Sockeye ntses: zaub mov txawv, cov khoom muaj txiaj ntsig, calories

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Sockeye salmon yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws hauv tsev neeg salmon. Nws tus nqi yog nyob rau hauv qhov tseeb hais tias nws yog nws leej twg yuav rightfully hu ua ib tug liab ntses, vim hais tias thaum lub sij hawm thaum nws mus rau spawn, nws lub plab mog tau txais ib tug kaj liab xim. Txhua lub sijhawm, nws muaj xim nyiaj.

Tus nqi noj zaub mov

Cov nqaij ntawm sockeye salmon kuj muaj xim liab nplua nuj. Thiab tag nrho vim hais tias nws noj heev fatty crustaceans - kalyanids. Copepods muaj xim liab - cov no yog lawv cov pigments thiab xim ntses nqaij hauv cov xim no. Yog li ntawd, sockeye salmon txawv ntawm lwm cov neeg sawv cev ntawm tsev neeg salmon, uas nws carcass tsuas muaj ib tug pinkish tint.

Vim qhov tseeb tias sockeye salmon yog ib qho khoom noj khoom haus tiag tiag, nws cov nqaij muaj cov saj ntau dua thiab muaj txiaj ntsig zoo. Yog li ntawd, ntau yam delicacies thiab txawv txawv tais diav feem ntau yog npaj los ntawm nws.

Sockeye salmon nyob hauv Dej Hiav Txwv Pacific, yog li nws tau ntes tau feem ntau hauv hiav txwv sab hnub tuaj ntawm Russia (Piv txwv li Okhotsk). Cov neeg Amelikas muaj hmoo me ntsisNyob rau hauv lawv ntug dej hiav txwv, ntses muaj nyob rau hauv zoo abundance. Sockeye salmon ntses tsis loj. Nws qhov ntev ntawm kev lag luam nce mus txog 80 cm, thiab nws qhov hnyav li ntawm 1.5 txog 7 kg. Nws cov nqaij yog nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins thiab noj qab nyob zoo rog. Txawm li cas los xij, tus neeg sawv cev ci ntsa iab ntawm tsev neeg salmon yog cov khoom noj khoom haus uas tuaj yeem siv los npaj ntau yam zaub mov noj.

Yuav ua li cas qab?

Muaj ntau txoj hauv kev ua noj cov nqaij qab no. Yog li, feem ntau ntses yog siav tib yam li ntses salmon. Sockeye salmon kuj zoo nyob rau hauv qhov cub. Nws kuj ua haujlwm zoo hauv lub cooker qeeb. Txawm li cas los xij, muaj cov tais diav uas yuav tsum tau siv cov nqaij tshwj xeeb no.

Qhov tseeb connoisseurs paub tseeb tias tau saj sockeye salmon nqaij ib zaug, nws yooj yim tsis nco qab nws saj. Ntxiv mus, txawm chum salmon nyob rau hauv ntau txoj kev inferior rau sockeye salmon siav nyob rau hauv qhov cub. Nws ua rau zoo heev balyki. Thiab zoo npaum li cas yog s alted sockeye salmon! Koj tuaj yeem noj nws ib yam li ntawd, lossis koj tuaj yeem siv nws ua cov khoom xyaw tseem ceeb rau cov zaub nyoos thiab ntau yam khoom noj txias.

Los ntawm lo lus rau kev xyaum - nws yog lub sijhawm los mus saib qee cov zaub mov noj ntses.

YYuav ua li cas pickle sockeye salmon?

Muaj ntau txoj hauv kev ntsev ntses, tab sis txhua tus ntawm lawv muaj ib qho tshwj xeeb - cov nqaij yuav siv ntsev ntau npaum li nws xav tau. Qhov no txhais tau hais tias cov khoom tsis tuaj yeem s alted. Koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• Drectly sockeye salmon fillet nws tus kheej - txog 1 kilogram.
• Ib tablespoon qab zib thiab ntsev txhua.
• Ib yam txuj lom rau ntses.

