Nqaij shurpa kua zaub: daim ntawv qhia, cov khoom xyaw, cov lus qhia ua noj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Shurpa yog lub teb chaws tais ntawm cov neeg Muslim ntawm Sab Hnub Tuaj, feem ntau hais lus Turkic: Uzbeks, Tajiks, Turkmens, Kazakhs, Turks, Kirghiz. Nws yog ib lub kua zaub siav los ntawm cov nqaij rog thiab seasoned nrog coarsely tws zaub: dos, qos yaj ywm, carrots. Cov zaub mov qab heev thiab qub. Hauv kab lus, xav txog daim ntawv qhia rau nqaij nyug shurpa kua zaub.

About the phaj

Kev lig kev cai, shurpa yog tsim los ntawm yaj, tab sis lwm hom nqaij kuj raug tso cai: nyuj, nqaij nyug, nqaij qaib thiab txawm ntses.

Raws li cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab, lawv yuav txawv nyob ntawm thaj tsam, tab sis yuav luag txhua qhov chaw cilantro, kua txob liab, parsley, dill ntxiv rau shurpa.

Classic shurpa yuav tsum muaj qaub. Ua li no, qaub berries lossis txiv hmab txiv ntoo ntxiv rau nws, xws li quince, plums, txiv apples thiab lwm yam. Ib qho kev xaiv paub ntau dua yog txiv lws suav, uas muab cov zaub mov uas nws xav tau.

Kab lus no nthuav qhia zaub mov rau nqaij nyug shurpa kua zaub. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj nws rau ntawm qhov hluav taws kub hauv lub cauldron lossis lub lauj kaub, uas tuaj yeem ua hauv lub tebchaws, noj mov lossis taug kev. Muaj tseeb tiag,lub qhov cub hauv ib lub nroog thiab lub lauj kaub ib txwm yuav ua haujlwm ib yam nkaus.

Uzbek classic shurpa daim ntawv qhia

Cov khoom xyaw:

1. 500 g nyuj rau pob txha.
2. Ob liters dej.
3. 300 g qos yaj ywm (nyiam dua me me).
4. 150g carrots.
5. 100g dos.
6. Ib nplooj nplooj.
7. 200 g tswb kua txob.
8. av kua txob dub.
9. 150g txiv lws suav.
10. S alt.
11. Ntsuab parsley.
12. av paprika.

Ciav nqaij nyuj shurpa tom tsev:

1. Nqaij txiav ua tej daim loj.
2. Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub, muab cov nqaij thiab nplooj nplooj thiab ua noj rau ib teev thiab ib nrab tom qab boil. Nws yog ib qho tsim nyog kom tshem tawm cov nplai nrog ib rab diav.
3. Tev thiab ntxuav carrots thiab qos yaj ywm. Txiav carrots lengthwise rau hauv plaub qhov chaw, tawm me me qos yaj ywm tag nrho.
4. Tev cov dos thiab txiav rau hauv cubes loj.
5. Tshem tawm cov noob ntawm lub tswb kua txob thiab txiav lengthwise rau hauv plaub pieces.
6. Tev cov tawv nqaij tawm ntawm txiv lws suav (ua hlais, dipped rau hauv boiling dej rau ob peb feeb, ces tev) thiab txiav mus rau hauv loj slices.
7. qos yaj ywm, carrots, dos thiab tswb peppers muab tso rau hauv lub broth thiab ua noj rau 20 feeb, ces ntxiv txiv lws suav thiab ua noj rau lwm tsib feeb. Tom qab ntawd ntsev, pov cov kua txob thiab av wig kom saj.

Tuav lub tais npog li 15 feeb. Thaum nws yog infused, ncuav rau hauvdaim phiaj thiab muab tso rau hauv txhua lub zaub ntsuab.

Raws li tib daim ntawv qhia, koj tuaj yeem ua nqaij nyug shurpa ntawm hluav taws hauv lub cauldron. Xav txog qhov tseem ceeb nuances.

