2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Dab tsi sib xws thiab xim dab tsi yuav tsum yog cov khoom ntuj tsim, vim li cas zib ntab kua los yog tuab heev, thiab yuav ua li cas kom paub qhov txawv ntawm cov khoom tiag los ntawm cov khoom cuav? Nws tsis yog yooj yim heev rau tus pib, thiab rau cov neeg uas tsis muaj kev koom tes hauv beekeeping, kom nkag siab txog cov teeb meem no. Tsis tas li ntawd, ntau thiab ntau zaus koj tuaj yeem ntsib cov scammers uas muab cov khoom cuav es tsis txhob siv cov khoom tseem ceeb no. Cia peb sim xyuas seb cov zib ntab twg yog kua thiab nyob twj ywm rau lub sijhawm ntev. Yog li cia peb pib.
me ntsis txog zib ntab
Natural zib ntab yog ib yam khoom uas muaj qhov tshwj xeeb saj thiab khoom noj khoom haus zoo. Qhov no yog cov khoom muaj calorie ntau ntau (txog 328 kcal), nws muaj pes tsawg leeg yog ze rau cov ntshav ntshav. 200 g ntawm zib mu yog sib npaug ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig rau 480 g ntawm cov roj ntses. Zib ntab txhim kho cov metabolism, txhim kho kev zom zaub mov, txhawb kev qab los noj mov, nce hemoglobin. Pab nrog cov kab mob plawv, nrog rau lub siab thiab lub plab. Cov khoom no muaj folic acid, uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm cov menyuam yaus. Nws tseem hu ua elixir ntawm cov hluas. Koj yuav tsum xyuam xim rau qhov tseeb tias ib liter ntawm mature zib mu yuav tsum muaj 1.4 kilograms.
Thaum yuav?
zib ntab yog qhov zoo tshaj plaws yuav nyob rau lub caij ntuj sov lossis caij nplooj zeeg. Nws yog lub sijhawm no uas cov neeg ua haujlwm muv pib ua haujlwm, uas yuav txuas ntxiv mus txog hnub kawg. Lub sijhawm no, cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab tau txais, raws li nws tau sau los ntawm muv honeycombs. Tom qab lub sijhawm, cov dej noo evaporates thiab nws pib thicken.
Kev xaiv dab tsi?
Cia peb saib ze ze ntawm qhov zoo ntawm cov khoom ntuj tsim. Qhov no yuav pab koj xaiv qhov yog.
Kev sib haum xeeb
Nws yog nws tus thawj kos npe ntawm cov khoom zoo. Qhov loj yuav tsum yog homogeneous, tsis pub delaminations thiab nag lossis daus. Qhov sib xws ntawm cov khoom ncaj qha nyob ntawm lub sijhawm ntawm lub xyoo, huab cua kub. Thaum lub caij ntuj sov, thaum lawv pib nqus nws, zib mu yog kua; ze rau lub caij ntuj no, qhov sib xws yuav thicker. Feem ntau, nrog rau qhov pib ntawm huab cua txias, cov txheej txheem ntawm crystallization ntawm zib mu pib, nws ua thicker, sib dua thiab ntau pos huab. Qhov tshwj xeeb yog acacia zib mu, nws crystallizes ntau tom qab. Ntuj zib mu nyob rau lub caij ntuj no tsis tuaj yeem muaj kua sib xws. Yog hais tias zib ntab yog kua nyob rau lub caij ntuj no, qhov no qhia tau hais tias nws tau rhuab rau ntawm qhov cub los yog cov muv tau noj nrog qab zib.
xim
Cov qauv hauv qab no yog siv los ntsuas cov kua txiv hmab txiv ntoo nkaus xwb: koj yuav tsum tau muab rab diav rau hauv lub hub thiabnqa, ntuj stretches rau ib lub sij hawm ntev heev thiab ntws mus rau hauv ib tug nruam kwj. Yog tias koj muab tso rau hauv ib lub phaj, nws nteg nyob rau hauv ib tug swb, thiab tsuas yog ces kis mus rau saum npoo. Koj tuaj yeem nqa ib rab diav nrog nectar thiab ntswj nws ncig nws lub axis, cov khoom zoo yuav raug mob rau nws, thiab cov zib ntab uas tsis tau siav yuav ntws tam sim ntawd. Yog hais tias koj noj ib tug me ntsis zib mu thiab rub nws ntawm koj cov ntiv tes, lub ntuj yuav absorbed tam sim ntawd, thiab tus fake yuav tig mus rau hauv ib lub pob.
