Lub zog kas fes: kev faib tawm, kev piav qhia thiab hom, qib ci ci, saj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Muaj ntau dua ib txhiab hom kas fes. Thiab cov genus ntawm cov ntoo kas fes nws tus kheej suav nrog tsawg dua li ib puas hom, tab sis tsuas yog ib feem tsib yog siv rau kev lag luam, Tsuas yog 2 hom kas fes yog siv los ua cov dej qab zib, cov seem yog siv hauv cov khoom qab zib.

main coffees

Arabian thiab Congolese kas fes ntoo tau cog qoob loo loj heev. Los ntawm lawv cov nplej tsim cov khoom nyiam tshaj plaws ntawm kas fes - Robusta thiab Arabica. Bengal thiab Cameroonian ntoo kuj tau loj hlob hauv me me.

Nyob rau hauv tag nrho, muaj 4 hom kas fes:

• Arabica.
• Robusta.
• Liberica.
• Excelsia.

Cov ntoo kas fes tau cog rau ntawm kev lag luam hauv cov teb chaws uas muaj huab cua sov heev. Cov ntoo kas fes qus muaj nyob rau hauv toj siab ntawm Asia thiab Africa. Txhua feem ntawm cov ntoo kas fes muaj caffeine, ib yam khoom tsim los ntawm cov nroj tsuag ua riam phom lom neeg los tua kab mob.

Blooming kas fes -qhov no yog ib yam zoo kawg li! Ib tug nplua nuj ntawm me me paj dawb nrog ib tug qab ntxiag fruity tsw.

Paj lawv tus kheej yog bisexual, muaj peev xwm ntawm tus kheej pollination. Kas fes txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau hauv 3-4 lub hlis. Thaum siav, cov no feem ntau yog tsaus liab ellipsoidal berries, nyob rau hauv daim tawv nqaij uas yog ntsuab-grey nplej. Hauv txhua lub txiv hmab txiv ntoo, feem ntau yog ob lub noob siav, tab sis qee zaus muaj ib qho, tab sis loj heev. Cov noob no hu ua pearl, lawv raug xaiv cais thiab muaj nuj nqis ntau dua. Xws li cov nplej yog kib ntau tusyees, lawv saj yog thinner. Tshwj xeeb connoisseurs ntawm kas fes li dej haus nyiam pearl nplej rau nws npaj.

kas fes taum loj hlob nyob rau hauv ntau lub teb chaws thiab nyob rau hauv ntau qhov chaw muaj lawv tus kheej cov yam ntxwv (aroma, kas fes zog, saj). Cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm cov taum yog txiav txim siab tsis yog los ntawm hom ntoo kas fes, tab sis kuj los ntawm kev ua liaj ua teb ntawm kev cog qoob loo thiab ib puag ncig. Qhov no txhais tau hais tias cov khoom ntawm kas fes taum ntawm tib ntau yam tuaj yeem sib txawv ntawm kev cog rau cog. Tib neeg keeb kwm - qhov no yog li cas nws yog kev cai hu kas fes, qhov chaw yug ntawm uas yog tib cheeb tsam.

Tam sim no, feem ntau yog cog ntoo kas fes me me. Qhov no yog vim qhov yooj yim ntawm kev saib xyuas thiab sau qoob loo. Cov ntoo kas fes nyiam lub teeb, me ntsis moist av, nplua nuj nyob rau hauv cov ntsiab lus xws li nitrogen, phosphorus oxide thiab potassium carbonate, thiab huab cua ntub. Cov xwm txheej zoo li no ua rau kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plawsyam ntxwv ntawm haus.

Txhua hom kas fes tau muab faib ua cov kas fes ntshiab thiab sib xyaw

Mixed - cov no yog cov khoom sib xyaw ntawm ntau hom kas fes hauv av. Cov nplej tau muab sib xyaw kom paub meej cov yam ntxwv zoo ntawm ib lossis lwm hom, nrog rau daim npog qhov tsis txaus. Thaum sib tov, lawv sim xaiv ntau hom kas fes uas nthuav tawm thiab ntxiv rau ib leeg tus yam ntxwv saj. Feem ntau, cov nplej uas muaj qhov zoo sib xws los yog, qhov sib txawv, nrog cov polar heev, tsis sib xyaw. Daim ntawv sib xyaw muaj los ntawm ob mus rau kaum tsib hom nplej hauv av.

