Txiv roj roj rau kib: cov yam ntxwv ntawm kev xaiv, cov lus pom zoo rau kev ua noj thiab tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Muaj cov lus dab neeg tiag tiag txog cov txiaj ntsig ntawm cov roj txiv roj. Nws tsis tsuas yog txo cov roj cholesterol hauv lub cev thiab tiv thaiv kev txhim kho ntawm cov hlab plawv tsis txaus, tab sis kuj ua rau cov hluas. Yog li ntawd, cov Greeks thiab Italians, uas suav hais tias yog cov pioneers thiab cov neeg tsim khoom zoo tshaj plaws ntawm cov khoom tshwj xeeb, nyob ntev dua li cov neeg zoo tib yam. Thiab lawv siv ob qho tib si rau cov zaub mov sib sib zog nqus, ci, thiab rau cua sov zaub mov hauv lub lauj kaub. Tab sis yuav ua li cas xaiv cov roj zoo rau kib (txiv ntseej)? Thiab yuav nrhiav dab tsi thaum yuav khoom?

Nrhiav roj nrog pedigree zoo

Yog tias koj txiav txim siab yuav cov roj zoo tiag tiag, ua tib zoo mloog rau nws "peb xeem". Hauv particular, qee cov tuam txhab Italian hloov lawv cov lag luam rau cov tswv cuab ntawm lawv tsev neeg, yog li ntawd, lawv cov lag luam muaj keeb kwm ntev. Piv txwv li, Monini xeem yog suav tias yog cov npe nrov tshaj plaws.

Cov neeg sawv cev ntawm tsev neeg no yog cov tswv ntawm ntau lub vaj txiv ntoo loj nyob hauv Umbria. Nws paub tias Monini tsis tsuas yog tsim cov roj txiv roj zoo tshaj plaws rau kib, ci thiab zaub xam lav, tab sis kuj ua tib zoo saib xyuas nws qhov zoo.

Raws li cov neeg tsim khoom lawv tus kheej, lawv tus kheej, yuav luag ntawm tes, xaiv txhua qhov sau thiab sim cov khoom tiav ua ntej nws nkag mus rau hauv lub raj mis.

Nyim daim ntawv lo kom zoo

Yog tias koj them sai sai rau daim ntawv lo roj, koj tuaj yeem kawm paub ntau ntxiv txog tsis yog nws cov khoom siv thiab cov chaw tsim khoom, tab sis kuj hais txog cov qeb twg nws koom nrog. Piv txwv li, cov lus hauv qab no yuav muaj nyob rau ntawm lub raj mis:

• nkauj xwb;
• virgin;
• refined;
• pomace.

Tus nkauj xwb los ntawm cov npe no suav tias yog cov neeg tseem ceeb tshaj plaws. Qhov no yog cov roj txiv roj rau kib, uas yog qhov zoo dua los siv me ntsis. Qhov tseeb yog tias cov khoom no yog cov roj nkauj xwb thiab suav tias yog cov concentrated tshaj plaws. Yog tias koj saj nws, koj tuaj yeem ntes cov ntawv ci ntawm astringency thiab perspiration hauv lub larynx. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yog qhov tseeb xws li saj zoo uas qhia txog qhov tshiab thiab tus nqi ntawm cov khoom, rau kev npaj uas tsis muaj kev kho cua sov siv.

Thaum cov nkauj xwb ntxiv tuaj yeem siv rau kib, nws tseem siv tau zoo tshaj plaws hauv cov zaub nyoos, khoom ci, lossis ntxiv rau cov khoom zoo nkauj los txhim kho daim tawv nqaij thiab plaub hau. Los ntawm txoj kev, tus nqi ntawm xws li high-zoo roj tom heev heev. Piv txwv li, hauvLtalis rau cov khoom zoo sib xws koj yuav tsum tau them tsawg kawg 10 euros.

Ntawm thiab qhov sib txawv ntawm cov roj ntshiab thiab cov roj ua kom zoo

Virgin kuj yog ib qho khoom noj zoo tshaj plaws. Txawm li cas los, nws yog me ntsis inferior nyob rau hauv saj, xim thiab aroma rau saum toj no. Feem ntau, kib nrog cov roj txiv roj no yog qhov zoo siab tiag tiag vim nws tsis ua npuas lossis tawg. Thiab qhov tseem ceeb tshaj, koj tuaj yeem kib (tsis zoo li cov roj sunflower) ob peb zaug hauv tib cov roj.

Refined, los yog refined roj, yuav siv sij hawm qhov chaw thib peb ntawm cov kab saum toj no. Nws kuj tseem suav tias yog qhov zoo thiab raug cais raws li cov khoom lag luam zoo tshuaj ntsuab.

