb cov duab ntawm Spanish wines koj tuaj yeem pom raws nraim qhov twg thiab yuav ua li cas cov ntawv me nyob rau ntawm daim ntawv lo, qhia txog chav kawm ntawm cawv. Txawm hais tias nws yuav nthuav kom paub txog cov dej qab zib hauv zos winemakers thaum nyob hauv lub tebchaws, lawv feem ntau nthuav ntau dua li cov wines nto moo.

Ntau lub khw muag cawv hauv Spain muaj cov cim npe npe cawv los ntawm cheeb tsam thiab xyoo. Los ntawm txoj kev, nws tsis yog txhua qhov tsim nyog uas cov txiv hmab txiv ntoo muaj hnub nyoog heev yuav dhau los ua tus nyiam. Nws yog qhov zoo dua los tsom rau cov dej qab zib ntawm qeb Crianza thiab Reserva, koj yuav hnov qhov saj zoo dua.

Thiab nco ntsoov, cawv yog txhais tau tias yuav nyiam thiab yuav tsum tau txaus siab thiab sim nrog!