Ntshiab ntau yam yog ntau yam muaj tsuas yog ib hom kas fes taum. Cov tsiaj no dais lub npe ntawm thaj chaw uas loj hlob ntoo kas fes. Piv txwv li, kas fes Brazilian.

Kev vam meej ntawm lub zog ntawm cov taum kas fes ntawm roasting

Roasting taum yog thawj kauj ruam tseem ceeb hauv kev ua kas fes. Raws li qhov tshwm sim ntawm roasting, kas fes tsob ntoo taum tag nrho qhia qhov tsw, saj thiab lub zog. Qhov muaj zog qhov ci, qhov dej haus yuav muaj zog dua. Kas fes tau txais nws cov xim xim av ib txwm muaj thaum lub sijhawm kho cua sov vim yog sucrose, uas, nyob rau hauv qhov kub thiab txias, hloov mus rau hauv carameline. Hauv kev ntsuas sib npaug, cov qauv ntawm cov nplej nws tus kheej hloov pauv thaum lub sijhawm roasting, uas pab tso cov roj yam tseem ceeb.

Hom kas fes ci theem:

Lub teeb, lossis Scandinavian qib ntawm kev ua haujlwm yog lub teeb xim av ntawm cov taum kas fes, nplua nuj nyob rau hauv lub teeb saj nrog lub suab acidity thiab maj mam tsw qab ntxiag. Ib qho dej haus ua los ntawm cov taum me me roastedZoo rau haus nrog cream thiab mis nyuj haus. Lub zog ntawm kas fes no tsawg.

Viennese, los yog nruab nrab roasting contributes rau cov xim ntawm cov nplej nyob rau hauv cov nplua nuj xim ntawm mis nyuj chocolate, manifestation ntawm bittersweet nrog me ntsis qaub nyob rau hauv saj. Cov dej haus no mus zoo nrog mis nyuj thiab zoo ib yam ntawm nws tus kheej.

Nruab nrab-muaj zog, lossis qib Fabkis ci ci, muab cov kas fes taum nplua nuj chocolate tsw. Txhua nplej yog them nrog ib daim nyias nyias ntawm cov roj yam tseem ceeb. Lub saj ntawm kas fes tom qab no degree ntawm ci ci yuav txawm ntau bittersweet thiab nplua nuj, thiab cov yam ntxwv sourness disappears yuav luag tag.

High, lossis Italian roast theem tig taum tsaus xim av, ua rau tuab, oily zaj duab xis rau ntawm cov taum. Lub saj ntawm no kas fes yog yus muaj los ntawm iab, me ntsis "scorched" qab ntxiag ntxoov. Lub aroma ntawm nplej tom qab txoj kev Italian ntawm roasting ua tiag tiag luxurious.

Espresso qib roasting yog siv rau cov taum npaj rau kas fes haus ntawm tib lub npe. Cov nplej tom qab xws li roasting ua dub, ci, oily heev. Lub zog ntawm espresso kas fes yog qhov siab tshaj plaws. Kas fes connoisseurs thoob plaws ntiaj teb nyiam cov dej haus tshwj xeeb no rau nws qhov sib sib zog nqus iab "charred" saj thiab tuab tsw. Kev sib tsoo ntawm taum rau espresso yog qhov zoo heev, vim lub zog ntawm kas fes nyob ntawm qhov sib npaug.

lo lus "muaj zog" txhais li cas rau kas fes?

Fortress yog qhov concentration ntawm qee yam saj(qab zib, qaub, s alty los yog iab) los yog tsw mix. Kas fes yog yam ntxwv tsuas yog los ntawm ib tug iab saj. Yog li ntawd, qhov iab saj ntawm cov dej haus, qhov ntau nws suav hais tias muaj zog. Tej kev xav ntawd yog yuam kev. Lub cev (lub zog) ntawm kas fes haus yog txiav txim los ntawm tus naj npawb ntawm saj buds irritated los ntawm nws. Los ntawm qhov no nws ua raws li qhov muaj ntau yam flavors yog tsim nyog nyob rau hauv kas fes. Cov dej haus ua los ntawm kas fes taum muaj qab zib, qaub, thiab iab tsw, nrog me ntsis kom tsis qab ntsev.

