2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Nyob hnyuv ntxwm noj, tej zaum, txhua tus neeg niaj hnub. Alas, saj ntawm ntau ntau yam tuaj yeem txaus siab tsuas yog ib tus neeg siv khoom tsis txaus ntseeg heev. Tab sis koj puas tau sim sausages hauv tsev? Tom qab tag nrho, ua noj lawv yooj yim npaum li nws zoo nkaus li thaum xub thawj siab ib muag, thiab saj yog yooj yim heev.
Thaum twg yog thawj zaug?
Ua ntej, cia peb tham luv luv rau hauv keeb kwm kom nkag siab qhov teeb meem zoo dua.
Hnub no, nws tsis tuaj yeem txiav txim siab ntau dua lossis tsawg dua qhov tseeb tias cov hnyuv ntxwm tau ua ntej. Tab sis nws paub tseeb tias qhov twg cov khoom qab zib no tau sau thawj zaug - hauv Greek keeb kwm ntawm lub xyoo pua tsib BC. Yog li ntawd, nws muaj kev ruaj ntseg hais tias cov hnyuv ntxwm muaj ntau tshaj ob thiab ib nrab txhiab xyoo.
Qhov laj thawj rau nws qhov kev npaj yog qhov yooj yim: nyob rau hauv huab cua kub ntawm tim Nkij teb chaws, cov nqaij ntawm cov tsiaj tua tau lwj sai heev - hauv ib hnub. Thiab tsis muaj lub tub yees kom nce lub txee lub neej. Tsis tas li ntawd, thaum lub sijhawm ua tub rog, lub teeb, muaj calorie ntau ntau thiab, yog tias ua tau, cov khoom qab zib xav tau uas txhua tus tub rog tuaj yeem nqa hauv nws lub hnab.
Tam sim ntawd thovkho sausage. Ntawd yog, cov nqaij tsuas yog qhuav hauv qhov ntxoov ntxoo. Cov huab cua kub ntsev ntawm tim Nkij teb chaws qhuav nws tawm zoo kawg nkaus, ua rau kom lub neej txee, nrog rau tshem tawm cov dej ntau dhau thiab txo qhov hnyav ntau zaus.
Pros of a homemade productNyob zoo
Ntau thiab ntau tus neeg tau tso tseg cov khoom lag luam yuav niaj hnub no, nyiam ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev. Vim li cas? Muaj ntau qhov laj thawj rau qhov no:
- Cov muaj pes tsawg leeg yuav tsis suav nrog ntau cov tshuaj tsw qab, emulsifiers thiab lwm yam tshuaj phem.
- Koj txiav txim siab seb yuav siv cov nqaij dab tsi thiab qhov tseeb yuav tsis ntxiv cov khoom qub rau cov hnyuv ntxwm.
- Koj yeej ib txwm muaj cov khoom qab heev ntawm tes, uas khaws tau ntev thiab yuav ua tau zoo ntxiv rau lub rooj yog tias cov qhua tuaj sai sai.
- Koj yuav muaj kev paub tsis muaj nuj nqis ntsig txog qhov tshiab thiab rau cov neeg feem coob paub tsis meej ntawm kev ua noj hauv tsev.
Tseeb tiag, kev paub txog kev npaj cov hnyuv ntxwm hauv tsev tsis yooj yim - koj yuav tsum ua haujlwm hnyav. Tab sis daim ntawv qhia yuav ua rau surprise txawm tias qhov xav tau tshaj plaws gourmet.
Yuav ua li cas thiaj ua tau lub ntuj zoo
Peb cov poj koob yawm txwv paub zoo tias nws yog qhov zoo tshaj los ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev. Rau lawv, nws yog ib qho khoom siv heev uas feem ntau tsuas yog muab pov tseg los yog pub rau dev. Tseem, thaum txiav piglets, muaj ntau tshaj qhov txaus ntawm qhov zoo. Txawm li cas los xij, txhua yam yog qhov tseeb ntawm no - nyob rau hnub ntawd tsis muaj cov khoom siv hluavtaws, yog li tsis muaj lwm txoj hauv kev.
