Curdled milk. Yuav ua li cas ua noj los ntawm nws?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Cov khoom niaj hnub tuaj yeem nyob twj ywm rau lub sijhawm ntev. Qhov no feature yog vim muaj preservatives. Txawm li cas los xij, muaj cov khoom lag luam uas muaj lub neej luv luv. Thiab tsis ntev tom qab ib tug neeg tau txais cov khoom zoo li no, nws cov saj zoo hloov. Tab sis qhov no tsis tau txhais hais tias cov zaub mov no siv tsis tau. Piv txwv li, ntau lub tais tuaj yeem npaj los ntawm cov mis nyuj khov.

khoom nta

Ntau yam zaub mov yuav tsum tau siav ua ntej noj. Nqe lus no kuj siv tau rau cov mis nyuj. Nws feem ntau yog muab tso rau hauv saucepan, muab tso rau hauv lub qhov cub thiab ua kom sov tshaj qhov hluav taws kub rau ob peb feeb. Thiab ces lawv tau noj ntawm lawv tus kheej los yog ntxiv rau lwm cov tais diav thiab dej qab zib. Qee zaum cov niam tsev pom tias cov mis nyuj tau curdled thaum boiled. Hauv qhov no, cov khoom zoo li cov kua uas muaj ob txheej. Thawj (saum toj)txheej yog xim tsis muaj xim thiab hu ua whey. Nws muaj dej thiab me me ntawm cov proteins uas tau khaws lawv cov qauv qub. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm ob txheej, tuab thiab ntom, muaj xws li carbohydrates, amino acids thiab lipids.

Cov kev hloov pauv hauv qhov kev ntxhib los mos ntawm cov khoom tuaj yeem pom tau thaum lub sijhawm kho cua sov. Ntau tus niam tsev ntseeg hais tias cov mis nyuj curdled siv tsis tau thiab yuav tsum muab pov tseg. Txawm li cas los xij, tsis yog. Txawm hais tias cov tsos mob tsis zoo, xws li cov zaub mov tsis muaj txiaj ntsig zoo. Nws suav nrog ntau yam tais diav hauv tsev.

Yog vim li cas thiaj hloov qhov kev ntxhib los mos ntawm cov khoom

Vim li cas cov mis nyuj khov? Qhov tshwm sim no tuaj yeem piav qhia los ntawm cov hauv qab no:

1. Qhov muaj nyob hauv nws cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov protein tshwj xeeb molecules uas tsis tuaj yeem tswj hwm lawv cov khoom qub rau lub sijhawm ntev.
2. muas ib yam khoom uas twb pib denature.
3. Mis tau los ntawm ntau lub sijhawm pub mis. Nws yog ib hom kev sib tov, ib qho ntawm cov khoom uas yuav lwj.
4. Qhov muaj daim ntawv latent ntawm mastitis lossis lwm yam kab mob hauv nyuj.
5. Tsis txaus qib ntawm pasteurization.
6. Kev nkag mus ntawm cov khoom txawv teb chaws (soda, citric acid, vinegar).

txheej txheem ua haujlwm li cas?

Cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov mis nyuj yog cov proteins ntawm tsiaj keeb kwm. Tsis tas li ntawd, cov khoom no muaj lipids thiab qab zib. Tag nrho cov khoom xyaw no yog qhov chaw yug cov kab mob. Kev yug me nyuam ntawm cov kab mob ua rau muaj tshuaj lom neeg. ATRaws li qhov tshwm sim ntawm cov txheej txheem no, cov qauv ntawm cov protein hloov pauv. Curdled mis nyuj yuav thicker nyob rau hauv kev ntxhib los mos thiab ib tug tsis muaj xim whey tshwm rau ntawm nws nto.

Yuav tiv thaiv li cas?

Cov khoom lag luam feem ntau hloov nws cov qauv vim tsis ua raws li cov cai cia. Chav tsev kub tuaj yeem ua rau muaj tshuaj lom neeg. Qhov tshwm sim yog curdled mis nyuj. Yog li ntawd, txhawm rau tiv thaiv cov txheej txheem no, hom zaub mov no yuav tsum muab cia rau hauv qhov chaw txias.

Ntxiv rau, pasteurization thiab sterilization pab ua kom cov khoom tshiab. Thawj hom kev ua yog cua sov rau 60-80 degrees. Tom qab cov txheej txheem zoo li no, cov mis nyuj yuav tsum tau tso rau ntawm qhov ntsuas kub no rau peb caug mus rau rau caum feeb. Pasteurization ua rau kom lub neej txee ntawm cov khoom los ntawm ob peb hnub vim qhov tseeb tias ntau cov kab mob raug tua.

Sterilization muaj cua sov ua kua rau boil. Tom qab ib tug zoo xws li cov txheej txheem, cov mis nyuj yog muab tso rau hauv ib lub hnab ntim, uas nws yuav khaws cia rau ob peb lub hlis. Txawm li cas los xij, kev ua haujlwm zoo li no tuaj yeem txo cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom.

Qee zaum hom zaub mov no yog fermented rau lub hom phiaj. Cov kab mob tshwj xeeb ntxiv rau nws. Raws li qhov tshwm sim ntawm lawv cov kev cuam tshuam, cov khoom ntawm cov khoom raug hloov pauv tseem ceeb. Cov kua mis no yog siv los npaj ntau yam tais diav.

Daim ntawv thov

Ntau tus niam tsev tu siab rau qhov muab pov tseg. Hmoov zoo, koj tsis tas yuav ua qhov no txhua. Curdled mis nyuj tuaj yeem siv rau kev ua noj ua hausib qho ntawm cov khoom uas ua rau ntau yam tais diav. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau siv kom sai li sai tau kom tsis txhob lwj cov saj ntawm cov zaub mov. Muaj ntau yam zaub mov txawv uas nyiam cov niam tsev.

Yuav ua li cas nrog mis nyuj?

Yog tias cov khoom ntawm cov khoom tau hloov pauv thaum kho cua sov, nws yog boiled thiab tau txais tsev cheese los yog paneer.

Koj tuaj yeem siv cov kab mob tshwj xeeb uas xav tau rau cov kua qaub. Lawv siv los ua yogurt. Xws li ib lub tais tuaj yeem npaj los ntawm cov kua mis qaub. Cov zaub mov no muaj ntau yam zoo. Yogurt tau noj ob qho tib si ntawm nws tus kheej thiab nrog cov khoom ntxiv.

Curdled mis nyuj tuaj yeem tau siv cov enzyme tshwj xeeb. Cov khoom no yog siv los ua cov cheese nyuaj (Swiss, cheddar).

Cov kua no ua rau ntawm cov mis nyuj curdled. Nws yog siv los ua zaub mov ntxiv. Hauv Switzerland, whey yog siv los ua ntau hom dej qab zib. Nws kuj yog siv los ua cheeses thiab curds.

Ntxiv rau, cov kua thiab dej txheej ntawm cov mis nyuj curdled feem ntau ntxiv rau cov ncuav qab zib hauv tsev. Whey yog ib feem ntawm charlottes, pancakes, fritters thiab pies.

Cov khoom zoo li no muaj lub ntsej muag muag, qab ntxiag saj. Cov khoom tshwj xeeb ntawm cov tais diav no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias lawv muaj qhov tsawg kawg nkauscov lipids thiab carbohydrates.

Yog cov mis nyuj tau curdled, yuav ua li cas, sawv daws txiav txim rau nws tus kheej. Qee tus neeg muab nws pov tseg. Tab sis qhov no yog xaiv tau. Tom qab tag nrho, muaj ntau txoj hauv kev los siv cov khoom rau kev ua noj.