Hom mayonnaise thiab lawv cov kev faib tawm, kev puas tsuaj thiab cov txiaj ntsig ntawm cov khoom

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Mayonnaise yog cov kua qab zib qab qab uas tuaj yeem nqus tau txhua lub tais, ua rau nws saj ntau dua thiab ci dua. Tias yog vim li cas nws yog ib qho ntawm cov kua ntses nrov tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb, thiab yog li ntawd muaj ntau ntau yam ntawm mayonnaise, uas koj yuav tsum tau kawm kom nkag siab kom tsis txhob nkag mus rau hauv kev ntxhov siab.

keeb kwm ntawm mayonnaise

Thaum thawj zaug cov ntses nto moo tau tsim nyob rau xyoo pua 18th, nyob rau hauv lub nroog Mahon tau raug ntes los ntawm cov neeg Askiv, yav tas los los ntawm Fabkis. Cov qub invaders tsis xav tso siab rau txoj kev hlub tshua ntawm tus yeej, yog li ntawd lawv ruaj khov tuav kev tiv thaiv, tab sis lawv cov zaub mov tau txo qis, thiab vim li ntawd, Fabkis tsis muaj dab tsi tshuav tsuas yog qe, txiv roj roj thiab txiv qaub. Thiab tom qab ntawd tus kws ua zaub mov, ntawm nws tus kheej txaus ntshai thiab pheej hmoo, muab cov khoom xyaw no ua ke rau hauv homogeneous pawg, ntxiv qee cov txuj lom rau lawv thiab muab lawv rau hauv lub rooj. Qhov tshwm sim yog amazing, txawm meager, dhuav lauj kaub tais diav tsis muaj frills, ua ke nrog cov ntses no, tom qab hu ua mayonnaise, uas tam sim no muaj ntau hom.ntau tshaj ib puas, zoo li tus thawj coj ntawm pab tub rog cov zaub mov tiag tiag ntawm cov vajtswv.

ntsuas ntawm mayonnaise raws li GOST

Ua ntej yuav mus rau kev tshuaj ntsuam ntawm ntau yam ntawm cov ntses, cia peb paub seb qhov mayonnaise tiag tiag yuav tsum zoo li cas, raws li lub xeev tus qauv zoo rau cov khoom no.

1. Qhov sib xws yuav tsum yog cov khoom sib xyaw ua ke nrog cov cua npuas. Lub xub ntiag ntawm cov khoom ntawm cov txuj lom ntxiv hauv pawg tau tso cai.
2. Tus saj ntawm mayonnaise yuav tsum yog me ntsis ntsim thiab qaub me ntsis, saj ntawm ntxiv flavorings tau tso cai.
3. Tshuaj tsw qab yuav qab ntxiag, tsis muaj zog.
4. Xim ntawm cov ntses tuaj yeem txawv ntawm dawb mus rau daj lossis creamy.

Ntau yam ntawm mayonnaise los ntawm cov ntsiab lus calorie

Raws li daim duab ntawm hom mayonnaise hauv qab no, peb tuaj yeem faib cov ntses no raws li nws cov ntsiab lus rog, uas txiav txim siab cov chav kawm thiab calorie cov ntsiab lus ntawm cov ntses.

1. I chav kawm yog cov calorie ntau ntau, mayonnaise tiag tiag uas muaj ntau dua 55% rog thiab 35% dej. Nws yog cov khoom zoo tshaj plaws, uas yuav muaj qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov tshuaj additives.
2. II chav kawm - nruab nrab-calorie mayonnaise, qib roj cov ntsiab lus ntawm 40-55%, thiab cov dej yog 35-50%.
3. III chav kawm - qis-calorie, lub teeb mayonnaise, uas yuav raug hu ua mayonnaise sauce, nws muaj ntau tshaj 55% dej thiab txog li 40% rog.

