Nqaij qaib haus: zaub mov hauv qhov cub thiab hauv lauj kaub. Tobacco Chicken Sauce

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yuav ua li cas haus luam yeeb qaib? Cov tais no yog dab tsi? Koj yuav pom cov lus teb rau cov lus nug no thiab lwm yam hauv kab lus. Txhua lub teb chaws muaj nws cov zaub mov txawv teb chaws, paub thoob plaws ntiaj teb. Nyob rau hauv Russia nws yog cabbage kua zaub thiab dumplings, nyob rau hauv Ukraine nws yog dumplings nrog ntau yam filling, thiab nyob rau hauv Georgia nws yog haus luam yeeb nqaij qaib. Nqaij qaib yog npaj los ntawm cov tub ntxhais hluas carcasses; nws tuaj yeem hu ua lub tais festive nrog ib qho tshwj xeeb, tsis zoo li txhua yam aroma. Xav txog cov zaub mov txawv rau cov zaub mov hauv qab no.

Npe

Yog li, koj twb paub lawm tias nqaij qaib tabaka yog ib lub tais ntawm Georgian cuisine. Nws tau txais nws lub npe txawv txawv los ntawm lub npe ntawm lub lauj kaub tshwj xeeb hu ua tapa. Yog li ntawd, lub tais yog thawj zaug hu ua tapaka qaib, uas yog, kib hauv lub lauj kaub.

Tom qab qee lub sijhawm, lub npe tau hloov kho, ua kom yooj yim rau lub pob ntseg Lavxias kom nkag siab ntau dua. Thiab hnub no pebpeb muaj yam peb muaj. Tsis ntev los no, txawm muaj ib zaj dab neeg hais tias ib tug qaib flattened zoo li ib tug loj nplooj ntawm luam yeeb - li no lub npe.

Tapaka yog lub phab ntsa tuab tuab uas tsim los ua kom tag nrho cov nqaij qaib. Raws li txoj cai, lub npog xovxwm loj yog txuas rau nws. Cov xovxwm nrees nias tus qaib mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub thiab nyiam qhov tsim ntawm ruddy uniform crust. Yog tias koj tsis muaj cov tais diav zoo li no, tsis txhob tsis kam tsim cov tais zoo li no. Ntau tus niam tsev ua noj nws hauv lub lauj kaub yooj yim, thiab cov tshuab luam yeeb nqaij qaib yog tsim los ntawm cov khoom muaj nyob hauv lawv chav ua noj.

Cov Ntsiab Lus Tseem Ceeb

Muaj tsawg tus paub ua noj nqaij qaib haus luam yeeb. Qhov no yog ib tug flattened, rubbed nrog txuj lom thiab qej nqaij qaib nrog ib tug kib crust. Yuav kom tsim tau nws, koj yuav tsum tau nqa ib tug me me nqaij qaib hnyav 600-800 g thiab ib tug tshwj xeeb tais - tapaku lauj kaub nrog lub hau tiaj tus hnyav 2-3 kg.

Ua ntej kib, nqaij qaib yog rubbed nrog cov txuj lom thiab ntsev, qee zaum marinated hauv kua txiv qaub los yog vinegar. Cov zaub mov Georgian no tau txais kev pab nrog tshuaj ntsuab, zaub tshiab, qej sauce thiab adjika.

Npaj zaub mov

Ua ntej, yaug lub cev, txiav raws lub mis thiab flatten. Tom ntej no, nws yuav tsum raug ntaus tawm nrog ib lub tais rauj los ntawm sab hauv, rubbed nrog spices, adjika, kua txob kub thiab sab laug rau 2 teev kom infuse. Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem marinate nqaij qaib los ntawm kev sib tsoo nrog qhov hnyav. Tom ntej no, nqaij qaib yog kib thiab rubbed nrog qej.

daim ntawv qhia classic

Xav txog daim ntawv qhia nqaij qaib haus luam yeebclassical. Siv:

• 40g butter;
• ib qaib me me.

Rau marinade noj:

• kua txob dub;
• ntsev;
• kua txiv ntawm ib txiv qaub;
• plaub cloves qej;
• Suneli Khmeli seasoning (xav tau).

Daim ntawv qhia qaib haus luam yeeb no suav nrog kev ua raws cov kauj ruam no:

1. Txiav raws plab qaib thiab flatten. Coj mus rhaub rau ntawm ob sab nrog rau chav ua noj.
2. Y Ua marinade. Ua li no, nyem cov kua txiv qaub, nyem qej thiab sib tov nrog dub kua txob, ntsev thiab Suneli Khmeli.
3. Grate tag nrho lub cev nrog lub marinade thiab tawm mus rau infuse rau ib teev.
4. Qhuav lub butter nyob rau hauv lub lauj kaub frying, nteg cov nqaij qaib rau ntawm nws nraub qaum thiab teem qhov hnyav. Piv txwv li, npog lub carcass nrog lub hau inverted los ntawm lub lauj kaub, thiab tso ib lub tais dej rau saum. Grill txhua sab, nyob ntawm qhov hnyav ntawm tus qaib, rau 12 mus rau 18 feeb.

