Caw los ntawm blue grapes tom tsev. Ua cawv txiv hmab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Connoisseurs rightly hu no haus dej "lub nectar ntawm Vajtswv." Nws yog tsis yooj yim sua kom tsis txhob poob rau hauv kev hlub nrog nws heady aroma, nplua nuj tsw bouquet thiab qab aftertaste los ntawm cov thawj sip! Tau kawg, peb tab tom tham txog cawv.

Lub rooj muag, qab zib nutmeg, intoxicating fortified thiab txawm tias homemade xiav txiv hmab txiv ntoo yog ib txwm thiab txhua qhov chaw suav tias yog cov dej haus nrov tshaj plaws. Tsis yog ib lub rooj noj mov, txawm tias nws yog noj hmo romantic lossis tshoob kos, ua tiav yam tsis muaj cov cawv qab qab no.

Peb caw koj los rau hauv lub ntiaj teb ntawm cawv, thiab tib lub sijhawm kawm yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm xiav txiv hmab hauv tsev.

Keeb kwm ntawm cawv yog shrouded nyob rau hauv unsolved paub tsis meej. Tsis muaj leej twg paub tseeb tias qhov twg thawj cov cawv tau tsim thiab nws tau tshwm sim ntev npaum li cas. Kev sib cav sib cav sib ceg tseem nyob ib puag ncig lub ntsiab lus mus txog niaj hnub no.

Cov kws tshawb fawb tau hais tias twb tau ntau txhiab xyoo ua ntej peb lub sijhawm, peb cov poj koob yawm txwv nyob deb tau haus cov kua txiv hmab txiv ntoo fermented hauv lub hnub.

Cov ntseeg ntseeg hais tias thawj cov cawv txiv hmab yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tus Tswv muab rau Nau-es. Muaj ntau yam hais txog qhov dej haus no hauv phau Vajlugkub. Raws li Vajluskub, YexusTswv Yexus hlub cawv txiv hmab, yog li ntawd cov ntseeg txwv tsis pub haus cawv haus cawv. Cov pov thawj siv lub tsev teev ntuj nto moo "Cahors" rau kev sib koom ua ke, kev ua tshoob kos thiab kev cai raus dej thiab thov tias nws yog qhov zoo.

Yuav ua li cas, cawv txiv hmab nyiam thiab haus txhua hnub. Txawm tias thaum lub sij hawm saws txwv tsis pub nyob rau hauv lub era ntawm lub USSR, craftsmen ua grape wine nrog lawv tus kheej txhais tes thiab siv nws ob qho tib si rau lawv lub tsev so thiab rau underground muag khoom.

Kev tsim cov txiv hmab txiv ntoo yog kev lag luam muaj txiaj ntsig zoo. Caw yog kab tias tsuas yog haus dej haus cawv muaj nyob rau hauv ntau yam flavors thiab zaub mov txawv. Nws saj txawv nyob ntawm seb hom txiv hmab txiv ntoo, txoj kev laus, thiab ntau npaum li cas cov neeg tsim khoom qab zib tau ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo. Txawm tias cov khoom siv los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo fermentation thawv yog tsim los cuam tshuam cov aroma thiab saj.

Kurious facts about wine

Qhov tseeb connoisseurs thiab cov neeg sau cawv tuaj yeem qhia cov dab neeg txog cov dej haus no rau ntau teev nrog kev txaus siab ntawm kev ua siab ntev. Muaj txawm tias kev tshawb fawb ntawm oenology, uas kawm cov khoom no.

Caw los ntawm lub zog tuaj yeem yog: qhuav, ib nrab qhuav, ib nrab qab zib, khoom qab zib, liqueur, fortified. Los ntawm saj, nws tuaj yeem yog: rooj, vintage, sau. Cov xim ntawm cov cawv kuj txaus siab rau ntau yam thiab tuaj yeem ua tau: dawb, amber, sawv, liab, ruby thiab txawm tias dub.

Wine tsim nyog hais tshwj xeebtxiv hmab txiv ntoo. Yuav ua li cas? Nyeem ntxiv!

Homemade winemaking

Yuav kom saj cov cawv qab qab, nws tsis yog qhov tsim nyog los khiav mus rau lub tsev muag khoom thiab kawm cov ntawv lub raj mis rau cov xuab moos - koj tuaj yeem ua kua txiv hmab txiv ntoo nrog koj tus kheej txhais tes, suav nrog tus neeg nyiam saj.

Tsis txhob ntshai sim koj tus kheej ua tus tsim cawv! Ua txiv hmab txiv ntoo tsis yog txheej txheem nyuaj thiab zoo siab heev, uas muaj txoj hauv kev zoo los ua haujlwm nyiam.

Thawj qhov yuav tsum ua yog ua cov npe ntawm cov khoom xyaw thiab cov cuab yeej uas yuav tsum tau ua. Qhov thib ob theem yog txiav txim siab seb hom dej haus twg koj xav tau. Cov neeg pib tshiab tau qhia kom pib ua cawv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo xiav - hauv tsev qhov no yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws.

