2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Asafetida - Dab tsi yog qhov kab txawv no? Nws yog qhov txawv heev tsis tsuas yog nyob rau hauv nws cov tsos thiab saj, tab sis kuj nyob rau hauv keeb kwm. Asafoetida yog cov txuj lom uas yog hauv av thiab qhuav resin ntawm lub kaus paj. Nws tsis hnov tsw yog ntse heev thiab tshwj xeeb. Txawm li cas los xij, nrog kev npaj kom raug thiab ua ke nrog lwm cov txuj lom, asafoetida (koj tuaj yeem nkag siab tias cov kev sib txuas ua ke no yog dab tsi los ntawm kev ua tib zoo kawm txog kev ua noj ua haus ntawm Sab Hnub Tuaj) tuaj yeem muab ntau lub tais ci ci, nco ntsoov. Nws yog ib txwm muaj feem ntawm cov cuisines ntawm Is Nrias teb thiab qee cov Islands tuaj ntawm Indonesia.
Asafetida - yog dab tsi?
Nyob rau hauv Russia, qhov no tseem yog ib qho tshiab thiab tsis paub txog seasoning. Tab sis nws yog nthuav tsis tau tsuas yog raws li ib tug zaub mov ntxiv. Nws muaj keeb kwm txawv txawv thiab ntev heev. Txawm nyob rau hauv ancient Rome, asafoetida seasoning twb paub thiab hlub. Lwm lub npe yog ferula. Nws loj hlob nyob rau hauv cov xwm txheej hnyav ntawm lub siab ntawm Afghanistan. Muaj lub caij ntuj no hnyav thiab hmo ntuj txias, thiab thaum nruab hnub thiab lub caij ntuj sov kub kub hnyiab tag nrho cov nroj tsuag nyob. Txhawm rau tiv taus qhov sib txawv no yog nyob rau hauv lub zog ntawm cov kab mob uas muaj zog heev. Ib tug ntawm lawv yog ferula. Nws nplooj tshwm saum npoo avqhuav los ntawm tshav kub ntawm lub ntiaj teb rau ib lub sij hawm luv luv, thiab ces sai sai tuag tawm. Kev ua haujlwm tseem ceeb tsuas yog txhawb nqa los ntawm lub hauv paus muaj zog, muab zais tag nrho hauv av. Ib zaug txhua ob peb xyoos, cov nroj tsuag cuam tawm lub qia topped nrog umbrellas. Nws yuav ua tau kom tawg mus sau cov xau resin tsuas yog tom qab flowering. Sau asafoetida yog ib txoj haujlwm nyuaj thiab mob siab heev uas yuav tsum muaj kev paub zoo txog botany thiab ua siab ntev.
Hauv teb chaws Africa thiab, raws li twb tau hais lawm, hauv Ancient Rome thaum pib ntawm peb lub sijhawm, ferula tau nrov heev. Qee lub nroog txawm tau txais kev nplua nuj nkaus xwb ua tsaug rau kev rho tawm thiab muag cov txuj lom no. Tom qab ntawd nyob rau hauv cov teb chaws Europe lawv tsis nco qab txog asafoetida - nyob rau hauv Nruab Nrab Hnub nyoog, tsuas yog qee zaus cov kws kho mob siv cov nroj tsuag muaj ntxhiab tsw zoo li no los ntawm qee cov tshuaj. Tab sis nyob rau sab hnub tuaj, tsuas yog lub sijhawm ntawd, nws cov koob meej tau vam meej. Thiab qhov no txawm tias qhov tseeb tias kev thauj mus los ntawm asafoetida yog fraught nrog teeb meem loj. Cov thawv nrog nws yuav tsum raug cais tawm ntawm lwm cov txuj lom thiab zaub mov. Tsis tas li, sulfur compounds, uas yog ib feem ntawm asafoetida, muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau cov hlau muaj txiaj ntsig, ua rau lawv tsaus.
Hnub no, ferula yog mined hauv Iran thiab Afghanistan. Thauj mus rau Is Nrias teb rau kev ua kom huv thiab ua tiav. Hauv lub tebchaws no, feem ntau ntawm cov neeg siv khoom ntawm cov txuj lom tau piav qhia yog nyob. Rov ua dua asafoetida tam sim no raug xa mus rau Tebchaws Europe. Cov teebmeem no yog dab tsi uas tso cai rau koj txo qis qhov tsis hnov tsw rau ntau tus? Ferula yog tov nrog mov nplej thiabturmeric, ntim rau hauv daim ntawv tuab.
Siv asafoetida hauv cov tais diav
Feem ntau, qhov aroma ntawm cov txuj lom no zoo li sib xyaw ntawm cov dos thiab tws qej. Muab nws qhov kev siv zog heev, nws nyuaj rau xav txog tias leej twg txaus siab rau nws hauv nws daim ntawv purest. Thaum rhuab, tsis hnov tsw thiab saj ntawm asafoetida hloov. Nws ua tau ntau dua. Seasoning yog pom zoo kom ntxiv rau thaum kawg ntawm kev ua noj. Kev sib xyaw ua ke classic yog mashed qos yaj ywm nrog sib tov ntawm cumin, chili thiab asafoetida.
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