Nyob ntawm ceg txheem ntseeg

Nws yuav siv sijhawm ntau los ua noj shurpa ntawm qhov qhib hluav taws.

txheej txheem:

1. Hloov lub cauldron, ncuav nyob rau hauv zaub roj thiab maj mam Fry cov nqaij nyob rau hauv nws.
2. Tom qab ntawd ntxiv nplooj nplooj thiab ua noj rau ob peb feeb ntxiv.
3. Nco hauv dej. Thaum pib boiling, tshem tawm cov txheej roj thiab nplai, npog lub cauldron nrog lub hau thiab ua noj rau li ib teev thiab ib nrab.
4. Tev qos yaj ywm thiab txiav rau hauv cov tuav.
5. Muab dos rau hauv cov kua zaub, tom qab ntawd carrots, tom qab tsib feeb - Bulgarian kua txob, tom qab peb lub hlis twg ntawm ib teev - qos yaj ywm.
6. Tom qab 15 feeb, ntxiv ntsev, kua txob thiab lwm yam seasonings kom saj.
7. Ntxiv txiv lws suav thiab simmer rau lwm kaum feeb.

Nqaij nyuj shurpa kua zaub npaj raws li daim ntawv qhia no txaus siab heev.

Cov khoom xyaw:

1. 1 kg nyuj.
2. 6 qos yaj ywm.
3. 100g chickpeas.
4. Ob dos.
5. 3 txiv lws suav.
6. ob carrots.
7. Ob lub tswb kua txob.
8. Ib feem peb ntawm ib khob roj zaub.
9. S alt.
10. 60g tshuaj ntsuab tshiab.
11. Bay leaf.
12. Zira.
13. freshly av dub kua txob.

txheej txheem:

1. Nco qaib peas ib hmos hauv dej txias.
2. Nqaij txiav rau hauv loj, dos - plaub.
3. Ncuav roj zaub rau hauv lub cauldron thiab muab tso rau ntawm hluav taws. Sau cov dos kom txog thaum translucent, ntxiv cov nqaij thiab kib ua ke rau lwm 20 feeb.
4. Txiav cov carrots rau hauv lub voj voog loj thiab xa mus rau lub cauldron.
5. Ntxiv chickpeas thiab ncuav rau hauv dej ntawm tus nqi ntawm ib thiab ib nrab mus rau ob khob rau ib tug neeg. Nqa mus rau ib lub boil, descale thiab simmer rau ib teev nyob rau qis cua sov.
6. Tev qos yaj ywm, txiav cov loj hauv ib nrab, tawm me me tag nrho. Sweet kua txob txiav mus rau hauv loj pieces. Blanch thiab tev txiv lws suav, ces txiav mus rau hauv slices.
7. Thaum chickpeas yog ib nrab siav, ntxiv qos yaj ywm thiab tswb peppers.
8. Txiv lws suav thiab txuj lom muab kaum feeb ua ntej kev npaj. Thaum kawg, ntsev lub shurpa, ces tua hluav taws.

Cia lub tais sawv ntsug li 20 feeb. Tom qab ntawd koj tuaj yeem ncuav qab zib shurpa rau hauv daim phiaj. Garnish nrog tshuaj ntsuab tshiab thaum noj.

In the slow cooker

Cov khoom xyaw:

1. 800 g nyuj rau pob txha.
2. Ob liters dej.
3. 400 g qos yaj ywm.
4. 150g carrots.
5. Ib nplooj nplooj.
6. 100g dos.
7. S alt.
8. av kua txob.
9. Hmeli-suneli.
10. zaub ntsuab.

Cooking shurpa with beef in a slow cooker:

1. Txiav cov nqaij rau hauv loj pieces, muab tso rau hauv lub tais multicooker thiab ncuav dej.
2. Txiav carrots rau hauv lub voj voog.
3. Ntxiv rau multicookernplooj ntoos, ntsev thiab carrots.
4. Teem "Tshaj Tawm" hom thiab teeb lub sijhawm rau 1 teev.
5. Tev cov qos yaj ywm, ntxuav lawv thiab txiav rau hauv halves lossis quarters.
6. Txiav dos rau hauv quarters.
7. Thaum lub suab nrov, muab cov dos thiab qos yaj ywm tso rau hauv qhov cub qeeb, ces suneli hops, celery, freshly av dub kua txob thiab ua noj nyob rau hauv tib hom rau lwm ib nrab teev.

