2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Tsis ntev los no, kev ua noj ua haus tau dhau los ua ib feem tseem ceeb ntawm tib neeg lub neej. Kev ua noj tuaj yeem muab piv rau kev ua haujlwm tiag tiag. Tsis tsuas yog cov tsos, tab sis kuj saj ntawm lub tiav lawm zaub mov nyob ntawm qhov tseeb kev soj ntsuam ntawm lub tshuab, lub zoo tagnrho txiav ntawm lub Cheebtsam. Ntau tus neeg nug lawv tus kheej: yuav ua li cas txiav cov dos rau hauv cubes kom tau cov khoom sib xws, zoo nkauj? Txhawm rau teb nws, koj yuav tsum ua tib zoo kawm cov lus qhia thiab cov lus pom zoo ntawm cov kws tshaj lij.
Ciav dos
dos yog ib qho ntawm cov zaub qoob loo paub txij thaum ub. Ib tsob nroj uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev tau txais txiaj ntsig dav vim nws qhov tshwj xeeb saj. Nws yog ib qho nyuaj rau nrhiav zaub mov uas tsis suav nrog dos. Nws yog kib, stewed, ci thiab pab raw. Ntau yam ntawm cov kua ntses, cov tais diav, thawj thiab thib ob chav kawm yog npaj los ntawm cov dos.
Khoom qab zib, qhov tseem ceeb ntawm cov dos, dhau los ua qhov kev tshawb pom tiag tiag ntawm haute cuisine. Kev sib xyaw ua ke ntawm piquant saj nrog qab zib vanilla sau ua surprises txawm tias cov gourmets sophisticated tshaj plaws. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus paub tias nws yog qhov tseeb slicing thev naus laus zis uas pab nthuav tawm tag nrho cov dos saj.
pab chav ua noj
Nyob hauv ntiaj teb no, kev ua haujlwm hauv chav ua noj ntau dua tau tso siab rau cov tshuab. Ntau lub tshuab sib tsoo, cov tshuab sib tsoo, sib xyaw ua ke nrog kev ua haujlwm ntau yam tsis muaj kev nyuaj, ua rau kev ua haujlwm ntawm cooks yooj yim dua. Txawm li cas los xij, tsuas yog ib lub tais npaj los ntawm kev saib xyuas tes ntawm tus kws kho mob tshwj xeeb yuav pab koj txaus siab rau qhov saj tshwj xeeb.
Tsis yog txhua tus nyiam txiav dos. Tom qab tag nrho, cov txheej txheem no coj kua muag txawm rau cov kws ua zaub mov. Ib phau ntawv kho tshuab zaub txiav tuaj yeem pab nrog qhov no. Cov khoom siv hauv chav ua noj tso cai rau koj txiav cov zaub rau hauv cubes txawm nyob rau hauv ib qho teeb meem ntawm feeb. Nws ua tiav ob qho tib si nyoos thiab siav. Txawm tias tus pib hauv chav ua noj tuaj yeem txiav cov zaub zoo li tus kws ua zaub mov tiag tiag yog tias nws muaj phau ntawv qhia zaub mov.
txiav txoj kev
Yog tsis muaj kev paub dhau los hauv kev ua haujlwm hauv chav ua noj, nws nyuaj rau ua tiav cov txiaj ntsig zoo hauv kev ua noj. Cov poj niam uas tsis muaj kev paub dhau los muaj ntau cov lus nug sib txawv, qhov nrov tshaj plaws yog:
- Yuav ua li cas tuav rab riam kom raug?
- Yuav ua li cas txiav dos tsis ua kua muag?
- Yuav txiav zaub yam twg los xaiv?
- Yuav ua li cas npaj zaub rau txiav?
- Yuav tsum yog dab tsidaim duab?
Nyob ntawm cov zaub mov, ntau hom kev txiav cov dos yog siv. Yog tias koj xav tau chop zaub kom ntau li ntau tau, siv cov txheej txheem Sizle. Qhov kev xaiv no yog tsim nyog thaum txiav dos rau cov kua ntses. Txoj kev Brunoise tso cai rau koj kom tau txais qhov cub me me dua li ntawm kev txiav yav dhau los. Nws yog siv rau zaub npaj rau stewing, decorating tais.
"Concasse" yog txheej txheem dicing qhov nruab nrab. Haum rau dos thiab lwm yam zaub siv hauv cov tais diav. "Julienne" yog ib hom kev txiav, paub ntau dua li straws. Ua ntej txiav cov dos nrog ib qho kev qhia, nws yuav tsum tau tev thiab ntxuav hauv dej txias.
Technological subtleties
Yuav txiav cov khoom kom raug, kom tau txais cov khoom sib xws ntawm cov khoom tsim tawm, koj yuav tsum ua raws li cov lus qhia ntawm cov kws tshaj lij. Peeling lub dos los ntawm daim tawv nqaij yuav tsum pib nrog nws sab sauv. Nrog ib rab riam ntse, ua tib zoo txiav lub kaus mom 2-3 cm siab, lub hauv paus tsis raug txiav tawm tag, tab sis tsuas yog ntxuav me ntsis ntawm cov hauv paus hniav qhuav.