Nrog qej sauce

Xav txog lwm daim ntawv qhia nqaij qaib haus luam yeeb. Qee cov gourmets hais tias nqaij qaib yuav tsum tau rubbed nrog qej tsis ua ntej kib, tab sis tom qab. Yuav kom nkag siab tias nws qab qab npaum li cas, koj yuav tsum ua cov zaub mov no. Yog li coj:

• lean oil;
• qaib me (txog 1 kg);
• paj;
• xwb.

Rau ntses koj yuav xav tau:

• 2 tbsp. l. zaub roj;
• 3 cloves qej;
• cilantro lossis parsley (ntsuab);
• xwb.

Daim ntawv qhia nqaij qaib haus luam yeebsuav nrog cov kauj ruam hauv qab no:

1. Yaug qaib, txiav raws lub mis thiab flatten.
2. Tuav nrog rab rauj, rub nrog kua txob thiab ntsev. Yog tias koj nyiam nws spicier, koj tuaj yeem siv kua txob kub thiab qhuav adjika.
3. Cua ob peb tablespoons roj zaub hauv lub lauj kaub kib. Tso lub carcass cia nrog lub nraub qaum thiab kib, nias cia nrog ib qho load. Yog tias koj tsis muaj lub lauj kaub tapac, koj tuaj yeem npog nws nrog lub phaj thiab tso lub hub dej rau ntawm nws.
4. Tig lub cev tom qab 15 feeb, hloov qhov hnyav, thiab kib rau lwm 15 feeb. Ceev faj txhob hlawv qaib.
5. Yog tus qaib loj, koj tuaj yeem ua tau me ntsis. Ua li no, tshem tawm cov qauv nrog lub load, ncuav 4 tablespoons dej rau hauv lub lauj kaub, npog nrog lub hau yooj yim thiab simmer rau 5 feeb. Tom ntej no, tig cov nqaij, ntxiv dej thiab simmer rau lwm 5 feeb.
6. Cov zaub mov npaj txhij. Nws tseem los npaj cov ntses. Ua li no, zuaj lossis chop lub qej, chop cov tshuaj ntsuab, ntsev, sib tov thiab ncuav rau hauv cov roj. Tshaj tawm cov qej ntses hla tag nrho lub cev.

Georgian

Cia peb kawm seb yuav ua li cas ua noj nqaij qaib haus hauv Georgian hauv tsev. Tau kawg, hauv peb lub tebchaws nws tsis tuaj yeem nrhiav tau cov txuj lom uas siv hauv Georgia, tab sis Georgian adjika tsis muaj txiv lws suav thiab Khmeli-suneli tuaj yeem yuav. Koj yuav xav tau:

• paj;
• peb art. l. qaub cream;
• qaib txog 1 kg;
• ntsev;
• 2 tsp Georgian adjika;
• Suneli Khmeli seasoning;
• lean thiab nyuj butter rau kib - ib diav txhua.

Rau ntsescoj:

• ntsev;
• ob peb cloves qej;
• ob diav kua zaub.

No Delicious Crispy Tobacco Chicken yog npaj li no:

1. Txiav lub cev, tuav nws tawm, grate "Hmeli-suneli", kua txob thiab ntsev. Cia rau 30 feeb.
2. Qhuav butter nyob rau hauv lub lauj kaub frying. Sib tov qaub cream nrog adjika, kis ntawm ib sab ntawm lub cev (los ntawm sab nraub qaum).
3. Muab nqaij qaib rov qab rau hauv lub lauj kaub, nias qis nrog qhov hnyav thiab kib rau txhua sab rau 15 feeb.
4. Tam sim no ua cov ntses. Ua li no, chop lub qej, ntxiv dej los yog broth, ntsev. Drizzle los yog rub ntses hla nqaij qaib.

Special Georgian recipe

Ntawm no, ua ntej muab lub cev ntxuav, muab cov hnab looj tes, vim cov kua txob kub tuaj yeem ua rau tawv nqaij khaus. Koj yuav xav tau:

• Kream 10-20% - 200 ml;
• qaib - 1 kg;
• plaub cloves qej;
• plaub pinches ntawm kub kua txob (chili);
• lean thiab nyuj butter - ib diav txhua;
• xwb.

