Udmurt tais diav: zaub mov txawv. Udmurt lub teb chaws cuisine

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Muaj ntau hom zaub mov hauv ntiaj teb: European, Suav, Lavxias, Udmurt, Italian thiab lwm yam. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav tshuaj xyuas seb Udmurt cuisine yog dab tsi, cov zaub mov txawv thiab kev lis kev cai muaj nyob rau hauv kev npaj cov tais diav. Hom kev ua noj no suav nrog ntau yam kev coj noj coj ua los ntawm cov zaub mov txawv. Nws suav nrog tsuas yog xaiv delicacies uas ua tau raws li tag nrho cov kev cai thiab cov qauv, tso cai rau lawv muab tso rau hauv cov npe ntawm cov tais diav uas tau txais.

Udmurt lub teb chaws cuisine suav nrog kev npaj yuav luag txhua hom nqaij, tshwj tsis yog cov nqaij nees: nqaij qaib, nqaij nyuj, nqaij npuas, yaj, nqaij nyuj. Cov npe ntawm cov nqaij tuaj yeem boiled, steamed, stewed, kib, ci. Hauv cov khoom noj, cov nyiam yog: nceb, carrots, qos yaj ywm, turnips, taub dag, peas.

thawj thiab thib ob Udmurt lub teb chaws tais diav suav nrog ntau cov hmoov nplej, legumes, cereals. Nplej qhob cij yog ci los ntawm qib ob hmoov nplej, thiab lwm hom hmoov nplej yog ci los ntawm unleavened rye mov paj.khoom.

Delicatessen thiab dej qab zib yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qus: rowan, blueberry, lingonberry, viburnum. Cov dej qab zib tshaj plaws yog tau los ntawm roob tshauv thiab kua txiv viburnum. Qhov tseem ceeb yog cov tshuaj yej, uas yog npaj los ntawm qhuav tshuaj ntsuab thiab berries.

Recipes of Udmurt cuisine

Muaj ntau txoj hauv kev los npaj ntau yam tais diav hauv kev ua noj no. Ib lub teb chaws tais diav yog Udmurt rebate nrog nqaij. Yuav ua li cas ua noj lawv?

Nws yooj yim! Rau kev ua noj, peb xav tau:

• 700g rye hmoov;
• 600g mis;
• kilogram fillet (nqaij npuas - 500 g, nqaij nyuj - 500 g);
• ib kilogram ntawm sifted nplej hmoov;
• 5 dos;
• 3 tablespoons sunflower roj;
• 2 teaspoons ntawm slaked soda;
• 1 taub hau qej;
• 15 qe qaib.

Npaj mov paj rau rebaking

Ua ntej koj yuav tsum tau knead lub khob noom cookie. Yuav ua li cas ua noj nws? Peb muab lub khob ntsuas, ntawm nws peb pom ib qho kev faib rau hmoov, koj tuaj yeem siv 100-gram iav los yog nplai. Ncuav rye hmoov rau hauv nws mus rau lub cim ntawm 700 grams. Yog koj muaj ib khob, yuav yog xya iav.

Muab cov hmoov ntsuas ntsuas rau hauv lub tais uas lub khob noom cookie yuav siav. Peb kuj qhia ib kilogram ntawm hmoov nplej thiab 3 qe, slaked soda rau hauv nws thiab ntxiv rau lub khob noom cookie. Ncuav 600 g ntawm mis nyuj. Ntxiv roj sunflower (3 tablespoons). Knead tag nrho cov khoom xyaw kom txog thaum sib tov homogeneous. Los ntawm lub khob noom cookie tiav, peb sculpt pwm nyob rau hauv daim ntawv ntawm daim hlau thiaj li yuav muab cov nqaij filling rau lawv thiabntxiv lwm yam khoom.

Yuav ua li cas ua nqaij minced?

Peb muab cov fillet tawm ntawm lub tub yees, defrost nws. Tom qab ntawd peb grind nws nyob rau hauv ib tug nqaij grinder nrog rau dos thiab qej. Tom qab ntawd ntxiv 12 qe thiab sib tov txhua yam. Sprinkle nrog ntsev raws li xav tau.

Muab cov nqaij minced rau hauv cov pwm npaj ua khob noom cookie. Peb tshem tawm ib daim ntawv ci thiab grease nws nrog zaub roj tshaj tag nrho saum npoo. Preheat qhov cub kom 180 degrees. Peb kis cov phaj uas muaj cov nqaij minced rau ntawm daim ntawv ci thiab teem rau ci rau 30-35 feeb. Udmurt perepechi nrog nqaij yog npaj txhij! Bon appetit! Txaus siab rau lub tais Udmurt qab.

