2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Blending yog kev sib xyaw ntawm ntau yam khoom uas tsim nyog raws li lub cev thiab tshuaj tsis haum. Kev sib tov yog ua tiav raws li GOST.
Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws
- Egalization - sib xyaw cawv los ntawm qee qhov chaw ua haujlwm thiab tib lub vintage, tab sis los ntawm cov iav sib txawv.
- Assemblage yog ib lub tshuab ua cawv los ntawm kev sib xyaw cov cawv ntawm tib lub npe thiab keeb kwm, tab sis txawv xyoo ntawm kev tsim khoom.
- Cuvée - tsim los ntawm kev sib xyaw wines ntawm tib lub npe, tab sis los ntawm cov khoom sib txawv (piv txwv li, Champagne - lawv sib tov dawb thiab liab caw los yog cawv txiv hmab uas zoo tshaj plaws tau txais hauv ntau xyoo).
- Blending - nws nkag siab tias yog kev sib xyaw ntawm cov cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm ntau qhov chaw ntawm kev loj hlob.
cawv sib tov
Blend yog ib feem tseem ceeb ntawm cov txheej txheem thev naus laus zis hauv kev tsim cov cawv.
Nyob rau hauv kev tsim khoom nrog kev pab los ntawm kev sib dhos, cov khoom loj ntawm cov tub ntxhais hluas homogeneous cawv yog tsim, tab sis tau los ntawm ntau qhov chaw ntawm txiv hmab txiv ntoo loj hlob.
Yog tias cawv yog tsim rau champagne, ces kev sib xyaw ua ke yog kev sib haum xeeb ntawm txhua tus neeg koom ua ke kom tau txais kev saj siab dua thiab zoo dua, pob paj.
Lub sijhawm sib tov yog tsim nyognco ntsoov tias lub teeb wines nrog ib tug kov ntawm freshness txhim khu kev ua si ntawm lub bouquet.
Yog lub xyoo zoo, txawm tias cov tub ntxhais hluas cawv qhia tag nrho lawv cov khoom zoo tshaj plaws. Nyob rau hauv rooj plaub no, kev sib xyaw yog txwv rau kev sib xyaw ua ke ntawm ntau qhov kev xaiv, tab sis yog tias nws hloov tawm tias lub xyoo tsis ci nrog qhov zoo ntawm cov cawv txiv hmab zaum kawg, ces qhov no yuav tsum tau siv cov nyiaj khaws tseg ntawm xyoo dhau los.
Thaum muab cov txiv hmab txiv ntoo sib xyaw nrog lub thoob aging, muaj kev txhim kho hauv kev ua kom zoo thiab softness ntawm saj. Kev sib xyaw cov cawv qub tshwj xeeb yog qhov yuav tsum tau ua yog tias qhov sib tov muaj "ntsuab" cawv ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis siav.
Tea blending
Yuav luag thoob plaws ntiaj teb kev sib xyaw tshuaj yej dub tau dhau los ua thoob plaws. Yuav luag txhua leej txhua tus twb accustomed rau cov xim dub thiab me ntsis astringent saj. Raws li kev txheeb cais, ntau dua 75% ntawm cov neeg nyob hauv peb lub tebchaws yuav tshuaj yej dub, thiab ib nrab ntawm cov neeg teb haus tsawg kawg peb khob ib hnub, tsuas yog 4% ntawm tag nrho cov tsis haus nws.
Ntau tshaj li ib nrab ntawm cov tshuaj yej cov khoom muag tau muag raws li npaj txhij los yog cov khoom sib xyaw, rau qhov zoo ntawm cov tshuaj yej-testers yog lub luag haujlwm - lawv tuaj yeem hais tau tias muaj ntxhiab tsw.
Tea blending yog kev sib xyaw ntawm cov tshuaj yej uas tsim nyog los ntawm titesters nyob rau hauv txoj cai proportions. Feem ntau los ntawm lub npe tshuaj yej, koj tuaj yeem txiav txim siab lub ntsiab. Tab sis, piv txwv li, ib qho kev sib xyaw ua ke feem ntau ua ke ntau tshaj li kaum ntau hom tshuaj yej cog ntawm qhov siab sib txawv, sib txawv cog thiab txawm tias sab av loj.
Nyob rau hauv rooj plaub no, blending yog ib qho kev txhawb nqa tas li rau qhov xav tau ntawm cov tshuaj yej, vim tias txawm tias nplooj,sau los ntawm tib lub cog yuav tsis zoo ib yam.
Whiskey blending
Cov pioneers ntawm cov cawv no yog cov Scots thiab Irish - yog lawv cov uas kawm tsav cawv los ntawm barley. Txawm li cas los xij, Nyiv, Canada thiab Asmeskas kuj suav tias yog cov neeg tsim khoom thoob ntiaj teb.
Whiskey classification
- M alt - Tus qauv classic ua los ntawm barley m alt uas tau dhau los ntawm ntau theem ntawm distillation nyob rau hauv tshwj xeeb tseem thiab hnub nyoog nyob rau hauv Oak chim rau ib tug npaum li cas ntawm lub sij hawm (tsawg kawg peb xyoos).
- Grain - tshwm sim nrog kev tsim cov kab tshwj xeeb rau kev ua kom tsis tu ncua, nrog kev pab los ntawm qhov zoo dua distillate tau txais yam tsis muaj kev cuam tshuam.
