2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Dab tsi ntau yam khoom qab zib qab zib tau tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab txawm tias qee cov zaub, boiled nrog qab zib thiab ua tib zoo muab tso rau hauv hub, yog li enticing qab zib hniav. Feem ntau cov khoom qab zib no yog siv los ua cov ncuav qab zib hauv tsev lossis noj kis ntawm toast nrog cov tshuaj yej kub. Tab sis rau ntau ntawm peb nws yog ib qho nyuaj rau to taub yuav ua li cas jam, jam, marmalade thiab marmalade txawv, dab tsi yog technology rau kev npaj no los yog cov khoom qab zib qab zib. Cia peb tham txog lawv qhov txawv thiab lwm yam zoo. Yog li nws yuav yooj yim dua rau peb kom tsis txhob tsis meej pem hauv lawv cov npe sib txawv.
Jam
Koj paub li cas cov khoom twg nyob ntawm koj? Qhov txawv ntawm jam thiab jam yog dab tsi?
Ua ntej, cia peb piav qhia txog kev npaj ntawm classic variation ntawm jam. Yuav kom tau txais txoj cai jam, koj yuav tsum tau boil berries los yog tws txiv hmab txiv ntoo nrog qab zib. Thaum ua nojno khoom qab zib, koj yuav tsum tau saib xyuas lub pob tshab ntawm lub syrup. High-zoo jam yuav tsum muaj li pob tshab syrup li sai tau yam tsis muaj inclusions. Berries thiab lwm yam khoom xyaw los ntawm cov khoom qab zib no tau npaj yuav tsum khaws lawv cov duab thiab tsis muaj qhov sib txawv. Txhawm rau teb tag nrho cov lus nug ntawm yuav ua li cas jam txawv ntawm jam, xav txog cov cuab yeej uas nws (jam) npaj.
Jam
Yog hais tias tus tswv tsev ua jam, tab sis cov kua qab zib ua kom tuab heev, ces nws tau txais cov khoom sib txawv. Ntxiv mus, yog hais tias tawg ntawm txiv hmab txiv ntoo yog pom nyob rau hauv lub syrup, puas thiab poob tawm lub ntsiab txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo thaum lub sij hawm ua noj ua haus. Nyob rau hauv rooj plaub no, txawm nyuaj npaum li cas hostess sim, nws ua jam. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tuab thiab boiled berries tsuas yog siv tau rau jam. Nov yog qhov txawv ntawm jam thiab jam.
Smoo los yog crumple?
Me ntsis rumpled thiab txawm tias cov txiv hmab txiv ntoo puas yog tsim los ua jam. Tshwj xeeb tshaj yog, yog tias cov txiv hmab txiv ntoo muaj ntau pectin. Pectin yog ib yam khoom uas pab jam tau txais nws cov yam ntxwv firmness. Yog hais tias jam muaj peev xwm ncuav, ces nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm jam, qhov no yog tsis tsim nyog. Qhov no yog lwm lub ntsiab lus uas distinguishes jam los ntawm jam. Jam tuaj yeem zam txim rau qhov qaug zog ntawm syrup, qhov no tsis zoo rau jam.
Koj paub li cas thaum lub jam npaj tau?
Thaum lub sijhawm ua noj jam, nws qhov kev npaj tau txiav txim siab los ntawm kev ua haujlwm txias li cas. Qhov loj yuav tsum tsis txhob nchuav los ntawm ib rab diav, tab sis poob rau hauv daim. Cia siab tias tam sim no koj paub qhov txawv ntawm jam thiab jam.
Jam
Nws yog brewed los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hnyav heev. Npaj jam feem ntau los ntawm txiv apples thiab plums. Nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg, ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo cov khoom xyaw, muaj suab thaj. Tsis tas li ntawd, rau qhov nthuav ntau tsw, cloves thiab cinnamon yog ntxiv rau jam. Qhov tshwm sim yog ib qho khoom qab zib tuab heev uas qab zib thiab muaj kev ntxhib los mos. Qhov no yog qhov txawv ntawm marmalade los ntawm jam thiab jam.
Jam tuaj yeem ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis zoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo phem. Nyob rau hauv dav dav, nws yuav tsis pom yuav ua li cas zoo nkauj los yog dab tuag txiv hmab txiv ntoo yog lub hauv paus rau jam. Lawv txoj kev zoo nkauj tsis cuam tshuam qhov saj ntawm cov khoom tiav. Qhov kev npaj ntawm cov khoom qab zib yog txiav txim los ntawm kev khiav ib tug ntoo spatula raws hauv qab ntawm ib tug dav tais nyob rau hauv uas nws yog siav. Yog hais tias txoj kev tshwm sim yog ntim nrog jam maj mam, koj tuaj yeem tua lub qhov cub. Khoom qab zib npaj txhij.
Qhov txawv ntawm confiture thiab jam yog dab tsi?
Confiture suav tias yog ib tus txheeb ze ze ntawm jam. Tab sis confiture muaj ntau jelly, pob tshab puag, nyob rau hauv uas khaws cia undamaged pieces ntawm berries thiab txiv hmab txiv ntoo yog pom. Koj tuaj yeem pom tag nrho cov berries hauv cov khoom qab zib zoo nkauj no.
Apricots, quinces thiab txiv apples yog thawj cov txiv hmab txiv ntoo siv los ua jams. Cov khoom qab zib tau tsim nyob rau hauv Fabkis, thiab Fabkis twv yuav ntxiv gelatin rau cov kua dej ntshiab. Rau cov xim zoo nkauj dua, cov kua txiv hmab txiv ntoo tau siv (thiab tseem siv tau) hauv confiture.
Npaj confiture los ntawm tev thiab blanched berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Koj tuaj yeem siv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab lossis khov.
Ib pliagtxiv hmab txiv ntoo yog boiled nyob rau hauv syrup nrog ntxiv qab zib. Tom qab ntawd muab gelatin los yog agar-agar, uas tsis muaj teeb meem thickeners.
Ua kom lub saj qab ntxiag, confiture yog acidified nrog citric acid thiab vanillin yog qhia.
Txhawm rau tiv thaiv kom tsis txhob muaj cov khoom ntim hauv qab ntawm cov tais diav, nws yuav tsum tsis txhob muab sib xyaw nrog spatula lossis diav. Xws li manipulations yuav lwj qhov kev ncaj ncees ntawm berries nyob rau hauv lub npaj khoom qab zib. Kev sib tov tshwm sim los ntawm kev sib hloov maj mam ntawm lub thawv uas lub confiture siav. Tom qab ntawd tag nrho cov berries nyob twj ywm zoo nkauj thiab tag nrho, thiab lub syrup yog pob tshab.
Yog tias cov txiv hmab txiv ntoo npaj rau confiture me me, ces cov khoom qab zib tuaj yeem ua rau siav ib zaug. Tab sis yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo muaj qhov kev ntxhib los mos lossis loj, tom qab ntawd ua noj nyob rau hauv ntau theem. Txhua zaus, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ua kom txias tag nrho cov txheej txheem npaj ntawm chav tsev kub.
Kev npaj ntawm kev sib tw thiab qab zib tuaj yeem txiav txim siab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo (lossis tag nrho cov txiv ntoo) sib npaug faib thoob plaws hauv pawg.
Raws li koj tuaj yeem pom, kev ua haujlwm tshaj plaws thiab kev txawj ntse yog xav tau thaum ua noj ua haus. Tab sis qhov tshwm sim yog ib qho muag heev, tsw qab thiab zoo nkauj.
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