2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Tsev tsev cheese yog ib qho khoom noj khoom haus fermented mis nyuj. Yuav ua li cas rau koj tus kheej, cov neeg nyeem tuaj yeem kawm los ntawm kab lus no. Ntawm no nws tau piav qhia yuav ua li cas thiab los ntawm dab tsi ua noj tsev cheese hauv tsev. Los ntawm kev kawm tag nrho cov ntaub ntawv hauv qab no, txhua tus tuaj yeem ua cov khoom noj muaj txiaj ntsig hauv lawv chav ua noj.
Stage 1. Npaj zaub mov
Yuav ua li cas ua tsev cheese los ntawm? Cia peb mus dhau cov npe ntawm cov khoom xyaw. Delicious, fragrant thiab crumbly homemade cheese (qhov no yog dab tsi tsev cheese hu ua nyob rau hauv lub qub hnub) tsuas yog ua los ntawm ntuj nyuj cov mis nyuj. Nws tseem raug tso cai siv tshis, tab sis nws muaj nws tus kheej tsis hnov tsw, uas tseem kis tau mus rau cov khoom tsim los ntawm nws. Cov mis nyuj fatter, ntau cov khoom noj thiab calorie ntau ntau lub tsev cheese yuav tig tawm. Qhov ntawd yog nws, tsis muaj cov khoom xyaw ntxiv rau kev ua cheese hauv tsev yuav tsum tau ua. Qee cov hostesses pom zoo kom ntxiv ob peb tablespoons qab zib rau cov mis nyuj. Qhov no yog qhov tsim nyog txhawm rau txhawm rau ua kom cov txheej txheem souring. Tab sis raulub tsev cheese tau dhau los ua ntuj, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tsis txhob "rush" nws, tab sis cia cov mis nyuj qaub ib txwm. Yuav ua li cas ua tsev cheese los ntawm mis nyuj? Peb yuav tham txog qhov no ntxiv.
Kauj Ruam 2. Mis hloov mus ua kefir
Muab cov mis tso rau hauv qhov chaw sov (tab sis tsis nyob rau hauv tshav ntuj ncaj qha) rau ib hnub. Lub hau ntawm lub hub yuav tsum tsis txhob muab nruj nreem, lub caj dab yuav tsum tsuas yog npog. Nws yog tsis yooj yim sua kom sib tov cov ntsiab lus ntawm lub thawv, co nws thaum lub mis yog souring, txwv tsis pub koj yuav tau ib tug xoob cheese clot. Thaum cov mis nyuj hloov mus rau hauv cov mis nyuj curdled, nws yog lub sijhawm los ua nws ntxiv. Yuav ua li cas koj thiaj paub yog tias ib yam khoom yog qaub txoj kev? Ua tib zoo saib lub thawv. Cov npuas cua yuav tsum tau tso rau hauv cov kua mis. Scoop tawm cov ntsiab lus ntawm lub thawv nrog ib rab diav. Npaj curdled mis nyuj yuav muaj tuab tuab zoo ib yam li jelly.
Kauj Ruam 3. Kev kho cua sov
Tam sim no koj paub yuav ua li cas ua tsev cheese. Los ntawm mis nyuj, uas, raws li ib tug tshwm sim ntawm souring, hloov mus rau hauv yogurt. Ncuav nws mus rau hauv ib lub lauj kaub huv enamel los yog stainless hlau thiab muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub tsawg heev. Preheat lub workpiece rau 10 feeb thiab tua lub qhov cub. Tso cov khoom siv mis nyuj kom txias kom tiav. Lub sijhawm no, whey yuav cais tawm ntawm curd. Koj yuav pom li cas cov nplej ntawm tsev cheese ntab hauv cov kua dej ntshiab. Qhov no yog whey, los ntawm txoj kev, nws kuj yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig uas tuaj yeem siv los ua khob noom cookie, okroshka, marinades rau nqaij.
theem 4. Cais cov curd ntawm whey
Nyobthoob, muab tso rau ntawm ib lub hnab ua los ntawm gauze los yog paj rwb ntaub. Ncuav cov qaub-mis nyuj los ntawm lub lauj kaub rau hauv nws. Tag nrho cov whey yuav tsis mus rau hauv lub thoob ib zaug. Khi ib lub pob hauv lub hnab thiab dai nws. Nws yog qhov yooj yim los ua qhov no hauv chav dej, tshaj qhov chaw ntawm khaub ncaws. Maj mam, cov whey yuav nqis los, thiab cov tsev cheese hauv tsev yuav nyob twj ywm hauv lub hnab textile, uas yog npaj txhij los noj lossis ua zaub mov los ntawm nws.
