Gyuvech: Bulgarian daim ntawv qhia (kev piav qhia, kev npaj, muaj pes tsawg leeg). Guvech: ib daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qhia Balkan cuisine, ntau tus kws ua zaub mov qhia pib nrog cov zaub mov no. gyuvech yog dab tsi? Daim ntawv qhia rau nws cov kev npaj yog tej zaum paub nyob rau hauv feem ntau ancient sij hawm nyob rau hauv Bulgaria thiab lwm lub teb chaws nyob rau hauv lub Balkans. Cov keeb kwm ua noj ua haus hais tias cov tais no yog tshwm sim los ntawm kev cuam tshuam ntawm Turkish cuisine ntawm Bulgarian, Romanian thiab lwm tus hauv cheeb tsam no.

keeb kwm me ntsis

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias lub npe "guvech" (daim ntawv qhia rau nws cov kev npaj nyob rau hauv ntau yam variations yuav muab rau hauv qab no) yog ib tug generalization rau tag nrho tsev neeg ntawm goodies, feem ntau siav nyob rau hauv tshwj xeeb av nplaum pots ntawm ntau qhov ntau thiab tsawg. Nws ntseeg tau tias gyuvech yog ib hom tshwj xeeb ntawm yahnia, ua, tig, zoo li Turkish thiaj li hu ua kib kua zaub. Cov tais diav zoo sib xws muaj nyob rau hauv lub teb chaws cuisines ntawm lwm haiv neeg - Hungarian goulash, Tatar azu. Gyuvech ntawm Bulgarians kuj yog lub npe ntawm lub thawv nws tus kheej, nyob rau hauv uas lawv feem ntau ua nojkhoom noj: fireproof av nplaum lauj kaub nrog hau.

Cov ntsiab cai ua noj ua haus

Yeej, lub tais no yog npaj nrog nqaij. Nws tuaj yeem yog: nqaij nyuj thiab nqaij nyug, nqaij npuas lossis yaj, nqaij qaib. Cov zaub yog ntxiv rau ntau qhov ntau: zucchini thiab dos, eggplant thiab carrots, txiv lws suav thiab peas, qos yaj ywm thiab qej. Muaj ntau qhov kev hloov pauv, feem ntau nyob ntawm qhov kev nyiam ua noj thiab kev xav ntawm tus kws ua zaub mov.

Nqaij yog txiav rau hauv me me, thiab zaub yog loj. Qej txawm muab tag nrho cov cloves. Qee zaum ib lub tais yog npaj siv cov nqaij minced los yog ntses. Kuj tseem muaj cov neeg tsis noj nqaij gouvech, daim ntawv qhia uas tsuas yog cov khoom xyaw zaub. Qee lub sij hawm lub tais yog hnav nrog cov cawv dawb, thiab lub hau ntawm lub lauj kaub yog muab tso rau ntawm lub qhov rooj ntawm lub khob noom cookie (siab cooker effect). Raws li txoj cai, lub tais yog siav rau lub sijhawm ntev, ntawm qhov hluav taws kub tsawg tshaj plaws - hauv qhov cub lossis qhov cub. Yog hais tias nws yog siav nyob rau hauv me me pots - gouvechets - ces nyob rau hauv lub kawg ib lub qe nyoos yog tawg nyob rau sab saum toj (lub yolk yuav tsum tig tawm tag nrho) rau hauv txhua lub thawv ntawm tus kheej thiab ci kom txog thaum lub qe npaj.

Guvech. Daim ntawv qhia Bulgarian

Ib qho tseem ceeb, lossis txawm tias yog ib qho cuab yeej, hauv kev npaj ntawm cov tais no yog lub lauj kaub lossis ob peb lub lauj kaub me me (guvechets). Rau ib qho ntawm cov khoom lag luam, npaj gyuvech (daim ntawv qhia hauv Bulgarian) koj yuav xav tau 4 lub lauj kaub lossis ib qho loj.

Cov khoom xyaw

Peb yuav tsum coj:

• kilo nqaij npuas,
• 6 qos yaj ywmMedium size,
• peb dos,
• peb me ntsis kua txob qab zib,
• parsley cag,
• a me zaub roj.

1. Tsis rog rog nqaij npuas txiav rau hauv cubes (kwv yees li 4 cm sab). Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, Fry kom txog thaum crusty nyob rau hauv zaub roj.
2. Txiav cov dos rau hauv ib daim hlab thiab ntxiv rau cov nqaij. Fry kom txog thaum Golden.
3. Txiav lwm yam zaub loj loj.
4. Sib tov txhua yam hauv lub tais npaj nrog nqaij thiab dos.
5. Siv rau hauv lauj kaub.
6. Ntxiv dej los yog dej rau txhua lub lauj kaub kom nws NW nyuam qhuav npog cov khoom xyaw. Sprinkle nrog txuj lom. Npog nrog hau. Yog tias ua noj ua haus nyob rau hauv ib lub thawv loj, ces peb mus rau tib txoj kev.
7. Preheat qhov cub kom 180o. Peb xa cov lauj kaub mus rau qhov cub thiab ci li ib teev. Ua ntej qhov kawg, qhib lub hau thiab tsav ib lub qe nyoos rau hauv txhua lub gouvechet kom lub yolk nyob twj ywm, thiab xa rov qab mus rau qhov cub. Ci kom txog thaum lub qe ua tiav.

