2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Vim nws qhov tshwj xeeb muaj pes tsawg leeg, fermented mis nyuj cov khoom yog nrov heev tsis yog nyob rau hauv ua noj ua haus, tab sis kuj nyob rau hauv cosmetology. Cov ntsiab lus muaj protein ntau tso cai rau cov khoom siv ntuj tsim muaj nyob rau hauv ob qho tib si hauv kev noj haus ib txwm muaj thiab hauv kev noj haus, khoom noj khoom haus kho mob. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus paub yuav ua li cas ferment mis nyuj kom tau kefir lossis curdled mis nyuj.
Cov txiaj ntsig ntawm cov khoom siv mis nyuj
Mis rau tib neeg lub cev yog qhov chaw ntawm cov vitamins, kab kawm thiab cov as-ham uas pab ua kom cov metabolism hauv tag nrho. Kefir yog tau los ntawm fermenting ntuj mis nyuj nrog cov kab mob tshwj xeeb. Hauv cov txheej txheem ntawm kev zom zaub mov, lawv tsim cov microflora zoo hauv cov hnyuv, pab tshem tawm cov co toxins thiab cov khoom lwj.
cov khoom noj tsis muaj rog yog qhov tseem ceeb rau kev poob phaus. Protein, uas yog ib feem ntawm tsev cheese, qaub cream, kefir, yogurt, yog yooj yim absorbed los ntawm lub cev. Tsis tas li ntawd, nws muaj cov cuab yeej ntawm saturation ceev,txo qhov xav tau khoom qab zib, uas yog qhov tseem ceeb thaum noj zaub mov.
Kefir lossis curdled mis?
Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm fermenting mis nyuj, koj tuaj yeem tau txais ntau hom khoom ntuj. Nrog ntuj souring, yogurt tau txais, cov khoom noj khoom haus uas tau khaws tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo. Mis sourdough ntawm ib hom yuav pab tau yogurt los yog kefir. Muaj ntau qhov kev tsis sib haum xeeb thiab kev tsis sib haum xeeb txog cov txiaj ntsig zoo ntawm fermented mis nyuj derivatives. Txhawm rau nkag siab qhov teeb meem no, koj yuav tsum nkag siab qhov txawv ntawm kefir thiab yogurt.
Hais txog cov khoom noj muaj txiaj ntsig, cov khoom tsis txawv ntau ntawm ib leeg. Yuav kom tau txais kefir, siv cov kab lis kev cai tshwj xeeb, uas tau ntxiv rau cov mis nyuj pasteurized. Yog li ntawd, kefir fungus absorbs lactose, thaum ua kom cov dej haus nkag tau rau cov neeg muaj kev fab tshuaj rau cov mis nyuj qab zib. Ob qho khoom lag luam tuaj yeem npaj tau hauv tsev, tab sis ua ntej ua kefir los ntawm mis nyuj, koj yuav tsum xaiv cov khoom nyoos zoo.
Yuav ua li cas xaiv mis nyuj
Txhawm rau ferment cov khoom noj qab haus huv ntawm koj tus kheej, nws yog qhov zoo dua los yuav cov mis nyuj zoo. Nws yog undesirable siv cov khoom nrog ib tug ntev txee lub neej. Thaum lub sij hawm ua, cov tshuaj preservatives ntxiv rau nws, uas txo cov txiaj ntsig thiab zoo ntawm cov ntaub ntawv raw.
Thaum xaiv cov mis nyuj, koj yuav tsum xyuam xim rau nws cov ntsiab lus rog, qhov siab dua, qhov ntev ntawm cov txheej txheem yuav siv sij hawm. Hauv khw muag khoom, feem ntau koj tuaj yeem pom cov khoom siv mis nyuj, rau kev tsim cov hmoov qhuav siv. Cov khoom siv raw li no tsis haum rau kev tau txaisnatural kefir los yog curdled mis nyuj.
Kefir tom tsev
Yuav ua kom kefir los ntawm cov mis nyuj, raws li txoj cai, yuav tsum muaj cov kab mob fungal tshwj xeeb. Koj tuaj yeem siv kefir li niaj zaus. Koj yuav tsum tau boiled mis nyuj, txias rau ib tug kub ntawm 20-22 degrees, nyob rau hauv uas kefir fungus yog bred thiab sab laug sov kom txog thaum ib tug txhaws.
