Yuav ua li cas kib qos yaj ywm crispy nyob rau hauv lub lauj kaub: ib daim ntawv qhia ib kauj ruam yog kauj ruam nrog ib daim duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nws yog ib qho nyuaj rau txawm deb deb xav txog yuav ua li cas muaj ntau yam zaub mov txawv hauv ntiaj teb paub los ntawm cov cag qoob loo no. Tab sis peb lub siab ncaj ncees (thiab lub plab) ib txwm nyob ze rau cov qos yaj ywm kib. Niaj hnub no peb yuav kawm tag nrho cov subtleties ntawm yuav ua li cas fry crispy qos yaj ywm nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Tus naj npawb ntawm cov kiv cua ntawm cov zaub mov no tau loj hlob txhua xyoo, txawm tias muaj ntau yam khoom qab zib. Fried qos yaj ywm nyob nrog peb mus ib txhis. Tej zaum qhov no yog vim nws pheej yig tus nqi, thiab tej zaum vim qhov tseeb tias nws yog ib qho yooj yim heev rau ua noj nws. Txawm tias ib tug tub hluas tuaj yeem ua zaub mov no.

Kev cia siab thiab kev muaj tiag

Crispy kib qos yaj ywm hauv lub lauj kaub kib yog ib qho zaub mov zoo ntawm lawv tus kheej thiab ib qho zaub mov zoo. Nws yog ua tsaug rau nws qhov zoo uas cov hauv paus qoob loo no yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws hauv peb chav ua noj. Txawm hais tias cov qos yaj ywm kib yog nrov heev thiab txhua tus tuaj yeem ua noj rau lawv (raws li tau haissaum toj no), muaj ib qho tseem ceeb nuance nyob rau hauv no tais: qhov tseeb tshaj plaws kev xaiv rau yuav ua li cas kib crispy qos yaj ywm nyob rau hauv ib lub lauj kaub.

Ntau tus paub txog qhov iab (tsis muaj exaggeration) qhov xwm txheej thaum lawv xav thov lossis txawm xav tsis thoob rau lawv tus hlub (lossis tag nrho tsev neeg) siv qhov kev xaiv yeej-yeej - kib qos yaj ywm. Tab sis es tsis txhob ntawm cov tais diav uas xav tau nrog cov qab ntxiag crispy crust, cov qos yaj ywm poob sib nrug nyob rau hauv lub tais uas nws yog siav, thiab hloov mus rau hauv ib hom qos yaj ywm mashed, interspersed nrog scorched qhov chaw ntawm lub qub txawm daim. Yog vim li cas qhov no tshwm sim, thiab yuav ua li cas ua crispy kib qos yaj ywm nyob rau hauv ib lub lauj kaub, peb yuav qhia rau koj tam sim no.

Ntau yam ntau yam: zoo lossis phem

Ua ntej ncaj qha mus rau kev npaj cov hauv paus qoob loo, koj yuav tsum tau them tribute rau ntau yam hauv paus qoob loo ntau yam thiab xaiv ib qho uas teb zoo rau kib. Rau ntau, nws tsis yog xov xwm hais tias muaj ntau ntau yam ntawm qos yaj ywm thiab txhua tus yog bred coj mus rau hauv tus account nyob rau hauv uas tais nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv nws. Cov ntsiab lus ntawm cov hmoov txhuv nplej siab yuav tso cai rau koj los tsim cov qos yaj ywm mashed zoo heev los ntawm cov hauv paus qoob loo. Qos yaj ywm hauv lub lauj kaub siab siab yuav tsis tig tawm txawm tias koj sim ua nyuaj npaum li cas.

Tau kawg, muaj ib txoj hauv kev kom tshem tau cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau, xws li ntub dej lossis ntxuav ntau zaus hauv dej txias. Tab sis yog tias muaj ntau yam khoom no, ces qhov teeb meem yuav tsis daws tau yooj yim li.