Vim li cas cov kws tshaj lijthiab rau hnub no lawv xaiv lub ntuj casing, tsis quav ntsej tag nrho cov kev daws teeb meem niaj hnub no? Lub ntsiab kom zoo dua yog naturalness. Ua ntej txaus siab rau cov hnyuv ntxwm hauv tsev hauv cov khoom siv hluavtaws, tom kawg yuav tsum tau muab tshem tawm. Cov hnyuv ua thinner thaum ua noj ua haus thiab yuav luag tsis pom nyob rau hauv qhov tsos thiab tsis pom kev hauv saj.
Tsis tas li ntawd, lub plhaub ntuj muaj ntau qhov me me ntawm qhov hws - lawv xyaum tsis txhob cia cov dej noo los ntawm, tab sis lawv yooj yim cia cov pa luam yeeb thiab ncu. Yog li ntawd, cov hnyuv ntxwm hauv tsev haus luam yeeb nyob rau hauv lub plab tig tawm mus rau qhov tshwj xeeb tshaj yog cua thiab muaj ntxhiab - raws nraim li cov khoom ntuj tsim, zoo heev yuav tsum yog.
Yog tias koj txiav txim siab ua zaub mov ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, cov hnyuv ntxwm hauv cov khoom siv hluavtaws kom meej meej tsis haum - nyob rau hauv qhov kub ntawm qhov kub nws yuav yaj thiab ua rau cov khoom puas. Tab sis txoj hnyuv yuav qhuav tawm, ua crispy thiab twv yuav raug hu yuav tsis hloov lub saj ntawm tej yam ntuj tso nqaij.
Npaj lub siab
Yog tias koj xav tau cov hnyuv ntxwm hauv tsev, daim ntawv qhia qhia pom zoo pib nrog kev npaj ntawm lub casing lossis txoj hnyuv. Niaj hnub no lawv tsis yooj yim mus nrhiav, txawm tias nyob rau hauv qee lub khw muag khoom - twb tau npaj, ntxuav kom huv si thiab txawm tias khawb. Tab sis nws yooj yim dua mus rau tom khw thiab xaj ib nrab-kilogram nqaij npuas plab hnyuv los ntawm tus neeg tua tsiaj - xws li kev yuav khoom yuav tsis raug nqi ntau.
Tab sis npaj rau qhov tseeb tias lawv yuav tau ua haujlwm hnyav. Txawm li cas los xij, cov hnyuv tsis yog lub cev huv tshaj plaws hauv lub cev npua. Thiab cov ntsiab lus ntawm txoj hnyuv nyob rau hauv cov hnyuv ntxwm yog twv yuav raug hu tsis xav tau. Yog li ntawd, yaug lawv kom huv si - yog tias koj muaj dej sov ntawm koj qhov chaw pov tseg, ces teeb meemyuav tsis tshwm sim. Nws txaus los ntxuav cov hnyuv ntawm cov khib nyiab los ntawm sab nraud, ces tig sab hauv tawm thiab yaug dua.
Txoj kev uas yooj yim tshaj plaws los hloov lawv yog los ntawm kev muab lawv tso rau ntawm ib qho khoom nyias nyias - ib yam li tus pas.
Nco ntsoov tias lawv tsis hnov tsw phem - qhov no tuaj yeem rhuav tshem cov hnyuv ntxwm hauv tsev.
Cov hnyuv huv huv yuav tsum tau tsau rau hauv qhov tsis muaj zog, qaub me ntsis ntawm vinegar rau ob mus rau peb teev. Yog tag nrho. Lub plhaub ntuj yog npaj txhij.
Tau kawg, lub hauv paus ntawm cov hnyuv ntxwm yog qhov txhaws - minced nqaij nrog ntau yam khoom ntxiv. Ntawm no nws yog tsis yooj yim sua kom muab ib tug meej cov lus teb nyob rau hauv cov nqe lus ntawm muaj pes tsawg leeg. Tom qab tag nrho, txhua yam nyob ntawm seb hom hnyuv ntxwm koj npaj yuav tau txais - nqaij qaib lossis nqaij npuas, boiled lossis qhuav-kho.
Txawm li cas los xij, cov hnyuv ntxwm hauv tsev yog qhov yooj yim tshaj plaws, yog li cia peb pib nrog ib daim ntawv qhia nyuaj thiab nthuav - nqaij npuas. Rau qhov no koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:
- 2 kg nqaij npuas - caj dab zoo tshaj;
- 200 grams ntawm lard;
- qej taub hau;
- ntsev, kua txob.
