Estonian lub teb chaws tais diav: txheej txheem cej luam, nta, qhov twg los sim, zaub mov txawv

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Estonian cuisine yog nto moo rau nws txoj kev yooj yim. Tab sis qhov ntawd tsis ua rau nws tseem ceeb. Cov zaub mov ntawm ib lub teb chaws me me nyob sab Europe txawv ntawm lwm tus, yog li nws yuav zoo li txawv me ntsis rau cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi. Estonian lub teb chaws cov tais diav tuaj yeem thov nrog saj thiab tib lub sijhawm chim siab nrog tsis muaj kev txawj ntse thiab ntau yam meager. Tab sis txawm li cas los xij, cov zaub mov ntawm no txaus siab heev thiab, qhov tseem ceeb tshaj, ntuj.

ua noj ua haus

Cov zaub mov hauv chav ua noj yog ua raws cov kua zaub, cereals, nqaij npuas, ntses thiab zaub. Noj tshais ib txwm muaj xws li porridge (oatmeal, barley lossis pearl barley). Qee lub sij hawm nws yog siav nyob rau hauv cov mis nyuj nrog ntxiv ntawm jam los yog zib mu. Tab sis feem ntau ua hauj lwm nrog cracklings thiab butter. Txhua pluas mov yog nrog los ntawm s alted herring, rye qhob cij. Rau pluas su thiab noj hmo, taum, taum los yog zaub qhwv kua zaub yog ib txwm siav hauv nqaij npuas nqaij.

Lub rooj noj mov tsis ua tiav yam tsis muaj cov paj npleg dub nrog ntxiv cov cereals. Tsis tas li ntawd, pancakes thiab jelly tau nquag qhua thaum noj mov. Tsis yogpab tsis muaj mis nyuj, tsev cheese, butter thiab cheese. Tab sis nrog rau qhov tshwm sim ntawm cov qos yaj ywm hauv lub tebchaws, cov npe ntawm Estonian lub teb chaws tais diav tau nthuav dav heev.

modern cuisine

Hnub no nws tau dhau los ua ntau haiv neeg, vim cov neeg Estonians qiv ntau cov tais diav los ntawm lawv cov neeg nyob ze - lawv qiv cov hnyuv ntxwm los ntawm Germans, goulash los ntawm Hungarians, bigos los ntawm Poles. Qhov tsuas yog qhov uas tsis tau hloov pauv yog sauerkraut thiab nqaij npuas ci, jellied nqaij thiab dub pudding yeej ib txwm muab rau txhua lub sijhawm.

Ntawm Maslenitsa, ib yam li nyob rau hauv Russia, pancakes yog kib los ntawm ntau hom hmoov thiab nrog ntau yam filling.

Pickles yog siv dav:

• txiv lws suav;
• lecho;
• pickled taub dag thiab txiv lws suav;
• ncaws.

Estonian cuisine tau ntxiv nrog zaub xam lav thiab pastries. Piv txwv li, buns nrog whipped cream yog nrov heev nyob rau hauv lub teb chaws tam sim no.

Estonian lub teb chaws tais diav: tshwj xeeb ntawm cov kua zaub

Cov neeg hauv zos hlub lawv heev, yog li ntawd muaj ntau ntau hauv kev ua noj ua haus. Muaj txog 20 yam khoom noj siv mis ib leeg: nrog nceb, ntses, nqaij npuas thiab txawm npias. Lossis koj tuaj yeem sim qee yam txawv txawv - qhob cij lossis blueberry khoom qab zib, uas Estonians qiv los ntawm Swedes.

Nrov heev ntawm cov pej xeem yog herring ntses kua zaub, barley kua zaub nrog peas los yog barley kua zaub nrog qos yaj ywm. Tab sis ntawm cov neeg ncig teb chaw, zaub qhwv zaub qhwv nrog brisket thiab pea nrog knuckle tshwj xeeb tshaj yog nrov.

khoom qab zib thiab dej haus

Tam sim no koj yuav xav tsis thoob, tab sis hauv Estonia muaj obcov khoom qab zib tseem ceeb yog kua txob ncuav qab zib thiab dos jam. Cov yav tas yog ib txwm npaj nrog ntxiv ntawm zib mu, tam sim no nws tau raug hloov nrog qab zib. Raws li rau ncuav qab zib, cov khoom xyaw tseem ceeb yog: sib tov ntawm cinnamon thiab qhiav, nrog rau kua txob.

