Yuav ua li cas txiav nqaij rau barbecue: cov lus qhia los ntawm cov kws tshaj lij thiab cov poj niam paub txog

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Muaj kev xav tias tsuas yog txiv neej tuaj yeem ua tau barbecue zoo. Tab sis nws tsis yog li ntawd. Poj niam los txiv neej tsis cuam tshuam kiag li ntawm no. Nyob rau hauv thiaj li yuav xws li ib tug zaub mov kom tig tawm los ua tiag tiag cua, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau ua kom raug txhua theem ntawm cov txheej txheem ntawm nws cov kev npaj. Kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum tau them rau yuav ua li cas txiav nqaij ntawm barbecue. Muaj ntau lub ntsiab lus hauv qhov teeb meem no uas koj yuav tsum paub txog ua ntej koj ua haujlwm.

cov lus qhia pab tau

Cov txheej txheem ntawm kev ua noj barbecue suav nrog ob peb kauj ruam yuav tsum:

• xaiv cov khoom tseem ceeb;
• khoom txiav (txiav);
• npaj lawv ua haujlwm (pickling);
• muab blanks rau skewers;
• ncig kib.

Txhua tus ntawm lawv yog qhov tseem ceeb ntawm nws tus kheej thiab yuav tsum tau saib xyuas kom tsim nyog. Txawm li cas los xij, qee tus ntseeg, piv txwv li, tias nws tsis yog qhov tseem ceeb ntawm kev txiav nqaij rau barbecue. Txawm li cas los xij, muaj cov subtleties rau cov txheej txheem no.

Tsis yog txhua qhov txiav tawm yog qhov zoo rau barbecue. Cov kws tshaj lij tiag tiag them nyiaj tshwj xeeb rau cov duab ntawm lub workpiece. Qhov zoo tshaj plaws, yog tias cov khoom txiav rau hauv cones. Qhov no yuav ua rau nws yooj yim dua rau muab lawv tso rau ntawm skewer thiab yuav ua rau muaj kev sib tw zoo rau yav tom ntej. Tab sis ua ntej txiav txim siab yuav ua li cas txiav nqaij rau barbecue, koj yuav tsum tau npaj tag nrho cov cuab yeej tsim nyog rau qhov no. Feem ntau hauv cov xwm txheej zoo li no yuav tsum tau:

1. Ntxawm riam. Nws yog ntshaw yog hais tias nws muaj ib tug dav, txawm hniav tsis muaj ib tug notches. Cov cuab yeej corrugated hniav yuav tsis ua haujlwm rau qhov no.
2. Ntoo txiav ntoo nrog zawj tshwj xeeb los sau cov kua. Tom qab tag nrho, thaum txiav nqaij, kua txiv yuav twv yuav raug hu tawm ntawm nws. Nws yog undesirable uas nws accumulates nyob rau saum npoo. Yog tias qhov no tsis muaj, ces koj tuaj yeem nqa ib lub rooj ntoo zoo tib yam. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, nws yuav tsum xub muab doused nrog dej txias. Yog li nws yuav nqus tau cov kua mis tsawg.

Muaj txhua yam koj xav tau, koj tuaj yeem ua haujlwm nyab xeeb.

khoom tseem ceeb

Ua ntej koj txiav txim siab txiav nqaij rau barbecue, koj yuav tsum xav txog qhov khoom twg yuav siv rau qhov no. Piv txwv li, nws yog qhov zoo tshaj plaws xaiv tenderloin los yog loin los ntawm nqaij nyug. Nrog nqaij npuas, qhov xwm txheej txawv. Ntawm no nws yog qhov zoo dua los siv lub caj dab rau barbecue. Qhov no yog cov nqaij nyob rau hauv lub ridge. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum coj raws nraim qhov chaw uas nyob hauv lub caj dab. Dab tsi mus qis tom qab, ntawm chav kawm, kuj tsim nyog. Tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, koj yuav tau siv sij hawm ntxiv los txiav tawm ib tug lojcov rog uas nyob ze. Nws yog qhov zoo dua tsis txhob coj qhov rov qab txhua. Los ntawm cov nqaij ntshiv uas nyob ntawd, barbecue yuav tig tawm qhuav thiab tsis muaj kua. Qhov no yuav tsum to taub thiab tsis ua yuam kev. Lamb yog ib zaj dab neeg txawv kiag li. Ntawm no, ntawm tag nrho cov carcasses, tsuas yog tenderloin, loin los yog hind ceg yog haum rau ua noj barbecue. Tab sis qhov nrov spatula yog qhov zoo dua los txuag rau lwm lub tais. Thaum qhov teeb meem nrog nqaij tau daws thaum kawg, nws yuav ua tau mus rau theem tom ntej.