"Quick" tsev cheese: daim ntawv qhia
Yog tias koj muaj mis nyuj tshiab thiab xav tau cov curd sai li sai tau, nws raug nquahu kom siv cov txheej txheem npaj tau piav qhia hauv qab no.
3 litres mis nyuj, kub tshaj qhov kub tsawg rau 10 feeb. Lub caij no, nyem cov kua txiv los ntawm ob lub txiv qaub me me. Ncuav nws mus rau hauv cov mis nyuj nyob rau hauv ib tug nyias kwj, stirring tas li. Tso lub workpiece rau 5 feeb. Tom ntej no, ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm ib tug txiv qaub rau hauv nws. Cov mis nyuj yuav pib curdle. Thaum lub workpiece txias lawm, ntws los ntawm cheesecloth thiab dai nws.
YYuav ua li cas ua lag luam ua tsev cheese los ntawm kefir?
Muaj ob txoj hauv kev kom tau txais tsev cheese hauv tsev los ntawm kev yuav kefir - sov thiab txias. Xav txog ob leeg.
kev sov siab
Ncuav yogurt los ntawm lub pob rau hauv lub thawv los yog saucepan. Cia nws nyob rau hauv qhov chaw sov li ob peb teev. Thaum cov whey pib sib cais, hloov lub thawv rau hauv da dej. Preheat lub workpiece rau 5 feeb. Tom qab ntawd txias nws thiab ntws los ntawm lub hnab ntaub raws li tau piav qhia hauv tshooj dhau los ntawm kab lus.
Cojway
Thaum sau cov ntaub ntawv hais txog dab tsi ua tsev cheese los ntawm, xav txog kefir. Nws yog hais txog ib qho uas tau muag hauv hnab yas hauv txhua lub tsev noj mov ntawm lub khw muag khoom noj. Yog tias nws tsis tuaj yeem yuav cov mis nyuj hauv tsev lossis yogurt, tom khw muag khoom yuav kefir tuaj yeem pab koj tawm hauv qhov xwm txheej no. Xav txog txoj kev npaj tsev cheese los ntawm pre-txias cov khoom siv mis nyuj. Muab ib lub hnab ntawm kefir tso rau hauv lub tub yees rau ob hnub. Ces muab nws tawm thiab txiav nws. Muab khov kefir rau hauv ib lub colander nrog qhov me me los yog ib lub sieve thiab muab tso rau hauv saucepan los yog thoob. Thaum nws melts, whey yuav tog rau hauv qab ntawm lub thawv. Kev sib tw dawb tsev cheese yuav nyob hauv lub colander.
Calcified tsev cheese: ua cov khoom noj qab haus huv hauv tsev
Cov khoom npaj raws li cov lus piav qhia hauv qab no muaj cov acidity tsawg, uas tshwj xeeb tshaj yog pom zoo rau cov menyuam yaus thiab cov khoom noj khoom haus. Txhawm rau ua kom cov kua mis nyeem qaub uas muaj Ca, koj yuav xav tau 3 teaspoons (12 g) ntawm calcium lactate kom raug, 20 grams boiled dej txias thiab 2 litres ntawm tag nrho cov mis nyuj.
ua noj ua haus
Dissolve calcium hauv dej. Nqa mis nyuj rau boil thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Ncuav cov tshuaj calcium rau hauv nws los ntawm kev poob, thaum nplawm cov ntsiab lus ntawm lub thawv txhua lub sijhawm. Thaum lub sij hawm txoj kev no, cov mis nyuj yuav curdle. Cia lub resulting khoom kom txias tag. Tom ntej no, cais cov curd los ntawm whey raws li tau piav qhia dhau los.txoj kev. Txhawm rau ua kom cov kua dej ntws nrawm dua, koj tuaj yeem tso ib lub hnab nrog cov khoom fermented mis nyuj nyob rau hauv kev tsim txom. Ob liters mis nyuj yuav ua 300-400 grams tsev cheese.
Koj puas tuaj yeem ua tsev cheese los ntawm qaub cream?
Tsis zoo li koj yuav ua tau tsev cheese los ntawm qaub cream. Cov khoom noj muaj roj no txawm tias muaj kev tu siab los ua nws. Thaum lub sij hawm kho cua sov ntawm qaub cream, whey nrog cov ntsiab lus ntawm cov rog noj qab haus huv yuav sib cais, thiab yuav tsis muaj cheese clot li. Sour cream yog siv los ua cov butter hauv tsev los ntawm kev nplawm. Tab sis nws kuj yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm tsev cheese ua ib qho ntxiv muaj rau yogurt los yog kefir. Ua li no, cov khoom fermented mis nyuj yog enriched nrog rog.
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