Azu nrog pickles - ua noj, zaub mov txawv thiab tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Azu hauv Tatar style nrog pickles yog ib qho ntawm cov zaub mov nrov tshaj plaws ntawm oriental cuisine ntawm cov neeg nyob hauv qhov chaw tom qab-Soviet. Ib lub tais nrog Tatar cov hauv paus hniav muaj keeb kwm ntev thiab ntau pua qhov kev hloov pauv. Txawm li cas los xij, nws lub hauv paus tsis hloov pauv - cov nqaij yog kib hauv lub lauj kaub kub, tom qab ntawd lawv stewed nrog zaub.

Azu txhais tias zaub mov hauv hom lus qub.

Keeb kwm ntawm lub tais muaj ntau pua xyoo keeb kwm. Cov kws sau ntawv ntawm thawj Azu yog cov pab pawg neeg nomadic uas ci nqaij nees hauv lub cauldron loj thiab ntxiv ntau yam zaub rau nws.

Kev ua noj ua haus

Hnub no, azu nrog pickles yog tsawg thiab tsawg dua npaj los ntawm cov nqaij nees vim nws qhov nyuaj. Ntau qhov kev hloov pauv yog yaj, nqaij nyuj, nqaij npuas thiab txawm luav.

Dab tsi yog qhov txawv ntawm azu thiab stew - stewed qos yaj ywm nrog nqaij thiab zaub? Spicy ntsim saj, uas yog muab los ntawm pickled cucumbers. Los ntawm txoj kev, qos yaj ywm nyob rau hauv ib lub tais yuav tsis tag, uas tsis tuaj yeem hais txog ntsevcucumbers - cov khoom xyaw no yuav tsum tau.

Nws tseem tsis tsim nyog muab cov qos yaj ywm, nws ua rau kom txaus siab ntawm lub tais thiab ua kom tiav.

Txhawm rau npaj azu nrog pickles thiab qos yaj ywm, koj yuav xav tau lub lauj kaub loj loj, lub cauldron thiab saucepan.

Ntsim, ntsim thiab muaj roj tsawg yuav txaus siab los ntawm cov txiv neej tiag.

Lamb Azu

Lab zaub mov muaj qhov tshwj xeeb tsw. Cov nqaij yog mos, muaj roj tsawg (tsis yog lean li nqaij nyug los yog nqaij nyuj).

Yuav ua kom cov zaub mov qab tiag tiag, nws tsim nyog npaj los ntawm cov tub ntxhais hluas tshiab pulp. Nws yog qhov zoo dua los yuav los ntawm cov neeg muag khoom ntseeg siab uas ua raws lawv cov khoom lag luam rau kev kuaj xyuas huv.

Yuav tsum muaj cov khoom xyaw rau lub tais

Txhawm rau npaj cov hauv paus rau lub tuam txhab ntawm 6-8 tus neeg koj yuav xav tau:

1. Lamb nqaij - 600 grams.
2. qos yaj ywm - 700 grams.
3. S alted cucumbers - 3 daim.
4. txiv lws suav - 3 pieces.
5. Dos - 2 daim.
6. Qej - 3 cloves.
7. Bouillon (nqaij qaib, nqaij nyug) - 1.5 khob.
8. zaub roj - 150 ml.
9. Butter - 100 grams.
10. kua txob liab - 1 daim.
11. Ntsev, kua txob - mus saj.
12. Bay leaf - 2 pieces.

Kev npaj nqaij

Ntxuav cov nqaij tshiab, ntws, qhuav nrog daim ntawv phuam. Qhov no yog qhov tsim nyog yog li ntawd, thaum sib cuag nrog cov roj kub, ntau qhov kub kub tsis tsim nyob rau hauv lub lauj kaub.txaws uas ua rau tsis kaj siab kub hnyiab ntawm daim tawv nqaij thiab stains ntawm khaub ncaws.

Yog tias koj npaj yuav siv cov nqaij khov rau azu nrog pickles, nws yuav tsum tau defrosted kom zoo. Qhov nce hauv qhov kub thiab txias yuav tsum maj mam. Cov khoom khov yuav tsum tau muab tso rau hauv lub tub yees li 3-4 teev, ces muab tso rau ntawm lub rooj thiab thawed tag nrho ntawm chav tsev kub.

Thov nco ntsoov, "kev kub ntxhov" defrosting hauv dej kub lossis lub qhov cub microwave ua rau cov qauv fiber ntau. Thaum siav, cov nqaij yuav "rubber" thiab tasteless.