Ciav zaub mov zoo li no:

• Txiav lub mis qaib, ua kom nws thiab, zoo li tig nws sab hauv, nco ntsoov cov pob qij txha thiab pob txha nrog koj txhais tes.
• Muaj kua txob thiab ntsev, sib tov tag nrho cov nqaij qaib (hauv qab daim tawv nqaij ib yam nkaus).
• Hloov lub lauj kaub nrog roj thiab kib lub cev hauv qhov siab ntawm txhua sab rau 15 feeb.
• Muab lub cev tso rau hauv ib lub tais, thiab ncuav cov nplaum rau hauv lub lauj kaub, ntxiv qej thiab ntsev.
• Thaum nws boils, muab cov carcass tso rau hauv sauce thiab simmer nyob rau hauv lub hau rau tsib feeb nyob rau hauv lub qhov cub los yog nyob rau hauv lub qhov cub.qhov cub.

cov lus qhia pab tau

Cov kws ua zaub mov muaj txuj ci qhia cov hauv qab no:

• Yog tsis muaj nqaij qaib, koj siv tau txog 2 kg qaib. Tsuas yog hauv qhov no nws yuav siv sijhawm ntev dua rau kib.
• Yog tias koj tsis muaj lub lauj kaub tapac, siv lub lauj kaub siab ua los ntawm lub thawv, lub lauj kaub, lossis lub lauj kaub dej. Txhawm rau kom tsis txhob muaj qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias, cov dej yuav tsum kub.
• Yuav kom cov nqaij qaib crispy, yuav tsum tsis txhob muab cov ntses nyias nyias. Nws yog qhov zoo dua los ua cov kua ntses cais hauv ib lub rosette lossis ib lub tais.
• Nws yog qhov zoo dua rau rub lub cev nrog qej tom qab kev kho cua sov, vim tias thaum ci nws ua rau nqaij qaib iab es tsis ntsim saj.

Nyob hauv qhov cub

Thiab yuav ua li cas haus luam yeeb qaib hauv qhov cub? Koj yuav tsum muaj:

• ib taub hau qej;
• nqaij qaib nruab nrab;
• txuj lom, kua txob thiab ntsev (mus saj).

Nyob hauv qhov cub, noj nqaij qaib haus raws li nram no:

1. Ua ntej, txiav nqaij qaib raws lub mis, ntxuav nws.
2. Txias lub qej, ua ke nrog ntsev, kua txob thiab txuj lom, do.
3. Grate cov carcasses nrog cov txiaj ntsig sib xyaw. Yuav kom lub tais kom muaj kua, muab tso rau hauv lub tub yees rau ob peb teev.
4. Muab cov carcasses rau ntawm cov hlau khib nyiab thiab muab tso rau hauv qhov cub ntawm nruab nrab theem. Muab ib daim ntawv ci rau hauv qab lub rack hlau kom ntws tawm cov rog.
5. Tig rau hauv qab thiab sab saum toj cua sov. Noj nqaij qaib kom txog thaum Golden xim av rau ib nrab ib teev.

Nrog Dijon mustard

Tau:

• ib teaspoon ntawm soy sauce;
• plaub cloves qej;
• nqaij qaib;
• anise - 1 tsp;
• Dijon mustard - 2 tbsp. l.;
• teaspoon pepper mix;
• lean oil;
• 1 tsp txiv qaub kua txiv.

txheej txheem ua noj:

1. Ntxuav lub cev, qhuav thiab hlawv. Cais lub caj dab nrog ib rab riam ntse thiab txiav ib sab ntawm lub plab. Flatten koj qaib rau ib qho flawless.
2. Tshem lub siab, raum thiab txhua yam ntawm lub cev, qhuav nws thiab tuav nws nrog rauj rauj.
3. Txiav cov qij, rub daim tawv nqaij ncig ntawm cov npoo ntawm lub cev, kis cov qij sab hauv thiab muab daim tawv nqaij rov qab rau hauv qhov chaw, nias nrog koj txhais tes.
4. Npaj cov marinade. Ua li no, muab anise, kua ntses, kua txiv qaub, sib tov ntawm peppers thiab Dijon mustard, mix.
5. Grate lub cev nrog cov marinade ntawm txhua sab, tawm rau 30 feeb.
6. Fry cov nqaij qaib hauv lub lauj kaub kub nrog roj tshaj qhov kub kub, nias cia nrog lub nra. Tig lub cev tsuas yog ib zaug. Pab nrog tws zaub.

Daim ntawv qhia no ua piv txwv sib xyaw cov kab lig kev cai ntawm Fabkis Grape Snail nrog qej Butter thiab Georgian Tobacco Chicken. Koj yuav xav tau:

• ob hau qej;
• 200 g nyuj butter;
• 200g zaub txhwb qaib;
• plaub qaib;
• av kua txob dub;
• xwb.