Ncuav tag nrho cov khoom xyaw qhuav rau hauv mortar thiab grind kom huv si. Muab lub sockeye salmon fillet nyob rau hauv ib lub thawv s alting, sprinkle nws nrog ib tug sib tov ntawm spices, ces muab tso rau lwm daim thiab kuj ntsev. Ob hnub tom qab, cov ntses liab qab tau npaj noj.

Nkauj ntses hauv brine

Pib nrog, nws tsim nyog txiav txim siab yuav ua li cas cov ntses yuav s alted: tag nrho daim los yog steaks. Los ntawm txoj kev, txoj kev tom kawg yog sai dua. Nws yog tsim nyog los npaj ib tug saline daws - rau qhov no nws yog tsim nyog los dilute 330 grams ntsev thiab 2 tablespoons qab zib nyob rau hauv 1 liter dej. Koj tuaj yeem ntxiv nplooj nplooj thiab ntau yam kua txob.

Yuav kom lub brine nqus cov ntxhiab, nws yog advisable mus boil lub brine. Txawm li cas los xij, lawv yuav tsum tau nchuav ntses tsuas yog thaum lub brine tau txias tag. Sockeye salmon yog txo mus rau hauv ib lub thawv rau s alting, ncuav nrog brine thiab npog nrog lub hau, nyob rau hauv uas kev tsim txom yog ntsia. Ntev npaum li cas nws siv li no nyob ntawm seb leej twg nyiam ntses ntau dua. Ua kom cov ntses salmon maj mam s alted, 24 teev yog txaus, kom muaj zog s alting nws yog tsim nyog los khaws cov ntses nyob rau hauv brine rau tsawg kawg yog ob hnub.

Bake in the cub

Qhov no yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau noj hmo. Ci sockeye salmon yuav ua rau txhua tus neeg uas tau sib sau ua ke ntawm lub rooj nrog nws txoj kev zoo nkauj thiab txawv txawv aroma. Yog li, txhawm rau tsim ib qho kev ua noj ua haus, koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• 4 sockeye salmon steaks;
• bay nplooj - los ntawm tus lej ntawm steaks;
• 2 me txiv qaub;
• noobdos - 1 pc.;
• ntsev, txuj lom rau ntses.

Ua ntej tshaj, koj yuav tsum tau txiav cov dos thiab txiv qaub rau hauv nyias ib ncig. Rub cov ntses steaks nrog cov seasoning sib tov thiab marinate ib pliag.

Muab ib daim ntawv ci rau ntawm daim ntawv ci, thiab tag nrho cov khoom xyaw yog txheej rau nws: ntses steaks, dos, thiab ces txiv qaub. Sprinkle txhua yam nrog txiv qaub kua txiv, npog nrog lwm daim ntawv ci thiab xa mus rau lub qhov cub preheated. Cov zaub mov siav tsis pub dhau 20 feeb. Tom qab ntawd, koj yuav tsum tau txais ib daim ntawv ci, tab sis tsis txhob qhib cov ntses, finely chop lub ntsuab dos thiab parsley, muab lub steaks rau ib feem ntawm cov tais diav thiab pab rau cov qhua, sprinkled nrog tws tshuaj ntsuab.

Yuav ua li cas khaws tag nrho lub cev ntawm sockeye salmon?

Ntses ntses muaj ntau qhov zoo tsis tuaj yeem:

1. Ua ntej tshaj plaws, cov ntses ua noj hauv tsev tsis muaj ntau cov tshuaj khaws cia thiab cov khoom ntxiv raws li cov khw muag khoom.
2. Thib ob, hauv qhov no, koj tuaj yeem tau txais raws nraim qhov koj xav tau.
3. Thib peb, ntses liab qab yog pheej yig dua.

