2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Txoj hauv kev zoo tshaj los muab koj tus kheej thiab koj tsev neeg nrog cov khoom siv rau lub caij ntuj no yog kom qhuav cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo raws caij nyoog. Cov kauj ruam no tso cai rau koj kom khaws tau cov txiaj ntsig zoo ntawm qee cov khoom. Txoj kev khaws cia no tshwj xeeb tshaj yog zoo rau cov nceb, vim lawv muaj ntau cov proteins uas xav tau los ntawm lub cev thaum lub caij ntuj no. Tsis muaj sij hawm los ua qhov no thaum lub caij ntuj sov, feem ntau cov niam tsev nyiam kom qhuav cov nceb hauv qhov cub. Hauv qab no yog cov lus qhia ntxaws ntxaws thiab cov lus qhia txog kev npaj nceb, hom thiab nta ntawm qhov cub, txoj kev ziab.
Yuav ua li cas cov nceb tuaj yeem qhuav hauv qhov cub
Hauv daim ntawv qhuav, tej zaum txhua hom nroj tsuag no zoo. Qhov tsuas yog qhov tshwj xeeb yog qee hom agaric nceb, uas, thaum qhuav, tau txais qhov tsis kaj siab iab.
Thiab ntawm no yog qee yam ntawm cov neeg nyob hauv hav zoov uas tuaj yeem qhuav:
- tubular: porcini nceb, boletus, boletus, boletus, mossiness nceb;
- lamellar: champignons, mos lwj nceb, caij nplooj zeeg, caij ntuj sov thiab lub caij ntuj no nceb, kaus nceb,hanger;
- chanterelle dog dig;
- yaj nceb thiab tinder fungus.
Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum xyuas kom meej tias txhua yam uas sau tsis muaj tshuaj lom, ua tib zoo txheeb tawm, ntxuav cov hnoos qeev, ntxuav. Ua ke koj tuaj yeem qhuav ntau hom delicacy - thiab saj yuav nplua nuj dua. Feem ntau, ziab nceb hauv qhov cub yog qhov yooj yim heev, tshwj xeeb tshaj yog muab cov dej num ntau hauv cov qhov cub niaj hnub no.
Yuav ua li cas npaj nceb kom qhuav
Yog li, cov nroj tsuag spore raug sau, so, xaiv los ntawm cov khib nyiab thiab tos lawv tig. Yuav ua li cas ntxiv nrog lawv? Ua ntej ziab cov nceb hauv qhov cub, koj yuav tsum:
- zoo rau txheeb lawv tawm, yaug lossis so;
- xaiv lawv thiab ua kom lawv kwv yees li qhov loj me;
- wam me ntsis hauv lub hnub los ntawm noo noo;
- prepare cub grate.
Nceb yuav tsum yog qhov loj tib yam rau txawm tias ziab. Nws feem ntau tshwm sim tias cov khoom me me qhuav sai dua, thiab lawv yuav tsum tau rub tawm ua ntej cov loj loj. Yog li ntawd, hlais cov nceb ntawm qhov loj me sib npaug sib npaug ntawm cov hniav nyiaj hniav kub yuav tsis ua teeb meem rau qhov no.
Ua ntej ziab, nceb tuaj yeem muab tso rau ntawm daim ntaub roj thiab cia kom qhuav rau ib ntus hauv lub hnub - yog li lawv khaws cov khoom muaj txiaj ntsig ntau li ntau tau. Thiab, ntawm chav kawm, tom qab xws li ib tug zoo npaj, lo lus nug ntawm yuav ua li cas kom qhuav cov nceb nyob rau hauv lub qhov cub yuav ploj mus, vim hais tias txhua yam uas tseem yuav tsum tau ua yog coj nws mus rau kev npaj. Nws yog qhov zoo dua los txiav lawv rau hauv cov hlais lossis daim hlau, yog li lawv qhuav sai dua thiab khaws cia rau hauv daim ntawv no yooj yim dua. Tab sisYog tias, txawm li cas los xij, cov nceb ntxuav tau qhuav yam tsis muaj cua sov ua ntej hauv huab cua, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub cov cai rau kev khiav hauj lwm txhua hom khoom siv hauv chav ua noj.