Ntxhais lus zais

Nws paub tias kev siv cov nqaij tshiab tsis tau lees tias qhov barbecue yuav tig tawm mos thiab muaj kua. Txawm hais tias cov poj niam tsis muaj kev paub dhau los paub tias cov khoom tseem ceeb yuav tsum tau ua ntej ua ntej. Qhov no yog hais txog cov txheej txheem marinating. Ua ntej koj yuav tsum to taub yog vim li cas nws thiaj li yuav tsum tau. Ntawm no nws tsim nyog nco ntsoov cov lus qhia ntawm chemistry. Tom qab tag nrho, nws paub tias nqaij feem ntau muaj cov proteins (elastin, collagen thiab reticulin). Thaum kho cua sov, nws ib nrab softens. Tab sis qhov zoo tshaj plaws ntawm tag nrho cov, cov txheej txheem no mus nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm acid. Nyob rau hauv ib puag ncig zoo li no, cov protein maj mam dhau los ua xoob, uas txhais tau tias nws tuaj yeem tuav cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab tom qab kib nws yuav tig tawm mos. Hauv kev xyaum, marinades npaj los ntawm:

• kefir;
• wine;
• mayonnaise;
• vinegar;
• dej ntxhia.

Txhua tus xaiv qhov kev xaiv rau lawv saj. Tab sis feem ntau lawv siv txoj kev uas nws tsim nyog: rau 1.2 kilograms ntawm nqaij (piv txwv li, nqaij npuas) 8 grams qab zib, 3 dos, ntsev, 60 grams ntawm vinegar thiab tej txuj lom.

Txhua yam ua tau yooj yim heev:

1. Ua ntej, yaug cov nqaij npuas thiab maj mam qhuav nrog daim ntaub so ntswg kom tshem tawm cov dej noo ntau dhau.
2. Tom qab ntawd peb txiav cov nqaij rau hauv skewers, coj mus rau hauv tus account cov lus qhia ntawm cov kws tshaj lij txog cov duab thiab qhov loj ntawm ib tus neeg daim.
3. Txhob muab cov tshuaj tsw qab thiab tso rau 10 feeb kom cov nqaij thiaj tsau tau zoo.
4. Ntxiv cov dos, qab zib thiab vinegar diluted 1:2 nrog dej.

Nyob rau hauv xws li marinade, cov nqaij yuav tsum pw tsawg kawg 9 teev. Tsuas yog tom qab ntawd nws tuaj yeem pib kib.

cov ntsiab lus tseem ceeb

Cov poj niam muaj kev paub txog kev txiav nqaij kom zoo rau nqaij npuas. Novice cooks uas xav paub txog kev kos duab ntawm kev ua noj cov zaub mov no yuav tsum tau xyuam xim rau ob peb lub ntsiab lus tseem ceeb:

1. Tsuas yog cov cuab yeej ntse yuav tsum tau siv. Koj tuaj yeem faib cov nqaij mus rau hauv daim nrog ib rab riam zoo hauv koj txhais tes. Nrog nws, koj tuaj yeem txiav tawm cov rog ntau dhau, cov yeeb yaj kiab thiab cov leeg tawv.
2. Npaj yuav tsum muaj qhov loj me. Ib qho kev sib txawv ntawm ib qho kev taw qhia lossis lwm qhov tsis zoo cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov khoom tiav.
3. Rau txhua hom nqaij, siv tib txoj kev txiav. Qhov kev zam yog nqaij nyuj. Vim yog cov tawv ntev fibers, nws yuav tsum tau ib tug neeg mus kom ze.
4. Nco ntsoov tias 6-thooj kebab yog qhov zoo tagnrho. Kev xyaum qhia tau hais tias tus nqi li no rau cov tais no suav tias yog qhov zoo.

