Lub txee lub neej ntawm ice cream raws li GOST yog dab tsi?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yuav luag txhua hom dej khov muaj cov khoom siv mis nyuj. Vim li no, tshwj xeeb tej yam kev mob rau nws tsim thiab cia yuav tsum tau soj ntsuam. Lub txee lub neej ntawm ice cream yog txiav txim los ntawm GOST. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau xyuam xim rau nws kom tsis txhob yuav cov khoom tsis zoo.

GOST qauv

Lub txee lub neej ntawm ice cream yog teem los ntawm GOST 52175-2003. Nws yog qhov no GOST uas cov chaw tsim khoom tsim cov khoom raug coj los ntawm. Nws raug nquahu kom khaws cov khoom tsis pub dhau 6 lub hlis yog tias lawv khaws cia rau hauv lub tub yees ntawm qhov kub tsis siab tshaj 18 degrees.

Lub txee lub neej ntawm cov dej khov nab kuab yog txiav txim siab los ntawm cov khoom sib xyaw, kev cia khoom, ntim khoom thiab kev tsim tshuab. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau xyuam xim rau nws thaum yuav khoom. Lub txee lub neej ntawm ice cream ice cream pressed tsis muaj muab tub lim yog 3.5 lub hlis, thiab nrog muab tub lim - 3 lub hlis. Hauv qhov no, qhov kub yuav tsum yog -20 degrees. Nyob ntawm seb hom khoom, tej zaum yuav muaj qhov sib txawv cia.

Production

ice cream uas tsim los ntawm lub freezer tsis muaj hnub tas sij hawm. Nws yuav tsum tau noj tam sim ntawd. Kom tau txais lub Hoobkas khoom qab zib, sivhardening - tso rau hauv lub freezers ceev nrog qhov kub ntawm -25 txog -35 degrees.

Cov ntim loj yog tawv hauv 10-12 teev, thiab me me - 40-50 feeb. Cov khoom siv tawv tawv tawv, qhov sib xws zoo dua. Lub txee lub neej ntawm hom ice cream no nce.

Nyob rau hauv Russia, me me-packed thiab bulk ice cream yog nyob rau hauv kev thov. Cov khoom lag luam ntau, khoom qab zib, yob tsis tshua nyiam. Txij li thaum cov neeg nyob hauv peb lub teb chaws nyiam mus yuav khoom noj khoom haus ntawm txoj kev, lawv tsim hauv khob khob, briquettes, khob, jars.

Composition

Lub txee lub neej ntawm ice cream yog dab tsi, yog txiav txim siab los ntawm cov roj cov ntsiab lus thiab muaj cov fillers. Qhov siab dua cov roj cov ntsiab lus, qhov ntev ntawm cov khoom tuaj yeem khaws cia, thiab nws qhov zoo tsis raug kev txom nyem. Muaj lub neej txee ntev ice cream ice cream nrog roj cov ntsiab lus ntawm 15-20%. Thiab lub sijhawm cia luv tshaj plaws rau ntau yam nrog cov ntsiab lus rog ntawm 6%.

Lub xub ntiag ntawm cov khoom qab zib hauv cov khoom qab zib txo cov txee lub neej, vim tias cov tshuaj no sai sai dua piv rau lwm cov khoom. Lub xub ntiag ntawm preservatives thiab additives yog ib qho tseem ceeb. Raws li GOST, nws yog txwv tsis pub ntxiv cov khoom uas inhibit qhov kev loj hlob ntawm cov kab mob, tab sis qee cov tuam txhab tsis them nyiaj rau qhov kev txwv no. Cov khoom uas muaj preservatives kav ntev tab sis tsis noj qab nyob zoo.

daim ntawv qhia classic suav nrog:

1. Mis muaj roj tsawg kawg 10%. Qee cov tuam txhab lag luam tau hloov nws nrog cov roj txiv ntoo. Rau lawv, qhov no tau txais txiaj ntsig, vim tias cov khoom siv raw khoom pheej yig, thaum lub sijhawm txee lub neej ntev, thiab cov neeg siv khoom tsim "dependencies" ntawm cov khoom.
2. Cov kua mis qhuav (9-12%): lactose thiab proteins.
3. Qab Zib (12-16%) - kev sib xyaw ntawm syrups thiab sucrose.
4. Dej (55-64%).
5. Emulsions thiab stabilizers (0.2-0.5%).

Tara

Nws yuav tsum tsis muaj teeb meem kom cov kab mob tsis zoo tsis nkag mus rau hauv cov khoom. Lub peev xwm tiv taus kub mus txog -40 degrees kuj tseem ceeb heev. Cov khoom hnyav muaj lub sijhawm cia luv dua piv rau cov thawv me me (khob, briquettes, raj). Lub txee lub neej ntev npaum li cas ntawm ice cream, koj tuaj yeem pom ntawm pob.

Txoj Cai

Raws li Lavxias GOST, kev cia khoom kuj tau txiav txim siab. Qhov no siv rau cov khoom hauv kev tsim khoom, hauv khw muag khoom thiab hauv cov chaw ua noj. Kev ua txhaum txoj cai ua rau txo lub sijhawm khaws cia. Cov khoom yuav deteriorate.

