2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Sake, lossis raws li nws tseem hu ua - Japanese vodka, nrog rau samurai, Fujiyama, kimonos thiab sakura tau ua lub cim tas li ntawm Nyiv tau ntau pua xyoo. Qhov tseeb yog tias lub teb chaws no tau raug cais tawm ntawm lwm lub ntiaj teb rau lub sijhawm ntev thiab txhim kho nws tus kheej, tsis muaj kev cuam tshuam txawv teb chaws mus txog rau xyoo pua 19th. Yog li nws yog nrog Japanese cawv. Sake tseem tsis tau tsim nyob rau hauv lwm lub teb chaws, nws yog prerogative ntawm tshwj xeeb Japanese producers!
Specific
Yog li, sake - nws muaj pes tsawg degrees thiab hom dej haus twg tuaj yeem raug ntaus nqi? Nws yog ib qho nyuaj heev rau ntaus nqi rau txhua pab pawg. Ib txhia hu ua mov nplej vodka, raws li nws yog ua los ntawm mov. Tab sis yuav tsum distillation yog tsis ua. Sake wine (peb puas degrees, peb yuav qhia: los ntawm kaum tsib mus rau nees nkaum) kuj tsis hu uatxoj cai, vim hais tias thev naus laus zis ntawm kev ua cov dej haus muaj xws li pwm fermentation. Raws li European cov qauv, piv txwv li, cov dej haus tuaj yeem raug ntaus nqi, es, rau mov npias, tsuas yog muaj zog ntxiv, ua tiav siv cov thev naus laus zis tshwj xeeb.
keeb kwm me ntsis
Sake nyob rau hauv ancient sij hawm yog qhov tsim nyog ntawm huab tais thiab cov neeg nyob ze nws. Ces nws thiaj hu ua tus dej haus ntawm tus vajtswv. Nyob rau hauv nws daim ntawv tsis hloov pauv, nws tau khaws cia, raws li Japanese archaeologists, rau ob txhiab xyoo. Yog li ntawd muaj ib yam dab tsi yuav tsum txaus siab rau! Sake kuj tau siv rau ntau yam rituals. Nyob rau hauv mythology ntawm Nyiv, muaj txawm lub thiaj li hu ua Rice Warrior (piv rau cov European Bacchus). Sake tau muaj rau kev noj tsuas yog nyob rau hauv lub xyoo pua 18th. Txij thaum ntawd los, cov neeg ua liaj ua teb zoo tib yam pib siv cov dej haus ntawm cov vajtswv. Sake factories tshwm. Qee qhov tseem muaj nyob niaj hnub no, tuav yuav luag peb puas xyoo ntawm kev tsim khoom.
ua noj ua haus technology
Cov txheej txheem ua haujlwm nyuaj, nws cov zaub mov tau dhau los thiab khaws cia rau ntau pua xyoo. Rau kev ua noj, tshwj xeeb sakamai nplej yog siv, uas muaj ntau cov hmoov txhuv nplej siab. Kev sib xyaw ntawm cov dej siv rau kev haus kuj tseem ceeb.
Nplej yog polished, laus, ntxuav, soaked, steamed. Tom qab ntawd - theem ntawm m alting steamed mov (decomposition ntawm pwm fungi nyob rau hauv nws). Lub m alt mus rau sourdough thiab yog siv los ua cov khoom xyaw tseem ceeb rau mash. Tom ntej no, cov khoom xyaw yog tov thiab cov dej ntshiab yog ntxiv. Tom ntej no theem- maturation ntawm mash (feem ntau mus txog peb caug hnub). Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub mash yuav tsum tau txias mus rau tsib degrees ib ntus. Qhov no piav qhia qhov tseeb tias sake siv los ua thaum lub caij ntuj no. Tom qab ntawd cov mash tau muab faib ua cov khoom thiab cov kua dej (hauv lub sijhawm thaum ub qhov no tau ua los ntawm kev nyem tawm nrog lub nra - cov hnab tshwj xeeb nrog cov dej haus tau muab tso rau hauv siab, cov kua tau nyem rau hauv lub vat). Nws tau hais tias nrog txoj kev tsim khoom no, hom cawv no tau txais cov ntawv sau ntxiv thiab saj. Cov khoom seem kuj tsis ploj! Nws yog siv los ua shochu, lwm hom cawv hauv Japanese. Thiab tseem mus khaws zaub.