Yog tias tag nrho cov ntsiab lus no tau muab rau hauv tus account, ces koj tsis tas yuav txhawj txog qhov zoo ntawm cov tais diav tiav. Txhua yam uas tseem tshuav yog ua raws li tag nrho cov cai rau kev ci nqaij hla qhov hluav taws kub.

Txoj cai txiav

Muaj subtleties hauv kev npaj ntawm txhua lub tais. Rau kebabs, lawv feem ntau cuam tshuam rau txoj kev ntawm cov khoom tseem ceeb raug txiav. Tib lo lus nug ib txwm tshwm sim ntawm no. Heev feem ntau, novice cooks xav nyob rau hauv yuav ua li cas txiav nqaij rau barbecue: raws los yog hla. Lo lus teb rau lo lus nug no yog tsis meej pem. Nws yuav zoo li tias txhua yam yog qhov tseeb ntawm no. Kev sib cais ua tej daim yuav tsum tau ua nrog rau hauv tus account qhov tom kab. Yog li ntawd, yuav luag txhua hom nqaij npaj rau barbecue raug txiav hla. Tom qab ntawd nws yog muab tso rau ntawm ib tug skewer raws cov fibers. Tsuas yog nyob rau hauv txoj kev no tuaj yeem ua tiav cov khoom lag luam muaj kua thiab muag tiag tiag.

Yog tias koj ua qhov tsis sib xws, nws yuav nyuaj rau tom qab tag nrho, vim tias cov nqaij nws tus kheej yuav maj mam poob thaum lub sijhawm kib. Cov skewers yuav tawv thiab tasteless. Txawm hais tias, siv pre-marinating, cov nqaij yuav raug minced nyob rau hauv txhua txoj kev. Qhov kev zam rau txoj cai no yog nqaij nyuj. Nws tsuas yog yuav tsum tau txiav hla.

Daim size

Yuav kom thaum kawg ua tiav qhov xav tau, koj yuav tsum paub tias daim ntawv txiav cov nqaij rau ntawm qhov barbecue. Raws li kev xyaum qhia, qhov loj me ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv qhov teeb meem no.

Cov kws ua zaub mov paub tseeb tias ib daim ntawm 3 txog 5 yog suav tias yog qhov zoocentimeters. Nws yuav hnyav li ntawm 30 grams. Yog hais tias koj ua rau lub workpiece me me, ces thaum siav nyob rau hauv ib tug qhib hluav taws, nws yuav sai sai kib thiab qhuav. Tej daim loj kuj tsis tsim nyog. Nyob rau hauv lub sij hawm faib, lawv yuav tsis muaj sij hawm kom zoo kib los ntawm sab hauv thiab nyob twj ywm raw. Yog tias koj tuav lawv ntawm hluav taws ntev me ntsis, ces cov khaubncaws sab nraud povtseg tuaj yeem ua rau kub heev. Xws li ib tug barbecue yuav tsis muaj kev txaus siab rau leej twg. Tsis tas li ntawd, peb yuav tsum sim khaws cov khoom kom zoo li sai tau. Nyias dai npoo yuav hlawv tam sim ntawd thiab lwj tsis tsuas yog cov tsos, tab sis kuj saj ntawm cov khoom tiav. Tsis tas li ntawd, thaum sib tsoo tag nrho ib daim, nws yog ib qho tsim nyog los txiav tawm cov rog. Nyob rau hauv qhov kub ntawm qhov kub, nws yuav maj mam txo qis, tso cov roj tawm mus rau sab nraud. Yog li ntawd, cov ntaub so ntswg ntxiv yuav tshwm sim ntawm cov nqaij, uas yuav nyuaj rau zom.