Yuav ua li cas ua noj txias-smoked liab salmon?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Cold-smoked pink salmon yog ib yam khoom zoo heev uas impresses nrog nws refined saj thiab unforgettable aroma. Xws li cov zaub mov yog mus rau saj ntawm txawm lub sophisticated gourmets. Lub delicacy tuaj yeem dhau los ua lub rooj kho kom zoo nkauj tsis yog rau cov hnub so loj xwb, tab sis kuj zoo siab rau cov qhua thaum npaj lub rooj noj mov zoo tib yam. Yuav ua li cas ua noj txias smoked liab salmon? Daim ntawv qhia uas yuav tso cai rau koj kom ua tiav qhov txiaj ntsig zoo, Kuv xav xav txog hauv peb cov khoom.

Qiav ntses

Yuav ua noj txias-smoked liab salmon, nws yuav tsum tau npaj kom zoo rau cov txheej txheem. Thaum txiav, lub taub hau ntawm cov ntses raug txiav tawm. Tom qab ntawd cov fins thiab Tail raug tshem tawm. Tom qab ntawd, kev sib txuas ua ke yog ua rau ntawm ob sab ntawm tus txha nraub qaum. Lub ridge yog ua tib zoo tshem tawm yam tsis tau tshem ntawm daim tawv nqaij los ntawm liab salmon. Hauv kev xaus, nws tseem yuav ua tib zoo tshem tawm cov tav. Yog tias txhua yam ua tiav lawm, liab salmon yuav npaj rau kev haus luam yeeb txias.

S alting

Yuav ua li cas ua noj txias-smoked liab salmon? Tom qabtxiav halves ntawm carcass ntawm ntses yuav tsum tau kho nrog ntsev. Koj tuaj yeem rub cov nqaij nrog cov txuj lom thiab ua tib zoo tws dill. Xws li ib qho khoob yuav tsum muab tso rau hauv ib lub pallet thiab xa mus rau lub tub yees rau ib hnub. Hnub tom qab, lub resulting kua yuav tsum tau muab tshem tawm, thiab sib tov ntawm dill thiab spices yuav tsum tau ntxuav tawm cov ntses. Tom qab ntawd nws raug pom zoo kom so cov liab salmon qhuav nrog napkins thiab muab tso rau hauv lub tub yees dua ob peb teev. Nws yog tsim nyog them sai sai rau qhov tseeb hais tias tam sim ntawd ua ntej haus luam yeeb cov ntses yuav tsum tsis txhob ntub. Nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm lub thiaj li hu ua kua txiv, cov khoom kawg yuav muaj ib tug heev unpleasant acid saj.

Tus neeg haus luam yeeb txias

Txhawm rau npaj cov salmon liab, koj tuaj yeem yuav lub Hoobkas teeb tsa. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho yooj yim los tsim ib chav haus luam yeeb ntawm tus kheej zaj dab neeg. Nws yog txaus mus khawb ib tug trench nyob rau hauv cov av, ob peb bayonets ntawm ib tug shovel tob. Xws li ib tug pothole yuav tsum tau them nrog ntawv hlau thiab sprinkled nrog lub ntiaj teb. Nyob rau ntawm ib kawg ntawm lub trench, nws yuav txaus rau nruab ib lub thoob, los ntawm qhov twg, qhov tseeb, cov pa taws yuav tuaj. Cov ntoo yuav muab pov rau ntawm sab nraud.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias nrog kev ywj pheej ntawm kev tsim lub tsev haus luam yeeb, koj tsuas yog yuav tsum nrhiav cov ntaub ntawv tsim nyog thiab siv nyiaj rau hluav taws. Raws li rau lub Hoobkas txias-smoked roj teeb, lub xub ntiag ntawm xws li ib chav tsev yuav txuag tau ntau lub sij hawm thiab kev rau siab. Cov kev teeb tsa no muaj lub tshuab hluav taws xob tshwj xeeb thiab cov tshuab hluav taws xob, nruab nrog cov ntsuas kub. Tag nrho cov no cuam tshuam ncaj qha rau qhov ua tiav ntawm qhov ua tiav txias-smoked liab salmon.