Kev tiv thaiv nrog kev npaj ntawm cov nqaij minced tsis yog qhov nyuaj - nqaij npuas thiab lard yuav tsum dhau los ntawm cov nqaij grinder nrog rau cov qij qej. Nws yog txaus kom ntsev thiab kua txob cov nqaij minced tiav - lub hauv paus uas cov hnyuv ntxwm hauv tsev yuav tig tawm yooj yim breathtakingly cua yog npaj txhij.
Vim li cas ntsev hauv cov hnyuv ntxwm?
Tej zaum txhua tus neeg uas tau hnov txog kev ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev paub tias cov ntsev feem ntau ntxiv rau cov nqaij minced. Ntau precisely, nitrite ntsev - nitrate yog tuag taustshuaj lom txaus ntshai thiab tsis muag hauv nws daim ntawv ntshiab.
zoo li, ua cas koj yuav tsum ntxiv tshuaj lom rau cov hnyuv ntxwm uas koj yuav noj koj tus kheej thiab pub cov neeg koj hlub?
Tsis txhob txhawj. S altpeter nkag mus rau hauv lub cev me me, tsis muaj teeb meem kiag li. Tom qab tag nrho, yog tias koj noj ib kilogram ntsev ntawm ib lub sij hawm, kev tuag kuj yuav inevitable. Thiab tseem tsis tau muaj leej twg tau tuag los ntawm ib tug pinch tseem.
Tab sis nitrite ntsev tsuas yog siv yog tias koj xav tau cov hnyuv ntxwm qhuav. Nws tsis raug rau kev kho cua sov, yog li cov kab mob txaus ntshai sai sai hauv cov nqaij. Nws yog qhov sib xyaw ntawm cov ntsev ntsev uas tua lawv, ua rau cov hnyuv ntxwm zoo. Nws kuj tso cai rau cov nqaij kom khaws nws cov xim liab qab.
Thaum cov hnyuv tau ntxuav thiab cov nqaij minced siav, peb mus rau ib kauj ruam tseem ceeb - ntim lub plhaub. Txhawm rau tiv nrog txoj haujlwm yam tsis muaj cov cuab yeej tshwj xeeb tsis yooj yim. Hmoov zoo, ntau niaj hnub nqaij grinders tau nruab nrog tshwj xeeb truncated cone-shaped nozzles.
Nws ua rau cov txheej txheem yooj yim dua. Pib:
- Tshem riam thiab grate ntawm nqaij grinder, muab lub nozzle rau hauv lawv qhov chaw thiab kho nws.
- rub lub plab huv si hla lub taub hau - zoo li lub hnab ntim rau ntawm ceg. Khi lub xoob kawg nrog cov xov paj nyias nyias tab sis muaj zog.
- Muab cov nqaij minced rau hauv cov nqaij grinder thiab saib seb lub plab ua li cas.
- Ntawm qhov ntev ntawm 15-20 centimeters, khi lub casing nrog xov, tsim ib tus neeg sausages.
Nws tsis tsim nyog rau overstuff lub plab nrog minced nqaij - vim qhov no, cov hnyuv ntxwm hauv tsevtuaj yeem tawg thaum ua noj thiab tag nrho cov ntsiab lus yuav deteriorate. Nws yog qhov zoo dua kom tso qhov chaw dawb txaus. Txawm li cas los xij, thaum kho cua sov, cov hnyuv yuav txo qis hauv ntim thiab nruj kom haum rau cov nqaij minced.
Yog tias koj xav tau txoj kev ua noj yooj yim tshaj plaws, ces nws yog qhov zoo tshaj los ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev. Daim ntawv qhia yog yooj yim - nqa dej ntsev rau boil thiab txo cov khoom rau hauv saucepan. Nws yog ib qho tseem ceeb heev tsis txhob hnov qab ib tug yooj yim nuance. Lub casing rau cov hnyuv ntxwm hauv tsev yuav tsum tau pierced nrog tus pas txhuam hniav hauv ntau qhov chaw. Txwv tsis pub, nws yuav tawg thaum ua noj.
Ciav li 10-15 feeb - lub sij hawm no yeej txaus rau cov nqaij kom boil zoo.
Qhov no tsis yog txoj hauv kev qab tshaj plaws, tab sis nws yog qhov nrawm thiab tuaj yeem siv tau hauv chav tsev hauv nroog - tsis siv neeg haus luam yeeb.