Thaum shurpa npaj txhij, ntxiv cov zaub ntsuab tshiab rau nws thiab ncuav rau hauv daim phiaj.

Nrog nqaij npuas kib

Nqaij kua zaub yog nplua nuj dua yaj. Ua kom nws fatter, koj tuaj yeem ntxiv lard nqaij nyuj shurpa kua zaub rau hauv daim ntawv qhia.

Cov khoom xyaw:

1. 100 g lard.
2. 500g nyuj.
3. 3 qos yaj ywm.
4. Ob dos.
5. Peb lub txiv qaub qaub (Antonovka).
6. Ob lub tswb kua txob.
7. ob txiv lws suav.
8. Ib tug zaub ntug hauv paus.
9. av kua txob.
10. Nyiaj teb rau saj (cilantro, dill, parsley).
11. S alt.

txheej txheem:

1. Txiav rau hauv cov nqaij nyug loj thiab muab tso rau hauv lub cauldron los yog lub lauj kaub haum nrog cov phab ntsa tuab, xa cov lard rau ntawd. Muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub, tos kom boil thiab ua noj rau ib teev thiab ib nrab.
2. Peel thiab txiav txiv apples thiab zaub. Txiv apples, qos yaj ywm, txiv lws suav, tswb peppers - cubes, dos - rings, carrots nyob rau hauv lub voj voog. Chop cov zaub ntsuab nrog rab riam.
3. Ntxiv carrots thiab dos rau lub cauldron thiab ua noj rau li kaum feeb. Cesmuab cov qos yaj ywm thiab ua noj rau lwm lub quarter ntawm ib teev. Tom ntej no, ntxiv txiv lws suav, kua txob thiab txiv apples, npog lub cauldron nrog lub hau thiab simmer li 40 feeb.
4. Ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, ntsev, kua txob thiab muab pov rau hauv cov zaub ntsuab.

Txoj cai ua noj ua haus

Kev lig kev cai, cov khoom xyaw rau shurpa raug txiav rau hauv loj pieces, me me zaub yuav muab tag nrho. Tab sis qhov no tsis yog txoj cai hloov tsis tau, thiab yog tias xav tau, nws yog qhov ua tau kom zom cov khoom xyaw. Nws yog ib txwm ua kom tev txiv hmab txiv ntoo, tshem tawm cov nplej los ntawm lawv, tab sis nws tsis tas yuav tshem cov tev tag nrho.

Muaj ob txoj hauv kev los ua shurpa. Nyob rau hauv thawj rooj plaub, qhov ua ntej frying ntawm cov khoom xyaw yog xav tau, yog li lub tais yuav tig tawm ntau saturated thiab fatty. Nyob rau hauv rooj plaub thib ob, txoj kev frying yog tsis tuaj. Tom qab cov nqaij siav lawm, cov zaub tws raug xa mus rau lub boiling broth.

Yog tias koj ua noj shurpa hauv lub cauldron lossis lwm lub lauj kaub tuab, ces tag nrho cov khoom xyaw yuav soften zoo thaum languishing.

Nyob rau hauv cov teb chaws sab hnub tuaj, qhov twg cov tais no yog lub teb chaws, feem ntau yog npaj los ntawm hluav taws. Ua tsaug rau txoj kev npaj no, shurpa tshwj xeeb tshaj yog muaj ntxhiab thiab muaj lub ci ci dua.

Zoo kawg

Daim ntawv qhia rau nqaij nyug shurpa kua zaub yog yooj yim heev, yog li kev npaj cov zaub mov no yuav tsis nyuaj, txawm li cas los xij, nws yuav siv sij hawm ntau heev. Tsis muaj ib qho cuab yeej siv rau kev npaj zaub mov nplua nuj. Hauv daim ntawv qhia classic rau shurpa, lwm cov khoom xyaw tuaj yeem ntxiv rau cov khoom tseem ceeb rau koj nyiam. Feem ntau, txhua tus ua noj muaj nws tus kheej secrets ntawm kev ua noj ib yamtais diav.