Hauv Udmurtia, kua zaub nrog peas feem ntau hu ua nugyli. Nws muaj ntau yam khoom xyaw. Nws txawv ntawm cov kua zaub ib txwm nyob rau hauv uas cov khoom xyaw yuav tsum muaj tam sim no: nugyli (dumplings), yaj thiab pob txha. Nugyli yog ib qho tseem ceeb ntawm Udmurt tais.

Cov khoom xyaw kua zaub:

• nplej hmoov (koj tuaj yeem siv rye hmoov) - 100 g;
• qe - 2 pieces;
• peas - 200 g;
• qos yaj ywm - 500 g;
• dos - 2 taub hau;
• carrot - 2 pieces;
• greens - 1 pawg;
• yaj - 300g (pob txha);
• ntsev - 3 pinches;
• cov pob txha - 200 g (rau cov kua zaub).

Yuav ua li cas txog nws?

Nkauj peas. Noj cov nqaij broth ntawm cov pob txha kom txog thaum siav thiab ncuav lub soaked peas rau hauv nws. Tom qab ntawd peb muab qos yaj ywm, txiav mus rau hauv me me cubes. Tam sim no kuv yuav tsum tau npajnug. Peb ua ib lub khob noom cookie, ntxiv qe, melted butter rau nws, sib tov. Peb txiav lub khob noom cookie rau hauv ib yam me me pieces, ces peb txiav cov seem rau hauv nyias bundles. Ntxiv tws nugyli rau lub broth nrog rau qos yaj ywm 8 feeb ua ntej lub kua zaub npaj. Tom qab ntawd boil kom txog thaum siav.

Ciav nyias nyias nyias tsis muaj pob txha, txiav zaub ntsuab. Peb pab npaj-ua kua zaub nrog peas rau ntawm lub rooj. Peb muab cov zaub ntsuab thiab cov nqaij siav rau hauv.

Nws tsis siv ntau txuj ci los ua zaub xam lav. Nws yog txaus kom ua raws li daim ntawv qhia ntawm Udmurt ua noj. Kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom lag luam tuaj yeem cuam tshuam qhov saj ntawm cov khoom zoo nkauj no. Cov khoom xyaw ntawm Udmurt tais suav nrog:

• Qos yaj ywm - 400 g;
• rog qaub cream - 200 g;
• acetic acid;
• dib - 150 g;
• parsley -1 pawg;
• ntsuab dos - 50g;
• lettuce;
• ntsev - 3 pinches;
• qab zib - 2 teaspoons;
• radish - 200g

Ua raws li hauv qab no

Ua ntej, ntxuav cov qos yaj ywm. Tom ntej no, nrhiav ib lub lauj kaub uas tsim nyog thiab muab cov qos yaj ywm ntxuav rau hauv nws. Peb muab ua noj kom txog thaum npaj txhij. Tom qab ntawd ntws cov kua dej kub ntawm lub lauj kaub. Txias cov khoom xyaw no los ntawm kev hloov hauv dej txias.

Tev cov qos yaj ywm thiab txiav rau hauv ib daim hlab. Peb ntxuav lub radish thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Cucumbers tuaj yeem txiav raws li tag nrho ntev, kuj nyob rau hauv daim ntawv ntawm straws. Tom qab ntawd peb txiav cov khoom xyaw ntxiv - parsley thiab ntsuab dos. Muab cov qos yaj ywm thiab radish nrog cucumbers nyob rau hauv ib lub tais loj thiab do.

Ncuav li ib nrab ntawm qhov xav tau ntawm qaub cream rau hauv cov zaub xam lav, ntxiv qab zib thiab ntsev, sib tov. Tam sim no muab cov ntsiab lus nyob rau hauv ib lub tais zaub xam lav thiab ntxiv qhov thib ob ib nrab ntawm qaub cream rau lub tais. Sprinkle zaub ntsuab on to top raws li ib tug zaub xam lav hnav khaub ncaws. Nws tseem yuav ua kom tiav cov tais diav rau lub rooj. Tam sim no koj paub daim ntawv qhia rau Udmurt zaub xam lav, nrog rau yuav ua li cas yooj yim thiab cua nws yog ua noj.

Qhia ua zaub qhwv

Ntxuav lub cabbage, ces txiav mus rau hauv cubes, boil nyob rau hauv s alted dej kom saj, kom txog thaum ib nrab siav. Tom ntej no, muab cov ntsiab lus tso rau hauv ib lub colander thiab cia cov kua ntws tawm tag nrho. Nqa daim ntawv ci tawm ntawm qhov cub thiab muab cov zaub qhwv rau nws. Sau cov ntsiab lus nrog sauce. Preheat qhov cub rau 180 degrees thiab muab ib daim ntawv ci nrog zaub qhwv rau hauv nws, ci kom txog thaum siav txog li 15 feeb. Thaum kawg ntawm kev ua noj, sib tov, sprinkle nrog croutons.