- Blended yog whiskey tau los ntawm kev sib xyaw thawj ob hom hauv qhov sib txawv.
Yog tias whiskey yog ua raws li daim ntawv qhia classic, ces nws yog tsim los ntawm cov nplej. Txawm li cas los xij, hauv Asmeskas nws yog tsim los ntawm pob kws, hauv Ireland - barley, hauv Canada - rye. Nyiv, ntawm qhov tod tes, tau txais kev paub dhau los ntawm lwm haiv neeg, tab sis nws tshwm sim tias Japanese whiskey, qhov sib xyaw ua ke ntawm qhov kawg feem ntau tsawg dua 40% ntawm lub zog, suav tias yog qis dua hauv Scotland.
Hnub no, muaj ntau txoj hauv kev los distil mash hauv lub Hoobkas kom tau cawv:
- Kev saib xyuas - hauv cov thawv tooj liab tshwj xeeb uas muaj cov kav dej txias.
- Kev ua tsis tu ncua - distillation yog nqa tawm hauv cov kab tshwj xeeb.
Lub sijhawm nws lub neej, W. Churchill tau sim tsim cov khoom noj barley m alt, txawm li cas los xijxyoo nyuaj. Tom qab tag nrho, cov nyiaj tau los ntawm whiskey suav rau ib feem tsib ntawm lub teb chaws cov nyiaj tau los, yog li nws tsis tuaj yeem tso tseg kev tsim khoom - kom tau txais cov dej haus zoo, koj xav tau tsawg kawg 3 xyoos kev laus, thiab ntau yam khoom kim heev - tsawg kawg 12 xyoo.
cognac blending
Cov cognac tsis tuaj yeem xav txog yam tsis muaj kev sib xyaw, qhov no yog nws qhov tseem ceeb.
Cov txiaj ntsig cognac yog, yog tias tsim nyog, muab tshuaj txhuam nrog qe dawb, gelatin, kua nplaum ntses, lossis kho nrog bentonite. Tom qab ntawd nws tau dhau los ntawm lub lim, sab laug ib leeg rau ib lub sijhawm, ces nws dhau los ntawm lub lim dua thiab twb tau ntim thiab ntim.
Yog cognac tig mus tsis ruaj khov, ces nws yuav ua tiav nrog txias mus rau rho tawm kaum ob degrees rau li kaum hnub.
Cov cognacs "so" tsawg kawg rau lub hlis, KVVK lossis KS - tsawg kawg ib xyoos. Cognac yog ntim rau ntawm qhov kub ntawm li 20 0 C ob qho tib si hauv lub raj mis thiab hauv cov thawv khoom plig.
Cov xim ntawm cognac txawv ntawm lub teeb golden mus rau amber xim av, nws sib haum mus rau ib yam ntawm saj thiab bouquet, tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub yuav tsum tsis txhob muaj txawv teb chaws tsw, saj, sediment.
Ntxiv rau cognac, lawv kuj tsim ntau yam cognac haus raws li cognac ntsuj plig. Los ntawm cov cuab yeej, lawv sib raug rau cognac ib xyoos.
Txoj kev ua cov dej haus no yooj yim heev - cov khoom siv raw uas tsim nyog tau dhau los ntawm cov ntoo qhib ntoo uas tau ua tiav tshwj xeeb.
Raws li cov lus saum toj no, nws muaj kev nyab xeeb hais tiasuas blending yog ib tug indispensable technology rau zus tau tej cov khoom.
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Dab tsi yog cov dej qab zib: hom, cov khoom sib xyaw, cov khoom siv tau zoo. Cov neeg tsim khoom ntawm cov dej qab zib
Dej yog ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj uas yuav luag txhua yam khoom noj. Txawm li cas los xij, tus nqi nkag mus rau hauv lub cev los ntawm cov zaub mov tsis txaus. Yog li ntawd, ib tug neeg yuav tsum tau haus dej ntxiv. Tau kawg, qhov kev xaiv zoo tshaj plaws nyob rau hauv rooj plaub no yog dej haus. Tab sis tsis yog txhua tus neeg nyob hauv lub ntiaj teb nyiam nws. Tshawb nrhiav seb cov dej haus twg yog dab tsi thiab qhov twg yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg
Kev faib cov qhob noom xim kasfes los ntawm kev sib xyaw thiab cov tshuab tsim khoom. Cov khoom qab zib thiab chocolate
Chocolate yog ib yam khoom tsim los ntawm cov taum cocoa thiab qab zib. Cov khoom no, nrog cov ntsiab lus calorie siab thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, muaj qhov tsis nco qab saj thiab ntxim nyiam aroma. Rau pua xyoo tau dhau mus txij li nws nrhiav pom. Thaum lub sijhawm no, nws tau dhau los ua ib qho kev hloov pauv loj. Txog niaj hnub no, muaj ntau ntau hom thiab cov khoom tsim los ntawm cov taum cocoa. Yog li ntawd, nws tau los ua qhov tsim nyog los faib cov chocolate
Dab tsi yog qhov txawv ntawm cov qhob noom xim kasfes thiab cocoa: muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom, kev ua noj ua haus, qhov zoo sib xws thiab qhov sib txawv
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