Nws hloov tawm tias qhov ntau dua qhov tsw qab, lub kas fes muaj zog dua. Ntawm chav kawm, qhov saturation ntawm aroma yog ib qho tseem ceeb ntawm cov degree ntawm kas fes lub zog, nrog rau cov saturation ntawm cov extractives nyob rau hauv cov tshuaj. Qhov ntau lub kas fes haus yog diluted nrog kua, qhov qis nws lub zog tsw. Hauv qhov no, tus nqi ntawm cov tshuaj rho tawm yuav nyob twj ywm tsis hloov. Qhov no yog li cas lub zog kas fes yog kho.

Ib me ntsis txog Robusta

Kas fes sib xyaw uas muaj Robusta lossis txawm tias Robusta dawb huv xav tias muaj zog tshaj plaws. Qhov no yog txiav txim los ntawm cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej. Lawv muaj cov khoom tshwj xeeb uas irritate saj buds feem ntau muaj zog. Cov ntsiab lus caffeine hauv Robusta nce mus txog yuav luag 5%. Caffeine yog ib yam khoom qab zib thiab, raws li, ntxiv iab rau robusta taum. Robusta kuj nyiam brew sai dua Arabica. Qhov no ua rau kom cov extractives nyob rau hauv cov dej tiav lawm.

Txoj kev brewing kas fes haus

Nyob hauv lub lauj kaub kas fes. Txoj kev yooj yim tshaj los ua kom haus, tab sis kuj yog qhov tsawg kawg nkausnrov. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm brewing muaj nyob rau hauv ib txwm pouring nrog boiling dej thiab infusion ntawm coarse kas fes taum. Kuj tseem muaj piston lossis Fabkis kas fes pots. Cov no yog lub khob kas fes siab nrog lub hau piston.

Hauv Turks lossis cezves. Txoj kev, cov inventors uas yog cov Arabs. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev npaj yog ncuav cov taum kas fes zoo heev nrog dej txias thiab maj mam nqa cov dej haus kom npau npau (tab sis tsis txhob boil).

Nrog kev pab ntawm lim. Txoj kev no yog siv nyob rau hauv drip kas fes txiag. Txoj kev pom yog txhawm rau ib tee dej los ntawm av kas fes taum tso rau hauv daim ntawv pov tseg lossis rov siv tau cov lim dej ruaj khov.

Nyob hauv lub tshuab kas fes. Cov txheej txheem yog ua raws li cov khoom siv ntawm cov chav kub kub hauv kev kub siab los ntawm cov dej ntiav hauv pem teb kas fes. Lub zog ntawm kas fes nyob rau hauv lub tshuab kas fes yog ho ntau dua, raws li nws yog brewed forcibly nyob rau hauv siab. Ib qho espresso zoo yog kim heev rau tus nqi. Qhov no yog vim tus nqi siab ntawm kas fes tshuab mechanisms.

Nyob hauv lub tshuab kas fes geyser. Cov cuab yeej muaj peb chav. Qhov qis dua yog rau dej, qhov nruab nrab yog rau cov taum kas fes ntxhib, sab saud yog rau kas fes haus ncaj qha. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm brewing yog nyob ntawm qhov kev tso dej ntawm cov dej kub thiab chav los ntawm cov nplej. Qhov zoo ntawm txoj kev brewing no yog qhov tsis muaj kas fes hauv cov dej haus tiav.

Small summary

Ntawm lub fortress nyob li caskas fes:

• Variety - qhov siab dua cov ntsiab lus caffeine hauv ntau, qhov dej haus yuav muaj zog dua.
• Nyob ntawm theem ntawm qhov ci - qhov tsaus dua qhov ci, lub kas fes ntau dua.
• Ntawm qhov loj ntawm qhov sib tsoo - qhov zoo dua qhov grind, yooj yim dua lub kas fes muab tawm tag nrho cov tsw thiab aroma tshuaj, uas txhais tau tias nws yuav muaj zog.
• Los ntawm txoj kev brewing - cov dej haus muaj zog tshaj plaws tau txais hauv cov tshuab kas fes.