Tam sim no koj tsuas yog yuav tsum tau paub txog txoj kev txawv txawv ntawm s alting sockeye salmon. Txhawm rau ua qhov no, nws tsis yog qhov tsim nyog los yuav cov fillets lossis steaks - koj tuaj yeem ncaj qha rau tag nrho cov carcass. Ua ntej tshaj plaws, nws yog ib qho tsim nyog yuav tau txiav nws, tso nws tawm ntawm sab hauv thiab lub taub hau, tom qab ntawd yaug kom huv si thiab qhuav nrog daim ntawv phuam. Nws raug pom zoo kom ntsev tag nrho cov carcass ntawm sockeye salmon hauv txoj kev classic, siv cov khoom xyaw hauv qab no:

• 2 tablespoonsntsev;
• tib tus nqi qab zib;
• paj tshiab dill;
• ib txiv qaub nruab nrab.

Ntsuab thiab txiv qaub yuav tsum tau ntxuav. Qhuav lub dill ntawm ib daim phuam, thiab txiav cov txiv qaub rau hauv nyias rings. Siv ib feem peb ntawm cov zaub ntsuab thiab kab hauv qab ntawm lub thawv nrog nws, uas cov ntses yuav s alted. Grate lub sockeye salmon carcass nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab suab thaj (koj muaj peev xwm ntxiv tws bay nplooj thiab ob peb peas ntawm dub kua txob). Muab ib lub txiv qaub hlais thiab qhov thib ob ntawm dill hauv cov ntses, thiab npog lub sockeye salmon nrog lub npe hu ua dill sprig coverlet rau saum. Cov ntses yuav tsum tau npog nrog lub hau thiab muab tso rau saum, ces muab tso rau hauv qhov chaw txias rau 24 teev.

Fried sockeye salmon

Koj tuaj yeem kib lub steak ntawm ob sab thiab caij nrog cov kua ntsev ntsim, lossis koj tuaj yeem ua noj ua zaub mov me me. Rau cov hom phiaj no, nws yog ib qho tsim nyog los npaj cov txuj lom sib txawv ntawm cov txuj lom thiab cov txuj lom, nrog rau lwm cov khoom xyaw:

• Ncaj nraim sockeye salmon fillet nws tus kheej (steaks siv tau) - 6-7 pieces.
• ib teaspoon cayenne kua txob.
• A tablespoon of qhuav thyme.
• A tablespoon freshly av dub kua txob.
• Sib npaug ntawm oregano.
• Tseem tshuav paprika.
• Ib nrab teaspoon ntawm txiv qaub zest.
• zaub roj rau kib.
• Hiav txwv los yog ntsev tshaj plaws.

Cov zaub mov no zoo meej rau noj hmo tshwj xeeb, thaum koj xav tsis yog pub txhua tus ntawm lub rooj, tab sis ua rau lawv xav tsis thoob nrog qhov txawv txav thiab kev nthuav qhia thawj.

kev ua noj ua haus

Ua ntej tshaj, koj yuav tsum sib tov tag nrho cov txuj lom - koj tuaj yeem tsoo lawv hauv ib lub mortar. Tom qab ntawd, koj yuav tsum txiav lub sockeye salmon carcass rau hauv steaks thiab generously kis txhua tus ntawm lawv nrog zaub roj, thiab ces rub nws nrog pre-npaj sib tov ntawm txuj lom thiab txuj lom. Tshav kub lub lauj kaub kib thiab kib cov steaks ntawm ob sab kom lub ntsej muag zoo nkauj golden crusts.

Tom qab ntawd, muab cov ntses tso rau ntawm daim phiaj thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab. Koj muaj peev xwm sprinkle nrog txiv qaub kua txiv. Cov ntsiab lus calorie ntawm kib sockeye salmon yog tsawg, yog li nws tuaj yeem siv los ua zaub mov noj kom haum. Yog li, 100 g ntawm cov khoom muaj tsuas yog 184.33 kcal - qhov no yog 9% ntawm tus nqi txhua hnub.