Yog hais tias, txawm li cas los xij, lub taub hau xav tsis thoob los ntawm cov lus nug ntawm yuav ua li cas kom qhuav nceb hauv qhov cub roj, ntawm no koj yuav tsum paub me ntsis txog qhov cub nws tus kheej. Cov txheej txheem cua sov, qhov kub thiab txias, cov cuab yeej zoo tshaj plaws los siv - txhua qhov teeb meem no.
Kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum tau them rau qhov teeb meem xws li ziab porcini nceb hauv qhov cub, vim tias lawv muaj me ntsis capricious dua li hom dog dig.
Porcini nceb
Cov neeg sawv cev ntawm cov xim dawb muaj nyob rau hauv ib pawg. Qhov no yog ib qho ntawm feem ntau aromatic thiab palatable hom nplua nuj nyob rau hauv proteins. Ua ntej yuav mus rau qhov cub, lawv yuav tsum tau so nrog ib daim ntaub, tshem tawm cov av ntawm qhov chaw, qee zaus lawv raug ntxuav, tab sis nyob rau hauv txoj kev no lawv qhuav ntev dua.
Thiab, tau kawg, cov lus nug tshwm sim ntawm yuav ua li cas kom qhuav porcini nceb hauv qhov cub. Ua tib zoo xaiv lawv, txheeb lawv, txiav rau hauv vaj huam sib luag. Ntawm tag nrho cov nceb, nws tsim nyog xaiv qhov zoo tshaj plaws resilient thiab hardest, lawv yuav khaws lawv cov qauv zoo dua thiab tsis poob sib nrug. Koj yuav tsum tau npaj ob peb daim phiaj nrog cov hlwb loj thiab ua kom muaj cua zoo. Koj tuaj yeem muab cov ntawv ci rau ntawm qhov grate.
Cov tawv dawb qhuav tuaj yeem siv ua cov hmoov nplej.
Txoj cai dav dav rau kev siv qhov cub
Nws tsis muaj teeb meem dab tsi raws nraim tus poj niam hauv tsev txiav txim siab ua: yuav ua li cas kom qhuav nceb hauv qhov cub roj, thiab ziab hauv qhov cub hluav taws xob. Tag nrho cov noyuav tsum tau ua tib zoo npaj.
Piv txwv li, cia peb teb cov lus nug ntawm yuav ua li cas kom qhuav nceb hauv qhov cub hluav taws xob. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tsum tau muab cov nceb raws nraim rau ntawm lub grate, txij li lub qhov cub hluav taws xob tau tsim nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas cov cua kub qis ib txwm heats ntau tshaj lub sab sauv. Thaum tso cov nceb rau ntawm daim ntawv ci, lawv tsuas lo, cov ntaub ntawv noo noo nyob hauv qab, thiab thaum kawg lawv tuaj yeem ua pwm thaum khaws cia.
Thaum siv lub qhov cub hauv qhov cub, xyuas kom tsis muaj leej twg npaj yuav ua ib yam dab tsi ntawm qhov chaw kib txhua lub sijhawm sai sai thaum ziab cov nceb hauv qhov cub. Qhov kub kom qhuav yog feem ntau teem ib ncig ntawm 70 ° C. Muaj ntau ntau txoj kev xaiv: rau cov nceb nyoos, nws yog qhov zoo dua los ua ntej teem lub ntsuas kub (30-40 ° C), thiab tom qab ntawd nce mus rau 60-70 ° C. Los yog, pib qhov kub tsis tu ncua ntawm 40 txog 60 ° C, preheat qhov cub thiab muab cov qhov khoob rau hauv nws.
Kev ziab nceb hauv qhov cub hluav taws xob
Lub qhov cub hluav taws xob niaj hnub, vim nws qhov ua haujlwm siab, tuaj yeem ua kom qhuav nceb tsis muaj qhov phem dua li peb cov poj koob yawm txwv tau ua nyob rau hnub qub zoo, muab hlua khi rau ntawm txoj hlua thiab cia lawv qhuav rau hauv tshav ntuj.
Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm kev ziab yog evaporate noo noo los ntawm cov zaub mov. Qhov no yog yooj yim los ntawm kev txav ntawm huab cua sov. Tias yog vim li cas cov nroj tsuag no qhuav heev thiab sai sai hauv cov chav sov sov, tab sis yog tias koj xav paub yuav ua li cas kom qhuav nceb hauv qhov cub hluav taws xob, cov lus teb yuav yooj yim dua.
Nyob hauv ntau lub qhov cub niaj hnub no muaj xws li "sab hauvkiv cua "(qee manufacturers - "convection"). Txhawm rau evaporate noo noo los ntawm cov khoom, cov cua kub sab saum toj thiab hauv qab yog qhov zoo rau kev siv lub kiv cua uas tsim cov cua txav hauv qhov cub, yog li simulating ntuj huab cua. Yog lub qhov cub qub thiab tsis muaj kiv cua, ces cov nceb yuav tsum qhuav nrog lub qhov rooj qhib.
Vim lub kiv cua hauv qhov cub hluav taws xob, lub sij hawm ziab kom qhuav yog li 30%. Ntawd yog, tsis yog li ib txwm tsib teev ntawm ziab, koj tuaj yeem txwv koj tus kheej mus rau peb thiab ib nrab. Kev ziab cov nceb hauv qhov cub hluav taws xob yog ib txoj hauv kev niaj hnub thiab ceev tshaj plaws kom qhuav nceb.
Nyob rau hauv qhov cub roj
Yuav ua li cas qhuav nceb hauv qhov cub roj? Nws kuj yog ib qho yooj yim heev. Lub qhov cub roj sib txawv ntawm lub qhov cub hluav taws xob uas nws ua kom sov sai heev, thiab qhov no tsuas yog ib qho ntxiv - nws txuag sijhawm. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv cov roj ncu, cua sov los ntawm cov hauv qab no, thiab feem ntau yog unevenly faib. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov hniav nyiaj hniav kub yuav tsum tau muab tso rau ze rau lub sab sauv cua sov ntsiab nyob rau hauv lub qhov cub gas, thiab nws tseem ceeb heev kom lub qhov rooj qhib kom zoo dua huab cua. Niaj hnub nimno analogues ntawm lub qhov cub roj tsis txawv ntau ntawm cov hluav taws xob nyob rau hauv cov nqe lus ntawm functionality. Lawv tuaj yeem txuas tus kiv cua nrog ob lub rhaub.
Kev ziab cov nceb hauv qhov cub roj yog nrawm dua vim lub peev xwm ntawm qhov cub kom sov sai sai, tab sis muaj kev pheej hmoo ntawm overdrying lawv, yog li cov txheej txheem yuav tsum tau saib xyuas kom zoo dua, thiab qee zaum nws yog qhov zoo dua txo qhov kub ntawm 10 ° C.
Cia qhuavnceb
Nws raug nquahu kom npaj ua ntej hauv chav uas cov kaus poom uas muaj qhov khoob yuav khaws cia. Qhuav, huv si, ventilated, tsis muaj teeb. Mushrooms yog heev capricious, tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias lawv tsis zoo qhuav. Thaum qhuav, lawv tsis poob sib nrug, muaj cov qauv muaj zog, tsis hnov tsw zoo, tab sis lawv tsis muaj peev xwm nqus dej noo los ntawm ib puag ncig.
Cov nceb qhuav yog qhov zoo heev ntawm kev nqus cov ntxhiab tsw ntawm cov khoom noj thiab cov dej noo, yog li khaws cia lawv feem ntau nyuaj dua li ziab cov nceb hauv qhov cub. Tightly kaw jars yog zoo tagnrho, los ntawm cov pa oxygen yuav tsum tau evaporated los ntawm igniting cawv ntawm lub hau. Yog tias tsis muaj cov kaus poom, cov hnab ntim cov ntaub ntom ntom, cov hnab ntom ntom, cov thawv yas yuav ua.
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