YPeb faib cov mayonnaise los ntawm cov khoom xyaw

Koj yuav tsum paub qhov txawv ntawm cov hom mayonnaise, tsom mus rau lawv cov muaj pes tsawg leeg, uas txhua tus tuaj yeem nyeem ntawm daim ntawv lo. Txij li thaum ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm cov ntses no yog cov roj zaub, cov khoom no yog siv los faib cov mayonnaise rau hauv cov uas yog cov roj sunflower, txiv roj roj, nrog rau cov noob hnav, pob kws, kua thiab txiv laum huab xeeb, txawm li cas los xij, cov kua ntses no. feem ntau tuaj yeem yuav txawv teb chaws xwb.

Qhov thib ob tseem ceeb muaj nyob hauv mayonnaise yog qe, los yog qe qe. Txawm li cas los xij, kev tsim cov ntses ntawm ib qho zoo sib xws yog kim heev. Yog li ntawd, nyob rau hauv feem ntau, mayonnaise yuav muaj qe hmoov, los yog, txawm phem tshaj, tshuaj additives hloov nws.

Lwm cov kev faib cov ntses

Yog tias koj ua tib zoo txheeb xyuas cov ncauj lus kom ntxaws thiab hom mayonnaise, koj tuaj yeem pom ob peb yam ntxiv ntawm cov ntses nto moo no.

Yog li, nyob ntawm lub hom phiaj, muaj cov khoom noj txom ncauj, cov menyuam yaus thiab zaub mov noj. Khoom txom ncauj mayonnaise yog qib 1-2 tsis tu ncua mayonnaise, nrog rau cov kua ntses kub thiab cov ntses nrog cov txuj lom thiab lwm yam flavorings. Cov me nyuam lub mayonnaise yog cov kua qab zib, creamy thiab nrog cov tsw qab uas yuav nyiam cov menyuam yaus. Zoo, cov ntses noj zaub mov yog txhua yam mayonnaise cov kua ntses ntawm chav kawm thib peb nrog qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov rog hauv cov khoom xyaw.

Nyob ntawm qhov sib xws, mayonnaise yog creamy, creamy, kua thiab pasty.

Tsis tas li ntawd, txawv teb chaws nws yog kev cai los faib cov ntses raws li qhov loj ntawm cov rog: yog tias nws muajntau dua 75% rog, ces nws yog mayonnaise tiag tiag, thiab yog tias tsawg dua, ces nws tsuas yog emulsified mayonnaise sauce.

Hom ntim ntim mayonnaise

Tab sis qhov ntawd tsis yog tag nrho ntawm qhov chaw nres tsheb roj no. Tam sim no peb tau hais txog cov hom mayonnaise thiab lawv cov kev faib tawm, peb tuaj yeem mus rau qhov kev tshuaj ntsuam ntawm ntau yam pob khoom rau cov khoom no.

1. khob iav nrog hau hau hau kom cov ntses nyob hauv lub tub yees kom ntev tshaj plaws.
2. Doypack tsis muaj lub hau, uas koj yuav tsum tau txiav tawm ib lub ces kaum kom sau cov zaub mov nrog mayonnaise, yog qhov tsawg tshaj plaws rau kev khaws cia ntev ntawm cov ntses. Mayonnaise hauv pob no tsuas yog yuav yog tias koj npaj yuav siv nws tag nrho rau tib hnub.
3. Ib doypack nrog lub hau twist tso cai rau lub txee lub neej ntev me ntsis ntawm cov ntses, tsis zoo li ib qho yooj yim doypack.
4. Lub thawv, khob, rhawv zeb thiab cov thawv ua los ntawm cov khoom siv polymer nrog lub hau kaw ntom ntom yog qhov zoo txaus raws li cov pob, tab sis tseem tsis tuaj yeem muab qhov xav tau nruj tom qab lawv qhib.

txiaj ntsig ntawm ntses

Thiab tam sim no cia saib seb hom mayonnaise yuav pab tau peb lub cev thiab qhov twg. Tom qab tag nrho, txhua yam koj yuav tsum tau yuav high-zoo mayonnaise uas yuav zoo rau koj noj qab haus huv yog ua tib zoo saib nws daim ntawv lo. Yog hais tias nws hais tias cov ntses muaj qe dawb - albumin, ces koj yuav tsum noj, vim hais tias xws li ib tug protein yog heev tsim nyog rau lub cev. Yog, thiab mayonnaise raws li qe yolks yuav pab tau heev, raws li nyob rau hauvLawv muaj vitamin B, uas tseem tsim nyog rau kev noj qab haus huv.