All About Blue Wine Grapes

Qhov yooj yim tshaj plaws, tab sis txawm li cas los xij amazingly cua thiab tsw qab cawv yog tsim los ntawm blue grapes. Nyob rau hauv tsev, nws yog feem ntau npaj vim muaj thiab pheej yig ntawm no ntau yam ntawm berries.

Qhov zoo tshaj plaws ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no suav hais tias yog "Livadian dub" thiab "dov". Cov no yog unpretentious, tsis tshua muaj tu hom uas tuaj yeem pom nyob rau hauv yuav luag txhua lub tsev nyob rau lub caij ntuj sov. Caw txiv hmab txiv ntoo siav thaum lub caij nplooj zeeg, thiab tom qab ntawd cov laj kab ntawm cov tsev nyob sib ze thiab cov khw muag khoom hauv khw tsuas yog tawg nrog cov nplua nuj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no.

Blue grapes muaj ntau cov vitamins thiab lwm yam pab tautshuaj. Txhua lub txiv hmab txiv ntoo muaj 50-80% ntawm cov kua txiv saturated nrog pectin, ntuj qab zib, vitamins A, C, E, PP, H, B, thiab macro- thiab microelements xws li magnesium, calcium, sodium, potassium, sulfur, chlorine, phosphorus, hlau, zinc, chromium, tooj liab, manganese, iodine, molybdenum, fluorine, silicon, boron thiab lwm yam.

Ntxim qab kawg, cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev tsis cuam tshuam los ntawm tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo thiab tuaj yeem ua tsis tau tsuas yog haus cawv xwb, tab sis kuj yog vitamin cocktail rau qee qhov.

Starting winemaking

Ua ntej koj pib ua blue grape wine tom tsev, koj yuav tsum paub tseeb tias koj muaj txhua yam koj xav tau:

• xiav txiv hmab txiv ntoo - 10 kg;
• granulated qab zib - 3 kg;
• 30L stainless hlau thawv;
• ib khub ntawm 20 l iav fwj;
• hnab looj tes kho mob;
• gauze;
• colander;
• tube 2 m ntev thiab 1 cm inch;

theem 1, kev npaj

Yog li, cia peb pib ua cawv txiv hmab los ntawm blue grapes, daim ntawv qhia uas tau piav qhia hauv qab no thiab muab faib ua ntau theem kom yooj yim.

1. thawj kauj ruam yog sau txiv hmab txiv ntoo siav. Koj yuav tsum tau sau nws ncaj qha nrog twigs, tsis txhob rhuav tshem cov berries lawv tus kheej. Tom qab ntawd peb cais lawv los ntawm pawg thiab muab tso rau hauv ib lub thawv stainless hlau. Nws yog tsis yooj yim sua kom ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo, vim hais tias nws yog nyob rau hauv daim tawv nqaij ntawm berries, uas yog vim li cas rau cov txheej txheem fermentation tshwm sim.
2. Tom qab ntawd, koj yuav tsum tau tsoo cov txiv ntoo nrog koj txhais tes kom txog thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo sawv tawm. Nws raug nquahu kom koj ntxuav koj txhais tes kom huv si nrog xab npum thiab dej tam sim ntawd. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua rau tawv nqaij thiab ua rau kub hnyiab thiab khaus.
3. Tom qab ntawd ua tib zoo npog lub thawv nrog cov txiv hmab txiv ntoo crushed nrog gauze thiab tawm mus rau ferment hauv chav sov li 5 hnub.

theem ob, qhov tseem ceeb tshaj

Tom qab 5 hnub, yog tias txhua yam ua tiav lawm, lub pulp yuav tsum sawv hauv lub thawv. Qhov no yog dab tsi tshuav ntawm cov berries tom qab nyem cov kua txiv.

1. Txhua yam yuav tsum tau strained los ntawm ib tug colander, ces lub pulp yuav tsum tau muab pov rau cheesecloth thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo ntxiv los ntawm nws.
2. Cov kua txiv hmab txiv ntoo huv yuav tsum tau ua tib zoo nchuav rau hauv lub raj mis thiab ntxiv cov suab thaj sib npaug. Nws yog ib qho tseem ceeb kom ua tib zoo do.

Thib peb, kawg

Nco ntsoov tias qab zib tsis yaj sai sai, yog li ua siab ntev.

1. Tom qab qab zib tau yaj tag rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, yuav tsum tau muab hnab looj tes kho mob rub rau ntawm caj dab ntawm lub raj mis. Txhua tus ntiv tes yuav tsum tau tho nrog rab koob, thiab lub hnab looj tes nws tus kheej yuav tsum tau ruaj khov rau lub raj mis.
2. Tom qab ntawd tso cov cawv rau hauv chav sov, nws yuav ferment rau 2-3 lub lis piam. Yog tias cov txheej txheem mus tau zoo, cov hnab looj tes yuav ua kom nrawm thiab nyob twj ywm hauv lub xeev no kom txog thaum kawg ntawm lub sijhawm fermentation, thiab cov cawv txiv hmab nws tus kheej yuav gurgle. Thaum lub hnab looj tes deflates, cov cawv yog npaj rau kev txiav txim ntxiv.