Ntawm cov dej haus hauv tebchaws, tej zaum, nws tsim nyog hais txog oatmeal jelly thiab npias liab. Cov tom kawg tau txais kev pab hauv yuav luag txhua lub tavern, thiab qhov ntxoov ntxoo no tau ua tiav los ntawm kev ntxiv berries.

Kissel yog npaj los ntawm oats los ntawm boiling ntev. Ntxiv rau cov cereals, mis nyuj, berries thiab zib mu ntxiv rau nws.

Cov ncuav qab zib no tsis tuaj yeem hu ua ncuav qab zib, txawm tias cov neeg hauv zos nyiam hais li ntawd. Nyob rau hauv qhov tseeb, cov no yog txhaws qhwv nyob rau hauv ib tug tuab txheej ntawm mov paj, uas yog ci nyob rau hauv daim ntawv ntawm loj loaves. Niaj hnub no nws tau ua niaj hnub thiab ua noj zoo li cov ncuav qab zib.

Daim ntawv qhia rau pirucades yog qhov yooj yim heev: knead txhua hom khob noom cookie (xuab zeb, puff lossis poov xab). Teem cov hmoov nplej ib nrab ua tiav ib sab thiab saib xyuas qhov txhaws. Chop carrots, cabbage thiab dos. Muab cov zaub tso rau hauv lub lauj kaub los yog lub lauj kaub, npog nrog roj thiab simmer rau 8-10 feeb. Thaum kawg, kua txob thiab ntsev mus saj. Ntxiv pre-siav minced nqaij. Do thiab refrigerate. Daim ntawv pies los ntawm lub khob noom cookie thiab sau thiab ci ntawm qhov kub ntawm 190 gr. 20-25 feeb.

Piparkook cookie recipe

Txhua xyoo ua ntej Christmas, Estonians npaj cov khoom qab zib no rau lawv cov qhua. Ua noj, koj yuav tsum tau yaj suab thaj (300d) thiab tos kom txog thaum nws tau txais cov xim zoo nkauj nplua nuj xim av. Tshem cov tais diav los ntawm tshav kub, txias me ntsis thiab ncuav boiling dej (130 ml), stirring nquag kom yaj cov khoom qab zib. Ntxiv roj (150 g) rau syrup, ib teaspoon ntawm cloves thiab cinnamon, ntxiv rau 0.5 txhua ntawm cardamom thiab qhiav hmoov. Xa rov qab mus rau qhov cub. Simmer rau 2-3 feeb ntxiv thiab tom qab ntawd txias rau chav sov.

Beat the egg. Ncuav nyob rau hauv ib tug teaspoon ntawm vinegar, ntxiv qaub cream (1 tablespoon) thiab do kom txog thaum tus. Ua ke nrog sov syrup. Ntxiv hmoov sib tov nrog dej qab zib thiab knead lub mov paj. Xa cov khoom tiav ib nrab rau ib hnub hauv lub tub yees.

Yob tawm 3 hli tuab txheej thiab txiav rau hauv cov hlais los yog siv cov ncuav qab zib xyoo tshiab. Ci lub piparkook rau 6-7 feeb ntawm 200 degrees. Ua ntej noj, nco ntsoov kho cov ncuav pastries nrog icing.

Nco qab tshaj duck nqaij daim ntawv qhia

Yaug 8 lub mis duck, tshem cov leeg thiab txiav ua ntu. Nyob rau hauv ib lub tais nyias, sib tov 2 tablespoons mustard, 70 ml ntawm txiv roj roj, kua txiv ntawm ib tug txiv qaub, 2 tbsp. l. soy sauce. Ntsev, kua txob yog xav tau thiab ntxiv lwm cov txuj lom uas nyiam. Koj tuaj yeem ntxiv ob peb minced qej cloves los txhim kho qhov saj.

Muab cov nqaij tso rau hauv marinade thiab tawm tsawg kawg 3 teev. Ci hauv qhov cub rau 25 feeb. Lub sijhawm no, tsis txhob hnov qab tig duck skewers tsawg kawg 4 zaug.

4 yuav tsum sim tais

1. Pickled eel. Pab txiasdaim ntawv. Pom zoo, nws suab yooj yim heev, tab sis qhov no yog cov zaub mov nyiam ntawm cov neeg hauv zos. Ceev faj thaum lub sij hawm tasting, vim tej zaum yuav muaj cov pob txha uas yuav tsum tau noj. Npaj me ntsis fishy heev, muaj ntau ntau ntawm no tshaj qhov koj xav tau.