Ciav zaub mov zoo li no:

1. Ua ntej, kos cov pob txha ntawm cov qaib: zoo huv si sawtooth txav los yog ob peb slashing tshuab nrog ib tug ntse riam loj - thiab nqaij qaib qaum yog nyob rau hauv koj txhais tes. Tom qab ntawd koj tuaj yeem noj cov kua zaub los ntawm lawv.
2. nyuj butter nyob rau hauv chav tsev kub ua ke nrog tws parsley, ntsev, kua txob thiab crushed qej. Sib tov zoo kom koj tau txais tib hom daj-ntsuab loj nrog dawb thaj tsam ntawm qej.
3. Ua ib lub hnab tshos ntawm txhua lub cev ntawm lub mis. Ua li no, rub daim tawv nqaij nrog koj cov ntiv tes, nce tob, zoo li lub qhov txhab, sim tsis txhob ua kom puas rau saum npoo. Sau cov txiaj ntsig hauv hnab tshos nrog cov xim ntsuab sib xyaw, kis nws thoob plaws lub mis nrog kev txav txav.
4. Muab lub mis qaib tso rau ntawm daim ntawv ci thiab ci hauv qhov cub ntawm 180 ° C rau 40 feeb.
5. Nyob hauv cov kua ntses uas ua cov butter yaj ntawm daim ntawv ci, koj tuaj yeem ci cov qos yaj ywm.

In cognac sauce

Yuav tsim lub tais no koj yuav tsum muaj:

• plaub cloves qej;
• ob qe yolks;
• 250 ml qhuav dawb wine;
• qaib hnyav 1 kg;
• 60g zaub txhwb qaib;
• butter - 125g;
• 60 g cognac;
• 60g dos;
• 100 g cream 20%;
• ob peb nplooj;
• av dub kua txob (mus saj);
• xwb.

Nov yog txheej txheem ua noj:

1. Tia tis thiab ob txhais ceg ntawm tus qaib nrog ib tug hnyav xov, xa cov carcass mus rau cam khwb cia-hlau brazier. Ncuav wine rau hauv nws, ntxiv parsley,ntsev, dos, nyuj butter (100 g), kua txob, Bay nplooj ntoos thiab qej. Fry cov nqaij qaib tshaj qis cua sov, ncuav tshaj cov kua txiv hmab txiv ntoo.
2. Tshem tawm cov nqaij qaib ntawm lub brazier, untie nws. Lub tsho tiv no ntawm txhua sab nrog qe qe, ncuav nrog melted nyuj butter.
3. Muab nqaij qaib rau ntawm qhov cub hluav taws xob lossis qhov cub ntawm 200 ° C, tig maj mam kom tsis txhob ua rau cov txheej txheem saum toj kawg nkaus.
4. Ua cov kua ntses rau cov nqaij qaib haus luam yeeb los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo uas lub cev tau kib, ntxiv cognac thiab cream rau nws.

Yuav ua li cas ntxiv koj tuaj yeem ua noj nqaij qaib haus luam yeeb hauv lub lauj kaub? Koj yuav xav tau cov khoom nram qab no:

• qej taub hau;
• lean oil (mus saj);
• qaib (1.2 kg);
• ntsev (mus saj);
• bunch of dill;
• av kua txob dub;
• qaub cream - 150g

Yog li, txoj kev ua noj haus luam yeeb qaib hauv lub lauj kaub:

1. Txiav nqaij qaib hauv lub mis, txiav tawm tus txha nraub qaum, rub nrog kua txob thiab ntsev. Flatten rau ntawm lub lauj kaub loj loj nrog rau sab nraub qaum, muab xovxwm rau saum thiab tso rau hauv tub yees thaum hmo ntuj (ob peb teev yog ua tau).
2. Tom ntej no, ncuav me ntsis roj nyob rau hauv lub carcass rau hauv lub lauj kaub frying thiab Fry tshaj medium tshav kub kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntawd tig dua thiab kib kom qis qis rau sab nraud.
3. Ua ntses. Ua li no, sib tov tws qej thiab dill nrog qaub cream.
4. Thaum lub pob txha kib rau ob sab, ntws cov roj ntau dhau, muab cov ntses tso rau hauv lub lauj kaub thiab simmer cov nqaij qaib rau 5 feeb.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias nyob rau hauv Georgia nqaij qaib haus luam yeeb yog feem ntaunoj nrog qej, thiab hauv Imereti variation tau txais kev pab nrog tws blackberries tov nrog crushed qej thiab cilantro. Tau kawg, lawv noj nrog lawv txhais tes.