Grape wine recipes

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Grape wine yog ib yam khoom rau txhua tus neeg. Kev tsim cov dej haus hauv ntau pua xyoo dhau los tau txhawb nqa los ntawm kev lees paub ntawm qhov zoo, kev laus thiab saj. Tam sim no cov txiv hmab txiv ntoo tau dhau los ua lwm qhov ntxiab ntawm kev lag luam manipulation. Tom qab tag nrho, es tsis txhob npaj ib yam khoom ntuj tsim, manufacturers feem ntau dag thiab siv dyes thiab preservatives uas tib neeg txhais tau tias "tso tawm" los ntawm cov khw muag khoom.

Nyob rau hauv tsab xov xwm no, peb yuav tham txog kev ua noj thiab zaub mov txawv rau txiv hmab txiv ntoo hauv tsev.

Lub tsev ib txwm zoo dua…

Haus cawv yog khoom kim heev uas tsis yog txhua tus neeg muaj peev xwm them taus. Tab sis tus tswv zoo siab ntawm cov dej haus no yeej paub qhov muaj pes tsawg leeg thiab lub zog ntawm nws cov cawv.

Hnub no, ib yam li yav tas los, cawv txiv hmab yuav luag tsis muaj tseeb, ib zaug nws tau hu ua "haus vajtswv" thiab siv los ua tshuaj ntsuab. Niaj hnub no, cov kua nplaum uas muaj ntxhiab tsw yog tsis tshua nyiam, tab sis deb ntawm kev uatxhua leej txhua tus paub txog kev siv tshuab ua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev.

Cov txiaj ntsig thiab calorie cov ntsiab lus ntawm cov cawv txiv hmab hauv tsev

Yog koj kawm txog cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov dej haus zoo no, nws hloov tawm tias cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev muaj dej, organic acids, ethyl cawv thiab cov zaub mov.

Tus nqi zog ntawm cov dej haus no yuav yog li 80 kilocalories ib 100 milliliters. Cov khoom tsim hauv tsev, tau kawg, tsis yooj yim rau nqa raws li nws lub khw yuav khoom, tab sis nws muaj ntau qhov zoo vim yog cov khoom xyaw ntuj.

Yuav ua li cas pab tau?

Cov txiaj ntsig ntawm txiv hmab txiv ntoo muaj raws li hauv qab no:

• restores lub cev tiv thaiv kab mob;
• ua kom cov hlab ntsha thiab lub plawv;
• nrawm cov txheej txheem metabolic;
• tua kab mob hauv lub cev;
• ua kom cov ntshav muaj txiaj ntsig zoo.

Cov ntsiab lus ntawm cov txiaj ntsig zoo hauv cawv yog ua kom ntseeg tau los ntawm kev cia dej kom zoo. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yuav tsum tawm hauv lub thoob kom languish nyob rau hauv lub cellar, vim hais tias nws yog nyob rau hauv lub underground chav tsev uas muaj qhov zoo ntawm qhov kub thiab txias. Rau cov neeg uas nyiam cov txiv hmab txiv ntoo qab zib, txawm tias cov txiv hmab txiv ntoo tsis qab zib tshwj xeeb thaum ua noj, qhov teeb meem tuaj yeem kho nrog qab zib. Nws yuav tsum tau ntxiv rau thawj theem (rau 1 liter - 50-100 grams granulated qab zib).

Ua tsaug rau cov suab thaj, cov teebmeem ntawm cawv yog neutralized thiab lub neej ntawm cov dej haus tau txuas ntxiv.

Nws npaj li cas?

Tsis yog txhua hom txiv hmab txiv ntoo yog tsim los ua cov cawv qab qab ntawm koj tus kheej. Cov lus ntau yam tsis muab qhov xav tau tom qab, yog li lawv raug pom zoo kom hloov nrog Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc thiab Pinot Blanc. Ua cov cawv qab zib yuav tsum siv cov txiv ntoo nutmeg.

Txhawm rau npaj haus, koj yuav tsum siv cov txiv hmab txiv ntoo qhuav. Yog li ntawd, nws yog pom zoo kom sau qoob loo nyob rau hauv tshav ntuj huab cua. Tassels tuaj yeem txiav los ntawm qhov kawg ntawm lub Cuaj Hli mus txog rau thaum tuaj txog ntawm Frost. Yog hais tias cov berries yog rotten los yog khov, lawv tsis siv rau winemaking.

Lub rooj caw yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis zoo, vim tias lub zog ntawm cov dej haus tau txiav txim siab los ntawm qhov ntev ntawm kev nyob ntawm pawg ntawm lub rooj. Cov khoom qab zib hom cawv yuav tsum tau ripest berries, yog li feem ntau nws yog harvested sai li sai tau thaum nws pib wilt.

Yuav ua li cas ua kua txiv hmab hauv tsev?