Yuav ua li cas ua sauce?

Round qe nyoos nrog hmoov thiab ntsev. Peb boil mis nyuj. Thaum nws sov me ntsis, noj ob tablespoons lus thiab ntxiv rau cov qe nrog hmoov. Lub diluted loj yog maj mam poured rau hauv boiling mis nyuj. Peb ua cov pa roj kom tsawg. Do tas li kom nws tsis hlawv. Thaum cov ntses thickens, koj tuaj yeem tua nws - nws yog npaj txhij. Tam sim no ncuav nws mus rau hauv lub cabbage.

Cov khoom xyaw rau ntses thiab zaub qhwv

• cabbage ib lub taub hau - 800 g;
• sunflower oil - ncuav rau saj;
• mis nyuj - 250 grams;
• ntsev - xaiv tau;
• qe - 3 pieces;
• hmoov - 4 diav loj;
• av crackers - 3 tablespoons.

Zoo nrog yaj

Txiav tus yaj rau hauv me me, muab tso rau hauv lub tais ua noj thiab ncuav dej. Nqa dej mus rau ib lub boil, ncuav lub groats, Bay nplooj ntoos, kua txob, ntsev rau cov nqaij thiab sib tov. Thaum txhua yam yog npaj txhij, ntxiv dos, ntxuav raisins. Sib tov cov ntsiab lus thiab npog nrog lub hau, coj mus rau lub xeev ntawm kev ua tiav tiav. Kaw cov roj.

Tam sim no npaj cov zucchini. Peb ntxuav lawv los ntawm tev thiab noob. Txiav rau hauv cov nplhaib, Fry hauv cov roj kom txog thaum ib nrab siav.

Txiav cov txiv lws suav ntxuav. Ntxiv zucchini rings rau yaj thiab cereals. Tom qab ntawd sab saum toj nrog txiv lws suav. Preheat lub qhov cub thiab teem cov ntsiab lus rau ci kom txog thaum siav tag nrho. Peb tshem tawm, decorate nrog parsley thiab dill.

Cov khoom xyaw

• yaj - 500 grams;
• zucchini - 150 grams;
• dos - ib lub taub hau;
• melted butter - 30 g;
• cereals (yeem: barley, oatmeal, nplej, barley);
• raisins - 50 grams;
• txiv lws suav - 3 pieces;
• kua txob - rau txhua tus;
• ntsev - mus saj;
• ntsuab - ib pawg txhua;
• laurel nplooj - 2 daim.

YKev ua dumplings (dumplings)

Cov khoom xyaw:

• 700 grams nqaij npuas rog;
• 1 dos;
• 2 qe (yolk);
• 3 tablespoons dej;
• av allspice - mus saj;
• ntsev - xaiv tau;
• cheese - 100 grams (grated);
• qaub cream - 200 grams;
• txiv lws suav - xaiv tau.

Cov hmoov nplej:

• 4 khob hmoov;
• 1,5 khob dej;
• 1 tablespoon roj (zaub);
• 2 pinches ntsev.

Pib ua noj

Rau qhov txhaws, nqa cov nqaij thiab dos, grind, ntxiv ntsev, yolk, kua txob. Peb do mus rau lub xeev ntawm minced nqaij. Ncuav dej ntawm no, sib tov dua thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 60 feeb.

Lub khob noom cookie yog npaj raws li nram no: sift lub hmoov, ncuav sunflower roj rau hauv nws, ntxiv qe, ntsev, dej. Peb sib tov, peb tau lub khob noom cookie. Npog nws li 40 feeb nrog ib daim ntaub huv.

Txiav lub khob noom cookie rau hauv nruab nrab pieces thiab ua cov ncuav qab zib nyias tawm ntawm lawv. Peb kis cov tiav puv li ib diav me me rau ib lub voj voog. Peb sculpt lawv nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug arc.

Muab cov dumplings hauv dej npau thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw. Peb lim dej. Drizzle lawv nrog qaub cream, sprinkle nrog cheese thiab me ntsis lws suav sauce.

Udmurt cuisine yog nplua nuj nyob rau hauv nws cov zaub mov txawv thiab txoj kev npaj ntau yam tais diav. Qhov no yog hom kev ua noj tshaj plaws. Qee lub sij hawm peb tsis xav tias cov cuab yeej siv rau kev npaj ntau cov tais diav uas paub yog coj los ntawm kev coj noj coj ua ntawm Udmurt cuisine.