Qhov kev pom zoo no yuav cawm cov dos kom tsis txhob poob thaum lub sijhawm txiav. Tsis tas li ntawd, nws yog nyob rau hauv no ib feem ntawm cov zaub uas lub siab tshaj plaws npaum li cas ntawm cov tshuaj uas ua rau tearing muaj. Tom ntej no, koj yuav tsum tau tev cov dos los ntawm tag nrho cov husks, kom ceev cov txheej txheem, koj muaj peev xwm ua ob peb lub teeb longitudinal txiav nyob rau sab saum toj txheej.
Uniform cubes
Kom tau txais cov duab zoo, cov dos tev yog txiav rau hauv ob halves,ib qho ntawm cov uas tau muab txiav rau ntawm lub rooj txiav. Tuav lub teeb los ntawm rhizome, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ua ob peb kab rov tav txiav, ua rau cov hniav sib npaug mus rau lub rooj tsavxwm ntawm qhov deb ntawm 3-4 hli ntawm ib leeg.
Thaum txiav, riam yuav tsum muab coj mus rau hauv paus system, tab sis tsis txiav. Nyob rau hauv cov kauj ruam tom ntej, ib nrab yog txiav mus rau hauv longitudinal strips los ntawm rhizome mus rau ntug nrog ib tug deb ntawm 3-4 mm, thiab tsis txiav lub hauv paus ntawm lub noob mus rau qhov kawg. Nws tseem yuav txiav cov zaub rau hauv cubes ntawm tib qhov loj, rau qhov no cov hniav ntawm riam yuav tsum tau coj vertically. Tuav ib nrab nrog cov ntiv tes ntawm cov dawb tes, txiav yog ua rau perpendicular rau yav dhau los sawv daws yuav, tau txais dos pieces. Yog li, nws paub meej tias yuav txiav cov dos rau hauv me me cubes.
Txiv kua muag
Cov txheej txheem ntawm kev tsis txaus siab lacrimation yog ntuj thaum txiav dos. Tsis muaj txoj hauv kev thoob ntiaj teb uas tso cai rau koj tshem tawm lub sijhawm tsis zoo. Txawm li cas los xij, muaj ob peb lub tswv yim los ntawm cov kws ua zaub mov paub txog kom ua tau yooj yim me ntsis.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau siv riam ntse thaum txiav dos. Qhov no yuav ua rau kom cov txheej txheem sai heev, tiv thaiv kom tsis txhob muaj kua qaub ntau dhau uas ua rau kua muag. Thaum slicing, koj tuaj yeem ntub cov riam nrog dej txias kom tshem tawm cov khoom tsis haum uas cuam tshuam nrog oxygen. Txhawm rau txiav cov dos rau hauv cubes, thaum tsis txhob muaj lacrimation, nws yog qhov zoo dua los tso lub rooj tsavxwm hauv qab lub hood los yog ze ntawm lub qhov rais qhib. Qhov no yuav pab kom huab cua ntshiab.
Tips & Tricks
Ntau tus poj niam tsis paub qab hau txaus siab rau lo lus nug: yuav ua li cas txiav dos rau hauv cubes sai sai kom tau txais txiaj ntsig zoo? Hmoov tsis zoo, tsuas yog siv cov khoom siv hauv chav ua noj yuav pab ua kom cov txheej txheem nrawm. Lub tshuab hluav taws xob lossis lub tshuab hluav taws xob yuav ua haujlwm nyob rau hauv ib lub vib nas this, txuag lub hostess los ntawm tsis kaj siab lacrimation. Kev xyaum ua ntev yuav pab ua kom qhov nrawm ntawm kev txiav thiab txo lub sijhawm rau kev npaj.
Thaum txiav cov zaub noj qab nyob zoo, koj yuav tsum ua tib zoo saib xyuas txoj haujlwm ntawm riam, tsis txhob maj nrawm. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov: kev ua haujlwm tsis raug nrog rab riam tuaj yeem ua rau raug mob. Txhawm rau kom tau txais cov khoom sib xws, koj yuav tsum xaiv qhov nruab nrab qhov muag teev nrog cov paj zoo sib xws. Tom qab ntawd, thaum ua tiav, nws yuav tawg tsawg dua, ua kom zoo zoo.
Nws muaj peev xwm tshem tau cov dos tsw ntawm tes thiab cov laug cam yog tias, tom qab txiav, kho lawv nrog txiv qaub lossis txiv qaub kua txiv. Txhawm rau txo cov kua muag tsis txaus ntseeg, ua ntej slicing, dos yuav tsum tau khaws cia hauv lub tub yees rau 15-20 feeb, tom qab ntawd yaug nrog dej txias. Ua ntej koj txiav cov dos rau hauv cubes, koj yuav tsum xaiv txoj cai slicing tshuab. Cov sloppy loj tuaj yeem tsis tsuas yog ua rau lub ntsej muag ntawm lub tais, tab sis kuj ua rau nws saj tsis zoo.
Tam sim no koj paub yuav ua li cas tsuav dos.
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