Guvech. Daim ntawv qhia zaub mov Bulgarian

Raws li tau hais lawm, cov zaub mov no tuaj yeem npaj yam tsis muaj kev koom tes ntawm cov nqaij. Thiab zaub tuaj yeem ua ke hauv txhua qhov kev xaiv muaj. Ntawm no yog ib tug ntawm lawv.

Peb yuav xav tau:

• 2 eggplants,
• 2 zucchini,
• 3 kua txob qab zib,
• 5 qos yaj ywm,
• 3-5 txiv lws suav,
• qej taub hau,
• iavtaum ntsuab,
• ib khub dos,
• cockerel thiab dill,
• celery paus,
• 1 kua txob,
• ib thiab ib nrab khob ntawm qhuav dawb wine,
• xwb.

1. Kuv cov zaub huv si. Txiav rau hauv loj pieces - slices los yog cubes. Dos - ib nrab nplhaib.
2. Cov zaub yog muab tso rau hauv lub lauj kaub (kaum) nyob rau hauv random order, sprinkle nrog tshuaj ntsuab thiab ntsev, kua txob.
3. Pho rau hauv qhuav cawv tov nrog dej kom txog thaum zaub tsis npog.
4. Kaw lub hau. Yuav muab ntim nrog khob noom cookie lossis ntawv ci.
5. Muab tso rau hauv qhov cub kub rau 160-180. Peb nyob ntawd ntev li ob teev.
6. Tig lub qhov cub thiab luam lub lauj kaub.
7. Los ntawm txoj kev, cov zaub muaj pes tsawg leeg tuaj yeem hloov pauv. Piv txwv li, koj tuaj yeem nkag mus rau carrots. Thiab ua ntej npaj lub tais, eggplants yuav tsum tau tsau rau hauv dej ntsev rau qee lub sij hawm kom tso qhov iab.

Turkish

Ntau lub tebchaws hauv Balkans muaj lawv tus kheej gouvech. Daim ntawv qhia Turkish txawv me ntsis los ntawm nws tus kheej. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws yog txoj kev npaj. Thiab tseem muaj qhov tseeb tias eggplants yog ib qho tseem ceeb muaj!

Cov khoom xyaw

Ib nrab kilo ntawm lamb pulp (tuaj yeem hloov nrog nqaij nyug lossis nqaij nyug), ib kilo ntawm eggplant, ib kilo ntawm kua txob qab zib, ib kilo ntawm txiv lws suav, av kua txob dub - dub thiab liab, qej thiab ntsev.

1. Ceramic tais rau ci generously grease nrog lamb rog. Txiav lub fillet rau hauv cubes thiab muab tso rau hauv ib lub tais.
2. Sweet tswb pepperpeb dawb los ntawm stalks thiab noob thiab txiav mus rau hauv ib nrab rings. Qej - tag nrho cov cloves. Peb ntxiv txhua yam rau nqaij.
3. Txiav lub eggplant rau hauv cubes. Ua ntej ua noj, lawv yuav tsum tau soaked nyob rau hauv brine los yog tsuas yog sprinkled nrog ntsev thiab teem cia rau ib teev kom kos tawm qhov iab. Tom qab ntawd ntws dej thiab ntxuav cov zaub. Ntxiv rau tag nrho pawg.
4. Txiv lws suav yog tev (scalded nrog boiling dej), txiav rau hauv cubes. Peb qhia txuj lom thiab me ntsis dej los yog broth.
5. Npog lub hau thiab xa mus rau qhov cub, tsis kub heev. Nyob ntawd peb languish rau ob teev, kom txhua yam yog kom huv si steamed thiab softened. Koj muaj peev xwm ntxiv ib khob ntawm ayran rau lub lauj kaub nyob rau theem kawg ntawm kev ua noj, uas yuav muab lub tais ib tug tshwj xeeb piquancy. Yog li lub Turkish gyuvech npaj txhij. Daim ntawv qhia, raws li koj tuaj yeem pom, tsis yog qhov nyuaj heev, thiab cov khoom xyaw tuaj yeem siv tau.
6. Muab tais nrog cawv liab qhuav.

Nyob rau lub caij ntuj no

Cov neeg nyiam khaws cia tuaj yeem muab dov rau gouvech. Daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no yog xyaum tsis txawv ntawm cov zaub li niaj zaus. Lawm, nws yog npaj tsis muaj kev koom tes ntawm cov nqaij. Zaub gyuvech (ib daim ntawv qhia Bulgarian rau lub caij ntuj no) yog npaj los ntawm 1 kg ntawm xiav, ib phaus ntawm txiv lws suav, ib phaus ntawm dos, ib phaus ntawm tswb peppers, 2 carrots, zaub roj, ntsev thiab kub kua txob.

Nyob rau hauv ib lub tais ceramic hauv qhov cub, stew npaj zaub, sib tov thiab s alting lawv. Peb ua qhov no nyob rau hauv lub hau, raws li nyob rau hauv daim ntawv qhia ib txwm, kom lawv languish (tsawg kawg 1.5 teev). Tom qab ntawd peb nteg tawm kub zaub gyuvech nyob rau hauv npaj jars. Daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no yog qhov yooj yim heev thiab zoo li ntau yam zaub mov txawv rau khaws cia zaub. Peb sterilize lub tais thiab dov nws. Peb khaws cia rau hauv qhov chaw txias. Thiab thaum lub caij ntuj no, peb qhib lub hub thiab noj nrog kev txaus siab.