Tub xim

Ntau tus kws tshaj lij hauv daim teb no muab cov lus qhia tseem ceeb rau cov neeg nyiam thiab xav kawm ua nojtsuas yog cov qos yaj ywm crispy nyob rau hauv lub lauj kaub frying: xaiv cov hauv paus zaub raws li xim ntawm nws daim tawv nqaij. Nyob rau hauv lawv lub tswv yim, tubers nrog ib tug ntau daj tawv nqaij thiab nplua nuj ntxoov liab yog zoo dua haum rau kib. Lawv cov nqaij tsis darken thaum tev thiab ua ntej ua noj ntau dua li cov tawv nqaij tawv (dawb-daj).

laus los yog hluas

Crispy pan-fried potatoes yuav tsis ua haujlwm, tsis hais los ntawm cov hluas, nyuam qhuav khawb tubers, lossis los ntawm cov laus. Peb xav txog cov qos yaj ywm qub uas tau nteg hauv qab daus rau txog rau lub hlis. Xws li tubers yog nyuaj rau tev thiab saib tsis kaj siab. Lub tais tiav lawm yuav tig tawm tawv thiab tsis zoo li qhov peb xav tau thaum kawg.

khoom noj kom raug

Yuav ua li cas kib qos yaj ywm crispy hauv lub lauj kaub uas tsis yog lo? Yog lawm - tsis muaj txoj kev. Yog li ntawd, yog tias koj yuav mus rau feem ntau noj mov ntawm cov qos yaj ywm kib, xyuam xim rau qhov kev xaiv ntawm lub lauj kaub. Non-stick txheej yog yeeb ncuab ntawm kib, uas txhais tau hais tias peb yuav xaiv lub lauj kaub tshiab tsis muaj txheej tsis lo.

Khw muag khoom muaj ntau yam ntawm txhua yam lauj kaub. Tab sis peb tab tom nrhiav rau qhov zoo tshaj plaws, nyob rau hauv uas txhua daim ntawv qhia rau crispy kib qos yaj ywm hauv lub lauj kaub yuav ua tiav. Cov qauv txhuas nyias kuj tsis zoo li yuav haum rau peb lub hom phiaj no.

Aluminium

Tau kawg, koj tuaj yeem yuav cov tais diav ua los ntawm cov hlau no, uas muaj cov hauv qab tuab, thiab tig mus rau hauv ntau dua lossis tsawg dua haum rau kib qos yaj ywm los ntawm kev rov calcining nws. Tab sis nws tsim nyog kawm ua ntej - tsawg kawg ib hlis yuav dhau mus ua ntej thawj cov qos yaj ywm kib. Thaum tshiablub lauj kaub yuav kib thiab hauv qab, ntub nrog roj, yuav tsum tsis txhob hlawv txhua yam uas nkag mus rau hauv lub txhuas brazier.

Cast iron

Kev yuav lub lauj kaub hlau yog ib txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom kib cov qos yaj ywm hauv lub lauj kaub. Peb xaiv cov tais diav nrog sab siab thiab tuab hauv qab. Nyob rau hauv xws li ib lub lauj kaub, qhov kub tsis tu ncua yog khaws cia rau lub sijhawm ntev, thiab hauv qab ntawm lub tais yog rhuab sib npaug (nrog rau sab). Cov sab siab kuj zoo nkauj vim cov qos yaj ywm cubes tsis dhia tawm ntawm lub lauj kaub thaum lub sij hawm kib, los yog, thaum stirring. Tom qab yuav ib qho tshiab cam khwb cia hlau skillet, nqa tawm tag nrho cov tsim nyog npaj manipulations. Txhua lub lauj kaub tshiab yuav tsum tau ua ua ntej.

Frying oil

Ua ntej koj ua cov qos yaj ywm crispy hauv lub lauj kaub, xaiv cov roj zoo. Cov roj zaub, uas tsis muaj aroma (refined), zoo haum rau kev ua noj. Nws tuaj yeem yog paj noob hlis lossis txiv ntseej - rau koj saj. Txawm li cas los xij, nws tsim nyog nco ntsoov tias Extra Virgin txiv roj roj tsis yog siv rau kib. Cov roj txiv roj no tsuas yog ua zaub xam lav xwb.

