2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Sorrel kua zaub belongs rau cov tais diav ntawm Slavic cuisine. Nws yog noj ob qho tib si txias ua lub caij ntuj sov tais thiab kub raws li ib txwm ua ntej. Nws tuaj yeem sib cav hais tias nyob rau hauv ob qho tib si versions nws yog heev qab thiab noj qab nyob zoo. Thiab, ntawm chav kawm, nyob rau hauv ntau qhov chaw lawv npaj nws nyob rau hauv ntau txoj kev thiab. Tab sis kev lig kev cai, qos yaj ywm tsis muab tso rau hauv lub tais - tsuas yog zaub ntsuab, hauv paus zaub, hauv paus, qe.
Cold sorrel kua zaub (Belarusian cuisine)
Sorrel kua zaub, daim ntawv qhia uas peb yuav tam sim no xav txog, yog nrov hu ua "holodnik". Nws yog to taub: nws yog npaj tsuas yog nyob rau hauv lig caij nplooj ntoos hlav thiab lub caij ntuj sov, thaum sorrel hlob nyob rau hauv tag nrho viav vias nyob rau hauv lub vaj. Raws li cov kua hauv paus, nqaij broth, siav ua ntej, los yog zaub kua zaub yog siv.
khoom noj: zaub ntsuab - 250 gr., tshiab cucumbers - 2-3 pieces, ntsuab dos (feathers nrog hau) - 40 gr. (me me), qe - 3 pieces, qab zib - 1 teaspoon, ntsev mus saj.
no sorrel kua zaub npaj li cas? Daim ntawv qhia pom zoo kom ntxuav cov nplooj hauv qab dej ntws, ntws, thiab ziab. Finely chop thiab boilnyob rau hauv broth los yog zaub broth kom txog thaum tag nrho siav. Tom qab ntawd txias cov kua zaub yav tom ntej. Finely tws dos yog muab tso rau hauv nws, uas yuav tsum tau av nrog ntsev, dib, qab zib yog xav tau. Hard-boil lub qe, grind lub yolks, thiab txiav cov dawb, qhia txhua yam rau tag nrho cov khoom. Lub tais yog hnav nrog qaub cream, dill, parsley.
Koj tuaj yeem ua kua zaub sorrel hauv ib txoj kev sib txawv me ntsis. Daim ntawv qhia tso cai rau cov qe tsis raug txiav, tab sis muab tso rau hauv txhua lub phaj ib lub hlis twg. Thiab ua noj thawj zaug tsis yog nrog sorrel, tab sis kuj nrog beetroot. Tom qab ntawd 150 grams zaub ntsuab, thiab beets yog 100 grams los yog me ntsis ntxiv.
Sorrel kua zaub nrog beetroot broth
Cov kua zaub uas tau hais los kuj yog rau qeb ntawm qhov txias. Lawv pib ua noj nrog kev ua ntawm sorrel: yaug, qhuav, chop, boil. Rau lub hauv paus, dej los yog broth yog noj. Greenery nws tus kheej xav tau ib pawg hnyav 200 grams. Txij li qhov no yog ib qho txawv txawv sorrel kua zaub, daim ntawv qhia muaj xws li beets (qhov nruab nrab loj, liab) nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg - lawv yuav tsum tau boiled nyias, tag nrho thiab unpeeled.
Kom cov xim ntawm cov zaub tsis ploj thaum ua noj, ib diav ntawm 9% vinegar ntxiv rau hauv dej. Los yog beetroot ci hauv qhov cub kom txog thaum kev sib tw.
Tom qab ntawd cov cag qoob loo txias, ntxuav, txiav rau hauv ib daim hlab. Thiab cov dej uas nws tau boiled yuav tsum tau lim zoo. Nws yog ntxiv rau ib decoction nrog sorrel. Finely chop ntsuab dos (nws yuav tsum tau hauv av nrog ntsev mus saj), dib (2 pieces), 3 qe dawb (yolks yog av thiab ntxiv rau lub tais) thiab muab tso rau hauv ib saucepan nrog lwm yam khoom. txawvQhov no version ntawm daim ntawv qhia, yuav ua li cas ua noj sorrel kua zaub, los ntawm ib tug piav qhia saum toj no yog hais tias nws yog seasoned nrog kefir (100-150 gr.), uas yuav tsum xub muab ntaus zoo nrog ib tug tov khoom los yog whisk, thiab ces tuav rau ib co sij hawm. nyob rau hauv lub tub yees. Qab zib lub tais nrog me ntsis qab zib kom saj. Thaum ua noj, muab qaub cream thiab zaub ntsuab rau ntawm daim phiaj.
Sorrel kua zaub puree
Kawg, lwm sorrel kua zaub. Daim ntawv qhia (nrog duab) ntawm cov tais kub no yog tsim nyog sau cia, vim tias nws tau noj txhua lub sijhawm ntawm lub xyoo, yog tias tsuas yog cov zaub ntsuab tshiab los yog khov. Cov khoom xyaw: nqaij - 500 gr., sorrel - 400 gr., dos thiab keeb kwm - 250 gr., hmoov - 2-3 tablespoons, roj rau browning. Cov nqaij yog boiled, nplai yog tshem tawm los ntawm lub broth. Carrots, dos, parsnips, parsley, celery (cov hauv paus hniav) yuav tsum tau finely tws thiab kib nyob rau hauv lub lauj kaub qhov twg lub tais yuav muab coj los npaj. Ntxiv hmoov nplej thiab txuas ntxiv kib. Txiav lub sorrel thiab stew cais nyob rau hauv ib tug me me dej rau 10-12 feeb. Tom qab ntawd nws yuav tsum tau mashed mus rau lub xeev puree thiab muab tso rau hauv dos thiab zaub kib. Lub broth yog poured rau ntawd, lub kua zaub yog coj mus rau ib tug boil thiab boil tshaj medium tshav kub rau li 20 feeb. Ntsev mus saj. Boil lub qe nyob rau hauv ib lub hnab, muab tso rau hauv daim hlau nrog zaub mov thaum pab. Lub caij nrog qaub cream thiab tshuaj ntsuab. Thiab yog hais tias nws yog txiav mus rau hauv feem thiab nqaij yog muab tso rau, ces lub qe yuav tsum tau muab kev pab nyuaj-boiled. Cov kua zaub puv nplua nuj thiab txaus siab heev.
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