Zoo heev yog cov kua ntses muaj kua cider vinegar, vim nws tuaj yeem rhuav tshem cov kab mob hauv lub cev thiab ua kom cov hniav zoo. Thiab thaum kawg, nws yog ib qho tseem ceeb heev uas mayonnaise ua raws li paj noob hlis, rapeseed lossis txiv roj roj, vim lawv pab txhim kho cov metabolism, tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob plawv, qeeb cov txheej txheem kev laus thiab tshem tawm cov ntshav txhaws hauv cov hlab ntsha.

Txawm li cas los xij, peb cov ntses nto moo tuaj yeem nqa ntau dua li cov txiaj ntsig rau lub cev. Yog li ntawd, tam sim no peb yuav sim xyuas seb hom mayonnaise twg yuav ua rau muaj kev phom sij ntau rau koj lub cev, yog vim li cas nws yuav zoo dua tsis kam yuav nws.

Tsis muaj teeb meem koj yuav tsum yuav mayonnaise, uas tsis muaj cov roj zaub zoo tib yam, tab sis cov rog trans, vim lawv tsis nqus los ntawm tib neeg lub cev, tsis txhob tawg, sib sau hauv cov hlab ntsha, siab, plab thiab ua rau. Kev loj hlob ntawm kev rog, atherosclerosis thiab kab mob plawv.

Mayonnaise kuj muaj teeb meem, uas muaj cov tshuaj tua kab mob uas ua rau nws lub neej txee, uas tsis decompose hauv plab, tab sis nkag mus rau hauv cov hlwb ntawm lub cev thiab tua txhua yam muaj sia.

Nws yog qhov zoo dua los zam cov kua ntses uas muaj cov tshuaj tsw qab, vim tias lawv muaj qhov tsis zoo rau lub plab thiab lwm yam kabmob ntawm lub plab zom mov. Yog, thiab mayonnaise, uas muaj cov emulsifier nyob rau hauv daim ntawv ntawm soy lecithin, kuj yuav tsis muaj txiaj ntsig rau lub cev, vim tias nws yog tsim los ntawm cov noob taum hloov, thiab nws cov txiaj ntsig rau peb kev noj qab haus huv tseem phem heev.tau kawm.

YKev xaiv ntawm mayonnaise

Tam sim no, thaum peb paub tias hom mayonnaise yog dab tsi, cov kua ntses zoo li cas, thiab dab tsi ua rau lub cev, koj tuaj yeem xaiv cov khoom zoo tshaj plaws. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias thaum xub thawj koj tseem yuav tsum tau siv sijhawm thiab yuav ntau lub mayonnaise ntawm cov npe sib txawv ib zaug, tab sis tom qab kuaj xyuas thiab tshuaj xyuas lawv, txhua tus neeg yuav tuaj yeem nrhiav tau cov kua ntses tsim nyog rau lawv tus kheej. Yog li, cia peb xav seb yuav xaiv cov mayonnaise zoo li cas:

1. Lub neej txee ntawm mayonnaise tiag tiag hauv lub thawv kaw yog 2-3 lub hlis, yog tias nws nyob ntev dua ntawm lub pob, nws txhais tau tias muaj cov tshuaj ntxiv hauv nws, thiab nws zoo dua tsis txhob noj.
2. Hauv cov khoom lag luam, cov roj zaub yuav tsum nyob hauv thawj qhov chaw, thiab qe lossis qe hmoov, mis hmoov, ntsev thiab suab thaj, vinegar thiab mustard yuav tsum muaj tam sim no.
3. Thaum yuav mayonnaise, koj tuaj yeem tshawb xyuas nws qhov zoo los ntawm kev nyem ib tee dej rau hauv lub phaj. Yog tias tom qab 5 feeb nws yuav dag zoo li ntawd, tom qab ntawd cov mayonnaise tuaj yeem yuav yav tom ntej, thiab yog tias nws kis rau ntawm lub phaj, ces nws tsis zoo.
4. Rau lwm qhov kev sim ntawm mayonnaise, koj tuaj yeem tso iodine rau ntawm nws, yog tias nws tig xiav, nws txhais tau hais tias nws muaj ntau cov hmoov txhuv nplej siab, uas tsis yog cov khoom siv zoo tshaj plaws rau lub cev.
5. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas cov kua ntses muaj ib qho creamy, creamy sib xws. Yog hais tias koj pom tias mayonnaise yog stratified los yog muaj lumps nyob rau hauv nws, nws yog zoo dua rau tam sim ntawd muab pov rau hauv lub thoob khib nyiab, raws li nws twb deteriorated, los yog lub ntau lawm system tau ua txhaum.

Thiab kom tsis txhob xav txog dab tsi ntawm mayonnaise muaj txiaj ntsig thiab ua phem rau peb txoj kev noj qab haus huv, nws yog qhov zoo dua los ua noj cov ntses hauv tsev koj tus kheej, vim li no koj yuav paub tseeb tias nws zoo, uas txhais tau tias koj tsis tuaj yeem txhawj xeeb. tias nws tuaj yeem ua rau tsis xav tau. Thiab los tsim cov ntses no koj yuav xav tau:

• 200 ml zaub roj;
• 2 qe qe;
• ib teaspoon kua txiv qaub;
• ib teaspoon ntawm mustard;
• ib nrab teaspoon ntsev.

YThiab txhua yam koj yuav tau ua los ua mayonnaise yog ntxiv cov yolks, mustard thiab ntsev rau hauv lub tais tov khoom, tuav lawv zoo, thiab tom qab ntawd pib ncuav roj zaub rau hauv cov khoom siv hauv chav ua noj hauv cov kwj deg, tsis txhob nres. Thaum lub mayonnaise ncav cuag qhov xav tau ceev, ntxiv kua txiv qaub rau nws, nplawm me ntsis ntxiv thiab xa cov ntses mus rau lub tub yees.

YYam zaub xam lav nrog mayonnaise

Zoo, nyob rau hauv qhov kawg, cia peb tham txog qhov tseem ceeb tshaj plaws - ntau yam zaub xam lav nrog peb cov ntses nyiam. Yog li, nrog kev pab los ntawm cov ntses nto moo tshaj plaws thiab nyiam, koj tuaj yeem ua noj:

• cov zaub nyoos yooj yim tshaj plaws, qhov twg nws yog siv los hnav khaub ncaws: rau qhov no, cov khoom tsim nyog tsuas yog txiav, uas tsis tas yuav tsum tau ua ntxiv, ntsev, txuj lom thiab mayonnaise ntxiv, txhua yam yog tov, thiab tais diav yog ntxiv. npaj;
• cov zaub xam lav nruab nrab nyuaj qhov twg mayonnaise siv los hnav khaub ncaws: cov khoom feem ntau dhau ntawm noua ntej ua ntej, feem ntau yog boiled kom txog thaum kev sib tw, thiab ces txiav thiab seasoned nrog mayonnaise;
• puff zaub xam lav, qhov twg cov ntses xav tau los ua cov khoom sib txuas thiab siv rau txhua txheej ntawm cov khoom tshwj xeeb nrog cov mesh nyias;
• hnub so zaub xam lav, feem ntau puff, tab sis lawv qhov txawv ntawm cov zaub xam lav zoo tib yam ntawm hom no yog cov txheej saum toj kawg nkaus ntawm cov tais diav tag nrho npog nrog mayonnaise, thiab ib qho txawv txawv yog nteg tawm ntawm nws, los yog, conversely, mayonnaise. yog sau rau saum cov tais diav hnub so txais tos zoo li sau cov nplaum rau saum lub ncuav mog qab zib.