Tsis txhob siv ntau yam uas tsis tau kho dua tshiab rau kib qos yaj ywm. Lawv muaj ib tug npaum li cas ntawm cov dej nyob rau hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg, thiab qhov tseeb no ho cuam tshuam qhov kawg saj thiab tsos ntawm kib qos yaj ywm. Cov neeg uas tau kib qos yaj ywm tsawg kawg ib zaug siv hom zaub roj no nco ntsoov tias nws foams thiab tshem tawm nws cov tsw ntawm cov qos yaj ywm. Tsis tas li ntawd, cov roj no pab txhawb kev puas tsuaj ntawm cov qos yaj ywm.

khoom ntxiv rauFrying (lard los yog butter)

Nco ntsoov ntxiv butter thaum koj ua tiav. Yog tias koj kib qos yaj ywm siv los ntawm qhov pib, ces muaj qhov tshwm sim siab tias koj yuav muaj cov qos yaj ywm kib nrog ib qho rancid aroma thiab saj. Txawm li cas los xij, qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob: cov khoom no tsis haum rau kev kho cua sov.

Ntau tus neeg nyiam ua zaub mov hauv lard lossis lard. Xws li qos yaj ywm yuav txaus siab, tab sis yuav hloov me ntsis nws tus kheej tsw. Lub crust ntawm daim ntawm cov hauv paus qoob loo yuav tig tawm darker thiab tsis zoo nkauj. Yog tias qhov tseeb no tsis thab koj, thov koj sim sim.

Qee zaum lawv nyiam kib hauv cov roj zaub ua kom zoo, tab sis nrog ntxiv ntawm nqaij npuas kib - nws kuj yuav tig tawm cua thiab zoo nkauj.

Pob roj pes tsawg?

Cov lus nug kub heev txog cov roj ntau npaum li cas yuav tsum tau nchuav rau hauv cov tais diav ua ntej ua kib, cov qos yaj ywm ci hauv lub lauj kaub. Txoj cai tseem ceeb: sliced qos yaj ywm yuav tsum tsis txhob tag nrho nyob rau hauv cov roj (float nyob rau hauv nws), tab sis tsis muaj roj rau kib tsis ua rau cov tsos ntawm ib tug fragrant crust. Yog li ntawd, nws tsis tsim nyog txuag cov roj zaub. Nyob rau nruab nrab, cooks qhia ncuav roj nrog ib txheej ntawm 6-7 millimeters. Nyob rau tib lub sijhawm, lub hauv paus qoob loo nws tus kheej yuav tsum tsis txhob "rau qhov muag", uas yog, koj yuav tsum tau tawm qhov chaw rau kev sib xyaw cov roasted pieces. Ib txheej hauv paus tsis ntau tshaj tsib centimeters yuav ua rau qhov tseeb tias koj yuav txaus siab rau cov qos yaj ywm crunch.

Koj yuav tsum tso cov qos yaj ywm npaj rau kibtsuas yog tom qab cov roj zoo rhuab. Haste nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yuav ua phem rau txoj kev ua noj kom raug. Kev ua kom sov ua rau cov qos yaj ywm ua kom nrawm nrawm thiab tsis muaj sijhawm los nqus cov roj ntau.

Kev txiav tsis tseem ceeb

Koj tuaj yeem txiav cov zaub hauv paus rau kib txhua yam koj nyiam. Tab sis lub ntiaj teb ua noj muaj nws tus kheej txoj cai nyob rau hauv no hais txog. Piv txwv li, tuav mus zoo nrog cov nqaij kib los yog ntses. Rau ib sab phaj rau ntses tais, nws yog ib txwm ua kom txiav cov tubers rau hauv lub voj voog thiab kib rau hauv daim ntawv no. Pancake kib qos yaj ywm slices yog npaj rau ci nqaij tais. Cutlets thiab steaks tau txais kev pab nrog qos yaj ywm kib nyob rau hauv daim ntawv ntawm straw.

Thiab tam sim no peb tau nthuav dav txhua qhov tseem ceeb hauv kev ua noj qos yaj ywm hauv lub lauj kaub - ib daim ntawv qhia uas yooj yim, tab sis tso cai rau koj kom tau txais cov zaub mov qab kawg. Xyaum ua noj qos yaj ywm.