Taste
Tus saj ntawm zib ntab tiag tiag tsis yog qab zib xwb, nws yuav tsum iab me ntsis, ua rau mob caj pas me ntsis thiab muaj qhov tsw qab.
Nyob zoo ib tsoom phooj ywg sawv daws
Natural zib ntab muaj qab ntxiag tsw tsw ntawm paj. Cov khoom cuav yog tsis muaj tsw txhua, los yog nws tuaj yeem hnyav, zoo li caramel.
xim
Cov xim ntawm cov khoom tiav ncaj qha nyob ntawm seb cov zib ntab cog cov muv sau nectar los ntawm. Linden zib mu yog amber, buckwheat zib mu yog xim av, thiab paj zib mu muaj lub teeb ntxoov ntxoo. Cov xim dawb qhia tias cov muv tau noj qab zib.
Yuav ua li cas ua kua zib ntab?
Nws tsis yooj yim los ua kua zib ntab, rau qhov no koj tuaj yeem yaj cov khoom crystallized. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum nco ntsoov tias thaum kub siab tshaj 40 ° C, tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig ploj ntawm nws, uas tsis txaus ntshai. Thaum cov khoom no melted, ib yam khoom yog tsim - hydroxymethylfurfural, uas yog ib tug tiag tiag tshuaj lom. Muaj peb txoj hauv kev kom sov cov zib ntab:
- Txoj kev nrov tshaj plaws yog kom sov cov zib ntab hauv da dej (hauv dej txog 40 ° C).
- Tso zib mu rau hauv ib chav uas muaj qhov kub txaus (piv txwv li, hauv chav da dej).
- Qhov kawg uas xav txog yog yaj ntawm qhov cub, tsis txhob hnov qab cov tshuaj lom.
Vim li cas zib ntab kua?
Cov lus teb yog qhov yooj yim heev - cov zib ntab tshiab tshiab uas tau muab tso rau hauv dej muaj li 22 feem pua. Tom qab qee lub sijhawm, cov kua evaporates thiab cov txheej txheem crystallization pib. Cov khoom sib xws yuav txawv nyob ntawm ntau yam thiab qhov kub thiab txias.
Dab tsi zoo dua - tuab lossis kua?
Tus neeg nyiam zib ntab feem ntau xav tias hom zib ntab twg zoo dua thiab noj qab haus huv - tuab lossis kua? Cov lus teb yog yooj yim: crystallization tsis cuam tshuam qhov zoo ntawm zib mu nyob rau hauv txhua txoj kev. Yog hais tias qhov loj yog homogeneous nrog qab zib crystals, qhov no yog suav hais tias yog tus qauv rau cov khoom zoo li no. Cov txiaj ntsig ntawm zib mu nyob ntawm seb cov zib ntab cog tau sau los ntawm.
Qee lub sij hawm cov zib ntab uas tau txais ntawm cov kua sib xws yog pom stratification, cov seem tuab nyob rau hauv qab, thiab cov kua ib qho, ntawm qhov tsis sib xws, nce, tsis muaj suab thaj muaju. Qhov no txhais tau hais tias cov khoom lag luam yuav tsis paub qab hau, feem ntau yuav raug ua txhaum cai, vim tias cov zib ntab muaj cov av noo siab. Yog li ntawd, zib mu aging yog ib qho tseem ceeb heev. Cov khoom tsis zoo yuav sai sai ua npuas ncauj thiab ferment.