3. Tom ntej no, koj yuav tsum tau ua tib zoo lim cov kua rau hauv lub raj mis kom zoo. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas cov sediment tsis nkag mus rau hauv lawv nrog rau cov cawv. Txoj kev zoo tshaj los ua qhov no yog nrogtubules.
4. Tom qab lim, cov fwj yuav tsum tau ua tib zoo corked nrog corks thiab coj tawm mus rau qhov chaw txias. Ib hlis tom qab, cov cawv tau npaj txhij, thiab tuaj yeem muab tso rau ntawm lub rooj rau kev saj, thiab tom qab ntawd rau tag nrho cov kev ua koob tsheej.

Feem ntau, cov qhua yuav txaus siab rau koj cov cawv txiv hmab hauv tsev. Yuav ua li cas thiab xav tau dab tsi rau qhov no - lawv yuav zoo siab los qhia rau tus kws tsim cawv tshiab.

Variations ntawm lub ntsiab ntawm wine

Ntxiv rau cov txheej txheem kev npaj, muaj ib daim ntawv qhia rau txiv hmab txiv ntoo nrog dej. Nws txawv me ntsis ntawm ib txwm muaj, tab sis cov cawv txiv hmab tsis muaj tsawg dua cua. Txhawm rau ua kom cov dej haus zoo li no, koj yuav tsum suav cov ntsuas dej thiab qab zib hauv kev sib raug zoo rau cov kua txiv hmab txiv ntoo. Rau 1 kg ntawm berries koj xav tau 1.5 liv dej thiab 0.7 kg suab thaj.

1. Tom qab muab cov txiv hmab txiv ntoo sib tov rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo, ntxiv cov dej uas xav tau thiab qab zib thiab sib tov zoo.
2. Cia kom ferment rau ib lub lim tiam, nplawm txhua hnub 3-4 zaug kom tiv thaiv pwm.
3. Tom qab ntawd cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau lim thiab ntim rau hauv lub raj mis. Cov hnab looj tes kho mob nrog rau cov ntiv tes muab tso rau ntawm lub caj dab ntawm lub raj mis, thiab tom qab ntawd txhua yam zoo ib yam li hauv daim ntawv qhia ua cawv.

Secrets of home winemaking

Yuav kom cov cawv txiv hmab tig tawm thawj zaug, cov txheej txheem tsis dhau los ua qhov nyuaj, thiab qhov tshwm sim tsis ua rau poob siab, koj yuav tsum paub koj tus kheej nrog qee cov lus zais uas yuav muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg ua haujlwm tshiab tshiab.

• Kua txiv tuaj yeem tau txais tsis yog los ntawm kev nyem ntawm tes, tab sis kuj nrogkua txiv.
• Hloov lub raj mis, koj tuaj yeem siv cov thawv peb litres.
• Yog tsis muaj hnab looj tes kho mob, hnab looj yuav ua.
• Lub qab zib thiab lub zog ntawm cawv yog nyob ntawm cov piam thaj, yog li xav tau cov suab thaj tsawg dua rau cov cawv txiv hmab qhuav, thiab ntau ntxiv rau cov cawv txiv hmab.
• Yuav kom cawv tau ntev dua, nws yog qhov zoo tshaj rau lub raj mis hauv iav fwj es tsis yog cov yas.
• Qhov chaw zoo tshaj plaws khaws cawv yog lub cellar lossis cellar.
• Yuav kom cov cawv kom meej meej, ua ntej lub raj mis, nws raug pom zoo kom txo qis tshwj xeeb npaj bentonite rau hauv lub thawv.

Feem ntau, thawj cov cawv txiv hmab yuav ua raws li qhov thib ob, thiab qhov thib peb, thiab thib plaub. Maj mam, cov txheej txheem no yuav dhau los ua ib hom kev cai dab qhuas dawb huv txhua xyoo. Ob peb xyoos tom qab ntawd, los ntawm kev sim thiab ua yuam kev, ntau ntau hom cawv txiv hmab hauv tsev yuav raug tsim. Ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo xiav, ntau yam xws li Lydia, Isabella, Nastya, Kesha tuaj yeem siv rau kev tsim khoom.

Tsis tas li ntawd, cawv tuaj yeem ua tsis yog los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo xwb! Ib qho dej cawv tshwj xeeb tuaj yeem tau txais los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib, qab zib blackberries, txiv apples siav, kua txiv hmab txiv ntoo, cov plums. Lub Scope rau kev xav thiab kev sim yog loj.

Cov cawv txiv hmab hauv tsev yog qhov qab thiab noj qab nyob zoo thaum koj saj nws, koj yuav tsis xav yuav nws qhov zoo li hauv khw ntxiv. Naturalness, ib tug loj npaum li cas ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, divine aroma thiab saj ua rau koj poob rau hauv kev hlub ib zaug thiab rau tag nrho…