Cov khoom sivcov ntaub ntawv

Ua noj txias-smoked liab salmon hauv tsev yog pom zoo siv ntoo shavings los yog sawdust ua roj. Lub sijhawm ntawm cov txheej txheem thiab aroma ntawm cov ntses yuav nyob ntawm lawv qhov xwm txheej. Cov kws tshaj lij qhia siv juniper lossis alder ntoo. Yog tias tsis muaj kev nkag mus rau xws li sawdust, koj yuav tsum tau them sai sai rau cov ntoo txiv hmab txiv ntoo, chips uas tuaj yeem txiav ncaj qha rau ntawm daim phiaj. Ib qho kev xaiv zoo rau cov kev xaiv saum toj no yuav yog ntoo ntawm cherries, txiv apples, pears, berry bushes. Txhawm rau kom cov ntses liab liab qab kom tau txais cov ntxhiab tsw qab, me me ntawm cov ntoo qhib tshiab los yog cov nplooj dub yuav tsum tau tov nrog cov shavings los ntawm cov ntoo.

Smoke kub

Cov neeg uas muaj kev paub dhau los hauv cov pa luam yeeb liab liab hais tias qhov xwm ntawm cov ntses ntsev yog cuam tshuam ncaj qha rau qhov kub ntawm cov pa luam yeeb. Hauv lwm lo lus, qhov ntau ntsev ntawm cov nqaij, qhov txias dua cov pa luam yeeb yuav tsum yog. Ua li ntawd, thaum haus luam yeeb txias, qhov kub yuav tsum tsis pub tshaj 30 oС. Khaws qhov kub ntawm 25 degrees zoo li yog qhov kev daws teeb meem zoo.

txheej txheem ua noj

Npaj carcasses ntawm liab salmon yog muab tso rau ntawm lub grate ntawm lub smokehouse los yog muab tso rau ntsug spacers. Sab saum toj ntawm cov ntses yog kho nrog me me ntawm cov roj zaub.

Lub sijhawm tag nrho uas yuav tsum tau siv rau kev nqa cov khoom tuajpom tej yam kev mob, nyob ntawm qhov luaj li cas ntawm carcasses. Loj sirloin qhov hnyav txog 300 grams yog kho nrog cov pa luam yeeb rau ob peb hnub. Yog hais tias nws txiav txim siab haus luam yeeb liab salmon tag nrho, tsis tau txiav rau hauv nyias qhov, qhov no nws yuav siv sij hawm 3-6 hnub.

Nws raug pom zoo kom nqa cov ntses tawm ntawm lub tsev haus luam yeeb tom qab nws txias tag. Kev npaj tuaj yeem txiav txim siab los ntawm kev coj mus rau hauv tus account cov ntsiab lus hauv qab no. Carcasses yuav tsum muaj ib tug txaus ntom thiab qhuav nto. Smoked liab salmon tsis tuaj yeem txiav txim siab npaj yog tias cov nqaij yooj yim cais tawm ntawm daim tawv nqaij. Raws li kev xyaum qhia, thaum tus txheej txheem, cov ntses poob txog 15% ntawm thawj pawg. Qhov no tseem tsim nyog tsom mus rau kev txiav txim siab txog kev npaj ntawm cov khoom.

About khaws smoked pink salmon

Txhawm rau rov ua cov ntses ua noj hauv tsev rau lub rooj, yuav tsum tau saib xyuas kom khaws cov khoom kom zoo. Qhov kev daws teeb meem zoo tshaj plaws yog khaws cov delicacy hauv ntim ntim. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, smoked liab salmon yuav nyob twj ywm tshiab rau lub sij hawm ntev tshaj.

Yog tias tsis muaj kev nkag mus rau chav tsev tshwj xeeb los tsim lub hnab nqus tsev, qhov no cov ntses yuav tsum muab tso rau hauv lub tais yas tsis muaj menyuam. Lub thawv yuav tsum nruj nreem qhwv nrog zaj duab xis cling thiab xa mus rau lub tub yees. Tsis tas yuav khaws ntses hauv lub freezer. Nws yog txaus tias cov khoom yog nyob ib puag ncig los ntawm huab cua txias. Ua raws li cov cai yooj yim no yuav ua rau koj txaus siab rau qhov saj zoo ntawm haus luam yeeb liab salmon ntev.