Me nyuam yaj yuav tsum tau txiav hla cov nplej rau hauv cov pas ntev, 3-4 cm ntev thiab 1 cm tuab.

zaub ua ntej

Kev lig kev cai, kev kov oriental ntawm azu nrog pickles yog muab los ntawm ntau cov dos. Ob lub taub hau nruab nrab yuav tau tev thiab txiav mus rau hauv ib nrab rings.

Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov txiv lws suav siav thiab liab, yog li lawv yuav muab cov zaub mov nplua nuj saj thiab ntxim nyiam. Nyob rau lub caij ntuj no-caij nplooj ntoos hlav, thaum tsis muaj cov txiv lws suav hauv cov khw, cov txiv lws suav tuaj yeem siv los ua lwm txoj hauv kev. Ib tablespoon yog txaus.

Yog koj tseem tswj nrhiav tau txiv lws suav, koj yuav tsum tshem cov tawv nqaij ntawm lawv. Ua li no, ib tug cruciform incision yog ua nyob rau hauv lub hauv paus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nrog ib tug riam, thiab lub txiv hmab txiv ntoo yog doused nrog boiling dej. Tom qab ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo yog ntxuav hauv dej txias. Qhov sib piv ntawm qhov kub thiab txias ua rau nws yooj yim cais cov tawv nqaij nyias los ntawm qhov chaw fleshy. Txiav qhov kawg rau hauv me me.

Tej qos yaj ywmlos ntawm tev. Txiav rau hauv sticks. Ncuav dej txias kom nws tsis tig dub thaum ua noj nqaij. Txiav cov pickles rau hauv cubes nrog rab riam.

txheej txheem ua noj

Ua kom cov azu ntawm pickles muaj qhov tshwj xeeb saj, cov nqaij yuav tsum tau kib hauv lub lauj kaub-hlau tuab-walled frying lauj kaub. Ntawm no peb ncuav 100 grams sunflower roj, uas peb sov tshaj kub.

Txiav nqaij, do ceev kom txog thaum nyias nyias nyias - nws "cuam" cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv.

Fry yaj rau 10-15 feeb. Muab cov khoom tso rau ntawm lub phaj nkaus xwb, cov roj yuav tsum nyob hauv lub lauj kaub kom siab tshaj plaws. Nws yuav kib dos. Thaum ib tug yam ntxwv golden xim tshwm, ntxiv nqaij thiab npaj txiv lws suav rau dos. Do, kib rau 5 feeb.

Ntxiv kua zaub. Cov kua yuav tsum npog tag nrho cov nqaij nrog dos.

Tos kom npau, txo qhov hluav taws kom tsawg, npog nrog lub hau. Simmer kom txog thaum cov khoom xyaw tseem ceeb - nqaij yog npaj txhij. Hauv cov menyuam yaj, nws yuav siv sijhawm 30-45 feeb.

tshav kub roj sunflower nyob rau hauv ib lub lauj kaub cais - 50 grams. Npog cov qos yaj ywm thiab ntxiv butter. Fry lub tubers kom txog thaum ib nrab siav, nplawm qee zaus nrog silicone spatula kom lawv khaws lawv cov duab thiab tsis tig mus rau hauv lub puree. Xa cov qos yaj ywm rau tag nrho cov khoom thiab simmer rau lwm 10 feeb.

kawg theem

Nws yog lub sij hawm kom ntsev lub azu nrog pickles. Tom qab ntawd ntxiv qej, dhau los ntawm ib tug xovxwm, liab kub kua txob thiab oriental txuj lom. Ntxiv cucumbers. Simmer lub tais rau 30 feeb. Tshawb xyuascov kua, yog tias nws tau evaporated, tuaj yeem ntxiv (tam sim no tsuas yog dej). Saj, ntxiv ntxiv yog tias tsis txaus ntsev.

Thaum yuav luag tsis muaj kua hauv lub lauj kaub, ntxiv nplooj nplooj thiab cov kua txob dub. Tua cov roj, tsis txhob qhib lub hau. Cia lub tais sawv ntsug li 10 feeb.

daim ntawv qhia no nrov heev. Cov niam tsev hais txog nws yog ib qho kev daws teeb meem zoo tshaj plaws rau txhua hnub thiab cov rooj noj mov. Txog siab satiety, piquant saj thiab xav tau tshwj xeeb ntawm cov neeg sawv cev ntawm ib nrab ntawm tib neeg muaj zog.