Txoj kev yooj yim tshaj yog qhov nrawm tshaj

Cia peb cov cam khwb cia hlau thiab saib seb peb puas muaj txhua yam hauv Tshuag:

• qos tubers ntawm nruab nrab txoj kab uas hla - 6 los yog 7 pieces;
• lean oil (unflavored) - ib nrab khob;
• nyiam seasoning "rau qos yaj ywm" - 10 grams;
• mus saj - qej;

ua noj ua haus technology

Peb ntxuav cov tubers thiab ntxuav lawv los ntawm cov khoom tsis tuaj yeem. Txiav rau hauv nruab nrab wedges los yogvoj voog, tab sis nws yuav yooj yim dua rau kib thinner slices ntawm qos yaj ywm, yog li xam koj tus kheej lub zog thaum chopping cag qoob loo. Yaug hauv dej txias heev. Koj tuaj yeem siv lub colander rau lub hom phiaj no thiab ntxuav cov qos yaj ywm hauv qab dej. Koj tuaj yeem muab cov qos yaj ywm tso rau hauv lub tais tob thiab, ncuav ob peb zaug, yaug cov qos yaj ywm hauv qhov no kom txog thaum cov dej ntshiab. Cov txheej txheem yooj yim no pab tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau ntawm cov kab hauv paus.

Tam sim no ntws dej thiab qhuav cov qos yaj ywm siv cov ntaub so ntswg ntau txheej. Txhawm rau ua kom cov txheej txheem sai dua thiab txhim khu kev qha, kis cov qos yaj ywm hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov phuam da dej.

Peb mob siab rau cov roj zaub hauv lub lauj kaub kib. Nws yog qhov zoo dua kom sov nws ntawm qhov kub kub. Cov roj yuav tsum nyem me ntsis - qhov no yog ib qho kos npe: ncuav cov qos yaj ywm sticks rau hauv boiling rog. Txo cov hluav taws me me (kom muaj zog me ntsis) Thiab tam sim no tsis txhob kov dab tsi rau ib lossis ob feeb. Los ntawm hauv qab no, crispy crust peb xav tau yuav pib tsim.

Tsis txhob ntsev lub tais! Cov ntsev yuav pab txhawb kev nqus ntawm cov rog los ntawm cov qos yaj ywm. Tom qab ob feeb, sib tov cov qos yaj ywm maj mam thiab tsis txhob kov tib tus nqi ntxiv. Feem ntau, tsuas muaj ob peb stirrings thaum tag nrho cov txheej txheem ua noj. Peb lossis plaub zaug yuav txaus. Nws yog qhov zoo dua rau do lub tais txhua tsib mus rau xya feeb. Xyuas kom tseeb tias cov crust muaj sij hawm los tsim thiab ncav cuag tus mob uas koj xav tau (xim thiab thickness).

Do nrog ntoo spatula lossis hlau spatula (hauv lub lauj kaub hlaukev siv cov hlau spatula yog kev ncaj ncees). Txawm li cas los xij, txhua qhov kev ua yuav tsum nyob twj ywm ntawm qhov mob ntawm cov qos yaj ywm thiab lub lauj kaub.

Tsis nco qab lub hau thaum ua cov qos yaj ywm crispy! Lub hau yuav ntxiab cov ncu hauv lub lauj kaub thiab yog li soften lub resulting roast thiab rhuav tshem lawv tus kheej.

Cia peb npaj cov qej: tsoo nws los ntawm kev nias los yog chop nws rau lwm txoj kev yooj yim. Ntsev lub tais thaum nws ua noj, cia cov ntsev kom yaj. Ceev faj, qos yaj ywm yuav zoo li uns alted thaum pib thiab thawj impulse, ntawm chav kawm, yuav tsum ntsev lawv dua. Sprinkle spices tshaj roasted qos yaj ywm. Do lub tais thiab tos dua tsib feeb.

Qhov hluav taws kub kuj txo qis tom qab cov zaub mov ib nrab siav. Tib lub sijhawm, crushed los yog chopped qej tuaj yeem nkag rau hauv nws.

Ob peb feeb ua ntej tua lub qhov cub, koj tuaj yeem ntxiv ib qho me me ntawm butter. Nws yuav muab ib qho kev nthuav ntxoov ntxoo rau cov tais diav tiav. Txawm li cas los xij, qos yaj ywm zoo yam tsis muaj nws.

Nws yog qhov zoo dua los noj cov qos yaj ywm kib tam sim tom qab tshem tawm ntawm tshav kub. Ib lub tais txias tsis nrov rau nws saj.