Tab sis, tsis zoo li ob hom dhau los, qee yam kev siv tshuab ua kom huv huv tau siv rau hauv nws qhov kev npaj, uas txo qis cov yam ntxwv ntawm cov roj. Tsis tas li ntawd, raws li cov neeg tsim khoom lag luam paub zoo, thaum lub sijhawm npaj cov khoom lag luam, tsis xaiv cov txiv ntseej yog siv, tab sis txhua yam ua ke, suav nrog cov khoom lwj. Yog li ntawd, qhov no yog ib tug tsim nyog roj rau kib (txiv ntseej, thiab txhua yam - refined).

Pomace butter yog dab tsi?

Raws li ntau cov neeg tsim roj, muaj kev xyaum tsis muaj pov tseg los ntawm cov txiv ntseej, raws li cov lus siv tag nrho. Cov lus no zoo kawg nkaus qhia txog cov ntsiab lus ntawm cov khoom cim pomace. Nws hloov tawm tias rau kev tsim cov khoom lag luam zoo li no, cov roj tau muab rho tawm los ntawm cov txiv ntseej seem uas twb tau dhau los ua dhau los thiab siv.los npaj ntau yam sib txawv. Nyob rau tib lub sijhawm, cov ncuav mog qab zib zoo li no tau ua tiav nrog cov tshuaj tshwj xeeb, muab tso rau hauv lub xovxwm lossis raug rau lub centrifuge.

Thiab txawm hais tias me me ntawm cov tshuaj antioxidants muaj txiaj ntsig muaj nyob hauv cov roj no, nws yog qhov qis dua rau txhua hom khoom lag luam raws li nws saj. Tsis tas li ntawd, kom muaj txiaj ntsig zoo dua, cov tuam ntxhab tuaj yeem ntxiv cov paj rwb thiab cov roj sunflower rau pomace. Txawm tias tag nrho cov no, xws li txiv roj roj rau kib (yuav ua li cas xaiv nws, koj tuaj yeem kawm los ntawm kab lus no) yog qhov tsim nyog. Tsawg kawg ntawm tag nrho nws yog npaj rau zaub nyoos. Tab sis koj tuaj yeem siv nws rau ci cov khoom lag luam.

Saib thaj chaw tsim khoom

Yuav luag ib txwm nyob ntawm lub ntim ntawm cov khoom muaj cov ntaub ntawv tsis yog hais txog lub tebchaws ntawm keeb kwm, tab sis txawm hais txog thaj av. Yog li, lub teb chaws xws li tim Nkij teb chaws, Ltalis thiab Spain yog suav hais tias yog cov chaw muag khoom zoo tshaj plaws thiab cov chaw tsim khoom roj. Nws yog nyob rau ntawd muaj tag nrho cov tsim nyog thaj chaw thiab kev nyab xeeb rau kev loj hlob zoo thiab ripening ntawm txiv ntseej txiv ntoo.

Meanwhile, txhua lub teb chaws muaj nws cov cheeb tsam uas yog cov thawj coj hauv kev tsim cov khoom lag luam txiv ntseej zoo. Ntxiv mus, txhua lub nroog muaj nws tus kheej saj thiab lwm yam nta. Piv txwv li, nyob rau hauv Liguria (thaj tsam qaum teb ntawm Ltalis) lawv tsim cov roj pob tshab rau kib (cov roj txiv roj yog qhov zoo tshaj plaws rau cov txheej txheem no) ntawm lub teeb, lub teeb ntsuab xim.

Umbrian cov khoom, raws li kev tshuaj xyuas ntau, muaj qhov tshwj xeeb aroma thiab xim tsaus. Tsis tas li ntawd, ntau tus niam tsev hais tiasNws yog nyob rau hauv Sicily uas lawv tsim ib qho tsaus ntuj, tej zaum huab thiab tuab roj, uas yog txawv los ntawm nws zoo heev saj thiab nplua nuj ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig.

Cov roj zoo tshaj yog dab tsi?

Cov roj txiv roj zoo tshaj plaws yog hu ua cov roj txiv roj rau kib thiab zaub xam lav, uas tag nrho cov txheej txheem ntawm kev sau, ua thiab nyem cov txiv hmab txiv ntoo, suav nrog kev tsim nws tus kheej, tau tshwm sim hauv ib cheeb tsam thiab hauv ib lub tebchaws. Tsis tas li ntawd, tus neeg tsim khoom nws tus kheej kuj yuav tsum yog tus packer ntawm cov khoom tiav. Koj yuav nrhiav tau li cas?

Yuav kom paub cov ntaub ntawv zoo li no, koj yuav tsum rov qab saib daim ntawv lo. Piv txwv li, nws yuav muaj PDO / DOP cim. Nws txhais tau tias tag nrho cov txheej txheem ntawm kev tsim cov khoom tau ua nyob rau hauv tib qhov chaw.