Ntau yam
Ntawm cov hom zib ntab ntuj, muaj cov khoom qab zib qab dua li lwm tus. Qhov no yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account thaum yuav.
maj
Cov zib ntab no yog qhov ntxov tshaj plaws, nws tau muab tso rau thawj lub hlis ntawm lub caij ntuj sov. Rau nws cov muv saupollen los ntawm thawj zaug zib mu nroj tsuag: noog cherry, kua, cherry, lily ntawm lub hav. Nws yog suav hais tias yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws ntau yam ntawm ntuj zib mu. Qhov no ntau yam muaj ntau ntawm fructose. Nws yog lub npe hu hais tias fake May zib mu feem ntau yog muag, raws li nws yog heev zoo sib xws rau cov khoom uas tsim tom qab pub bees nrog qab zib phoov. Nws yog qhov zoo dua los yuav cov zib ntab thaum lub caij nplooj zeeg, thaum nws yuav loj hlob zoo.
Acacia
Dawb ntau yam zib ntab muaj qhov tshwj xeeb aroma thiab saj. Nws muaj 40% fructose thiab 35% qabzib, vim qhov no thiab vim tias nws muaj cov dej noo, cov khoom tsis crystallize hauv 1-2 xyoos. Acacia zib mu yog kua heev, zoo li cov twj tshiab, thiab khaws cia qhov sib xws rau lub sijhawm ntev.
tiag tiag txiv ntseej zib ntab yog xim dub thiab muaj viscous sib xws. Cov txheej txheem ntawm nws crystallization yuav siv sij hawm los ntawm rau lub hlis mus rau ib xyoos, tab sis txawm nyob rau hauv daim ntawv no nws muaj ib tug zoo saj. Hardened zib mu crystals zoo li gelatin granules. Nrog rau lub sij hawm cia, nws cov qauv ua ntau coarse-grained. Qhov ntau yam no muaj peev xwm flake, tab sis qhov no tsis txhais hais tias nws tsis yog tiag tiag, tab sis suav hais tias nws tshwj xeeb zoo.
txiv qaub
Nov yog lwm hom zib ntab dawb, zoo li acacia zib ntab, nws khaws cia hauv cov kua dej - los ntawm 1.5 mus rau 3 lub hlis. Linden zib ntab muaj qhov sib xws. Thaum crystallized, nws zoo li semolina nrog lumps.
Buckwheat
Ib yam xim tsaus uas tuaj hauv txiv kab ntxwv thiab xim av. Muaj ib tug loj npaum li cas ntawm cov minerals. Honey muaj ib tug tart saj nrog bitterness. Thaum noj nws, nws tuaj yeem mob me ntsis hauv caj pas. Nws crystallizes sai heev, yog li nws yuav tsum tau khaws cia kom zoo. Pom zoo siv los txhawb kev tiv thaiv kab mob.
Yuav khaws li cas?
Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum xaiv cov tais diav zoo rau khaws zib mu. Rau lub hom phiaj no, koj tuaj yeem siv iav, ceramic, ntoo, hlau ntim. Hauv chav tsev npaj rau khaws cov khoom, qhov kub ntawm +6 txog +20 degrees, tab sis nyob rau hauv chav tsev kub, cov txheej txheem crystallization yuav pib ntau dhau lawm. Yog tias lub tub yees muaj kev ua haujlwm ntawm qhov khov qhuav, zib ntab tuaj yeem khaws cia rau hauv nws. Cov khoom no muaj peev xwm nqus tau cov ntxhiab tsw, yog li nws pom zoo kom khaws nws cais. Nws yuav tsum tsis txhob muab tso rau hauv qhov chaw ci, los ntawm lub teeb nws rhuav tshem cov khoom siv tshuaj tua kab mob. Thaum lub sij hawm cia, kua zib mu yuav pos huab, darkens, ua thicker - qhov no yog ib tug kiag li ib txwm theem ntawm nws ripening.
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