Ntau tus neeg tsis nyiam ntses liab vim nws muaj cov yam ntxwv iab. Txawm li cas los xij, muaj me ntsis secrets uas yuav pab kho qhov no. Sour cream sauce thiab zaub yog yam koj xav tau los npaj me me ua noj ua haus masterpiece. Npaj cov khoom xyaw hauv qab no:

• Ntses fillet - 1 kg.
• txiv roj roj rau kib (tuaj yeem hloov nrog cov roj zaub).
• rooj diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam los yog sauce.
• 3 lub teeb nruab nrab.
• Ob me carrots.
• Medium fat qaub cream - 500 grams.
• Bay nplooj, kua txob thiab ntsev, thiab lwm yam txuj lom koj xav tau.

Thiab tam sim no koj yuav tsum paub txog cov ncauj lus kom ntxaws tshaj plaws rau kev npaj zaub mov txawv txawv.

Yuav ua li cas?

Ua ntej tshaj plaws, nws yuav tsum tau ntxuav kom huv si thiab qhuav cov nqaij qaib fillet sockeye salmon, ces txiav rau hauv me me uas yuav tsum tau greased nrog me ntsis roj txiv roj thiab maj mam s alted.

Tam sim no peb yuav tsum ua haujlwm ntawm cov zaub. Finely chop lub dos, thiab grate lub carrots. Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov hluav taws kub, sov cov roj rau hauv nws thiab Fry cov zaub: thawj lub dos kom txog thaum muag muag, thiab tom qab ntawd cov carrots. Thaum lawv npaj txhij, txo qhov kub thiab txias thiab ntxiv cov txiv lws suav muab tshuaj txhuam. Lus cia ib feeb tom qab ntawd, ntxiv sockeye salmon fillet thiab ua kom lub cua sov kom siab tshaj plaws. Tag nrho cov no yog kib hauv ob peb feeb. Cov ntses yuav tsum tau siav kom sib npaug thiab xim daj me ntsis.

Tam sim no koj yuav tsum tau ntxiv qaub cream thiab txuj lom, sib tov txhua yam maj mam thiab ntxiv cov nplooj nplooj ntawm qhov kawg, tom qab ntawd txo cov cua sov thiab ntxiv cov ntses rau lwm 5-10 feeb.

Sockeye ntses: zaub mov txawv

Cov nqaij qaib los yog steaks tuaj yeem kib, stewed los yog ntsev. Sockeye salmon yog zoo heev rau kev npaj ntau yam txias appetizers thiab zaub xam lav. Fillet kib nyob rau hauv batter nrog ntxiv ntawm ntsim ntses yuav yog ib qho kev xaiv zoo tshaj plaws rau kev ua koob tsheej lossis hnub so. Tsis muaj tsawg cua yog sockeye salmon kua zaub, uas tuaj yeem npaj rau hnub Sunday noj su.

Koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• Sockeye salmon carcass hnyav 1-1.5 kg.
• Carrots thiab celery - 35 grams txhua.
• 2 qej cloves.
• 2 qos yaj ywm.
• zaub roj.
• 2 qhov muag teev nruab nrab.
• Cherry txiv lws suav - 2 pieces.

Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum tau txiav cov ntses: tshem tawm thiab muab pov tseg sab hauv, cais lub taub hau thiab pob txha, ntxuav thiab qhuav cov fillet. Los ntawm lub taub hau thiab cov pob txha ntses, noj cov kua zaub nrog ntxiv ntawm nplooj nplooj thiab kua txob dub. Thaum lub broth yog npaj, nws yog tsim nyog los txiav lub qos tubers thiab ib tug dos, chop lub carrots thiab celery. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying thiab Fry cov zaub nyob rau hauv nws. Dip ob dos tag nrho rau hauv lub broth nrog rau tws qos yaj ywm. Txiav cov ntses fillet rau hauv me me pieces nrog rau txiv lws suav, kib ua ke nrog rau lwm cov zaub, ces xa mus rau lub lauj kaub nrog lub kua zaub. Ntxiv cov txuj lom thiab txuj lom, npog thiab cia lub tais brew.

Raws li koj tuaj yeem pom, sockeye salmon tuaj yeem ua rau nyias nyias. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog nrhiav raws nraim koj daim ntawv qhia, uas yuav dhau los ua zaub mov kos npe.