Azu nrog pickles hauv lub cooker qeeb

Peb xav kom sim lwm daim ntawv qhia uas siv nqaij nyug lossis nqaij nyug siv yaj. Thiab qhov hnyav cam khwb cia-hlau cauldron yuav raug hloov los ntawm chav ua noj ntau yam tshiab - lub cooker qeeb.

Nws yuav siv sijhawm 1.5 teev los npaj ib lub tais nrog cov hauv paus hniav oriental. Cov ntsiab lus calorie tsawg - tsuas yog 102 kcal ib 100 grams - tso cai rau cov neeg uas tswj lawv qhov hnyav kom txaus siab rau nws.

Cov Khoom Tseem Ceeb

Raws li 6 tus neeg laus noj, daim ntawv qhia rau nqaij nyug azu nrog pickles yuav xav tau:

1. Nqaij nyuj (veal) - 700 grams.
2. Dos - 2 daim.
3. S alted dib - 2 pieces.
4. Txiv lws suav - 3 tablespoons.
5. Qej - 2 cloves.
6. Purified dej - 0.5 litres.
7. zaub roj - 80 grams.
8. Ntsev, kua txob - mus saj.
9. zaub ntsuab.

Yaug cov nqaij kom huv si, txiav rau hauv me me. Pib lub cooker qeeb, qhib qhov kev pab cuam "Frying", sov cov roj zaub kom zoo, kib cov nqaij kom txog thaum Golden xim av rau txhua sab, do nrog ib tug ntoo los yog silicone spatula.

Tev cov dos thiab txiav mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Ntxiv rau cov nqaij, kib yam tsis tau kaw lub hau rau 5 feeb.

Spicy saj ntawm azu nrog nqaij nyug thiab pickles muab lws suav muab tshuaj txhuam. Nws yuav tsum tau diluted nyob rau hauv 50 milliliters dej kub. Muab cov tuab sib tov rau hauv lub cooker qeeb, sib tov.

ntsev thiab kua txob. Ncuav rau hauv dej kom maj mam npog cov nqaij. Thov nco ntsoov tias cov kua yuav tsum kub, txwv tsis pub nws yuav ua rau cov txheej txheem ntawm lub tais ua kom puas los ntawm qhov sib piv ntawm qhov kub thiab txias.

Txiav cov txiv lws suav rau hauv me me los yog grate ntawm coarse grater. Xa rau cov nqaij.

Ntawm lub rooj tsavxwm, teeb tsa hom "Extinguishing", teem sijhawm rau 1 teev. Kaw lub hau.

Tom qab lub sijhawm teev tseg, ntsuas qhov kev npaj ntawm cov nqaij. Yog hais tias nqaij nyug hnyav heev, stew lub azu nrog pickles nyob rau hauv ib tug qeeb cooker rau lwm ib nrab ib teev.

5-10 feeb ua ntej ua noj, ntxiv tws qej. Yuav tau txiav npluav nrog rab riam, tuaj yeem hla los ntawm xovxwm.

Sau cov zaub mov tiav nrog ntau yam tshuaj ntsuab tshiab. Hauv qhov tseem ceeb - parsley, cilantro, basil.

Cov neeg nyiam qos yaj ywm tuaj yeem ntxiv cov zaub mov nrog tws tubers. Tom qab ntawd koj tsis tas yuav cais cov zaub mov txawv. Cov hauv paus qoob loo yuav tsum tau txiav rau hauv ib daim hlab, kib kom txog thaum ib nrab siav nyias nyias hauv lub lauj kaub thiab ntxiv rau lub tais.

Yog ntawm testsuas yog lub cooker qeeb, koj tuaj yeem kib qos yaj ywm ua ntej noj nqaij. Hloov cov tuber kub rau hauv lub phaj huv thiab npog nrog lub hau kom tsis txhob huab cua. So lub tais ntawm cov khoom siv nrog daim ntawv phuam thiab pib kib cov nqaij.

Azu los ntawm nqaij nyug yog piav qhia los ntawm cov neeg ua noj ua haus ua noj ua haus ua kua qab rau cov neeg tsis noj nqaij npuas. Tsis tas li ntawd, kev siv lub tshuab ua qeeb qeeb yuav pab tau zoo heev rau cov txheej txheem ua noj, yuav luag tsis hloov qhov saj ntawm thawj daim ntawv qhia. Cov zaub mov muaj txiaj ntsig nrog cov ntsiab lus calorie tsawg, nws raug nquahu kom ua noj su lossis noj hmo.