2. Suite. Ib txhia neeg txawv teb chaws ntshai mus saj no nrov Estonian teb chaws tais. Peb tab tom tham txog nqaij jelly, uas yog npaj los ntawm nqaij npuas pob txha. Txawm li cas los xij, qee zaum lawv muab lawv lub taub hau nrog hooves rau lawv. Raws li txoj cai, nws yog kev cai ua noj suites hauv cov lauj kaub loj kom cov neeg tuaj yeem muab tso rau hauv lub thawv thiab nqa nrog lawv. Peb ceeb toom koj tias qhov tsw yuav ua rau koj cringe rau qhov tsis tau npaj, tab sis coj peb cov lus qhia: tawm ntawm koj qhov chaw xis nyob thiab txaus siab rau qhov saj, ib yam li Estonians ua.

3. Ntshav qab zib. Cov neeg Askiv hu nws "dub pudding" vim nws cov yam ntxwv xim, thiab rau cov neeg hauv zos nws yog ib qho ntawm cov khoom noj nqaij. Raws li lub npe qhia, "khoom" hauv cov nqaij minced yog ntshav, uas tso cai rau txias thaum ua noj. Nws feem ntau yog noj nyob rau lub caij ntuj no vim nws yog ib lub tais Christmas. Raws li txoj cai, ntshav hnyuv ntxwm yog npaj nrog pearl barley, thiab pab nrog qaub cream, butter thiab txawm cranberry jam. Suab phem? Thiab koj sim!

4. Multicapsad. Nqaij npuas, zaub qhwv thiab qos yaj ywm yog yam koj xav tau los npaj cov zaub mov no. Yooj yim, thaum xub thawj siab ib muag, cov khoom xyaw, tab sis ntseeg kuv, qhov tshwm sim yog txaus siab heev uas koj tsis tuaj yeem tiv nrog ib qho kev pabcuam. Kev txiav txim los ntawm qhov tseeb tias cov neeg hauv zos noj nws thaum lub caij txias, mulgicapsadpab tau heev. Los ntawm txoj kev, kom saj cov zaub mov, koj tsis tas yuav rub koj tus kheej ua ke los yog kaw koj lub qhov ntswg. Puas yog qhov pib zoo kom paub cov zaub mov hauv zos?

Cov ntawv sau cia: qhov twg sim ua zaub mov hauv tebchaws Estonia

Ntawm cov kev xaiv loj ntawm cov chaw tsim khoom, muaj ob peb qhov nrov tshaj plaws thiab nthuav:

1. MEKK

Lub tsev noj mov muaj cov zaub mov hauv zos hauv tus sau qhov kev ua tau zoo. Raws li keeb kwm kev lig kev cai, cov ntawv qhia zaub mov nyob ntawm lub sijhawm ntawm lub xyoo: txiv hmab txiv ntoo thiab zaub yeej nyob rau lub caij ntuj sov thiab caij nplooj ntoos hlav, khaws cia thiab nqaij hauv lub caij nplooj zeeg thiab lub caij ntuj no. Chaw nyob: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersack

Lub tsev kawm ntawv muab cov qhua kom paub txog cov zaub mov classic ntawm lub tebchaws. Thaum mus xyuas lub tsev noj mov, nco ntsoov xaj Estonian-style sprat qhaub cij, qos yaj ywm nyias, stewed nqaij npuas nrog sauerkraut, dub paj npleg (nws tsuas yog zoo heev ntawm no) thiab kama - sib tov ntawm ob peb cereals nrog mis nyuj los yog jam). Cov tais diav yog npaj los ntawm cov khoom ntuj tsim nrog yam tsawg kawg nkaus ntawm cov txuj lom. Feem ntau ntsev thiab tshuaj ntsuab yog siv los ua seasoning. Chaw nyob: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Lub tsev noj mov qub tshaj plaws tsis yog hauv Tallinn nkaus xwb, tab sis hauv txhua qhov ntawm Estonia. Cov neeg ncig tebchaws pom zoo pib noj zaub mov tsis yog nrog cov kua zaub thiab zaub nyoos, zoo li feem ntau, tab sis tam sim ntawd pib saj cov khoom qab zib nram qab no:

• khoom qab zib;
• marzipan khoom qab zib;
• buns nrog cream;
• ntau yam ncuav thiab ncuav.

Nyob hauv tsev kawm ntawv kujkoj tuaj yeem mus ntsib chav tshwj xeeb uas qhia txog keeb kwm ntawm marzipan. Chaw nyob: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.