Cov cawv txiv hmab hauv tsev uas zoo tshaj plaws tsuas yog tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo zoo meej. Cov txiv hmab txiv ntoo lwj, qhuav, rotten pov tseg. Ceg kuj raug tua, raws li lawv muab cov dej haus iab thiab astringency. Lawv cov ntsiab lus nyob rau hauv cov khoom ntawm txiv hmab txiv ntoo yog detrimental rau saj ntawm cov khoom vim muaj tannins nyob rau hauv lawv.

Grapes tau txheeb xyuas ntev heev, tab sis qhov haujlwm no twv yuav raug them nyiaj vim tias cov dej haus yuav muaj qab zib tsawg dua. Tsis tas yuav ntxuav tawm cov xim dawb los ntawm berries, zoo li nws yognatural poov xab uas koom nrog hauv cov txheej txheem fermentation. Nyob rau hnub ua ntej ntawm lub raj mis, cov tais diav uas cov txheej txheem fermentation yuav tshwm sim yog haus nrog sulfur. Qhov kev ceev faj no yuav tiv thaiv pwm los ntawm kev tsim hauv lub raj mis.

Homemade Grape Wine Recipes: The Basics

Raws li cov kws tshaj lij hauv thaj chaw ntawm winemaking qhia, koj yuav tsum tsis txhob ncua kev ua cov txiv hmab txiv ntoo, vim tias qeeb tuaj yeem ua rau ntxov ntxov fermentation. Yuav kom zom cov txiv hmab txiv ntoo, koj tuaj yeem siv lub crusher tshwj xeeb lossis ib qho yooj yim ntoo dov pin. Yog hais tias koj xav tau dawb wine los ntawm grapes, tam sim ntawd cais cov kua txiv los ntawm lub pulp. Yog hais tias lub hom phiaj yog liab cawu cub, cov khoom raug tso rau hauv ib lub thawv.

Enamelware nrog cov txiv hmab txiv ntoo crushed yog npog nrog ib daim ntaub thiab muab tshem tawm rau peb hnub nyob rau hauv ib chav tsev uas qhov kub thiab txias tsis siab tshaj 20-22 degrees. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, nws yog ib qhov tsim nyog los do nws cov ntsiab lus peb zaug txhua hnub. Nyob rau hauv peb hnub, lub berries ua ib tug yuav tsum, thiab lub pulp floats. Tom qab cov txheej txheem fermentation rau hnub plaub, nws twb tau lim cov kua txiv hmab txiv ntoo. Qhov ntau lub wort tseem untouched thiab unstrained (6 hnub), nws yuav ntau tart.

Winemakers muab lwm version ntawm daim ntawv qhia txiv hmab txiv ntoo rau cov neeg nyiam cawv txiv hmab - hauv thawj 10 hnub ntawm fermentation, koj yuav tsum tau ntxiv me ntsis suab thaj rau qhov loj. Nws yuav tsim nyog kom tsis txhob ntxiv cov suab thaj thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo siv rau saj ntawm cov kua qab zib los yog tshuaj yej. Thaum cov txheej txheem fermentation xaus, ua kom qab zib cawv yuav tsis muaj txiaj ntsig ntxiv lawm.

Tom qab ua noj ua haus, tsis txhob maj kom tshem tawm cov pulp (ncuav mog qab zib), raws li nws tseem yuav haum rau ua grape moonshine - chacha.

Tom qab straining, cov kua txiv hmab txiv ntoo yog nchuav rau hauv iav fwj thiab kaw nrog lub hau nylon. Qee tus dodgers nyiam npog lawv nrog hnab looj tes roj hmab. Txhawm rau kom huab cua hla dhau nws, ob peb qhov me me tau ua rau hauv nws. Txhawm rau kom lub hnab looj tes tsis txhob poob, nws raug kho zoo.

Wine is ready

Thaum kawg, cov tais diav muab tso rau hauv qhov chaw txias uas qhov kub tsis qis dua 10 degrees Celsius. Yog tias koj ua txhaum txoj cai no, koj tuaj yeem ncua lub sijhawm fermentation, thiab qhov no yog qhov tsis xav tau. Lim cov kua txiv txhua lub lim tiam thaum lub sij hawm fermentation: qhov no yuav neutralize cov sediment, uas tuaj yeem tua tag nrho cov saj. Tom qab 2-3 lub hlis, cov roj tsim feem ntau nres, thiab cov neeg ua haujlwm txaus siab khiav mus rau thawj zaug tasting. Kev npaj rau kev siv yog qhia los ntawm qhov sib xws ntawm cov khoom - cov kua yuav tsum qab zib thiab muaj zog, tsis muaj qhov xav tias muaj suab thaj.

Classic Grape Caw Recipe

Ua cawv txiv hmab raws li daim ntawv qhia no, koj tsuas yog xav tau ob yam khoom xyaw yooj yim hauv qab no:

• 10 kg txiv hmab txiv ntoo ntawm txhua yam;
• 3 kg ntawm granulated qab zib.