Cov mis nyuj fermented muab tso rau hauv qhov tsaus ntuj, qhov chaw txias thiab tawm rau 48 teev kom paub tab. Cov dej haus tau hauv tsev tuaj yeem noj tau tom qab kev loj hlob tag nrho. Ib feem ntawm nws yog sab laug rau ua noj tom qab.
Mis sourdough hauv chav ua noj
Kev txhim kho cov thev naus laus zis tso cai rau koj kom tau txais hauv koj lub chav ua noj tsis yog kefir lossis yogurt, tab sis kuj nyuaj cheese, yogurt, qaub cream thiab lwm yam fermented mis nyuj khoom. Lawv tau txais los ntawm kev ntxiv cov kab lis kev cai tshwj xeeb pib.
Ua ntej koj ferment mis nyuj sai, koj yuav tsum txiav txim siab txog kev xaiv cov khoom xyaw. Feem ntau cov kab lis kev cai qhuav tau ntim rau hauv cov hnab ntim khoom thiab muaj lub neej ntev ntev. Txhawm rau kom tau txais cov khoom zoo thiab noj qab haus huv ntawm cov khoom tsim tawm, nws yog qhov tsis tsim nyog los faib cov sourdough rau ob peb zaug. Kev ntim ntim feem ntau ua rau muaj kev puas tsuaj rau ib qho tseem ceeb.
Txhawm rau kom ferment mis sai rau hauv yogurt, raws li tau hais los saum no, koj tuaj yeem siv cov kua qaub tshwj xeeb. Txawm li cas los xij, muaj lwm txoj kev. Pre-pasteurized mis nyuj (boiled) yog txias rau ib tug kub ntawm 35-40 degrees. Txhawm rau pib txheej txheem ntawm ntuj fermentation rau hauv nwsntxiv qaub cream, yuav yogurt. Lub thawv ntim mis yog qhwv thiab khaws cia rau hauv qhov chaw sov li tsawg kawg ib hnub.
Handmade cheeses
Tsev cheese yog qhov saj zoo heev thiab zoo. Tsis yog txhua tus paub yuav ua li cas ferment mis nyuj rau cheese kom raug thiaj li yuav tau txais cov txiaj ntsig xav tau. Koj tuaj yeem tau txais cov khoom siv ntxiv los ntawm kev siv cov mis nyuj fermentation los yog ntxiv cov mis fermented derivatives. Txhawm rau kom ceev cov txheej txheem, koj tuaj yeem ntxiv ib daim khob cij rau cov mis nyuj.
Unleavened cheese yog tau los ntawm cov mis nyuj kub npau npau, ua raws li kev lim. Lub clot, sagging thiab tso tawm los ntawm ntau tshaj whey, yog muab tso rau hauv ib tug xovxwm, qhov ceev ntawm cheese yuav ncaj qha nyob ntawm seb qhov hnyav ntawm lub load thiab lub sij hawm nias. Muaj ntau txoj hauv kev los npaj cov cheese no.
- Nqa cov mis nyuj tshiab rau boil, ntxiv vinegar los yog kua txiv qaub rau nws. Nyob rau hauv tus ntawm cov kua qaub, cov mis nyuj curdles, tsim ib tug elastic pob, uas yuav tsum tau muab tso rau hauv lub load.
- Ua ntej fermenting mis sai sai, nws yog boiled thiab txias rau tib neeg lub cev kub. Tom qab ntawd ntxiv qaub cream los yog yogurt, ntsev, txuj lom rau koj nyiam thiab kub dua rau hluav taws. Cov khoom curdled yog lim los ntawm ib tug tuab gauze, ib lub qe nyoos yog ntxiv thiab muab tso rau hauv hluav taws dua. Sai li qhov huab hwm coj pib me ntsis ncav cuag rab diav, nws raug xa mus rau ib lub hnab ntaub thiab nias nrog nias.
- Lwm yam ntxim nyiam ntawm tsev cheese yog tsim los ntawm qaub cream. Hauv 1 liter ntawm cov khoom ntxiv 1 tbsp. diavtxiv qaub kua txiv los yog vinegar, tshiab tshuaj ntsuab thiab ntsev. Txhua yam yog tov thiab sab laug sov rau 4 teev. Tom qab ntawd, qaub cream yog lim thiab khaws cia nyob rau hauv load rau qhov xav tau ceev.
Cov khoom fermented hauv tsev tuaj yeem muab rau cov menyuam yaus yam tsis muaj kev ntshai, vim txhua tus niam tsev paub tias lawv muaj dab tsi.
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