kawg theem
Ntawm no yog qhov ua rau hluas tau txais. Muaj pes tsawg degrees nyob hauv nws? Txog kaum tsib. Nws nyob hauv ib lub thawv tshwj xeeb rau li ob lub lis piam. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov khoom suspensions yuav tsum tau precipitate, thiab lub Upper ib feem yog poured rau hauv lwm lub tank. Tom qab ntawd cov kua yog lim ntxiv (qee lub tuam txhab xav kom tshem tawm cov txheej txheem no, nyiam kom khaws cia lub ntuj qab qab zib) - thiab, hauv paus ntsiab lus, cov dej haus tau npaj haus. Tab sis qhov tseeb connoisseurs nyiam haus cov hnub nyoog sake. Txhawm rau ua qhov no, cov txheej txheem pasteurization yog nqa tawm (siv lub kauj vab, thaum cov kua tau rhaub rau 65 degrees), corked thiab khaws cia rau rau rau mus rau kaum ob lub hlis.
Japanese sake. Haus dej ntau npaum li cas?
Thaum lub sijhawm laus, lub zog ntawm cov dej haus tuaj yeem nce ntxiv. Ua rau muaj hnub nyoog. Muaj pes tsawg degrees nyob hauv nws? Txog nees nkaum, tsis tshua muaj txog nees nkaumtsib. Tsis tas li ntawd lub fortress tsawg - tsawg kawg nws yog incomparable nrog Lavxias teb sab vodka los yog Irish whiskey! Tab sis lub fortress no feem ntau yog diluted rau 16 degrees. Qhov piv ntawm vodka-sake (ntau npaum li cas degrees): 40 mus rau 16. Yog li, hauv qhov no, nws tsis ntseeg tias hu rau sake mov vodka.
Nyob sake
chav dej haus ncaj qha nyob ntawm qib ntawm polishing ntawm mov. Qhov tseeb yog tias lub plhaub ntawm cov nplej muaj cov roj thiab cov khoom uas muab cov dej haus tsis kaj siab tom qab. Qhov ntau dua qhov feem pua ntawm cov nplej polished siv rau kev ua noj, qhov ntau txaus siab rau cov dej haus. Nov yog qee qhov ntawm lawv:
-
hom sake Jummai - nplej ntshiab, tsis muaj additives (distilled cawv, starch, qab zib).
- "Ginjo" - 60% polished mov. Hauv kev npaj, cov poov xab tshwj xeeb yog siv, cov txheej txheem fermentation tshwm sim ntawm qhov kub thiab txias. Cov khoom muaj floral thiab fruity aromas, ilv saj.
- "Daiginjo" - ntau hom nplej zoo siv hauv kev ua noj. suav tias yog lub siab tshaj plaws.
- "Honjojo" - sib tsoo nplej tsawg kawg yog 70%. Hauv qee hom, ib qho me me ntawm distilled cawv ntxiv. Muaj ib tug ntxhib saj tab sis ib lub teeb aftertaste.
Yuav siv li cas
Nyob sake los ntawm cov khob me me tshwj xeeb. Lawv hais tias cov dej haus zoo yuav tsum haus dej txias kom txias txog 5 degrees. Lub hom phiaj phem, raws li cov neeg Nyij Pooj, yog qaug dej sov (ua kom sov txog 60 degrees). Ces txhua yam tsis kaj siab ploj mus.
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