Kev Npaj: cov berries yuav tsum tau crushed nyob rau hauv ib tug dav phiab nyob rau hauv me me proportions, ces npog nrog gauze thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw sov so rau tsib hnub ntawm fermentation. Txhua txhua hnub, lub resulting loj yuav tsum tau stirred nrog ib tug ntoo spatula. Twb fermented txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau muab pov tseg nyob rau hauv ib tug colander thiabnyem los ntawm gauze kom ntws kua txiv.

Tom qab kev npaj, kua txiv hmab txiv ntoo yog nchuav rau hauv lub fwj huv si, qab zib nrog qab zib thiab sib tov. Lub thawv yuav tsum tau muab kaw nrog ib lub hnab looj tes punctured. Los ntawm txoj kev, nws kuj tsim nyog saib. Yog hais tias lub hnab looj tes nres inflating, cov dej haus yuav tsum tau ua tib zoo lim thiab nchuav rau hauv lub raj mis. Lub thawv kaw nrog stoppers. Ib hlis tom qab, cov cawv tau lim dua thiab muab tso rau hauv qhov txias kom txias.

Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws.

Muaj ob peb yam yooj yim zaub mov txawv rau kev ua cov cawv txiv hmab hauv tsev, ntawm cov ntawv qhia cawv uas nthuav tawm, "Forester's Fantasy Product".

Kev npaj: koj yuav tsum noj ib khob ntawm currants thiab raspberries thiab zom cov berries nrog 2.5 kg ntawm granulated qab zib, ces muab cov tais diav nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw rau plaub hnub; Cov txiv hmab txiv ntoo siav yuav tsum tau muab cais, tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo lwj, cov txiv hmab txiv ntoo xaiv tsis tas yuav tsum tau ntxuav, raws li qhia hauv daim ntawv qhia, tab sis tsuas yog mashed nrog ib lub mortar, ces ncuav lub txiv hmab txiv ntoo sourdough nrog squeezed kua txiv thiab npog lub thawv nrog ib tug mortar. lub hau. Cov sib tov yuav tsum tau infused rau 72 teev, tab sis nws yog tsim nyog ib ntus "mus saib" nws thiab nplawm nrog ib tug ntoo spatula.

Peb hnub tom qab cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev, cov cawv tseem npaj tau, tom qab tshem tawm thiab nyem cov berries ntab. Cov kauj ruam tom ntej yog sib tov 1 kg suab thaj thiab 10 liv ntawm boiled dej. Lub syrup, ua ke nrog lub resulting kua txiv hmab txiv ntoo, yog fwj. Cov tais diav rov qab ntim nrog hnab looj tes thiab sab laug rau ib lub lim tiam. Hnub 8 nyob rau hauv qhov sib tov tiav koj xav tauncuav lwm 700 g suab thaj. Tom qab ntawd cov cawv txiv hmab raug tshem tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab hauv qhov chaw txias rau ob lub hlis ntxiv.

Tau kawg, hom cawv no yuav ua rau txhua tus neeg nyob ze. Lub tswv yim ntawm kev ua cawv txiv hmab kuj yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm cov tsev neeg laus. Nws yog qhov zoo heev thaum muaj qhov tshwj xeeb hauv tsev, ib hom "kub compote". Caw nrog berries, ntxiv rau cov nqaij qaib marsala xim, muaj qhov ua kom zoo nkauj uas tuaj yeem tsav txhua tus kiv cua ntawm tsev ua wines vwm. Tab sis kev cia khoom tsis raug tuaj yeem ua rau cov khoom tsis zoo - yuav tsum tsis txhob ntub dej hauv qab daus.

Caw nrog dej ntxiv

Nws yog qhov tsim nyog los npaj cov khoom xyaw hauv qab no rau kev ua noj:

• 7,5 litres dej;
• 5 kg sorted grapes;
• 3,5 kg ntawm granulated qab zib.

txheej txheem ntawm kev haus dej haus no yog qhov yooj yim thiab ncaj nraim. Ua ntej koj yuav tsum ncab cov txiv hmab txiv ntoo, ces ncuav dej thiab sprinkle nrog qab zib. Tom qab ntawd cov sib tov yog sab laug rau ferment rau ib lub lim tiam, tab sis nyob rau hauv thiaj li yuav tiv thaiv cov tsos ntawm pwm, lub wort yuav tsum tau stirred peb zaug ib hnub twg. Tom qab 7 hnub, cov kua cais tawm ntawm cov av thiab muab nchuav rau hauv lub raj mis, tom qab ntawd yuav tsum tau ntim nrog lub hau lossis lub hnab looj tes.

Tom qab ntawd cov txiaj ntsig tau raug xa mus rau qhov chaw txias rau ib lub lis piam, thiab tom qab 8 hnub cov dej haus tau lim thiab saj. Qhov siab tshaj plaws ntawm cov cawv tuaj yeem ua tiav los ntawm kev khaws cov dej haus hauv qhov chaw li ib hlis.