Hauv cov khw muag khoom lag luam, cov khoom lag luam tau khaws cia ntev txog 5 hnub, thiab hauv cov khw muag khoom lag luam - tsis pub dhau 48 teev, vim nws nyuaj rau ua tiav qhov xav tau ntawm qhov kub thiab av noo. Hauv cov khw muag khoom, qhov ntsuas kub yuav tsum tsis pub tshaj -12 degrees. Nyob rau hauv lub freezers zoo, txee lub neej yog nce.

lub tub yees

Lub neej txee ntawm cov ice cream hauv lub freezer nyob ntawm cov roj cov ntsiab lus. Hauv chav tsev nrog qhov kub ntawm -18 degrees, cov khoom ntim khoom tsis muaj cov tshuaj tua kab mob tuaj yeem dag tau ntev heev:

1. Nqaij nrog txhaws - 1 lub hlis, tsis muaj - 45 hnub.
2. Cream nrog filling - 1.5 hli, tsis muaj - 2 lub hlis.
3. Ice cream - mus txog 2 lub hlis nrog filling thiab mus txog 3 - tsis muaj.
4. Npajkhob, popsicle - nyob ntawm cov ntsiab lus rog.
5. Frozen dessert sorbet - mus txog 45 hnub.
6. Txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo - 1.5 lub hlis.
7. Homemade - tsis muaj sijhawm khaws cia.
8. Ice cream ncuav mog qab zib - 1-3 lub hlis.

Lub txee lub neej ntawm Magnat ice cream yog 18 lub hlis. Cov qauv no siv tau raws li cov qauv ntawm GOST. Lub neej txee ntawm Inmarko ice cream yog 12 lub hlis. Tam sim no ntau hom khoom qab zib raug muag, suav nrog ib qho uas tuaj yeem khaws cia rau 1-3 xyoos. Qhov no yog vim qhov sib ntxiv ntawm stabilizers thiab preservatives. Kev cia ntev ntev cuam tshuam rau cov neeg siv khoom ntawm cov khoom.

Tseeb ntawm kev lwj

Thaum yuav khoom qab zib, koj yuav tsum tau saib nws cov tsos, vim tsis yog txhua tus neeg tsim khoom thiab cov muag khoom ua raws li kev cia khoom thiab kev muag khoom. Ib yam khoom uas lwj yuav pom nyob rau hauv saj, kev ntxhib los mos thiab tsos. Nws raug nquahu kom tsis txhob yuav khoom qab zib yog:

• muaj tsw txawv teb chaws thiab saj;
• cov dej khov loj tau pom;
• kev tsis sib xws thiab gritty;
• muaj xim dawb ntawm lub chocolate icing.

Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau xyuam xim rau lub ntim, cov duab ntawm cov khoom. Yog tias qhov zoo li qub ploj lawm, yog vim li cas rau qhov no yog qhov tsis tsim nyog cia lossis defrosting. Koj yuav tsum tsis txhob yuav cov khoom qab zib zoo li no, vim tias txawm tias nws yuav tsis raug mob, nws yuav tsis muaj txiaj ntsig thiab saj. Yog tias lub ntim khoom puas lawm, cov kab mob tsis zoo tuaj yeem nkag mus rau hauv cov khoom, ua rau muaj tshuaj lom.

Xaiv ice cream zoo dua,ua raws li GOST. Lub sijhawm tsawg dua txij li kev tsim khoom, qhov zoo dua. Koj tuaj yeem khaws cov khoom qab zib hauv lub freezer hauv tsev, tab sis tsuas yog ua raws li cov cai.

Puas muaj txiaj ntsig?

Tej zaum txhua tus paub tias ice cream yog khoom qab zib qab thiab noj qab nyob zoo. Thaum lub sij hawm kub, lub delicacy restores zog thiab relieves nkees. Qee tus ntseeg hais tias tsis muaj cov tshuaj zoo dua rau kev daws teeb meem insomnia thiab kev ntxhov siab. Cov khoom muaj pes tsawg leeg muaj cov vitamins thiab minerals tsim nyog uas txhua lub cev xav tau.

Tab sis hauv kev tsim khoom niaj hnub no, thaum cov khoom siv hluavtaws hloov cov khoom ntuj tsim, muaj peev xwm ploj ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig. Ces tus nqi ntawm cov khoom yuav tsawg dua, tab sis lub txee lub neej kuj yuav nce.

Khoom qab zib yuav tsum muaj cov mis nyuj uas muaj roj ntau, uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub paj hlwb. Nws yog ua tsaug rau cov khoom no uas pw tsaug zog tsis zoo, chim siab thiab ntxhov siab vim ploj mus. Thiab cov no tsis yog qhov kev xav xwb, tab sis qhov tseeb uas tau ua pov thawj los ntawm cov kws tshawb fawb Askiv thiab Fab Kis. Thiab cov kws tshawb fawb Asmeskas ntseeg tias cov poj niam uas haus cov khoom noj mis nyuj muaj roj tsawg yuav muaj teeb meem xeeb menyuam.

Vim cov khoom qab zib muaj calorie ntau ntau, cov neeg rog rog tuaj yeem nce qhov hnyav dua yog tias lawv noj cov tshuaj ntau zaus. Nws yog undesirable noj no qab zib nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm ntshav qab zib. Nws yog ib qho tseem ceeb los saib xyuas lub caj pas, vim hais tias nrog kev siv ntau dhau, cov kab mob ua pa nyuaj tuaj yeem tshwm sim. Tab sis ib yam khoom ntuj yuav ua tau zoo dua li kev puas tsuaj. Koj tsuas yog yuav tsum tau siv nws hauv qhov nruab nrab.