IGP - qhov cim no txhais tau tias cov khoom tsim nyob rau hauv ib qho chaw, tab sis, piv txwv li, ntim rau hauv lwm qhov. Nyob rau tib lub sijhawm, cov roj no ua raws li tag nrho cov qauv European. Thiab thaum kawg, muaj peb hom ntawv sau npe - Bio. Nws qhia tau hais tias cov khoom lag luam hloov pauv tsis tau siv los tsim cov roj li no. Ntxiv mus, cov txheej txheem ntawm kev ua cov txiv ntseej los ntawm cov kab tsuag tau ua los ntawm kev siv tshuaj ntsuab tshwj xeeb.

txiv roj roj rau kib: saib qib ntawm acidity

Lwm qhov tseem ceeb uas yuav tsum tau xav txog thaum xaiv cov roj txiv roj hauv lub khw yog qhov hu ua acidity index. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov ntaub ntawv no kuj muaj nyob rau ntawm daim ntawv lo. Acidity hauv roj yog dab tsi?

Nws yog txhua yam hais txog nws cov muaj pes tsawg leeg, uas yog, hauv txhua yam khoom muaj qee tus lej ntawm cov fatty acids dawb uas ua rau kev puas tsuaj ntawm cov hlwb ntawm peb lub cev. Thiab qhov tsawg dua li cov kua qaub, qhov zoo ntawm cov roj ntau dua. Piv txwv li, hauv cov nkauj xwb ntxiv cov tshuaj no me ntsis tsawg dua 0.8%.

Thaum ua kom zoo, daim duab no sib raug rau 0.5%. Tab sis ntawm no yog qhov paradox: qhov feem pua , txawm tias nws zoo li tsawg dua li yav dhau los, yog txuam nrog kev poob ntawm cov khoom noj tseem ceeb. Yog li, nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev kho cua sov, cov roj no poob oleic acid, uas yog ib tug mus tas li koom nyob rau hauv lub tsim nyog metabolism hauv peb lub cev.

Kev tshuaj xyuas thiab cov lus qhia ua noj

Nws txaus los nyeem cov kev tshuaj xyuas ntawm tus tswv tsev uas niaj hnub ua noj nrog txiv roj roj. Piv txwv li, ntau tus poj niam yuav tsuas yog nkauj xwb. Raws li lawv, nws tuaj yeem kib "tsawg kawg 10-20 zaug." Nws muab cov zaub xam lav tshwj xeeb aroma thiab saj. Tseem muaj cov kiv cua ntawm cov khoom cim refined. Rau lawv, qhov no yog ib qho txiaj ntsig zoo rau cov nyiaj. Nws yog ntxiv rau pastries, zaub nyoos, zaub yog kib rau nws.

Qee cov neeg siv qhia kom siv cov khoom ua kom zoo rau kib nqaij thiab zaub, thiab pomace rau ntses. Zaub xam lav, raws li lawv, yog zoo dua siav rau nkauj xwb los yog ntxiv virgin.

Thaum twg koj yuav tsum tso koj cov roj txiv roj xaiv?

Tam sim no, tus naj npawb ntawm cov neeg tsim khoom ntawm cov khoom piav qhia tsuas yog dov, yog li ntau tus neeg yuav khoom nyuaj txiav txim siab seb cov roj txiv roj siv li cas.kib, ci los yog zaub xam lav xaiv rau hauv tsev. Thiab yog tias koj ua tib zoo kawm tag nrho peb cov lus qhia, qhov teeb meem no yuav daws tau. Tab sis qee zaum muaj cov xwm txheej thaum nws tseem tsim nyog tsis kam yuav roj. Piv txwv li, yog hais tias ib lub teb chaws ntawm lub hauv paus chiv keeb tau qhia rau nws, nyob rau hauv uas ib tug prei olive ntoo tsis loj hlob.

Nws yog qhov tsim nyog yuav tsum tsis kam yuav txawm tias tsis muaj chaw tsim khoom ntawm daim ntawv lo. Cov tuam txhab uas tsis muaj dab tsi yuav tsum ntshai, raws li txoj cai, pleev xim rau qhov chaw nyob tag nrho nrog rau kev hais txog cov xov tooj hu thiab txawm tias e-mail. Tib yam mus rau cov khoom nrog cov ntawv me me dhau, uas tuaj yeem ua teeb meem rau kev nyeem ntawv. Tsis txhob yuav cov roj uas muaj acidity ntau dua 0.8% lossis tsis muaj txhua.

Tsis txhob yuav cov khoom lag luam nrog cov lus nug tsis hnov tsw thiab ntab cov khoom thib peb. Piv txwv li, txawm tias cov roj zoo, thaum muab tso rau hauv qhov txias, tuaj yeem tau txais cov flakes dawb. Thiab, ntawm chav kawm, koj tsis tas yuav xaiv cov khoom, txawm tias tus nqi luv nqi, uas tau tas sij hawm (los yog yuav tas sij hawm)

Nyob hauv ib lo lus, ceev faj. Thiab xav tias dawb los kawm daim ntawv lo rau lub sijhawm ntev, txawm tias tus neeg muag khoom tsis pom zoo thiab ua siab ntev.