Cooking tiag sausage
Tab sis yog tias koj txaus siab rau cov hnyuv ntxwm hauv tsev tiag tiag, nws yog qhov zoo dua rau kev ua kom qhuav qhuav. Hauv qhov no, txog 40-50 grams nitrite ntsev yuav tsum tau ntxiv rau ib kilogram ntawm minced nqaij.
Qab tuaj yeem ntim tau nruj thaum ua noj cov hnyuv ntxwm qhuav - lawv yuav tsis tawg.
Cov hnyuv ntxwm npaj yuav tsum tau dai rau hauv qhov chaw muaj cua zoo - qhov zoo tshaj plaws ntawm lub sam thiaj. Cua yuav tsum tas li tshuab lawv, accelerating tus txheej txheem ntawm evaporation ntawm noo noo. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv cov nroog niaj hnub no yuav tsum tau ua nrog qee qhov ceev faj - huab cua ntawm no nyob deb ntawm kev huv, yog li cov txheej txheej soot yuav zoo tshwm sim ntawm cov hnyuv ntxwm, uas yuav tsis yooj yim txhim kho cov saj ntawm cov khoom tiav.
Qhov tseem ceeb yogqhov kub tsis siab dhau - tsis siab tshaj +15 … +17 ° C. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj los ua noj cov hnyuv ntxwm qhuav hauv lub caij nplooj ntoos hlav lossis caij nplooj zeeg.
Cov khoom tiav yuav tsum qhuav thiab elastic. Xim - zoo li lub khw muag khoom sausage lossis nrog me ntsis xim av tint.
Peb npaj rau yav tom ntej siv
Los yog koj xav tau cov hnyuv ntxwm hauv tsev rau kib? Qhov no kuj yog ib qho kev xaiv ncaj ncees. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov hnyuv ntxwm tiav tsis tas yuav boiled los yog qhuav - koj muaj peev xwm tsuas muab tso rau hauv lub freezer. Ntawm no nws tuaj yeem khaws cia khov rau txog li ib hlis. Yog tias tsim nyog, tsuas yog muab nws tawm ob peb teev thiab cia nws qhuav tag.
Tom qab ntawd ua rau hauv lub lauj kaub kib (ntxiv roj zaub me ntsis kom nws tsis txhob hlawv) lossis ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thaum mus ncig ua si - ib qho kev hloov zoo rau ib qho barbecue.
Thaum ua noj ua haus, koj yuav tsum nquag tig cov hnyuv ntxwm - lawv yuav tsum ua kom sib npaug. Yog tias koj cia lawv tsis nyob ntev ntev, tom qab ntawd hauv nruab nrab cov nqaij minced yuav nyob twj ywm nyoos, thaum nyob ntawm ntug nws yuav kub hnyiab heev.
Zoo kawg
Raws li koj tuaj yeem pom, tsis muaj qhov nyuaj tshwj xeeb hauv kev ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev. Yog lawm, txheej txheem yuav siv sij hawm ntev heev.
Yog li ntawd, nws yog qhov zoo tshaj plaws ua noj 5-7 kilograms ntawm cov hnyuv ntxwm ib zaug kom nws nyob ntev - koj tseem yuav tau siv tag nrho yav tsaus ntuj, yog li nws yog qhov zoo dua los ua qhov teeb meem loj.. Hmoov zoo, cov khoom tiav yog khaws cia zoo heev, thiab nws tsuas yog siv rausurprise ceev.
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Cov nqaij npuas pub mis niam: noj zaub mov rau cov niam laus, noj zaub mov kom raug, tso cai thiab txwv cov zaub mov, kev cai ua noj, zaub mov txawv thiab yuav tsum tau saib xyuas tus menyuam lub plab zom mov
Thaum pub mis niam, tus poj niam yuav tsum txwv nws tus kheej hauv kev xaiv cov tais diav. Qee cov zaub mov ua rau muaj kev tsis haum rau menyuam yaus, lwm yam cuam tshuam kev zom zaub mov. Nyob rau tib lub sijhawm, tus niam laus yuav tsum tsis txhob muaj cov khoom noj tsis txaus. Ib qho ntawm cov tais diav uas muaj teeb meem tshaj plaws yog nqaij npuas. Puas muaj peev xwm pub mis nyuj nqaij npuas, tsab xov xwm yuav qhia
